3. Meningkatkan Jumlah Pelanggan
4.7. Implikasi Hasil Perhitungan AHP terhadap Bauran Promosi Restoran Tujuan yang menjadi prioritas utama pada perhitungan vertikal adalah
menginformasikan adanya restoran Dapur Geulis (INF) (0,3694). Selanjutnya tujuan prioritas kedua adalah mempengaruhi dan membujuk sasaran pelanggan dengan nilai bobot yang sama seperti tujuan INF yaitu (0,3242). Tujuan pada prioritas pertama dan kedua saling berhungan karena kedua tujuan ini merupakan tujuan jangka pendek perusahaan mengingat restoran Dapur Geulis merupakan restoran yang baru berdiri dan sedang mencoba untuk berkembang, Untuk itu kegiatan promosi sangat di tekankan pada kedua tujuan ini.
Di dalam dunia usaha terutama di bidang bisnis kuliner, restoran yang baru berdiri bisa dikatakan sukses apabila setelah tiga tahun berjalan, restoran tersebut terus berkembang dan laba yang dihasilkan terus meningkat. Sedangkan untuk tiga tahun pertama, belum bisa dikatakan sebuah restoran itu sukses, karena masih mengumpulkan dana investasi awal untuk pembangunan restoran. Maka dari itu, ditetapkannya tujuan prioritas ketiga yaitu meningkatkan jumlah pelanggan (MJP) dengan nilai bobot (0,3063) sebagai tujuan jangka panjang restoran. Kedepannya apabila tujuan prioritas pertama dan kedua tercapai, maka jumlah pelanggan setia restoran Dapur Geulis akan terus meningkat. Hal ini memacu restoran untuk berpikir lebih kreatif lagi dan terus melakukan inovasi menu makanan sehingga bisa mewujudkan rencana pihak manajemen restoran untuk memperluas usahanya dengan membuka cabang di dua tempat yaitu di wilayah Puncak Bogor,dan di Jalan Riau Bandung.
Dari hasil perhitungan vertikal, alternatif A menjadi prioritas pertama dengan nilai bobot (0,3538) yaitu dengan meningkatkan program periklanan media cetak dan media luar ruangan seperti iklan Koran, billboard, brosur,
spanduk, selebaran, dan stiker. Restoran telah menjalankan alternatif A dengan melakukan periklanan di Harian Radar Bogor, pembuatan brosur, dan pemasangan spanduk di sepanjang jalan Lodaya Bogor, di jalan Pajajaran, dan juga dipasang disepanjang jalan pintu keluar tol Bogor dengan jarak setiap 2 meter. Hal ini harus terus dilakukan pihak restoran dalam upaya pengaturan strategi peningkatan jumlah pelanggannya. Saat ini, kegiatan periklanan yang dilakukan pihak restoran sudah sangat bagus, hal ini terlihat dengan ramainya kunjungan konsumen yang datang ke restoran tersebut. Seperti pada hari sabtu, minggu dan hari libur nasional lainnya, jumlah pengunjung restoran naik dua kali lipat sehingga diperlukannya tenaga cadangan (staf urusan dapur dan pelayan) untuk membantu pihak restoran. Tenaga cadangan ini didapatkan dari restoran jepang Ikkito yang masih satu manajemen dengan restoran Dapur Geulis. Dengan tingginya tingkat kunjungan konsumen berdampak kepada omset yang diperoleh oleh restoran dan diharapkan untuk kedepannya restoran dapat mewujudkan rencana pengembangan usahanya dengan membuka cabang baru.
Alternatif yang menduduki prioritas kedua berdasarkan pengolahan vertikal adalah alternatif (B) menerapkan promosi penjualan melalui pameran, pemberian kupon diskon, hiburan, menu paket, dan kontes permainan dalam rangka mempengaruhi dan membujuk sasaran pelanggan dengan nilai bobot (0,2765). Penawaran-penawaran yang diberikan restoran tersebut sangat berdampak baik bagi kelangsungan sirkulasi pengunjung restoran. Pengunjung merasakan kenyamanan dan kepuasan dengan penawaran tersebut, sehingga tidak heran apabila pelanggan menjadikan restoran Dapur Geulis bukan hanya sebagai tempat untuk melepaskan rasa lapar tetapi juga sebagai tempat berkumpul dan sharing bersama keluarga, teman, dan rekan bisnis.
Selanjutnya berdasarkan pengolahan vertikal, alternatif prioritas ketiga jatuh kepada alternatif (D) Melakukan Personal Selling melalui presentasi produk Dapur Geulis dengan menjalin kerjasama sponsorship ke Lembaga- lembaga yang mengadakan event untuk melakukan kegiatan promosi Dapur
Geulis dengan nilai bobot (0,2092). Pada dasarnya alternatif prioritas 1, 2 dan 3 ini saling berhubungan dengan tujuan untuk menjaring pelanggan. Kegiatan kerjasama sponshorship ini terus dilakukan oleh pihak restoran dengan asumsi, semakin banyak pihak restoran menjalin kerjasama maka semakin besar peluang untuk menjaring pelanggan. Pada kegiatan kerjasama ini, peran Direktur dan Manajer sangat besar karena mereka yang terlibat langsung dilapangan dalam hal penyampaian informasi restoran. Direktur dan Manajer melakukan roadshow untuk menyampaikan kerjasama ke lembaga-lembaga dalam bentuk proposal sekaligus memantau kondisi pesaing disekitarnya.
Prioritas alternatif terakhir dalam pengolahan vertikal ini adalah alternatif (C) Ikut serta mendukung kegiatan masyarakat sekitar Dapur Geulis atau mengadakan acara yang bertemakan kepedulian sosial maupun lingkungan sebagai bentuk kegiatan PR dengan nilai bobot (0,1605). Kegiatan ini dapat mempererat hubungan masyarakat dengan restoran sehingga menciptakan citra yang baik. Struktur AHP hasil perhitungan Vertikal dapat dilihat pada Gambar 5.
Gambar 5. Hasil Perhitungan Vertikal Struktur Hirarki Bauran Promosi Restoran Dapur Geulis Anggaran Promosi
(0,4893)
Bauran Promosi Dapur Geulis
Persaingan Pasar (0,1006)
Produk dan Harga (0,1390) Segmentation dan Targetting (0,2711) Presiden Direktur (0,2660) Direktur (0,4122) Manajer (0,3218) Menginformasikan (0,3694)
Mempengaruhi & Membujuk Pelanggan (0,3242)
Meningkatkan jumlah pelanggan (0,3063)
Meningkatkan program periklanan
media cetak dan media luar ruangan.
(0,3538)
Menerapkan promosi penjualan.
(0,2765)
Ikut serta mendukung kegiatan masyarakat sekitar (0,1605) Melakukan Personal Selling (0,2092)
1. KESIMPULAN
a. Bauran promosi yang dilakukan perusahaan terdiri dari : (1) Periklanan : iklan media cetak dan elektronik, brosur, poster dan spanduk; (2) Penjualan Pribadi berupa presentasi penjualan ; (3) Hubungan Masyarakat : publisitas dan kegiatan sosial masyarakat dan (4) Promosi Penjualan : kartu diskon, hiburan (live music), dan program menu paket.
b. Terdapat empat faktor yang diidentifikasi sebagai faktor penyusun bauran promosi restoran yaitu : Anggaran promosi, Segmentasi dan target pelanggan, Produk dan harga, dan Persaingan pasar. Aktor yang berpengaruh terhadap perumusan bauran promosi restoran yaitu : Direktur, Manajer, dan Presiden Direktur. Tujuan yang ingin dicapai dalam pemilihan bauran promosi restoran adalah Menginformasikan adanya restoran Dapur Geulis, Mempengaruhi dan membujuk sasaran pelanggan, Meningkatkan jumlah pelanggan.
c. Alternatif-alternatif bauran promosi Restoran Dapur Geulis adalah : (1) Meningkatkan program periklanan media cetak dan media luar ruangan seperti iklan Koran, billboard, brosur, spanduk, selebaran, dan stiker; (2) Menerapkan promosi penjualan melalui pameran, pemberian kupon diskon, hiburan, menu paket, dan kontes permainan dalam rangka mempengaruhi dan membujuk sasaran pelanggan; (3) Melakukan Personal Selling melalui presentasi produk Dapur Geulis dengan menjalin kerjasama sponsorship ke Lembaga-lembaga yang mengadakan event untuk melakukan kegiatan promosi Dapur Geulis dan (4) Ikut serta mendukung kegiatan masyarakat sekitar Dapur Geulis atau mengadakan acara yang bertemakan kepedulian sosial maupun lingkungan sebagai bentuk kegiatan PR.
2. SARAN
a. Berdasarkan hasil pembahasan, untuk mencapai tujuannya maka restoran Dapur Geulis perlu melakukan alternatif prioritas pertama (Meningkatkan program periklanan media cetak dan media luar ruangan seperti iklan Koran, billboard, brosur, spanduk, selebaran, dan stiker) dan alternatif prioritas kedua (Menerapkan promosi penjualan melalui pameran, pemberian kupon diskon, hiburan, menu paket, dan kontes permainan dalam rangka mempengaruhi dan membujuk sasaran pelanggan). Alternatif prioritas pertama dan kedua dapat dilaksanakan bersamaan untuk membentuk bauran promosi yang saling bersinergi.
b. Restoran sebaiknya memperluas cakupan program periklanan melalui media cetak dengan bekerjasama kepada beberapa perusahaan media cetak (Koran, majalah, dan tabloid) yang segmentasi pembacanya lebih besar di Indonesia sehingga calon pelanggan mengetahui tentang keberadaan dan keunggulan restoran Dapur Geulis. Restoran juga disarankan untuk lebih kreatif dalam melakukan kegiatan promosi, sehingga bisa menarik dan membujuk konsumen untuk berkunjung.
c. Restoran Dapur Geulis sebaiknya menambah hiburan berupa Live music pada hari-hari yang tingkat pengunjungnya rendah, untuk meningkatkan daya kunjung pelanggan.