Penjualan ikan segar pada Giant Hypermarket Bekasi mengalami fluktuasi sepanjang tahun 2007. Penjualan tersebut didominasi oleh beberapa jenis ikan diantaranya Bawal Hitam, Kembung Banjar, Patin, Bandeng Super, Tongkol Besar, Ayam-ayam, dan Kakap Merah Bulat Kecil (nama disesuaikan dengan penggunaan pada Giant Hypermarket Bekasi). Dibandingkan dengan ikan segar jenis lainnya yang dijual di Giant Hypermarket Bekasi, ikan-ikan tersebut adalah ikan segar dengan tingkat penjualan yang tinggi yang berarti paling banyak
diminta oleh konsumen, memberikan keuntungan yang cukup berarti bagi Giant Hypermarket Bekasi, namun tak jarang mengalami broken stock yang cukup besar. Berdasarkan beberapa pertimbangan di atas dan sesuai dengan kebutuhan serta permintaan Giant Hypermarket Bekasi, maka ketujuh ikan segar tersebut menjadi ikan analisis dalam penelitian ini. Fluktuasi tingkat penjualan ketujuh jenis ikan segar tersebut dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Tingkat Penjualan Ikan Segar Giant Hypermarket Bekasi Tahun 2007
Bulan Bawal Kembung Patin Bandeng Tongkol
Maret 115.98 131.88 57.86 124.3 38.04 31.89 39.87 539.82 -27.58 April 285.70 148.03 23.82 96.35 45.42 29.17 27.44 655.93 21.51 Mei 132.02 177.29 72.46 56.58 49.19 28.47 35.36 551.37 -15.94 Juni 142.91 117.29 95.94 59.90 77.44 27.99 34.42 555.89 0.82 Juli 95.66 136.23 100.45 59.65 75.59 33.69 32.47 533.74 -3.98 Sumber : Seafood Department 2007.
Pada Tabel 3, dapat dilihat penjualan ketujuh jenis ikan segar pada Giant Hypermarket Bekasi sepanjang tahun 2007 yaitu, ikan Bawal Hitam sebesar 1847,14 kg yang merupakan tingkat penjualan paling tinggi dibandingkan dengan keenam jenis lainnya, ikan kembung Banjar sebesar 1316,9 kg, ikan Patin sebesar 1115,48 kg, ikan Bandeng Super sebesar 1024,87 kg, ikan Tongkol Besar sebesar 596,33 kg, ikan Ayam-ayam sebesar 466,37 kg, dan ikan Kakap Merah Bulat Kecil sebesar 357,12 kg yang merupakan tingkat penjualan paling rendah dibandingkan dengan keenam jenis ikan lainnya.
Tabel 3 juga memperlihatkan persentase fluktuasi penjualan ketujuh jenis produk ikan segar tersebut. Bulan Maret penjualan turun sebesar 27% dan kembali naik pada bulan berikutnya sebesar 21%. Penjualan turun lagi pada bulan Mei
sebesar 15% dan naik sedikit pada bulan Juni untuk kemudian turun lagi sebesar 3%, dan turun lagi 16% pada bulan Agustus. Bulan berikutnya yaitu bulan September penjualan membaik dengan naik sebesar 29%, namun turun dan turun lagi pada bulan-bulan berikutnya dengan persentase penurunan terbesar pada bulan November sebesar 54% akibat dilakukannya renovasi besar-besaran pada Giant Hypermarket Bekasi yang tentu saja mengganggu kegiatan penjualan. Giant Hypermarket Bekasi mendapat keuntungan besar kembali karena penjualan pada bulan Desember meningkat pesat sebesar 144%. Berdasarkan informasi yang diperoleh dari hasil wawancara dengan Assistant Department Head Seafood, fluktuasi penjualan ini dapat disebabkan oleh beberapa hal diantaranya perubahan jumlah permintaan ikan setiap bulan yang dapat dilihat dari data penjualan ikan, perubahan selera konsumen terhadap ikan tertentu pada waktu tertentu yang sangat sulit diprediksi, musim ikan yang mempengaruhi ketersediaan barang, promosi Giant dan hari besar serta hari libur tertentu yang mempengaruhi
penjualan jenis ikan tertentu contohnya hari besar Imlek pada bulan Februari 2007 yang meningkatkan penjualan ikan Bandeng karena tradisi imlek yang
mengkonsumsi ikan Bandeng pada hari raya tersebut. Grafik tingkat penjualan untuk masing-masing jenis ikan dapat dilihat pada Gambar 4 di halaman selanjutnya.
Sumber : Data diolah dari Tabel 2.
Gambar 4. Grafik Tingkat Penjualan Setiap Jenis Ikan Segar Giant Hypermarket Bekasi Tahun 2007.
Pada Gambar 4 dapat dilihat fluktuasi penjualan tiap bulan setiap jenis ikan segar sepanjang tahun 2007. Volume tertinggi terjadi pada bulan April yaitu pada penjualan ikan Bawal Hitam sebesar 285,7 kg karena pada bulan tersebut stok ikan banyak dan Giant Hypermarket Bekasi melakukan promosi untuk ikan tersebut. Volume terendah terjadi pada bulan Oktober yaitu pada penjualan ikan Kakap Merah Bulat Kecil yang hanya mencapai 6,12 kg. Perubahan tingkat penjualan tiap bulan setiap jenis ikan dapat disebabkan oleh perubahan jumlah permintaan, perubahan selera konsumen, musim ikan sehingga jenis ikan tertentu tidak dapat disediakan setiap bulan, hari besar atau hari libur, serta event-event promosi yang diadakan Giant Hypermarket Bekasi setiap bulan seperti event
”Murah Abis” yang menjual produk ikan dengan harga murah yaitu promosi melalui iklan di media massa Radio dan Surat Kabar, promosi Pasar Segar melalui katalog yang disebarluaskan ke masyarakat, serta ”Midnight Sale” yaitu promosi pada pukul sepuluh sampai pukul 12 malam yang diadakan setiap minggu terakhir di akhir bulan yang tentu saja dengan harga yang istimewa. Fluktuasi tingkat penjualan terhadap ketujuh ikan segar secara keseluruhan sepanjang tahun 2007 dapat dilihat pada Gambar 5.
Sumber : Data diolah dari Tabel 2.
Gambar 5. Grafik Tingkat Penjualan Ikan Segar Giant Hypermarket Bekasi Tahun 2007.
Pada Gambar 5, terlihat peningkatan penjualan pada bulan Febuari 2007 dari bulan sebelumya. Penjualan mengalami penurunan yang cukup signifikan pada bulan Maret 2007. Penurunan ini disebabkan oleh kegiatan renovasi yang dilakukan oleh Giant Hypermarket Bekasi sepanjang bulan Maret tahun 2007 yang secara langsung mengganggu kegiatan penjualan. Pada bulan April 2007, penjualan kembali mengalami peningkatan dan berfluktuasi pada bulan-bulan selanjutnya. Bulan November 2007, penjualan Giant Hypermarket Bekasi anjlok karena Giant kembali melakukan renovasi yang kali ini cukup besar yang tentu saja mengganggu kegiatan penjualan. Namun, penjualan meningkat pesat pada bulan Desember 2007 karena pada setiap akhir tahun jumlah permintaan ikan segar selalu meningkat menghadapi momen tahun baru.
Pada Gambar 5 juga dapat dilihat bahwa peningkatan yang pesat pada penjualan bulan Desember tahun 2007 tetap tidak bisa mengimbangi tingkat penjualan pada awal tahun 2007 yaitu pada bulan Februari dan Januari. Tingkat penjualan ikan segar Giant Hypermarket Bekasi tahun 2007 cenderung mengalami penurunan dibandingkan tahun sebelumnya karena jumlah pesaing yang
meningkat setiap tahun. Para pesaing yang lokasinya cukup dekat dengan Giant Hypermarket Bekasi tersebut diantaranya adalah Super Indo, Hari Hari
Supermarket, Carrefour, Makro, dan Hypermart. Antisipasi dan usaha Giant Hypermarket Bekasi dalam menghadapi persaingan diantaranya melakukan survey harga pesaing untuk kemudian memasang harga yang lebih murah daripada pesaing, keragaman barang yang diperdagangkan harus lebih banyak dan jenisnya harus lebih lengkap, serta meningkatkan pelayanan dengan memberikan service yang terbaik kepada pelanggan.