DAFTAR PUSTAKA
Lampiran 4. Lanjutan Fasilitas:
Tersedia fasilitas pemasaran & distribusi ikan (TPI, kendaraan berpendingin, peralatan pemasaran)
Nilai
Tersedia seluruh fasilitas 4
Tersedia sebagian besar fasilitas 3
Tersedia beberapa fasilitas 2
Tersedia sebagian kecil fasilitas 1
Tidak tersedia fasilitas 0
Terlindung dan mempunyai dinding yang mudah untuk dibersihkan Nilai
Semua fasilitas terlindungi 4
Sebagian besar fasilitas terlindungi 3 Hanya beberapa fasilitas yang terlindungi 2 Sebagian fasilitas tidak terlindungi 1 Semua fasilitas tidak terlindungi 0
Tersedia pencahayaan yang cukup dan memadai untuk tiap proses kegiatan Nilai
Pencahayaan selalu ada dalam setiap proses kegiatan dalam kondisi yang baik 4 Pencahayaan selalu ada dalam setiap proses kegiatan dalam kondisi yang kurang baik 3 Pencahayaan hanya tersedia dalam beberapa proses segiatan 2 Pencahayaan hanya sedikit tersedia pada beberapa proses kegiatan 1
Tidak Tersedia pencahayaan 0
Semua permukaan di area penanganan (yang terkena kontak dengan ikan) berbahan tidak mudah karat, tidak beracun, tahan air,dalam keadaan baik
Nilai
Berbahan tidak mudah karat, tidak beracun, tahan air dan dalam keadaan baik 4 Berbahan tidak mudah karat, tidak beracun, tahan air dan dalam keadaan kurang baik
baik 3
Salah satu/lebih bahan tidak memenuhi syarat namun dalam kondisi baik 2 Semua bahan tidak memenuhi syarat dan dalam kondisi tidak baik 1 Tidak tersedia area penanganan khusus 0
Konstruksi fasilitas, lantai dilengkapi dengan saluran pembuangan Nilai
Lantai dilengkapi dengan saluran pembuangan yang mampu menampung air/ limbah
dalam jumlah yang cukup dan dalam kondisi baik 4 Lantai dilengkapi dengan saluran pembuangan yang mampu menampung air/ limbah
dalam jumlah yang cukup tetapi kondisi kurang baik 3 Lantai dilengkapi dengan saluran pembuangan yang mampu menampung air/ limbah
dalam jumlah yang kurang tetapi kondisi baik 2 Lantai dilengkapi dengan saluran pembuangan yang mampu menampung air/ limbah
dalam jumlah yang kurang tetapi kondisi tidak baik baik 1
Lampiran 4. Lanjutan
Jumlah sudut runcing luar pada permukaan dinding area penanganan dibuat
seminim mungkin Nilai
Sudut runcing sangat minim 4
Ditemukan sebagian kecil sudut runcing pada fasilitas 3 Ditemukan beberapa sudut runcing pada fasilitas 2 Ditemukan sebagian besar sudut runcing pada fasilitas 1 Semua sudut dari fasilitas runcing 0
Sistem pendinginan didesain dan diatur untuk menyediakan pendinginan yang
cukup dengan kapasitas penuh sekalipun. Nilai
Pendinginan yang cukup dengan kapasitas penuh sekalipun 4
Sistem pendinginan cukup 3
Sistem pendinginan kurang 2
Sistem pendinginan sangat kurang 1 Tidak tersedia sistem pendinginan 0
Dilengkapi dengan fasilitas sanitasi seperti tempat cuci tangan dan toilet dalam
jumlah yang mencukupi. Nilai
Memenuhi seluruh item (fasilitas sanitasi seperti tempat cuci tangan dan toilet dalam
jumlah yang mencukupi) 4
Memenuhi sebagian besar item (fasilitas sanitasi seperti tempat cuci tangan dan toilet
dalam jumlah yang mencukupi) 3
Memenuhi beberapa item (fasilitas sanitasi seperti tempat cuci tangan dan toilet dalam
jumlah yang mencukupi) 2
Memenuhi sebagian kecil item (fasilitas sanitasi seperti tempat cuci tangan dan toilet
dalam jumlah yang mencukupi) 1
Tidak memenuhi seluruh item (fasilitas sanitasi seperti tempat cuci tangan dan toilet
dalam jumlah yang mencukupi) 0
Kendaraan yang mengeluarkan asap dan binatang yang dapat mempengaruhi
mutu hasil perikanan tidak diperbolehkan berada dalam area penanganan Nilai
Kendaraan yang mengeluarkan asap dan binatang yang dapat mempengaruhi mutu
hasil perikanan tidak ada dalam area penanganan 4 Kendaraan yang mengeluarkan asap dan binatang yang dapat mempengaruhi mutu
hasil perikanan ada dalam area penanganan dalam jumlah yang sedikit 3 Kendaraan yang mengeluarkan asap dan binatang yang dapat mempengaruhi mutu
hasil perikanan ada dalam area penanganan dalam jumlah yang cukup banyak 2 Kendaraan yang mengeluarkan asap dan binatang yang dapat mempengaruhi mutu
hasil perikanan ada dalam area penanganan dalam jumlah yang banyak 1 Kendaraan yang mengeluarkan asap dan binatang yang dapat mempengaruhi mutu
Lampiran 4. Lanjutan
Fasilitas dilengkapi dengan tanda peringatan dilarang merokok, meludah, makan
dan minum, dan diletakkan di tempat yang mudah dilihat dengan jelas Nilai
Seluruh fasilitas dilengkapi dengan tanda peringatan 4 Sebagian besar fasilitas dilengkapi dengan tanda peringatan 3 Beberapa fasilitas dilengkapi dengan tanda peringatan 2 Sebagian kecil fasilitas dilengkapi dengan tanda peringatan 1 Seluruh fasilitas tidak dilengkapi dengan tanda peringatan 0
Peralatan:
Wadah yang digunakan terbuat dari bahan yang dapat melindungi dari kontaminasi
Nilai
Kondisi serta kebersihannya selalu dijaga dan tidak menimbulkan kontaminasi 4 Kondisi serta kebersihannya dijaga, tetapi menimbulkan kontaminasi 3 Kondisi selalu dijaga, namun tidak dengan kebersihannya sehingga menimbulkan
kontaminasi 2
Kondisi dan kebersihannya tidak terjaga dan menimbulkan kontaminasi 1
Tidak tersedia 0
Tersedia kereta dorong untuk memudahkan saat pengangkutan ikan Nilai
Tersedia dalam jumlah yang cukup dan dalam kondisi baik 4 Tersedia dalam jumlah yang cukup namun dalam kondisi kurang baik 3 Tersedia dalam jumlah yang kurang namun dalam kondisi baik 2 Tersedia dalam jumlah yang kurang dan dalam kondisi kurang baik 1
Tidak tersedia 0
Keterersediaan es untuk memenuhi kebutuhan melaut dan penanganan pasca penangkapan
Nilai
Tersedia dalam jumlah yang cukup untuk seluruh proses kegiatan 4 Tersedia dalam jumlah yang cukup pada beberapa proses kegiatan 3 Tersedia dalam jumlah yang kurang 2 Tersedia dalam jumlah yang sangat kurang 1
Tidak tersedia 0
Air/es yang digunakan untuk pencucian dan pendinginan ikan harus memenuhi persyaratan air minum, bersih, atau memenuhi persyaratan negara tujuan
Nilai
Memenuhi seluruh seluruh persyaratan (air minum, bersih, persyaratan standar) 4 Memenuhi sebagian besar persyaratan (air minum, bersih, persyaratan standar) 3 Memenuhi beberapa persyaratan (air minum, bersih, persyaratan standar) 2 Memenuhi sebagian kecil persyaratan (air minum, bersih, persyaratan standar) 1 Tidak memenuhi seluruh persyaratan 0
Lampiran 4. Lanjutan
Bahan, peralatan dan semua perlengkapan termasuk sistem pengairan, harus dipelihara dengan baik.
Nilai
Seluruh bahan, peralatan dan semua perlengkapan dipelihara dengan baik 4 Sebagian besar bahan, peralatan dan semua perlengkapan dipelihara dengan baik 3 Hanya beberapa bahan, peralatan dan semua perlengkapan dipelihara dengan baik 2 Sebagian kecil bahan, peralatan dan semua perlengkapan dipelihara dengan baik 1 Seluruh bahan, peralatan dan semua perlengkapan tidak dipelihara dengan baik 0
Peralatan pemindah produk terbuat dari bahan yang tahan karat, yang tidak menularkan bahan beracun dan tidak menyebabkan kontaminasi dan kerusakan pada ikan
Nilai
Peralatan memenuhi seluruh kriteria (tahan karat, tidak menularkan bahan beracun dan tidak menyebabkan kontaminasi dan kerusakan pada ikan) 4 Peralatan memenuhi sebagian besar kriteria (tahan karat, tidak menularkan bahan
beracun dan tidak menyebabkan kontaminasi dan kerusakan pada ikan) 3 Peralatan memenuhi beberapa kriteria (tahan karat, tidak menularkan bahan beracun
dan tidak menyebabkan kontaminasi dan kerusakan pada ikan) 2 Peralatan memenuhi sebagian kecil kriteria (tahan karat, tidak menularkan bahan
beracun dan tidak menyebabkan kontaminasi dan kerusakan pada ikan) 1 Peralatan tidak memenuhi seluruh kriteria (tahan karat, tidak menularkan bahan
beracun dan tidak menyebabkan kontaminasi dan kerusakan pada ikan) 0
Penanganan menggunakan ganco untuk menangani ikan besar dijaga agar tidak
melukai daging ikan. Nilai
Tidak pernah melukai daging ikan saat dilakukan penggancoan 4 Jarang melukai daging ikan pada saat penggancoan 3 Melukai daging ikan pada beberapa kali penggancoan 2 Sering melukai daging ikan pada saat dilakukan penggancoan 1 Selalu melukai daging ikan setiap penggancoan 0
Peralatan tahan lama, mudah dipindahkan, serta dapat dipisah-pisahkan untuk
memudahkan pembersihan, pemeliharaan, disinfektan, dan pemantauan. Nilai
Memenuhi seluruh item (tahan lama, mudah dipindahkan, serta dapat dipisah-pisahkan untuk memudahkan pembersihan, pemeliharaan, disinfektan, dan pemantauan) 4 Memenuhi sebagian besar item (tahan lama, mudah dipindahkan, serta dapat dipisah-
pisahkan untuk memudahkan pembersihan, pemeliharaan, disinfektan, dan pemantauan)
3
Memenuhi beberapa item (tahan lama, mudah dipindahkan, serta dapat dipisah- pisahkan untuk memudahkan pembersihan, pemeliharaan, disinfektan, dan pemantauan)
2
Memenuhi sebagian kecil (tahan lama, mudah dipindahkan, serta dapat dipisah- pisahkan untuk memudahkan pembersihan, pemeliharaan, disinfektan, dan pemantauan)
1
Tidak memenuhi seluruh item (tahan lama, mudah dipindahkan, serta dapat dipisah- pisahkan untuk memudahkan pembersihan, pemeliharaan, disinfektan, dan
pemantauan)
Lampiran 4. Lanjutan
Semua peralatan untuk menangani ikan (penangkapan, sortir, grading, pemindahan dan transportasi) bebas kontaminasi dari bahan bakar, air kotor, atau lainnya.
Nilai
Memenuhi seluruh item (Peralatan untuk menangani ikan (penangkapan, sortir, grading, pemindahan dan transportasi) bebas kontaminasi dari bahan bakar, air kotor, atau lainnya)
4
Memenuhi sebagian besar item (Peralatan untuk menangani ikan (penangkapan, sortir, grading, pemindahan dan transportasi) bebas kontaminasi dari bahan bakar, air kotor, atau lainnya)
3
Memenuhi beberapa item (Peralatan untuk menangani ikan (penangkapan, sortir, grading, pemindahan dan transportasi) bebas kontaminasi dari bahan bakar, air kotor, atau lainnya)
2
Memenuhi sebagian kecil item (Peralatan untuk menangani ikan (penangkapan, sortir, grading, pemindahan dan transportasi) bebas kontaminasi dari bahan bakar, air kotor, atau lainnya)
1
Tidak memenuhi seluruh item (Peralatan untuk menangani ikan (penangkapan, sortir, grading, pemindahan dan transportasi) bebas kontaminasi dari bahan bakar, air kotor, atau lainnya)
0
Perlengkapan, peralatan serta fasilitas lain harus tetap bersih, dalam keadaan
baik dan siap pakai Nilai
Memenuhi seluruh item (Perlengkapan, peralatan serta fasilitas lain harus tetap bersih, dalam keadaan baik dan siap pakai) 4 Memenuhi sebagian besar item (Perlengkapan, peralatan serta fasilitas lain harus tetap bersih, dalam keadaan baik dan siap pakai) 3 Memenuhi beberapa item (Perlengkapan, peralatan serta fasilitas lain harus tetap
bersih, dalam keadaan baik dan siap pakai) 2 Memenuhi sebagian kecil item (Perlengkapan, peralatan serta fasilitas lain harus tetap bersih, dalam keadaan baik dan siap pakai) 1 Tidak memenuhi seluruh item (Perlengkapan, peralatan serta fasilitas lain harus tetap
bersih, dalam keadaan baik dan siap pakai) 0
Lantai, dinding dan semua peralatan selalu dibersihkan sebelum maupun sesudah
bekerja Nilai
Selalu dibersihkan sebelum maupun sesudah bekerja 4 Selalu dibersihkan hanya sebelum bekerja 3 Selalu dibersihkan hanya sesudah bekerja 2 Tidak selalu dibersihkan sebelum maupun sesudah bekerja 1
Tidak pernah dibersihkan 0
Peralatan pendaratan terbuat dari bahan yang mudah dibersihkan Nilai Peralatan pendaratan terbuat dari bahan yang sangat mudah dibersihkan 4 Peralatan pendaratan terbuat dari bahan yang mudah dibersihkan 3 Peralatan pendaratan terbuat dari bahan yang cukup mudah dibersihkan 2 Peralatan pendaratan terbuat dari bahan yang sulit dibersihkan 1 Peralatan pendaratan terbuat dari bahan yang sangat sulit dibersihkan 0
Lampiran 4. Lanjutan