Oke, kalau menurut kamu sendiri nih mereka melakukan bullying ke kamu baik sous chef yang ada di hotel X atau sous chef yang ada di hotel Z atau mungkin temen kamu itu yang ngebully kamu. Nah menurut kamu itu mereka melakukan itu dalam kondisi apa saja sih? Kapan saja gitu
Kalau menurut aku sih mungkin dia itu dapat tekanan stress gitu jadi kayak gitu ya atau kalau nggak dia lagi nggak ada kerjaan atau mungkin dia cari perhatian cari pekerjaan makanya dia kayak gitu atau mungkin karena saya kecil ya jadi gampang dibully gitu. Kayak gitu sih mungkin
Iya nah kalau menurut anda nih, menurut feeling anda aja, anda mengira-ngira aja nih sebenarnya apa sih yang mendorong pelaku itu melakukan tindakan bullying ke kamu itu?
Karena tekanan dari atasannya mungkin atau dia mungkin punya masalah kerjaannya kayak gitu. Misalkan sous chef gitu ya dia kan kerjaannya nyuruh Cuma mantau ngarahin jadi ngga sampai megang wok ya kalau di bintang lima, dia tuh mungkin cari apa ya mungkin kesalahannya bawahannya “kamu ga bener nih” gini gini gini gitu kan kerjaannya mesti. Tapi dia itu ga wajar gitu loh kayak marah – marah nggebrak – nggebrak itu kayak nggebrak – nggebrak meja gitu marahnya ga wajar gitu jadi kayak sampe dikeluarin. Kalau yang dikeluarin itu spesifiknya karena masalah apa sih?
Mungkin karena banyak staff yang merasa dia itu belum waktunya jadi sous chef dan cara dia mengendalikan emosinya itu dia itu kurang karena dia itu cowok tapi baperan. Dia itu mau didengerin tapi gamau mendengarkan orang lain. Kan seharusnya jadi seorang pemimpin dia itu harusnya dengerin apa keluh kesahnya anak buahnya yakan bagaimana solusinya tapi dia gabisa masih belum bisa kayak gitu terus orangnya itu arogan kan jadi kemana – mana pakai baju kitchen, ke mall pakai baju kitchen dia, iya sampai kayak gitu dia arogan orangnya. Terus dia pernah kayak mau nunjukin skillnya kan ke executive chef saya wih tapi gagal, nasi gorengnya becek terus ditanyainkan sama executive chef saya “kok gini sih nasi gorengnya?” “iya chef ini lo apinya jelek” dia nyalahin api gimana ya astaga.. nyalahin api harusnya kan tekniknya dia tuh yang salah kan ce tapi dia nyalahin apinya bukan methodnya dia cooking gitu lo ya gitu deh makanya dia dikeluarin kan karena sifatnya, karakter dia tidak kurang belajar dia disuruh belajar lagi sama executive chef saya. Dia itu jadi sous chef udah lama atau baru aja?
Baru satu tahun. Dia dulu kan dari jogja kan di hotel Z juga nah disana tuh dia dinaik-naikin gitu pangkatnya cepet gitu lo dia dalam waktu setahun padahal baru setahun loh dia di hotel Z jogja terus pindah lagi kan ke tempat saya ini jadi sous chef. Wah gilak cepet banget itu terlalu dini
Nah kalau sekarang ini sous chef anda sudah ada penggantinya atau masih belum? Masih belum, masih nyari ini CDP sama sous chefnya masi dicariin
118
Tapi dengan tidak adanya dia, alur di kitchen itu jadi lebih baik, lebih kooperatif atau malah jadi amburadul?
Lebih baik, manajemennya lebih bagus soalnya kalo ada dia, dia itu ngawur gitu lo. Kayak misal salad nih ya saya kan di cold kitchen ya “saladnya salah kamu harusnya dikasi salt and pepper” kan aneh ya kalau salad kan emang isinya seger pahit pokoke kan seger pahit gitu kan tapi dia gamau maunya dikasi salt and pepper gitu yaudah saya ambil tuh seasoning. Ditanyain tuh sama executive chef saya “kamu mau ngapain?” “ini mau seasoning” “loh gausa ini siapa yang nyuruh?” “loh kata sous chef disuruh ngasih” “gausa gausa jangan dikasi ya” yaudah dong saya lebih nurut sama executive chef saya dibanding sous chef saya. Ya kayak gitu, kayak gabisa bersatu gitu kayak ada dua kubu yang satu maunya begini yang satu begitu kayak gitu.
Berarti yang mengatur alur di kitchen anda sekarang adalah executive chef anda? Iya sekarang saat ini yang mengatur executive chef ya lebih baik sih lebih bagus.
Oke nah kalau selama anda ini trainee dan selama anda ini bekerja menurut anda bagaimana sih anda melihat hubungan antara rekan kerja dan antara karyawan dengan atasan?
saya sama rekan kerjanya gitu tah? iya betul
kalau sama teman baik - baik aja sih fine - fine aja, kalo di hotel Z ya mereka kayak respect sih nggak kayak di hotel X, kalo di X cewek tuh sama aja sama cowok kalo di hotel Z itu saya angkat - angkat berat itu kayak “eh nggak nggak jangan nduk itu berat” kayak gitu “modyar angkat - angkat abot” kayak gitu dibantui segala macem kalo di hotel X itu ga mandang cewek gitu mau berat mau enteng kayak gitu emang saya lebih suka di hotel Z sih lebih respect sama cewek juga karyawannya suka nanya “ga pulang? sana pulango wes tak garape sakno kamu wedok ga pulang pulang” kalo di hotel X ga kayak gitu kayak itu kan tugas kamu,kamu selesain kamu baru boleh pulang tanggung jawab gitu kayak lebih kekeluargaannya lebih ada gitu hotel Z, saling membantu, back up, kalo kurang A ya ditambahin Anya kalo kurang B ditambahin Bnya nggak kayak di hotel X “wah ini prepare-annya kurang sopo iki seng prepare” gitu kalo disini kan nggak kalo salah satu salah atau kurang ya di back up bukan menyalahkan orang lain gitu. itu yang ke rekan kerja itu kalo di hotel Z itu kerjasamanya ada, respectnya ada. kalo sama karyawan atasan kalo di hotel Z itu sama sous chefnya yang dulu itu kayak sous chefnya jadiin karyawannya kayak babu jujur aja itu di hotel Z. ada kan ya daily worker sebenernya ga satu doang ya ada satu dua tiga mereka itu kayak misalkan diluar jam kerja nih mereka di telpon disuruh kemana gitu eh gataunya disuruh mijet kayak disuruh bawain tas, bawain jaket maksud saya itu apasih babu apa karyawannya nah itu mungkin banyak yang ga suka sama sous chefnya gitu kan kayak babu gitu kan ga boleh itu diluar jam kerja, minta tolong sih minta tolong tapi kan ga gitu caranya kayak babu ya nggak baik lah tapi yang sekarang baik banget kok karena kan yang menghandle executive chefnya tuh, executive chefnya tuh baik banget kayak nganggep temen mereka semua kayak dianggap temen bukan kayak kamu bawahan aku atasan nggak kayak sous chefnya jadi kalo dia dateng dateng tuh kayak “ hei kau gimana kabarnya” segala
119
Lampiran 3 : Transkrip Wawancara (Sambungan)
macam terus fist bump gitu salamnya kan fist bump gitu kan, wah asik banget tiap hari kayak gitu orangnya.
berarti anda ini sekarang sangat enjoy ya sama lingkungan kerja anda sekarang? oh iya
kalau yang di hotel X bagaimana hubungan antara karyawan dan atasan disana? kurang baik kalo di hotel X itu, mereka karyawannya stress banget kali ya karena tekanannya itu berat banget kalo menurut saya banyak yang saling tusuk menusuk kayak misalnya daily worker ke staff aja gitu juga saling tusuk menusuk saling menjatuhkan jadi nanti kalo dari mereka yang mentalnya nggak kuat ya bakalan keluar jadi kalo di hotel X itu kuat-kuatan mental sih sebenarnya, kalo mau difitnah ini fitnah itu atau mau diolok - olokin gitu mentalnya harus tebel kayak gitu kayak dipermainkan gitu kalau sama atasannya sih juga kurang baik menurut saya karena karyawannya itu kayak bermuka dua gitu kayak pura pura baik gitu padahal mereka itu ga suka sama atasannya kayak pencitraan gitu lah ya kayak “wah nih anak respect ke gua” padahal sama sekali nggak mereka cuma cari muka gitu istilahnya mungkin atasannya kayak kurang bisa ngerangkul karyawan - karyawannya kayak kurang ngomong gitu ke karyawannya. udah itu aja
sekarang saya mau tanya nih tentang latar belakang mungkin bisa diceritakan sedikit tentang keluarga dan di lingkungan dimana anda dibesarkan.
kalau di keluarga sih fine - fine aja saya tumbuh di keluarga yang bahagia. Orang tuaku itu tegas, disiplin , nggak pernah ngajarin aku hidup manja, beryukur terus dan banyak doa kayak keluarga cemara hehehe. Kalau di lingkungan mungkin agak sedikit ga enak lah ya setelah saya pindah dari kota ke desa mungkin mereka itu pola pikirnya berbeda sama keluarga saya, mereka kayak gabisa menerima, terus mereka suka menggosipkan berita yang tidak benar, melakukan hal - hal yang membuat keluarga saya itu kesel. kayak misalkan apa ya kayak ayah saya nanem rambutan, kayak diancurin baru bibitnya tuh kayak ada yang hancurin dikira kan halah paling kayak hewan atau gimana terus akhirnya nanem lagi kelengkeng terus rambutan terus sama mosok setiap hari mau diancurin kan ga mungkin ya kalau hilang kan ga mungkin juga terus juga pernah kayak apa ya kayak dikasi bangkai gitu di depan pintu bangkai hewan kayak burung gitu gatau itu burung mati sendiri atau dilempar sama orang yang ga suka sama keluarga saya gatau siapa tapi ya positif aja lah ya mungkin itu mati sendiri atau gimana gitu. terus pernah ayah saya kan punya ternak sapi nah itu tuh orang tuh kayak “wah dia itu lho buka ternak sapi” segala macem kayak maksudnya biasa aja lah ya gausa ngomongin yang negatif - negatif namanya orang usaha kok diomongin gatau pola pikir mereka kayak apa kok hampir semuanya kayak gitu tapi ga semuanya sih terus pernah cangkul yang ada di ternakan itu hilang, selang hilang, drum untuk anunya sapi juga hilang gatau ada yang nyuri terus selang untuk nyiram taneman rumput gajah itu juga ilang ada yang nyuri padahal udah ada pagernya, pokoknya semua barang yang ada di situ itu hilang kalo ga disimpen di ruangan terus dikunci itu bakalan hilang deh.
120
keluarga aku doang kayaknya ya karena watak keluarga aku itu keras kalo menurutku itu keras ngomongnya itu beda sama orang lain ayah saya kan madura keras gitu mungkin orang - orang mikirnya orang ini itu jelek gitu segala macem terus mereka itu saling ngomong gitu lo satu sama lain jadi mereka ikutan ga suka gitu kan sama ayah dan keluargaku gitu yaudah mereka itu njelek-jelekin gitu di belakang baik di depan gitu mereka itu kalo gasuka uya suka gitu suka ngambili barang - barang keluargaku kayak barang - barang ternak sapi ayahku itu. oh pernah juga kan ayah pernah ternak gurami kan gede sih lumayan itu terus tau gak itu tuh dilemparin cat jadi ikan satu kolam itu mati semua, kan dipagerin toh nah dilempar tuh cat. jadi pas mau dimakanin to kan sama ayah saya loh kok guraminya mati semua naik semua gitu terus dikuras kan akhirnya diambili terus ternyata ada cat gitu cat warna biru dua kaleng di dalam kolam jadi diracuni ikanku ikan ayahku itu, ya kayak gitu maksudnya tuh kok sampai kayak gitu terus RTnya tuh ya diem aja gada tindakan apa gitu, harusnya kan bisa dirembukin sama warganya kan kalo ada masalah kayak gitu apalagi kan desa ya, kalo desa kan harusnya menurutku kekeluargaanya kentel kan ya tapi ini nggak malah saling membenci satu sama lain kayak ngasih racun ke ternakku terus ngambilin barang - barang, rusak tanaman itu kalau dilingkunganku yang sekarang. tapi gatau ya kalau sekarang gimana udah berubah apa gimana merekanya karena saya diluar kota sekarang ini.
nah kalau menurut anda sendiri, anda ini bagaimana menggambarkan kepribadian anda seperti apa?
aku tuh orangnya welcome sama semua orang, ramah cuman kalau baru pertama kali ketemu nih aku orangnya sek pendiem gitu , pendiem tapi gimana ya mau lihat sifat kamu tuh gimana ntar baru aku nunjukin sifat aku kayak gimana. saya itu orangnya asik sih, welcome, kadang juga jail sih, nyebelin hehehe bawel ya gitu hehehe.
oke nah kalau anda sendiri nih pernah ga mengalami bullying tapi di luar lingkungan kerja anda sekarang mungkin seperti di lingkungan sekolah atau dimana gitu. kalau dulu di sekolah aku.. kalau di kuliah aku sih ga ada ga ada iya. dulu jaman dulu dulu banget itu SMP sering banget tuh sering banget.
contohnya gimana tuh?
kalau dulu sekolahnya itu sekolah negeri yang nakal ya, saya itu masuk salah mungkin salah masuk SMP. anak SMP disana itu nakal - nakal gitu jadi saya kaget nggak kayak sekolah yang lain tapi ya mungkin karena baru labil - labilnya ya jadi diginiin dikit tersinggung diginiin dikit langsung marah. saya pernah kan dilabrak sama kakak kelas gara - gara hal sepele. kalo udah berantem tuh sampai jambak - jambakan, kalo membully bener - bener membully sekali kalo di SMP sampe jotos - jotosan pernah itu di SMPku itu padahal cewek sampe cakar - cakaran masalah cowok tuh kadang ada masalah broken home itu anaknya pendiem. pernah sih punya temen yang kayak gitu dia itu broken home kalau melampiasin padahal dia masih SMP loh lewat alkohol kayak gitu wah gilak banget padahal dia cewek lho ya orangnya itu gampang emosi ya si broken home itu kalau pelajaran itu kayak males - malesan gapernah mau dengerin gurunya, bengong terus tidur - tiduran gitu pernah sampe dipanggil BPK dipanggil BP ditanyakin kenapa diem aja itu anak kayak anak disable kasian sih sebenernya dia kan broken home jadi kayak gitu, main sama anak cowok sampe malem gatau itu main apa kayak gitu.