Nah pertama – tama silahkan diperkenalkan anda ini siapa, jabatan apa, lama bekerjanya sudah berapa lama dan usia anda, silahkan.
Ya nama saya FZ, umurnya 20 tahun jabatannya sebagai trainee selama 6 bulan di hotel X sekarang ini kerja di Z
Oke,jabatan di Artotel sekarang sebagai apa ya? Di Z sebagai commis
Oke, sebelumnya nih, anda pernah tidak mengalami bullying? Sering
Oke, nah kalau menurut anda sendiri nih bullying itu apa sih? Apa? Maaf ngga denger
Oke, menurut anda sendiri nih bullying itu apa sih? menurut pemahaman anda sendiri
Bullying itu dimana seseorang merasa tersakiti dalam bentuk verbal maupun fisik dari seseorang.
Oke, iya itu saja? Iya itu saja
Nah anda ini pernah ga sih melihat atau menjadi saksi dimana orang itu dibully? jadi anda melihat dengan mata kepala anda sendiri di tempat kerja ya
Pernah beberapa kali seperti, Namanya AN ya dia itu training disana sama sih sama saya cuma lebih awal dari saya. Waktu itu kalau ga salah dia itu di flattop, in charge di flat top tiba – tiba mungkin karena dia baru awal ya ngga tau apa – apa jadi dia asal aja bikinnya, terus pas dicek sama sous chefnya dia dimarahin tapi saya Cuma lihat dia dimarahin doang katanya gini “apaan nih kok kayak gini, masak kayak gini mau dikasihin tamu” denger saya sih gitu.
Itu didepan semua orang?
Untungnya nggak banyak orang waktu itu belum open masi Cuma ada beberapa orang, masi ada waitressnya, orang – orang yang kerja di situ doang. Pas masuk ke lunch waktu itu kalau ga salah. Habis itu kan aku masuk kitchen tuh , masuk kitchen kayaknya mau istirahat kalau ga salah tuh.. iya mau istirahat kan terus, habis gitu tiba – tiba pas udah selesai kan balik lagi tuh AN udah ga ada gatau kemana habis gitu ternyata denger – denger dari cerita orang – orang dia itu tadi sih dimarahin dia itu sampai kejang – kejang sampe sesak nafas gatau katanya mungkin karena asthma atau gimana, sous chefnya ini udah keterlaluan banget kalau marahin sampe bikin kejang – kejang AN ini. Yaudah akhirnya kan si sous chefnya ini sampe kena ke HRD kan sampe dipanggil ke kantornya ditanyain kenapa kok bisa kayak gitu denger – denger sih bukan sekali dua kali dia bikin anak trainee kayak gitu dimarahin.. ga wajar gitu
114
kalo marahinnya. Mungkin itu yang pernah saya lihat salah satunya paling.. yang paling wow gitu loh sampe dimasukin ke rumah sakit.
Iya, ini kembali lagi ya ke anda, anda sendiri ini sudah berapa lama sih mengalami tindak bullying di tempat kerja?
Selama 6 bulan selama saya training
Oke, kalau yang di hotel Z ini pernah atau tidak pernah?
Pernah, tapi di awal – awalnya aja dibullynya. Soalnya yang bully saya sudah pergi hehe dia sudah resign. Tapi ada sih satu orang yang bikin saya kesel terus sampai sekarang gatau kenapa sebel banget sama nih orang
Nah kalau boleh tahu anda ini sudah bekerja berapa bulan? Sekitar mau 4 bulan
Oke kalau begitu, selama ini ya tindakan bullying seperti apa saja yang pernah anda rasakan sampai anda ingat sampai sekarang? Silahkan boleh anda ceritakan mungkin dari anda trainee sampai anda sekarang bekerja. Apa saja silahkan. Semua sih trainee pernah, kerja pernah lewat verbal pernah ngomongnya nyakitin di goblok – goblokin kayak disuruh makan keranjang wah itu nyakitin banget.
Kalau itu bagaimana itu ceritanya?
Ya itu ceritanya tuh saya masuk pagi tuh, in charge pagi disuruh jaga di station local bagian lontong sayur tuh. Nah si sous chef lagi nih dia kan lagi ngecek – ngecek kan, terus pas di bagian saya dia tanya “ini gimana display-annya” gitu, terus aku bingung kan “apa? Apa chef?” aku gitu kan “itu yang keranjang kotak, kamu gimana sih in charge sini kok ngga tau,kamu udah berapa bulan” blablabla segala macem yang mengacau kan, bingung kan saya “laya nggak tau chef lha wong saya in charge pagi ya ini anak malem lah yang nganuin”, “ya seharusnya kamu mikir dong” digituin e terus dia bilang gini “kamu goblok banget jadi anak” blablabla itu yang paling nyakitin goblok, pertama tuh. Yang kedua, “sampe saya nyari ketemu, kamu tak suruh makan keranjangnya” itu yang kedua disana ada saksi matanya Namanya L (informan x1) terus akhirnya saya nyari kan ndak nemu, terus si sous chefnya itu ngata-ngatain lagi kayak gitu terus dia akhirnya nyari sendiri. Toh, dianya ga nemu jugaan tuh kan salah siapa coba. Udah kan akhirnya si sous chefnya mungkin karena malu ya dia ga nemu, akhirnya diganti sama yang bulet terus katanya “kamu tuh yang inisiatif dong piker pake otak kalo yang itu gada kamu ganti pake yang lain” yaelah chef batinku kan ya yaudah deh akhirnya aku diemin aja kan sebenernya mangkel sih mangkel banget cuman aku diemin terus sama si L bilang “udah kamu laporin aja ke HRD itu udah diluar batas loh” gitu kan dia ngompor – ngomporin gitu kan tapi aku belum apa ya.. hatiku belum begitu kencentok gitu. Lalu mungkin karena apesnya saya hari itu kali ya, saya lagi dimarahin Cuma gara – gara nge-blanch mie di depan katanya “oh gitu ya kamu nge-blanchnya kayak gitu” saya nge-blanchnya di depan katanya gab oleh harus di belakang “makanya barang – barang mahal disini rusak semua gara-gara kamu kamu nge-blanch disini” gitu kan katanya yaudah kan akhirnya saya pindah. Saya pindahin tuh, saya ngerjainnya di belakang mungkin dia masih
115
Lampiran 3 : Transkrip Wawancara (Sambungan)
marah ya sampai akhirnya saya disuruh pulang yaudah saya sudah mangkel banget ya toh terus akhirnya saya bilang ga ke HRD bilangnya, bilang ke executive chef saya bilang sambil nangis kan soalnya saya udah ga kuat kan udah memperlakukan saya tuh ga manusiawi yaudah saya bilang ke executive chef saya, dia bilang “ga kok kamu ga pulang” gini gini gini ditenangin gitu kan “udah kamu balik ke kitchen sama saya yuk” dibilang gitu sama chef A yaudah akhirnya saya nurut “mana chef S nanti saya deh yang ngomong” ngga tau diapain habis gitu. Dia cuma dipanggil kan officenya setelah itu saya nggak tahu dia diapain. Udah itu doang
Oke mungkin mungkin ada cerita yang lain dari di hotel X? Banyak ada lagi. Saya-nya atau teman saya nih?
Anda-nya dulu aja
Aku nah kalo aku sih sebelum kejadian itu ada lagi perlakuan yang aneh menurutku ya ini masi di sous chefnya dulu ya
Oke
Perlakuannya itu kayak Saya itu kan trainee disana harusnya kan saya itu belajar disana bukan bekerja masa setiap hari saya disuruh ambil pasar. Tau sendiri kalau di resto P itu rame tuh belanjaan sampai beratus – ratus pax tiap hari selalu dateng dan itu lebih dari satu troli dua troli tiga troli dan trolinya tuh berat – berat banget dan itu saya bawa sendiri ke restoran P dorong pakai troli bener – bener Oh my god gini amat ya hidupku ini padahal yang lain itu enggak, Cuma saya mungkin karena dia ngga suka ya sama saya gatau tuh kenapa
Berarti anda ini malah tidak belajar banyak dibanding trainee yang lain?
Yes seperti itu karena saya in charge-nya di pasar gitu katanya. Udah suruh masuk, beresin pasar, nata udah gitu doang. Kalo misalkan, ada yang misalnya daily worker yang jaga pizza sakit nah saya disuruh in charge situ baruan. Kayak gitu ga adil kan?
Sedangakan kalau trainee yang lain itu diperlakukan seperti apa sih biasanya? Ya gimana ya kalau yang in charge di jepang itu tetap di jepang nggak kayak saya.. Berarti trainee yang lain itu dikasih section – section sendiri – sendiri tapi malah anda ini diberikan section yang paling ga jelas gitu?
Iya yang paling ga jelas gitu. Ya diuncal – uncal gitu kayak gimana sih nih orang tuh ga jelas banget. Terus ada lagi dari partner ini sebelum saya diuncal – uncal di section yang tidak jelas, saya in charge di cold kitchen. Nah partner saya ini Namanya Y dia cewek. Dia tuh kalo kerja seenaknya sendiri gitu kayak memanfaatkan akunya gitu kayak memanfaatkan tenaga aku gitu. Jadi dia itu ngerjain tugasnya belom selesai pasti dikasiin saya habis itu dia pulang duluan padahal masuknya bareng, bangke gitu ya. Kalo ga aku sudah selesai, dia belum selesai duluan biasanya kan kalo dia belum selesai aku bantuin dia sampai selesai tapi dia malah sebaliknya kalo aku belum selesai dia ga bantuin malah pulang duluan kayak gitu ga suka aja gitu mana kerjasamanya nggak ada gitu suka nambah – nambahin kerjaan tapi dia sendiri tuh gamau selesaikan tugasnya sendiri malah dikasikan ke saya gitu ga suka aja terus
116
kayak dia itu gamau disalahin misalnya saya nih nyuci apa ya.. lettuce gitu ya salah tuh terus ketauan sama CDPnya “loh nduk kok nyucinya gini toh kamu ga diajarin toh?” sama seniorku kan Y nah dipanggil Y “Y! Sini! Kamu tuh ga ngajarin FZ cara nyuci yang bener ya?” segala macem “udah lah bu, aku udah ngajarin” padahal dia belum ngajarin aku sama sekali, ditanyai dia Cuma bilang “tinggal gini – gini aja lho” kayak nggak jelas sama sekali gitu lo udah bangkek. Kadang juga dia tuh nggak mengakui kesalahannya, dia kalo salah tuh gamau mengakui kayak saya kan sering kan disuruh sama Y disuruh ini disuruh itu sama staffnya yang lain itu tau kan sampai jengkel akhirnya si Y dimarahin “kamu ini nyuruh ina ini itu tapi kamu pulang duluan, kasian mbo suruh kayak gitu” digitukan sama staffnya saya merasa “hah akhirnya dia membelaku” hahaha terus Y bilang “iya iya” gitu doang terus bantuin tapi bantuin terpaksa kayaknya. Itu sih kalo menurut aku
Nah mungkin kalau sekarang nih di tempat kerja anda sekarang?
Ee dulu itu ada toh sous chefku, terus satu lagi nih kenapa ya kok semua sous chef kayak gitu hehehe dia itu kayak masih terlalu dini gitu untuk jadi sous chef karena dia itu masih muda banget mungkin kayak umur 28 harusnya dia umur segitu tuh CDP lah yang paling tinggi soalnya kan ga gampang kan kalau mau jadi sous chef. Nah dia itu orangnya itu moody, emosian, keras kepala dia tuh kalo misalkan kayak lagi marah gitu sama seseorang dia pasti melampiaskan amarahnya ke orang – orang yang lemah seperti saya, saya ini kan cewek sendiri disana iya di kitchen saya cewek sendiri. Saya terus siapa ya yang pendiem – pendiem gitu cowoknya kayak mas AG, mas GR wah itu sering banget dimarahin hal kecil loh coba sama bawahannya dia yang staff tuh dia mana berani nggak berani dia jadi mesti kayak nyindir – nyindir mereka lewat saya tapi marah sambil nyindir-nyindir mereka gitu lo kan ga apa ya maksudnya dia kan sous chef loh ga harusnya dia kayak gitu harusnya dia bisa ngomong lah habis gitu dia itu pernah kan ngomong kasar ke saya yang harusnya nggak dibilang gitu kan itu gamau saya certain soalnya itu sangat – sangat sensitive mungkin didenger sama staff – staff lain ya terus akhirnya dibilangin ke executive chefnya wah ini sous chefnya ga bener masa gini gini gini mungkin loh ya feeling saya seperti itu terus dia disuruh dipecat kan tapi dia disuruh mengundurkan diri kayak bukan dipecat gitu loh dan dia notice lah kalo dia salah memangnya terus dia resign terus jadi lebih.. lebih bahagialah tanpa dia di kitchen karena dia kan kayak toxic gitu kan di kitchen. Terus ada lagi satu lagi nih di kitchen ini gatau nih dia kalo liat saya tuh kayak saya gasuka aja diuyel-uyel muka saya, sama dia kayak misalkan nih saya lagi motong terus tiba- tiba dia ngdiuyel-uyel- nguyel-nguyel saya padahal loh tangannya itu bekas nyuci alat yang minyakan itu gatau kenapa dia tuh kayak gitu terus kadang dia itu njiwit saya, mukul nih orang ngapa gitu kok kayak gitu ga jelas.
Jabatannya apa itu kalo boleh tau?
Ya steward headnya steward, gatau tuh kenapa kok kayak gitu tapi kalo lewat verbal dia sih nggak tapi kalau lewat fisik itu lo dia kayak gitu ga jelas gitu cari perhatian atau gimana atau dia gemes sama saya, ga suka aja tapi ga sopan gitu kalo menurut saya itu
Mungkin ada tambahan lain? Gimana?
Mungkin ada tambahan yang lain kasus bully yang lain lagi yang pernah anda terima?