ANALISIS USAHATANI TOMAT
BERBASIS STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR (SOP)
DI KECAMATAN LEMBANG, BANDUNG BARAT
YUDITHIA LISANTI
DEPARTEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
LEMBAR PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Analisis Usahatani Tomat Berbasis Standar Operasional Prosedur (SOP) di Kecamatan Lembang, Bandung Barat adalah benar karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut Pertanian Bogor.
Bogor, Februari 2014
Yudithia Lisanti
ii
ABSTRAK
YUDITHIA LISANTI. Analisis Usahatani Tomat Berbasis Standar Operasional Prosedur (SOP) di Kecamatan Lembang, Bandung Barat. Dibimbing oleh MUHAMMAD FIRDAUS.
Potensi usahatani tomat tidak didukung oleh sumber daya lahan dan produktivitas yang masih berfluktuatif, sehingga Kementerian Pertanian RI menyusun Standar Operasional Prosedur (SOP) pelaksanaan usahatani tomat. Penerapan SOP diharapkan dapat meningkatkan pendapatan petani melalui peningkatan produksi, namun di sisi lain penerapan SOP dapat meningkatkan biaya produksi yang menurunkan pendapatan petani. Metode yang digunakan adalah metode analisis kualitatif dan metode analisis kuantitatif. Metode analisis kualitatif digunakan untuk mengetahui gambaran umum. Analisis kuantitatif digunakan untuk menganalisis biaya dan penerimaan usahatani melalui analisis pendapatan usahatani, efisiensi input-output diukur melalui analisis R/C Ratio, dan faktor yang mempengaruhi produksi tomat dianalisis melalui fungsi produksi Cobb-Douglas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa analisis usahatani tomat berbasis SOP lebih efektif dan efisien dibandingkan dengan analisis usahatani tomat konvensional.
Kata kunci: Analisis Cobb-Douglas, analisis usahatani, fungsi produksi, standar operasional prosedur, usahatani tomat
ABSTRACT
YUDITHIA LISANTI. Farm Analysis of Tomato Based on Standard Operating Procedure (SOP) in Lembang Sub-District, Bandung, West Java. Supervised by MUHAMMAD FIRDAUS.
Tomatoes’ farming potential is not supported by the resources of land and productivity has been fluctuating in recent year, so the Ministry of Agriculture Republic of Indonesia arrange Standard Operational Procedures (SOP) of tomato farming. SOP implementation is expected to increase farmer’s revenue through the production increase, but on the other side SOP implementation will increase the operational cost that decrease farmer’s revenue. The methods used in this study are a qualitative and quantitative analysis method. Qualitative analysis method is used to determine the general description.Quantitative analysis is used to analyze the cost and revenue by farm income analysis, input-output efficiency, and the factors that influence the production of tomato.The results show that analysis of a tomato farm based on Standar Operational Procedures (SOP) is more effective and efficient than the conventional tomato farm.
iii
Skripsi
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi
pada
Departemen Agribisnis
ANALISIS PERBANDINGAN USAHATANI TOMAT
BERBASIS STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR (SOP)
DI KECAMATAN LEMBANG, BANDUNG BARAT
YUDITHIA LISANTI
DEPARTEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
iv
Judul Skripsi : Analisis Usahatani Tomat Berbasis Standar Operasional Prosedur (SOP) di Kecamatan Lembang, Bandung Barat
Nama : Yudithia Lisanti NIM : H34114015
Disetujui oleh
Prof. Dr. Muhammad Firdaus, SP. M.Si Pembimbing
Diketahui oleh
Dr. Ir. Nunung Kusnadi, MS Ketua Departemen
v
PRAKATA
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas limpahan rahmat dan karunia-Nya sehingga karya ilmiah ini berhasil diselesaikan. Shalawat serta salam semoga tetap tercurahkan kepada junjungan Nabi Muhammad SAW, keluarga, sahabat, serta kita sebagai umatnya yang taat pada ajaran yang dibawanya hingga akhir hayat. Topik yang dipilih dalam penelitian ini ialah analisis usahatani dengan judul Analisis Usahatani Tomat Berbasis Standar Operasional Prosedur (SOP) di Kecamatan Lembang, Bandung Barat.
Tomat merupakan tanaman hortikultura dalam golongan sayuran yang memiliki peluang dan potensi usaha yang baik. Peluang dan potensi usahatani tomat masih dapat dimanfaatkan dengan baik, salah satunya dengan menerapkan Standar Operasional Prosedur (SOP) yang baku sebagai acuan kegiatan usahatani tomat. Namun penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) masih belum terbukti secara efektif dan efisien dibandingkan usahatani tomat konvensional, khususnya dari segi produksi dan biaya operasional. Efektifitas dan efisiensi tersebut dianalisis melalui perbandingan usahatani tomat dari kedua sistem usahatani tomat sebagai tolak ukur kesejahteraan petani tomat.
Penulisan karya ilmiah ini merupakan hasil usaha maksimal dari penulis. Saran dan kritik yang membangun demi perbaikan penulisan ini sangat diperlukan. Semoga karya ilmiah ini bermanfaat.
Bogor, Februari 2014
vi
UCAPAN TERIMA KASIH
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya kepada penulis dalam proses penyusunan karya tulis ilmiah yang berjudul Analisis Usahatani Tomat Berbasis Standar Operasional Prosedur (SOP) di Kecamatan Lembang, Bandung Barat sebagai salah satu syarat dalam memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor. Penyelesaian karya tulis ilmiah ini tidak lepas dari bimbingan dan dukungan serta bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih dan penghargaan setinggi-tingginya kepada:
1. Prof. Dr. Muhammad Firdaus, SP, M.Si selaku dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan dan arahan mulai dari persiapan hingga selesainya penulisan karya ilmiah ini.
2. Dr. Ir. Anna Fariyanti, M.Si atas kesediaannya menjadi dosen evaluator pada seminar kolokium serta masukan yang disampaikan untuk perbaikan penulisan karya ilmiah ini.
3. Dr. Ir. Wahyu Budi Priyatna, M.Si atas kesediaannya menjadi dosen penguji pada sidang skripsi serta masukan yang disampaikan untuk perbaikan penulisan karya ilmiah ini.
4. Titi Wijayanti atas kesediaannya menjadi pembahas serta masukan yang disampaikan pada seminar hasil penelitian penulis.
5. Petani tomat Kecamatan Lembang yang telah bersedia memberikan tempat untuk melaksanakan kegiatan penelitian serta bantuan data dan informasi selama berada di lapangan.
6. Orangtua tercinta papa (Didi Ahmadi) dan mama (Tati Hartati), serta adik tersayang (Dila Adiningtyas) dan keluarga besarku atas perhatian, doa, nasehat, semangat, dan kasih sayang yang tak terhingga serta dukungan secara moril dan materiil yang telah dicurahkan kepada penulis.
7. Muhammad Awan Wibisono, terima kasih atas perhatian, kesabaran, dukungan, semangat, dan saran yang diberikan selama ini.
8. Semua pihak yang terlibat langsung maupun tidak langsung dalam penyelesaian penelitian ini yang tidak mungkin penulis sebutkan satu per satu atas segala dukungan, bantuan, dan doa.
Semoga amal dan kebaikan yang telah diberikan dari pihak-pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan penulisan karya tulis ilmiah ini memperoleh balasan yang sesuai dari Tuhan Yang Maha Esa atas semua wujud amal baik yang telah disumbangkan.
Bogor, Februari 2014
vii
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL viii
DAFTAR GAMBAR x
DAFTAR LAMPIRAN x
PENDAHULUAN 1
Latar Belakang 1
Rumusan Masalah 4
Tujuan Penelitian 7
Manfaat Penelitian 7
Ruang Lingkup Penelitian 7
TINJAUAN PUSTAKA 8
Analisis Usahatani Tomat 8
Standar Operasional Prosedur (SOP) Usahatani Tomat 10
Perubahan Perilaku Pasar 10
Strategi Peningkatan Daya Saing Hortikultura 11
Maksud dan Tujuan Penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) 12 Manfaat Penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) bagi Petani 13 Sosialisasi Standar Operasional Prosedur (SOP) 13
Fungsi Produksi Cobb-Douglas 14
KERANGKA PEMIKIRAN 14
Kerangka Pemikiran Teoritis 14
Teori Produksi 14
Analisis Pendapatan Usahatani 19
Analisis Rasio Penerimaan dan Biaya (R/C Ratio) 21 Konsep Standar Operasional Prosedur (SOP) Tomat 21
Kerangka Pemikiran Operasional 29
METODE PENELITIAN 32
Lokasi dan Waktu Penelitian 32
Jenis dan Sumber Data 32
Metode Penarikan Sampel 33
Metode Analisis Data 33
Analisis Perbandingan Pendapatan Usahatani Tomat 34 Analisis Rasio Penerimaan dan Biaya (R/C Ratio) 37 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Produktivitas Tomat 37
GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN 44
Gambaran Umum Kecamatan Lembang 44
Letak Administratif dan Kondisi Wilayah 44
Kondisi Kependudukan dan Pendidikan 44
Kepemilikan Lahan Keluarga Tani 45
Luas Lahan Usahatani 45
Alur Pemasaran 46
Fasilitas Pendukung 47
Karakteristik Petani Responden 47
Lokasi Petani 48
Jenis Kelamin Petani 48
Tingkatan Usia Petani 49
viii
Jenis Pekerjaan Usahatani 50
Luas Lahan Pertanian 50
Kepemilikan Lahan Pertanian 51
Karakteristik Usahatani Tomat 51
HASIL DAN PEMBAHASAN 53
Keragaan Usahatani Tomat di Kecamatan Lembang 53
Penyemaian Benih 54
Pengolahan Lahan 55
Penanaman 55
Pemasangan Ajir 55
Perawatan Tanaman 55
Panen 56
Analisis Pendapatan Usahatani Tomat Berbasis SOP dan Usahatani
Tomat Konvensional di Kecamatan Lembang 56
Analisis Struktur Biaya Usahatani Tomat di Kecamatan Lembang 57 Analisis Penerimaan Usahatani Tomat di Kecamatan Lembang 63 Analisis Pendapatan Usahatani Tomat di Kecamatan Lembang 64 Analisis Efisiensi Pendapatan Usahatani Tomat Berbasis SOP dan Usahatani Tomat Konvensional di Kecamatan Lembang 65 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Produksi Tomat Berbasis SOP dan Usahatani Tomat Konvensional di Kecamatan Lembang 65
Evaluasi Model Dugaan 65
Interpretasi Model Dugaan 67
Pemenuhan Asumsi Ordinary Least Square (OLS) 70
SIMPULAN DAN SARAN 71
Simpulan 71
Saran 71
DAFTAR PUSTAKA 72
LAMPIRAN 75
RIWAYAT HIDUP 94
DAFTAR TABEL
1 Perkembangan volume ekspor pertanian Indonesia tahun 2012 1 2 Perkembangan luas panen dan produktivitas komoditas hortikultura
di Indonesia tahun 2010-2011 2
3 Perkembangan volume ekspor komoditas sayuran Indonesia periode
2010-2011 4
4 Pendapatan usahatani komoditas sayuran di Indonesia tahun 2012 10 5 Perubahan output dari setiap penambahan input 15 6 Perhitungan Produk Marjinal / Marjinal Physical Product (MPP) 17 7 Faktor-faktor yang mempengaruhi pendapatan usahatani 19
8 Spesifikasi persyaratan mutu tomat segar 22
ix 12 Perhitungan analisis pendapatan dan R/C Rasio usahatani 36 13 Tabulasi data faktor produksi usahatani tomat 38 14 Jumlah penduduk menurut mata pencaharian di Kecamatan Lembang
tahun 2013 45
15 Status kepemilikan lahan rata-rata kepala keluarga tani di Kecamatan
Lembang tahun 2013 45
16 Rata-rata luas lahan usahatani di Kecamatan Lembang tahun 2013 46 17 Luas tanam sayuran di Kecamatan Lembang tahun 2013 46 18 Fasilitas pendukung agribisnis di Kecamatan Lembang Tahun 2013 47 19 Penyebaran lokasi petani responden di Kecamatan Lembang 48 20 Karakteristik petani responden di Kecamatan Lembang berdasarkan
kategori jenis kelamin 48
21 Karakteristik petani responden di Kecamatan Lembang berdasarkan
kategori tingkatan usia 49
22 Karakteristik petani responden di Kecamatan Lembang berdasarkan
pengalaman bertani 49
23 Karakteristik petani responden di Kecamatan Lembang berdasarkan
kategori jenis pekerjaan usahatani 50
24 Karakteristik petani responden di Kecamatan Lembang berdasarkan
kategori luas lahan pertanian (Ha) 51
25 Karakteristik petani responden di Kecamatan Lembang berdasarkan
kategori kepemilikan lahan pertanian 51
26 Sebaran sistem usahatani tomat di Kecamatan Lembang 52 27 Sebaran jenis tanaman polikultur selain tomat di Kecamatan
Lembang 52
28 Sebaran jenis tanaman tumpangsari selain tomat di Kecamatan
Lembang 52
29 Rata-rata penggunaan pupuk per 1 000 m2 pada usahatani tomat di
Kecamatan Lembang 57
30 Rata-rata penggunaan pestisida per 1 000 m2 pada usahatani tomat di
Kecamatan Lembang 59
31 Rata-rata penggunaan mulsa per 1 000 m2 pada usahatani tomat di
Kecamatan Lembang 59
32 Rata-rata penggunaan tenaga kerja per 1 000 m2 dalam kegiatan
usahatani tomat di Kecamatan Lembang 60
33 Nilai rata-rata penyusutan peralatan per 1 000 m2 pada usahatani
tomat di Kecamatan Lembang 62
34 Rata-rata penerimaan usahatani tomat pada luas lahan 1 000 m2 di
Kecamatan Lembang 63
35 Analisis rata-rata pendapatan usahatani tomat per 1 000 m2 di
Kecamatan Lembang 64
36 Analisis faktor-faktor yang diduga mempengaruhi produksi tomat di
x
DAFTAR GAMBAR
1 Produksi tomat nasional tahun 2000-2011 3
2 Kurva Produksi Total (PT) 16
3 Increasing Marginal Product 17
4 Decreasing Marginal Product 17
5 Kurva Produksi Total (PT), Produk Marjinal / Marjinal Physical Product (MPP), Produk Rata-Rata / Average Physical Product (APP) 18 6 Kerangka pemikiran operasional analisis usahatani tomat berbasis
Standar Operasional Prosedur (SOP) di Bandung Barat 31 7 Output Minitab fungsi produksi Cobb-Douglas 39 8 Output Minitab yang menunjukkan Goodness of Fit dari model
dugaan 40
9 Output Minitab yang menunjukkan signifikasi model dugaan 41 10 Output Minitab yang menunjukkan signifikasi variabel 41 11 Output Minitab yang menunjukkan ciri adanya multikolinearitas 43 12 Alur pemasaran komoditas sayuran di Kecamatan Lembang 47
DAFTAR LAMPIRAN
1 Pengeluaran rumah tangga per bulan untuk kelompok makanan tahun
1999, 2002-2011 75
2 Peta kabupaten/kota sentra dan pengembangan produksi tomat di
Jawa Barat 76
3 Produksi tomat tingkat provinsi di Indonesia 77 4 Produksi tomat tahun 2007-2011 menurut kabupaten dan kota di Jawa
Barat 78
5 Jenis hama, gejala serangan hama, serta pengendalian pada tanaman
tomat 79
6 Jenis penyakit, gejala serangan penyakit, serta pengendalian pada
tanaman tomat 81
7 Kriteria penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) usahatani
tomat 83
8 Penerapan kriteria SOP oleh petani tomat berbasis SOP di Kecamatan
Lembang 84
9 Penerapan kriteria SOP oleh petani tomat konvensional di Kecamatan
Lembang 85
10 Dokumentasi penelitian usahatani tomat di Kecamatan Lembang 86 11 Biaya rata-rata dan persentase biaya pada usahatani tomat di
Kecamatan Lembang pada luas lahan 1 000 m2 per musim tanam 92 12 Hasil analisis faktor-faktor yang mempengaruhi produksi tomat di
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Globalisasi ekonomi merupakan salah satu proses yang menyebabkan berbagai aspek perekonomian suatu negara semakin terintegrasi dengan perekonomian dunia. Pembentukan harga komoditas di setiap negara semakin terintegrasi dengan dinamika pasar dunia dan preferensi konsumen di seluruh negara semakin mengarah pada preferensi yang bersifat universal. Globalisasi ekonomi semakin membuka kesempatan untuk komoditas pertanian Indonesia. Hal tersebut tentunya membuka peluang bagi Indonesia untuk mengembangkan sektor pertanian dalam rangka memenuhi kebutuhan pangan, meningkatkan pendapatan masyarakat, serta memperbaiki keadaan gizi melalui penganekaragaman jenis makanan.
Sektor pertanian yang terdiri atas subsektor tanaman perkebunan, tanaman pangan, hortikultura, dan subsektor peternakan sangat berperan dalam perekonomian nasional. Peranan sektor pertanian dalam perekonomian nasional dapat dilihat dari volume ekspor yang dihasilkan. Berdasarkan perkembangan volume ekspor pertanian Indonesia yang tersaji Tabel 1 diketahui bahwa komoditas hortikultura merupakan komoditas yang berperan penting dalam memberikan kontribusi bagi perekonomian Indonesia. Hal itu dibuktikan oleh nilai kumulatif volume ekspor selama Tahun 2012, diketahui bahwa nilai kumulatif volume ekspor dari komoditas hortikultura merupakan komoditas ekspor yang terbesar kedua setelah komoditas perkebunan.
Tabel 1 Perkembangan volume ekspor pertanian Indonesia tahun 2012 SubSektor
Volume (kg) Pertumbuhan (%) Kumulatif Januari-Desember November Desember
Tanaman Pangan 32 419 648 32 365 517 -27.93 257 639 237 Hortikultura 35 132 332 28 111 215 -19.98 454 686 966 Perkebunan 3 498 046 544 2 866 103 968 -18.07 34 349 431 727 Peternakan 18 748 641 15 858 998 -15.40 201 533 588 Total Ekspor 3 584 347 165 2 933 439 698 -18.16 35 263 291 518 Sumber : BPS, diolah Pusat Data dan Informasi (2012)
Indonesia merupakan salah satu negara yang terletak di kawasan Asia Tenggara yang terbentang di sepanjang garis khatulistiwa dengan luas wilayah sebesar 1 910 931.32 km2 dan jumlah penduduk sebanyak 237 641 326 jiwa1 dengan laju pertambahan penduduk rata-rata 10 tahun terakhir mencapai 1.3 persen2. Peningkatan jumlah penduduk yang juga diiringi dengan peningkatan pendapatan menyebabkan peningkatan jumlah serta jenis, kualitas, dan pengantaran (delivery). Sehingga makanan yang diperlukan adalah makanan yang beragam, bergizi, dan berimbang. Secara umum, Indonesia sebagai salah satu
1http://bps.go.id. 2011. Data Kependudukan Indonesia (Oktober 2011) 2
2
negara yang beriklim tropis mempunyai peluang yang cukup besar untuk mengembangkan produk-produk pertanian khususnya produk pangan.
Tanaman hortikultura meliputi tanaman sayuran, tanaman buah-buahan, tanaman biofarmaka (obat-obatan), dan tanaman hias. Komoditas hortikultura memiliki peranan yang penting bagi masyarakat Indonesia, yaitu sebagai sumber pendapatan, sebagai bahan pangan khususnya sumber vitamin (buah-buahan), mineral dan serat (sayuran), dan bumbu masak, serta sebagai sumber devisa negara untuk komoditas non migas. Peningkatan ekspor hortikultura tidak selalu didukung oleh peningkatan luas area panen di Indonesia. Pada perkembangan luas panen dan produktivitas komoditas hortikultura yang tersaji pada Tabel 2 menunjukkan secara umum luas area panen mengalami peningkatan, namun berbeda halnya dengan komoditas sayuran yang mengalami penurunan terbesar, yaitu sebesar 0.2 persen. Peningkatan permintaan pangan tidak didukung oleh sumberdaya alam seperti lahan untuk memproduksi pangan.
Tabel 2 Perkembangan luas panen dan produktivitas komoditas hortikultura di Indonesia tahun 2010-2011
Komoditi
Luas panen Produktivitas (kw/ha) Perkembangan (%)
Peningkatan permintaan sektor industri dan pariwisata juga mendorong permintaan sayuran dan buah-buahan dalam negeri secara umum. Perkembangan sektor tersebut menyebabkan munculnya pasar-pasar baru yang semakin luas dan lebih selektif dalam kualitas. Hal ini tercermin dari komoditas yang pada awalnya dipasarkan untuk keluarga, semakin meluas kepada industri pengolahan makanan atau restoran dan hotel berbintang yang pada umumnya memerlukan sayuran dalam jumlah cukup besar namun selektif dalam hal kualitas.
Pada Lampiran 1 dapat diidentifikasi bahwa sayuran merupakan komoditas kelompok makanan yang banyak dikonsumsi oleh rumah tangga setelah padi-padian, makanan jadi, dan tembakau. Pengeluaran rumah tangga untuk komoditas sayuran terus menurun hingga pada tahun 2011 jika dibandingkan dengan tahun 1999. Direktorat Jenderal Hortikultura (2009) juga melakukan berbagai upaya untuk meningkatkan konsumsi sayuran dalam negeri karena konsumsi sayuran perkapita di Indonesia saat ini sebesar 35.30 kg/kapita/tahun masih relatif rendah bila dibandingkan dengan rekomendasi FAO sebesar 65 kg/kapita/tahun. Dukungan dan upaya pemerintah dalam meningkatkan konsumsi sayuran tentunya menjadi peluang bagi usahatani sayuran di Indonesia, khususnya bagi usahatani tomat.
3 asam manis. Tomat biasa digunakan dalam bentuk segar maupun olahan. Tomat dalam bentuk segar dapat digunakan sebagai pelengkap bumbu masakan, penghias makanan, maupun olahan lainnya (seperti pasta, saus, selai, manisan, dodol, velva, dan jus3). Kebutuhan tomat terus meningkat setiap tahun sejalan dengan meningkatnya jumlah penduduk dan berkembangnya industri yang membutuhkan bahan baku tomat. Gambar 1 menunjukkan peranan tomat dalam sektor pertanian, yaitu kecenderungan peningkatan produksi tomat nasional pada periode 2000-2011. Peningkatan tersebut dimulai dari produksi tomat pada tahun 2000 sebesar 593 392 ton hingga mencapai 891 616 ton pada tahun 2010 dan 954 046 ton pada tahun 2011.
Gambar 1 Produksi tomat nasional tahun 2000-2011 Sumber : Kementerian Pertanian (2013)
Tabel 3 juga menunjukkan bukti bahwa tomat juga berperan dalam perekonomian nasional. Peranan tomat dalam perekonomian nasional dibuktikan dari pertumbuhan volume ekspor, yakni meningkat 12 persen dari tahun 2010. Namun peningkatan produksi tomat di Indonesia belum mampu memenuhi kebutuhan konsumsi tomat penduduk Indonesia, hal ini ditunjukkan dari volume impor tomat yang sebanyak 10,325 pada tahun 2010 dan 10,639 pada tahun 2011). Kondisi tersebut menjadikan peluang bahwa usahatani tomat masih memiliki peluang untuk dikembangkan dalam memenuhi konsumsi tomat dalam negeri. Secara nasional dan juga di Provinsi Jawa Barat, komoditas tomat merupakan salah satu komoditas unggulan karena memiliki potensi yang dapat terus dikembangkan.
3
4
Tabel 3 Perkembangan volume ekspor komoditas sayuran Indonesia periode 2010-2011
Kementerian Pertanian diolah oleh Direktorat (2013)
Pengembangan tomat dengan menerapkan berbagai aspek terkait dalam sistem industrinya akan dapat memacu usaha agribisnis tomat secara berkelanjutan. Untuk mengantisipasi hal tersebut, salah satu usaha yang dapat dilakukana dalah dengan membuat Standar Operasional Prosedur (SOP) sebagai acuan dalam pelaksanaan kegiatan produksi tomat. Mengingat begitu pentingnya keinginan dan kebutuhan pasar, diperlukan suatu pedoman umum dalam melakukan kegiatan usahatani yang terintegrasi dengan baik. Pendapatan merupakan unsur terpenting untuk dikembangkan dalam berbagai kegiatan usaha, termasuk dalam kegiatan pertanian. Oleh karena itu, penelitian ini bermaksud untuk mengkaji analisis perbandingan usahatani tomat berbasis Standar Operasional Prosedur (SOP).
Rumusan Masalah
5 Potensi dan peluang perkembangan pertanian pada subsektor hortikultura khususnya pada komoditas sayuran memiliki prospek serta potensi yang baik dan telah berkembang dalam beberapa tahun terakhir. Dengan kemajuan perekonomian, pendidikan, peningkatan pendapatan dan kesadaran masyarakat untuk kesehatan dan lingkungan menyebabkan permintaan akan komoditas hortikultura ini semakin meningkat. Peningkatan permintaan tercermin pada Lampiran 1 yang menunjukkan bahwa komoditas sayuran merupakan kelompok makanan yang banyak dikeluarkan oleh rumah tangga setelah padi-padian, makanan jadi, dan tembakau.
Salah satu daerah produksi sayuran tertinggi yang juga memiliki objek wisata di Jawa Barat adalah Bandung. Didukung oleh keadaan agroklimatologis yang baik seperti dataran tinggi seluas 2,621,625 Ha4 serta curah hujan yang tinggi, menjadikan Bandung sebagai sentra produksi komoditas sayuran khususnya tomat seperti yang tercantum pada Lampiran 2. Pada Lampiran 4, diketahui bahwa Kabupaten Bandung merupakan produsen tomat terbesar di Jawa Barat dengan tren produksi yang meningkat. Selain itu, Bandung memiliki berbagai objek wisata yang berdampak positif pada kunjungan wisatawan baik domestik maupun wisatawan asing. Potensi objek wisata tersebut mendorong masyarakat untuk membuka usaha yang bergerak dalam bidang jasa, seperti penginapan, hotel, dan jenis usaha rumah makan. Berdasarkan fenomena di atas, maka tingkat kebutuhan terhadap produk-produk pertanian seperti sayur-sayuran juga mengalami peningkatan seiring dengan pertumbuhan industri barang dan jasa.
Potensi pasar dan kondisi alam Indonesia sangat menjanjikan peluang yang potensial dalam pengembangan usahatani sayuran secara umum. Dalam pelaksanaannya, pendapatan usahatani yang diperoleh dari budidaya tumbuhan hortikultura ini tetap menjadi orientasi utama bagi petani dalam kegiatan usahataninya. Kemajuan perkembangan usahatani komoditas hortikultura tidak terlepas dari peranan input dan faktor-faktor produksi lain yang memiliki peran penting.
Seiring dengan pertumbuhan dunia bisnis, persaingan dalam memenuhi pasokan bahan baku pertanian semakin tinggi. Pada tahun 1999-2001 Kabupaten Bandung menjadi sentra penanaman tomat. Pahun 2002-2005 kabupaten Garut, Sukabumi, Ciamis, Tasikmalaya, Sumedang, dan Bogor mulai berkembang menjadi sentra penanaman tomat. Selain itu, konsumsi sayur-sayuran dan buah-buahan penduduk Indonesia dipengaruhi oleh berbagai faktor, di antaranya kemampuan ekonomi, ketersediaan, dan pengetahuan tentang manfaat mengkonsumsi sayur dan buah (Aswatini, et al., 2008). Oleh karena itu, diperlukan pasokan bahan baku sayuran yang memenuhi standar kualitas dan konsistensi yang tinggi, kuantitas dan kontinuitas yang dapat dipastikan, dengan harga yang bersaing sehingga sesuai dengan keinginan dan kebutuhan kebutuhan pasar.
Permintaan produk tomat yang berkualitas semakin meningkat seiring dengan peningkatan jumlah penduduk, peningkatan pendidikan, serta peningkatan kesadaran masyarakat untuk mengkonsumsi produk yang aman. Namun kualitas dan kontinuitas tomat yang dihasilkan tidak dapat dipastikan dengan baik.
4
6
Lampiran 4 menunjukkan bahwa produksi tomat yang dihasilkan di Kabupaten Bandung Barat masih berfluktuatif dan masih sering mengalami penurunan, seperti pada tahun 2009 dan 2011. Selain kualitas, konsistensi dan kontinuitas dari tomat yang dihasilkan harus terjamin. Konsistensi dan kontinuitas sangat berperan dalam pembentukan harga komoditas karena kestabilan harga memberikan manfaat bagi produsen dan konsumen, salah satunya memberikan kepastian pendapatan bagi petani. Hal ini menuntut petani untuk menerapkan teknologi budidaya yang tepat untuk dapat menghasilkan produk memiliki kualitas dan konsistensi kontinuitas yang tinggi serta kontinuitas dan kuantitas yang terjamin. Persaingan yang semakin ketat antar produsen menuntut pelaku usahatani tomat memiliki kesanggupan untuk melaksanakan kegiatan produksi dengan teknologi budidaya yang tepat sesuai prinsip Standar Operasional Prosedur (SOP).
Kegiatan usahatani bertujuan memperoleh keuntungan maksimal. Keuntungan yang maksimal hanya dapat dicapai apabila penggunaan faktor produksi dalam keadaan optimal, yaitu dengan mengacu kepada Standar Operasional Prosedur (SOP). Penggunaan faktor produksi secara optimal memerlukan dasar-dasar pengetahuan yang sama akan pengelolaan tempat usaha, pemilihan benih/bibit, metode budidaya, pengumpulan hasil, distribusi produk, pengolahan dan pengemasan produk, dan pemasaran. Diperlukan perbaikan kualitas yang dapat dilakukan melalui suatu pengendalian proses produksi yang dapat disusun dalam Standar Operasional Prosedur (SOP) untuk menghasilkan produk yang memenuhi harapan pasar dan peningkatan daya saing dengan komoditas tomat dari daerah maupun negara lainnya. Standar Operasional Prosedur (SOP) pada suatu kegiatan bertujuan mengetahui kesesuaian proses yang dilakukan perusahaan dengan standar yang telah ditentukan.
7 1. Apakah penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) secara signifikan
mampu meningkatkan pendapatan petani tomat?
2. Faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi produksi tomat di Kecamatan Lembang?
Tujuan Penelitian
Tujuan yang akan dicapai dari penelitian ini adalah:
1. Membandingkan analisis dan efisiensi pendapatan usahatani tomat konvensional dengan analisis usahatani tomat berbasis Standar Operasional Prosedur (SOP) di Kecamatan Lembang.
2. Mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi produksi dan pendapatan usahatani tomat di Kecamatan Lembang.
Manfaat Penelitian
Hasil penelitian ini diharapkan mampu memberikan manfaat bagi pihak-pihak yang terkait, yaitu:
1. Bagi petani tomat di Kecamatan Lembang, Bandung Barat penelitian ini diharapkan mampu memberikan informasi dan bahan pertimbangan mengenai kondisi usahatani tomat berbasis Standar Operasional Prosedur (SOP) dan usahatani tomat konvensional serta dapat memberikan alternatif usahatani tomat terbaik untuk meningkatkan pendapatan petani.
2. Bagi pemerintah setempat, penelitian ini dapat digunakan sebagai informasi dan bahan pertimbangan dalam menetapkan kebijakan untuk mengembangkan usahatani tomat.
3. Bagi kalangan akademis, penelitian ini diharapkan dapat dijadikan sebagai bahan rujukan untuk penelitian selanjutnya.
4. Bagi penulis sebagai pengalaman untuk latihan dalam menerapkan ilmu yang diperoleh di bangku kuliah.
Ruang Lingkup Penelitian
8
TINJAUAN PUSTAKA
Analisis Usahatani Tomat
Ilmu usahatani biasanya diartikan sebagai ilmu yang mempelajari bagaimana seseorang mengaloaksikan sumberdaya yang ada secara efektif dan efisien untuk memperoleh keuntungan yang tinggi pada waktu tertentu. Usahatani dikatakan efektif bila petani atau produsen dapat mengalokasikan sumberdaya yang mereka miliki dengan sebaik-baiknya. Usahatani dikatakan efisien bila pemanfaatan sumberdaya tersebut menghasilkan keluaran (output) yang melebihi masukan (input) yang digunakan (Soekartawi et al., 2002).
Faktor-faktor produksi usahatani seringkali dinamakan sebagai unsur pokok usahatani. Faktor-faktor produksi tersebut adalah lahan, tenaga kerja, modal, dan manajemen (Soekartawi et al., 2002).
1. Lahan
Lahan merupakan bagian dari permukaan bumi yang digunakan untuk kegiatan produksi bidang pertanian: tanaman, ternak, dan ikan. Lahan pertanian biasa dijadikan indikator penentu dari pengaruh faktor produksi komoditas pertanian. Secara umum semakin luas lahan yang digarap, semakin besar jumlah poduksi yang dihasilkan oleh lahan tersebut.
2. Tenaga kerja
Tenaga kerja juga merupakan faktor penting yang harus diperhitungkan dalam kegiatan produksi karena fungsinya sebagai pelaku kegiatan usahatani. Tenaga kerja sering diartikan sebagai daya manusia untuk melakukan usaha dan ikhtiar yang dijalankan untuk menghasilkan barang dan jasa. Namun selain manusia, jenis tenaga kerja lain yang biasa digunakan dalam kegiatan usahatani adalah tenaga kerja mesin dan tenaga kerja hewan ternak. Tenaga kerja manusia bersumber dari tenaga kerja keluarga dan tenaga kerja luar keluarga. Tenaga kerja dibagi lagi menjadi tenaga kerja laki-laki, tenaga kerja perempuan, serta tenaga kerja anak dengan batasan tenaga kerja anak-anak adalah berumur 14 tahun ke bawah. Ukuran tenaga kerja dinyatakan dalam Hari Orang Kerja (HOK).
3. Modal
Modal adalah barang ekonomi (berupa sumberdaya, kekayaan, dan aktiva) yang dapat digunakan untuk menghasilkan barang atau jasa. Modal usahatani dikelompokkan menjadi lahan, modal operasi jangka pendek (uang tunai, bibit, pupuk, dan obat-obatan), modal operasi jangka panjang (mesin, peralatan, bangunan, ternak, tanaman, maupun ikan). Dilihat dari kekayaan di usahatani, modal dikelompokkan menjadi aset tetap dan aset kerja.
4. Pengelolaan atau manajemen
9 pengorganisasian (organizing), pengendalian (controlling), dan evaluasi (evaluation).
Saptana [tahun terbit tidak diketahui] menyebutkan bahwa perkembangan produksi tomat sebelum krisis ekonomi (1986-1997) mengalami pertumbuhan produksi positif yang cukup tinggi 17,69 persen dan perkembangan produksi tomat setelah krisis ekonomi (1997-1999) tomat dan cabe juga masih tetap tumbuh cukup cepat yaitu 10,8 persen. Sementara pada periode 2000-2002 tomat tumbuh sekitar 0-0,56 persen per tahun.
Tarigan (2009) dalam penelitiannya mengenai risiko sayuran organik menyatakan bahwa tomat memiliki risiko yang lebih rendah dibandingkan dengan brokoli. Risiko yang dihadapi dari usahatani tomat organik yang dilihat dari nilai
variance adalah sebesar 9 146 406 096 lebih kecil jika dibandingkan dengan nilai
variance brokoli yaitu 69 658 337 940. Namun risiko yang timbul dari komoditas tomat lebih tinggi jika dibandingkan dengan cabai keriting dan bayam hijau. Untuk itu, diperlukan risiko portofolio dengan melakukan diversifikasi tanaman.
Koerdianto (2008) juga menunjukkan dampak kebijakan output terhadap usahatani tomat menyebabkan usahatani tomat di Kecamatan Lembang dan Kecamatan Ciwidey menerima harga aktual output lebih kecil dari harga sosialnya. Sedangkan berdasarkan analisis terhadap kebijakan input menunjukan bahwa pemerintah memberikan subsidi atas input asing (tradable) dan domestik (non tradable), sehingga petani menerima harga aktual input tersebut lebih murah dari yang seharusnya dibayarkan jika tanpa adanya kebijakan. Secara umum kebijakan pemerintah terhadap input-output yang ada lebih menguntungkan usahatani kedua komoditas tersebut di Kecamatan Lembang. terjadinya peningkatan biaya produksi, penurunan harga output dan penurunan produksi yang dilakukan baik secara parsial maupun gabungan menyebabkan tingkat keuntungan yang semakin kecil dan nilai PCR dan DRC yang semakin besar mendekati satu. Namun, perubahan tersebut tidak sampai merubah keuntungan menjadi negatif (rugi) maupun merubah keunggulan kompetitif dan keunggulan komparatif menjadi tidak berdaya saing sehingga usahatani komoditas sayuran ini tetap layak untuk terus dikembangkan.
10
Dinas Pertanian Tanaman Pangan Bidang Bina Usaha Provinsi Jawa Barat (2012) menganalisis pendapatan usahatani komoditas sayuran di Indonesia. Komponen yang dianalisis yaitu hasil produksi (kg), harga komoditas (Rp/kg), nilai hasil/produksi (Rp), biaya pokok (Rp/kg), dan R/C Ratio. Dari hasil analisis pendapatan usahatani komoditas sayuran sebagaimana yang tertera pada Tabel 5, dapat dilihat bahwa tomat merupakan komoditas sayuran yang memiliki pendapatan hasil tertinggi setelah pokcay, yaitu sebesar 25 000 kg dibandingkan pokcay 27 000 kg. Meski dilihat dari segi harga, harga tomat adalah Rp 3 350/kg jauh lebih rendah dibandingkan harga asparagus, bawang merah, maupun jamur yang mencapai Rp 22 500/kg untuk asparagus. Namun jika dilihat dari pendapatan usahatani yang diperoleh tomat sebesar Rp 53 367 500, tomat menempati urutan tertinggi kedua setelah cabai merah dengan pendapatan Rp 63 745 000. Berdasarkan perhitungan R/C Ratio yang diperoleh, tomat menghasilkan nilai R/C Ratio 2.76 yang memiliki arti bahwa untuk Rp 1 000 biaya yang dikeluarkan untuk usahatanni tomat, akan menghasilkan penerimaan Rp 2 760. R/C Ratio yang menunjukkan nilai positif dan lebih besar dari satu, mengindikasikan bahwa usahatani tomat merupakan usahatani yang menguntungkan dari segi penerimaan. Tabel 4 Pendapatan usahatani komoditas sayuran di Indonesia tahun 2012
No Komoditas Sumber : Dinas Pertanian Tanaman Pangan Bidang Bina Usaha, Provinsi Jawa Barat (2012)
Standar Operasional Prosedur (SOP) Usahatani Tomat
Perubahan Perilaku Pasar
11 pemasok ke pasar-pasar modern di kota-kota besar. Terutama dengan penerapan ASEAN-China AFTA di tahun 2010, maka untuk mengisi pasar ekspor ataupun masuknya produk dari negara lain akan terjadi persaingan dan persyaratan yang semakin berat dan ketat. Dengan demikian, aspek keamanan pangan, mutu, serta lingkungan sudah menjadi bagian integral dari sistem produksi sekaligus sebagai upaya meningkatkan daya saing.
Menghadapi era globalisasi ini, diperlukan suatu strategi agar tidak hanya menjadi penonton yang baik terhadap masuknya produk dari negara lain. Pangsa pasar dengan jumlah penduduk dan konsumen yang besar merupakan potensi yang tidak boleh direbut oleh negara lain. Kita harus mampu menjadi tuan rumah terhormat di negeri kita sendiri, dan harus bisa berdaulat terhadap produk hortikultura ditengah persaingan dan isu global. Salah satu cara yang dapat dilakukan adalah dengan meningkatkan daya saing (competitiveness) produk dan pelaku usaha hortikultura nasional, yaitu dengan menerapkan Standar Operasional Prosedur (SOP) pada sistem budidaya yang dilakukan.
Marimin dan Muspitawati (2002) dalam penelitiannya mengenai kajian strategi peningkatan kualitas produk industri sayuran segar yang dilakukan di sebuah agroindustri sayuran di Bogor menyebutkan bahwa terdapat tiga atribut utama yang diharapkan oleh konsumen berdasarkan analisis Quality Function Development (QFD). Atribut tersebut adalah atribut yang diharapkan oleh konsumen dalam produk sayuran segar yaitu kesegaran, kebersihan, dan keamanan pangan. Langkah penerapan strategi yang dapat dilakukan berdasarkan analisis SWOT ialah upaya untuk mempertahankan kesegaran sayuran, yaitu melalui perbaikan cara penanganan bahan baku, pengemasan, dan penyimpanan yang baik. Cara penanganan yang baik telah dibuat dalam bentuk Standar Operasional Prosedur (SOP) yang baku untuk diterapkan.
Strategi Peningkatan Daya Saing Hortikultura
Berdasarkan hasil analisis matriks SWOT yang dilakukan Rosalina (2009) pada Kelompok Tani Sugih Tani di Kawasan Agropolitan Bogor, enam strategi yang perlu diterapkan untuk mengembangkan usaha sayuran organik adalah dengan mengoptimalkan upaya pengendalian mutu pada produk dan pasar yang sudah ada, pembinaan kemampuan teknis petani, penggunaan bibit unggul dan pupuk yang berkualitas, pengendalian hama terpadu dan pembuatan atau penggunaan pestisida organik yang efektif bagi hama, serta pengecekan kondisi tanah secara berkala sesuai dengan Standar Operasional Prosedur (SOP) yang telah ditetapkan.
Pengembangan Hortikultura5 dan Kinerja Strategis Pembangunan Hortikultura6 Tahun 2008 membahas program unggulan yang akan dilaksanakan untuk pengembangan komoditas di kawasan dan sentra produksi. Program unggulan dilakukan atas dasar upaya meningkatkan produksi, produktivitas, mutu, dan daya saing produk hortikultura secara optimal. Pengembangan hortikultura ini difokuskan pada 6 (enam) pilar utama, yaitu (a) Pengembangan kawasan agribisnis hortikultura, (b) Penerapan manajemen rantai pasokan (Supply Chain
5
http://hortikultura.deptan.go.id/?q=node/111. Pengembangan Komoditas Hortikultura pada Tahun 2008 (diakses Maret 2013)
6
12
Management), (c) Penerapan norma budidaya pertanian yang baik (Good Agriculture Practice = GAP) dan Standar Operasional Prosedur (SOP), (d) Fasilitasi Terpadu Investasi Hortikultura (FATIH) untuk pengembangna investasi, (e) Pengembangan kelembagaan usaha, dan (f) Peningkatan konsumsi dan akselerasi ekspor. Keenam pilar tersebut kemudian dirancang satu kesatuan yang saling terkait dan bergantung satu sama lain, sehingga tidak dapat dipisahkan dalam pengelolaannya.
Maksud dan Tujuan Penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP)
Permentan nomor 48/Permentan/ OT.140/10/2009, tentang Pedoman Budidaya Buah dan Sayur yang Baik (Good Agricultural Practices for Fruits and Vegetables) yang dikeluarkan pada tanggal 19 Oktober 2009, dan telah diundangkan oleh Menteri Hukum dan HAM pada tanggal 21 Oktober 2009 dengan berita acara nomor 402. Permentan ini merupakan penyempurnaan terhadap Permentan no 61/2006 tentang pedoman budidaya buah yang baik dengan cakupan lebih luas dan muatan lebih besar.
Pedoman GAP Buah dan Sayuran merupakan panduan cara (tatalaksana) pengelolaan budidaya, mulai dari kegiatan pra tanam hingga penanganan pasca panen untuk menghasilkan produk yang aman konsumsi, bermutu baik, ramah lingkungan dan berdaya saing7. Panduan ini bersifat umum untuk buah dan sayur dan tidak spesifik komoditas, oleh karena itu perlu ditindak lanjuti dengan perumusan standar operasional prosedur (SOP) budidaya untuk spesifik komoditas dan spesifik lokasi.
Penerapan SOP dimaksudkan untuk mengatasi permasalahan hortikultura. Selain itu, penerapan SOP yang spesifik lokasi, spesifik komoditas, dan spesifik pasar bertujuan meningkatkan produktivitas dan kualitas produk yang akan dihasilkan agar mampu memenuhi kebutuhan konsumen dan memiliki daya saing yang tinggi. Sehingga dibuat dasar hukum mengenai penerapan SOP untuk sayuran di Indonesia yang diterbitkan oleh Permentan. SOP yang disusun untuk menjadi panduan umum dalam melaksanakan budidaya tanaman secara benar dan tepat, sehingga diperoleh produktivitas yang tinggi, mutu yang baik, keuntungan optimum, ramah lingkungan, usaha produksi yang berkelanjutan, serta memperhatikan aspek keamanan, keselamatan, dan kesejahteraan petani (Dinas Pertanian Jawa Barat, 2009).
Tujuan penerapan SOP sebagaimana yang termaktub dalam Permentan 48/2009 adalah (1) Meningkatkan produksi dan produktivitas, (2) Meningkatkan mutu hasil produksi termasuk keamanan konsumsi, (3) Meningkatkan efisiensi produk dan daya saing, (4) Memperbaiki efisiensi penggunaan sumberdaya alam, (5) Mempertahankan kesuburan lahan, kelestarian lingkungan, dan sistem produksi yang berkelanjutan, (6) Mendorong petani dan kelompok tani untuk memiliki sikap mental yang bertanggung jawab terhadap kesehatan dan keamanan diri dan lingkungan, (7) Meningkatkan peluang penerimaan oleh pasar internasional, dan (8) Memberi jaminan keamanan terhadap konsumen. Sedangkan sasaran yang akan dicapai adalah terwujudnya keamanan pangan, jaminan mutu, usaha agribisnis hortikultura berkelanjutan dan peningkatan daya saing.
7
13 Keluarnya Permentan 48/2009 merupakan suatu langkah terobosan untuk meningkatkan daya saing produk hortikultura, suatu langkah untuk memberdayakan pelaku usaha hortikultura, upaya untuk memanfaatkan sumberdaya alam secara berkelanjutan dan lestari. Penerapan SOP dapat dijadikan sebagai panduan dasar bagi pelaku usaha agribisnis buah dan sayur dalam menjalankan kegiatan budidaya tanaman, sebagai suatu sistem jaminan mutu, alat untuk berkompetisi dan melindungi pelaku usaha dalam memasuki perdagangan dunia, serta sebagai rangkaian terpadu penerapan Pengelolaan Rantai Pasokan (Supply Chain Management – SCM).
Manfaat Penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) bagi Petani
Adanya SOP merupakan proses pembelajaran bagi petani/pelaku usaha untuk berproduksi dengan kualitas baik dan performan menarik. Dengan diterapkannya SOP dan dikeluarkannya nomor registrasi kebun buah atau lahan usaha sayuran akan memberikan banyak keuntungan bagi pelaku usaha maupun konsumen. Adanya penerapan SOP akan memudahkan promosi dan memperkenalkan produk ke pedagang maupun konsumen, memudahkan dalam mempromosikan petani dan kebun/lahan usaha yang telah menerapkan SOP, memudahkan identifikasi sentra produksi hortikultura berkualitas. Peneraoan SOP akan memberikan kemudahan dalam jaminan mutu produk dan pelaku usaha, sekaligus memudahkan pelacakan (trace back) bila terjadi pengaduan terhadap produk. Dengan ini juga memudahkan pihak pelaku usaha berintegrasi langsung dengan produsen, sehingga dapat berdampak pada upaya mengefektifkan rantai pasokan.
Sosialisasi Standar Operasional Prosedur (SOP)
Penerapan budidaya yang baik (Good Agricultural Practices = GAP) yang sesuai dengan Standar Operasional Produksi (SOP) sudah merupakan tuntutan untuk diterapkan oleh pelaku agribisnis. Hal ini dapat dilihat dengan aturan yang telah diterapkan oleh beberapa negara, seperti Malaysia yang menerapkan SALM, Thailand yang menerapkan Q-System, Australia yang menerapkan Fresh Care, dan Eropa yang menerapkan EurepGAP. Di Indonesia, sosialisasi Norma Budidaya yang Baik (Good Agricultural Practices = GAP) sesuai dengan Standar Operating Procedure (SOP) sayuran yang telah berhasil dilaksanakan pada tahun 2008 adalah teerdiri atas sayuran 15 kali dilaksanakan di 15 provinsi yang mencakup 210 kelompok.
14
dua sentra produksi di atas sangat menguntungkan, akan tetapi keuntungan dari investasi ini jauh lebih besar di daerah dataran tinggi.
Fungsi Produksi Cobb-Douglas
Penelitian yang berhubungan dengan perbandingan variabel produksi yang berbeda selain dianalisis dengan perhitungan pendapatan usahatani dan nilai R/C Ratio untuk menghitung efektivitas juga dilakukan dengan menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi produksi usahatani untuk menghitung efisiensi. Anggraeni (2005) menganalisis penggunaan pestisida pada kegiatan usahatani padi di Desa Porwosari, Bogor. Faktor-faktor yang diduga mempengaruhi produksi padi pestisida dan non pestisida di Desa Purwosari adalah luas lahan, jumlah bibit, dan pupuk KCl. Selain itu Naqias (2012) dalam penelitiannya mengenai efisiensi penggunaan faktor-faktor produksi dan pendapatan usahatani pada komoditas padi varietas Ciherang menunjukkan bahwa variabel yang berpengaruh nyata pada produksi padi adalah benih, pupuk urea, pupuk KCl, pupuk NPK, dan tenaga kerja.
Penelitian ini mengacu pada kedua penelitian terdahulu yang telah dilakukan Anggreini (2005) dan Naqias (2012), yaitu menggunakan analisis efektivitas dan efisiensi usahatani dengan menghitung nilai pendapatan usahatani, nilai R/C ratio, dan faktor-faktor yang mempengaruhi produksi melalui metode Cobb-Douglas. Perbedaan penelitian terlebih dahulu dengan penelitian ini adalah komoditas yang dianalisis, yakni terletak pada komoditas yang dianalisis. Pada penelitian terdahulu komoditas yang dianalisis adalah padi, sedangkan pada penelitian ini komoditas yang dianalisis adalah tomat dengan perbandingan sistem usahatani tomat yang diterapkan.
KERANGKA PEMIKIRAN
Kerangka Pemikiran Teoritis
Teori Produksi
Produksi merupakan proses transformasi dua input atau lebih menjadi satu produk atau lebih. Secara umum produksi merupakan upaya untuk menghasilkan sejumlah produk maksimum dari sejumlah sumberdaya yang tersedia. Produksi terkait erat dengan jumlah penggunaan berbagai kombinasi input dengan jumlah dan kualitas output yang dihasilkan. Hubungan diantara faktor-faktor produksi dan tingkat produksi yang diciptakan dinamakan fungsi produksi.Faktor produksi adalah semua korbanan yang diberikan pada tanaman agar tanaman tersebut mampu tumbuh dan menghasilkan dengan baik. Diberbagai literatur, faktor produksi ini dikenal pula dengan istilah input, production factor, dan korbanan produksi (Soekartawi et al., 2002). Menurut Soekartawi et al. (2002), faktor-faktor yang mempengaruhi produksi dapat dibedakan menjadi kelompok, yaitu :
15 2. Faktor sosial ekonomi, seperti biaya produksi, harga, tenaga kerja, tingkat pendidikan, tingkat pendapatan, resiko ketidakpastian, kelembagaan, tersedianya kredit dan sebagainya.
Soekartawi et al. (2002) menyatakan bahwa fungsi produksi adalah hubungan fisik antara variabel yang dijelaskan (Y) dan variabel yang menjelaskan (X). Hubungan kuantitatif antara masukan dan produksi dikenal dengan istilah fungsi produksi, sedangkan analisis dan pendugaan hubungan itu disebut analisis fungsi produksi. Fungsi produksi dengan njenis input X dan satu output Y secara sistematis dinyatakan sebagai berikut:
Y = f (X1, X2, X3, …, Xn) (1) Keterangan: Y = output (hasil produksi)
f = bentuk hubungan yang mentransformasikan faktor-faktor produksi dengan hasil produksi
Xi = input-input yang digunakan dalam proses produksi
Soekartawi (1986) menyebutkan bahwa fungsi produsi menggambarkan hubungan teknis antara input dan output dari proses produksi. Input-input berupa tanah, pupuk, tenaga kerja, modal, iklim, dan sebagainya yang mempengaruhi besar-kecilnya produksi yang dihasilkan. Dengan begitu produk yang dihasilkan dari proses produksi dapat diduga dengan mengetahui berapa banyak jumlah input yang digunakan. Jika Y adalah produk (output) dan X
i adalah input ke-i, maka besar kecilnya Y juga bergantung dari besar kecilnya X1, X2, …, Xn yang digunakan.
Selain itu, fungsi produksi juga dapat menunjukkan output maksimum yang dapat diproduksi oleh setiap kombinasi input. Hal ini menjelaskan hubungan fisik antara input dan output maksimum yang dapat diperoleh dengan sejumlah input tertentu. Hubungan masukan dan produksi pertanian mengikuti kaidah kenaikan hasil yang berkurang (law of diminishing return). Tiap tambahan unit masukan akan mengakibatkan proporsi unit tambahan produksi yang semakin kecil dibanding unit tambahan masukan tersebut (Soekartawi et al., 2002). Untuk mempelajari lebih jauh, dimulai dengan fungsi produksi satu output dan satu input (ceteris paribus) sebagai berikut:
Y = f (X1 | X2, X3, ..., Xn) (2) Fungsi produksi satu output dan satu input dapat diketahui dengan memplotkan data perubahan produksi. Data diplotkan dengan mencatat unit perubahan produksi yang dihasilkan (output) dari setiap penambahan input. Plot data disajikan pada Tabel 6.
Tabel 5 Perubahan output dari setiap penambahan input Y Input X (unit) Output Y (unit)
16
X3
Y1
Y2
X4
Data yang telah diplotkan akan memberikan gambaran mengenai hubungan input yang digunakan dengan output yang dihasilkan. Hubungan input dan output pertanian mengikuti kaidah kenaikan hasil yang semakin berkurang (law of diminishing return). Soekartawi et. al. (2002) menyebutkan bahwa setiap tambahan unit input akan mengakibatkan penambahan proporsi output yang semakin kecil dibanding unit tambahan masukan tersebut. Sifat pertambahan produksi yang seperti ini menyebabkan pertambahan produksi total semakin lambat dan pada akhirnya mencapai tingkat maksimum dan kemudian menurun. Hubungan antar faktor produksi (X) dengan jumlah produksi (Y) disajikan pada Gambar 2.
Peningkatan teknologi serperti penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) pada usahatani tomat akan menyebabkan pergeseran kurva produksi total
ke kanan atas dari PT menuju PT’. Seperti yang dijelaskan pada Gambar 2, penerapan teknologi pada penggunaan faktor produksi (input) X1 dan X2 yang sama mampu meningkatkan produksi (output) yang dihasilkan dari Y1 menuju Y2. Selain itu, pada tingkat produksi (output) yang sama Y3 dan Y4, peningkatan teknologi mampu menurunkan faktor produksi (input) yang digunakan. Penurunan faktor produksi (input), yaitu dari X3 menuju X4. Sehingga dapat ditarik kesimpulan bahwa peningkatan teknologi mampu meningkatkan output yang dihasilkan pada penggunaan input yang sama dan mampu menurunkan input yang digunakan pada jumlah output yang sama.
Kurva produksi total dapat diidentifikasi mengenai dua sifat, yakni peningkatan produk marjinal (Increasing Marginal Product) dan penurunan produk marjinal (Decreasing Marginal Product) seperti yang tersaji pada Gambar 3 dan Gambar 4. Increasing Marginal Product memiliki arti bahwa setiap tambahan input yang sama, akan menghasilkan tambahan output yang besar. Sedangkan Decreasing Marginal Product mendeskripsikan setiap tambahan input yang sama, akan menghasilkan tambahan output yang menurun (lebih kecil).
Gambar 2 Kurva Produksi Total (PT)
PT
Input (X) Output (Y)
PT’
X1 dan X2
17
Produksi yang dihasilkan pada tingkat input tertentu dapat diduga melalui persamaan fungsi produksi, yaitu dengan menghitung nilai Produk Marjinal /
Marginal Physical Product (MPP). Soekartawi et. al. (2002) menjelaskan MPP adalah perubahan produksi (output) berupa penambahan atau pengurangan hasil yang diakibatkan oleh adanya penambahan unit input. Apabila MPP bernilai konstan maka dapat diartikan bahwa setiap tambahan unit input (X) dapat menyebabkan tambahan setiap unit output satu satuan (Y) secara proporsional. Apabila terjadi penambahan suatu penambahan satu-satuan unit input produksi (X), akan tetapi menyebabkan satu-satuan unit output produksi yang menurun (Y), maka peristiwa tersebut disebut law of diminishing return yang menyebabkan MPP menurun. Secara umum, nilai MPP dapat dihitung dengan menurunkan atau menghitung turunan pertama dari fungsi produksi terhadap variabel Xj. Secara matematis, kedua rumus MPP disajikan pada Tabel 7.
Tabel 6 Perhitungan Produk Marjinal / Marjinal Physical Product (MPP)
Fungsi produksi Produk marjinal X1 Produk Marjinal X2
Satu variabel (Xj)
Cobb-Douglas
Rata-rata yang dihasilkan dari kegiatan produksi dapat diduga melalui fungsi produksi, yaitu dengan menghitung nilai Produk Rata-Rata / Average Physical Product (APP). APP adalah rata-rata perubahan produksi (output) berupa penambahan atau pengurangan hasil akibat adanya penambahan satu unit input. Secara matematis, perhitungan APP dirumuskan sebagai berikut:
(3) Elastisitas produksi (Ep) adalah persentase perubahan dari output sebagai dari persentase perubahan input. Elastisitas produksi dirumuskan sebagai berikut: Gambar 3 Increasing Marginal Product Gambar 4 Decreasing Marginal Product
PT
Input (X) Output (Y)
PT
18
Ep = 1
Ep > 1 Ep < 1
Ep = 0
Soekartawi (2002) menyimpulkan, berdasarkan elastisitas produksi fungsi produksi dibagi atas tiga daerah yang tersaji pada Gambar 5, yaitu:
1. Daerah produksi I (daerah irrasional) dengan Ep lebih dari satu (Ep > 1), merupakan produksi yang tidak rasional karena pada daerah ini penambahan input sebesar satu persen akan menyebabkan penambahan produksi yang selalu lebih besar dari satu persen. PT dalam keadaan menaik pada tahap increasing rate dan PR akan meningkat. Pada daerah ini belum tercapai pendapatan yang maksimum, karena pendapatan masih dapat diperbesar apabila pemakaian input variabel dinaikkan. Pada daerah I elastisitas produksi bernilai elastis, artinya besarnya persentase perubahan kuantitas produksi lebih besar dari persentase perubahan penggunaan faktor produksi (input).
2. Daerah produksi II (daerah rasional) dengan Ep antara I dan 0 (0 < Ep < 1), artinya penambahan input sebesar satu persen akan menyebabkan penambahan produksi paling tinggi sama dengan satu persen dan paling rendah nol persen. PT akan meningkat pada tahap decreasing rate. Pada tingkat penggunaan faktor produksi tertentu akan mencapai keuntungan maksimum. Pada daerah II elastisitas produksi bernilai inelastis, artinya perubahan produksi yang dihasilkan terkadang tanggap terhadap perubahan penggunaan faktor prosuksi (input) dalam kisaran nilai yang tidak besar.
3. Daerah produksi III (daerah irrasional) dengan Ep kurang dari nol (Ep < 0), artinya setiap penambahan pemakaian input akan menyebabkan penurunan jumlah produksi total. PT dalam keadaan menurun, nilai PM menjadi negatif, dan PR akan menurun. Apabila terus meningkatkan input produksi, maka akan tetap merugikan bagi petani yang berproduksi. Pada daerah ini elastisitas produksi bernilai inelastis.
PT
I
II
III
dY/dX Output (Y)
Input (X)
PP
MPP Input (X)
19 Soekartawi (2002) menyebutkan bahwa fungsi produksi Cobb-Douglas memiliki beberapa keuntungan, yaitu dapat menyelesaikan persamaan yang mempunyai lebih dari tiga variabel input, perhitungannya sederhana karena dapat dibuat linier, dan dari hasil penjumlahan koefisien elastisitas masing-masing faktor produksi mencerminkan skala usaha produksi yang berlangsung. Fungsi produksi Cobb-Douglas merupakan suatu fungsi atau persamaan yang melibatkan dua variabel atau lebih. Variabel yang dijelaskan disebut variabel dependen (Y) dan variabel lainnya yang bersifat menjelaskan disebut variabel independen (X). Menurut Soekartawi (2002), ada tiga alasan pokok mengguanakan fungsi produksi Cobb-Douglas, yaitu :
1. Penyelesaian fungsi produksi Cobb-Douglas relatif lebih mudah dibandingkan dengan fungsi lain. Fungsi Cobb-Douglas dapat dengan mudah diubah ke dalam bentuk linier
2. Hasil pendugaan garis melalui fungsi Cobb-Douglas akan menghasilkan koefisien regresi yang sekaligus menunjukkan elastisitas
3. Besaran elastisitas tersebut juga sekaligus menunjukkan return to scale. Hal ini perlu diketahui untuk menentukan keadaan dari suatu produksi, apakah mengikuti kaidah decreasing, constant, atau increasing return to scale.
Analisis Pendapatan Usahatani
Usahatani merupakan salah satu aktivitas bisnis dengan mengelola sumberdaya yang tersedia untuk memperoleh keuntungan maksimum. Pengelolaan usahatani adalah kemampuan petani untuk menentukan, mengorganisir dan mengkoordinasikan faktor-faktor produksi yang dikuasainya dengan sebaik-baiknya dan mampu menghasilkan produksi pertanian sebagaimana yang diharapkan. Dalam kegiatan usahatani tersebut tidak lepas dari perhitungan untuk mengetahui pendapatan yang diperoleh. Pendapatan yang diperoleh merupakan balas jasa dari kombinasi faktor-faktor produksi yang digunakan selama jangka waktu tertentu.
Analisis pendapatan mempunyai kegunaan bagi petani maupun bagi pemilik faktor produksi. Secara umum, pendapatan dijadikan sebagai tolak ukur apakah kegiatan usaha yang dilakukan berhasil atau gagal. Pendapatan juga merupakan
opportunity cost dari setiap penggunaan faktor produksi yang digunakan. Pendapatan berfungsi untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari (keluarga petani) dan kebutuhan kegiatan usahatani selanjutnya. Pendapatan usahatani dipengaruhi oleh faktor eksternal dan faktor internal usahatani yang disajikan pada Tabel 8. Tabel 7 Faktor-faktor yang mempengaruhi pendapatan usahatani
No. Faktor eksternal Faktor internal
1 Sarana transportasi Kesuburan lahan
2 Sistem tataniaga Luas lahan dan status penguasaan lahan
3 Penemuan teknologi baru Ketersediaan tenaga kerja keluarga dan modal usahatani
4 Fasilitas irigasi Tingkat pengetahuan serta keterampilan petani dan tenaga kerja
5 Tingkat harga output dan input Efisiensi penggunaan input 6 Ketersediaan lembaga perkreditan Lokasi tanaman dan pola tanam 7 Kebijaksanaan pemerintah Cara pemasaran output
20
Terdapat dua komponen pendapatan usahatani, yaitu penerimaan usahatani dan pengeluaran usahatani. Penerimaan usahatani terdiri dari nilai produk yang dijual, produk yang dikonsumsi, maupun produk yang digunakan untuk keperluan lain, serta kenaikan nilai inventoris. Sedangkan pengeluaran usahatani terdiri dari biaya tunai, biaya yang diperhitungkan, penurunan nilai inventaris, dan bunga modal.
1. Penerimaan Usahatani
Penerimaan usahatani merupakan nilai produk total usahatani yang diperoleh dalam jangka waktu tertentu. Penerimaan usahatani dibagi menjadi penerimaan tunai usahatani dari hasil penjualan produk usahatani, penerimaan yang diperhitungkan dari produksi yang tidak dijual secara tunai, serta penerimaan total usahatani yang diperoleh dari penerimaan tunai dan penerimaan yang diperhitungkan.Secara umum, besaran penerimaan dituliskan dengan rumus berikut:
(5) Keterangan : TR = total penerimaan (Rp)
Py = harga output (Rp/unit)
Y = jumlah output yang dihasilkan (unit) 2. Pengeluaran Usahatani
Pengeluaran usahatani meliputi pengeluaran tunai, pengeluaran yang diperhitungkan, dan pengeluaran total. Pengeluaran tunai usahatani adalah jumlah uang yang dibayarkan untuk pembelian barang dan jasa bagi usahatani. Pengeluaran yang diperhitungkan digunakan untuk menghitung pendapatan kerja dengan memperhitungkan bunga modal, nilai kerja keluarga petani, dan penurunan nilai inventaris. Pengeluaran total usahatani merupakan nilai semua masukan yang habis terpakai atau dikeluarkan di dalam produksi.Secara umum pengeluaran dirumuskan sebagai berikut:
(6) Keterangan : TC = total pengeluaran (Rp)
Px = harga input (Rp/unit) X = input yang digunakan (unit) 3. Pendapatan Usahatani
Pendapatan usahatani merupakan jumlah seluruh uang yang akan diterima oleh seseorang petani atau rumah tangga petani selama jangka waktu tertentu dari hasil kegiatan produksi yang dilakukannya.Pendapatan dapat diperoleh dari selisih antara penerimaan dan biaya. Secara sistematis dapat dituliskan sebagai berikut:
π = TR – TC (7)
21 Analisis Rasio Penerimaan dan Biaya (R/C Ratio)
Pendapatan yang besar tidak selalu menunjukkan efisiensi yang tinggi karena ada kemungkinan pendapatan yang besar itu diperoleh dari kegiatan investasi yang berlebihan. Oleh karena itu, analisis pendapatan usahatani harus selalu diikuti dengan pengukuran efisiensi usahatani. Ukuran efisiensi pendapatan usahatani dapat dihitung melalui perbandingan penerimaan dengan biaya yang dikeluarkan (R/C Ratio) yang menunjukkan berapa besarnya penerimaan yang akan diterima untuk setiap biaya yang dikeluarkan petani dalam proses produksi. Dengan kata lain nilai R/C Ratio digunakan untuk mengukur efisiensi output- input. Secara umum, perhitungan R/C Ratio dapat dilakukan berdasarkan rumus berikut:
(8) Perhitungan R/C Ratio merupakan perbandingan antara penerimaan dan biaya. Suatu usahatani dikatakan menguntungkan apabila nilai R/C lebih besar dari satu. Sebaliknya, apabila nilai R/C kurang dari satu, maka usahatani dikatakan rugi. Namun, bila nilai R/C menghasilkan nilai sama dengan satu, maka usahatani tidak untung maupun tidak rugi atau mencapai titik impas yang biasa disebut Break Even Point (Soekartawi et al., 2002).
Konsep Standar Operasional Prosedur (SOP) Tomat
Standar Operasional Prosedur (SOP) pada dasarnya adalah suatu pedoman yang memuat tentang prosedur-prosedur operasional standar yang ada dalam suatu kegiatan yang digunakan untuk memastikan bahwa seluruh keputusan dan tindakan, serta penggunaan fasilitas proses yang dilakukan berjalan secara efektif, efisien, dan konsisten. Dengan adanya sistem manual SOP, diharapkan dapat meningkatkan efisiensi dan efektivitas kinerja yang dilakukan. Direktorat Jenderal Hortikultura menetapkan target yang akan dicapai dalam kerangka penerapan Standar Operasional Prosedur. Target tersebut adalah tercapainya produksi optimal dengan budidaya di lapangan, mutu produksi yang sesuai dengan standar mutu yang telah ditetapkan (SNI 01-3162-1992 dan Draft Standar Codex) dan meningkatnya eskpor buah tomat.
Target produksi yang akan dicapai adalah 25 ton/ha dengan target: a. Ukuran buah yang dihasilkan seragam
b. Kesamaan sifat varietas seragam
c. Keseragaman tingkat kematangan buah (60-90 persen masak)
d. Utuh, bebas dari bercak, tidak memar, tidak pecah, busuk, terbelah atau terkelupas
e. Berat yang dihasilkan rata-rata 30 persen besar (> 150 gram/buah), 35 persen sedang (100-150 gram/buah), dan 35 persen kecil (< 100 gram/buah).
22
Tabel 8 Spesifikasi persyaratan mutu tomat segar
No. Jenis uji Satuan Persyaratan
Mutu I Mutu II mekanis, dan lain-lain yang terlihat pada permukaan buah.
- Dinyatakan busuk apabila mengalami pembususkan akibat kerusakan biologis. Sumber : Draft Standar Codex (p184-1993)
Kegiatan budidaya yang sesuasi dengan Standar Operasional prosedur (SOP) yang telah ditetapkan oleh Direktorat Budidaya dan Pascapanen Sayuran dan Tanaman Obat adalah sebagai berikut:
1. Penyediaan Benih
Penyediaan benih merupakan rangkaian kegiatan menyediakan benih tomat bermutu dari varietas unggul dalam jumlah yang cukup dan pada waktu yang tepat. Pengadaan benih tomat dapat dilakukan melalui dua cara, yaitu dengan cara membeli bibit yang sudah siap tanam atau dengan membuat benih sendiri. Apabila pengadaan bibit dengan cara membeli, hendaknya membeli pada toko pertanian yang terpercaya menyediakan benih-benih yang bermutu baik dan telah bersertifikat (Cahyono, 1998).
Penyediaan benih bermutu varietas unggul harus sesuai dengan kebutuhan dan waktu tanam. Benih yang dipilih sebaiknya sehat, mempunyai daya adaptasi yang baik, dan terjamin bebas dari hama dan penyakit sehingga tanaman dapat tumbuh dan berproduksi optimal. Alat dan bahan yang akan digunakan adalah benih sebagai bahan tanam, tanah sebagai media tanam/semai, pupuk kandang untuk menambah bahan organik dan unsur hara yang diperlukan tanaman,
polybag/baki persemaian untuk wadah media tanam/semai, bambu dan plastik transparan sebagai naungan tempat pembibitan, pestisida untuk mencegah dan mengendalikan serangan hama dan penyakit, pupuk daun untuk menambah unsur hara, serta pisau/gunting untuk memotong polybag. Prosedur pelaksanaan yang dilakukan adalah:
a. Pemilihan benih
1) Varietas hibrida atau varietas yang sudah dilepas oleh Menteri Pertanian sehingga benih yang dipilih merupakan benih yang jelas varietasnya (tepat jenis) dengan potensi sesuai dengan karakteristik varietas tersebut.
2) Varietas yang dipilih harus memiliki pasar yang jelas dan memiliki daya adaptasi yang tinggi dengan agroklimat setempat.
23 b. Mutu benih
Benih tomat yang diberikan harus sehat, tidak menurun vigornya, atau diserang oleh hama atau penyakit penting. Kualitas benih yang dikirim tidak boleh dibawah standar sertifikasi benih atau pemasaran, khususnya kemampuan perkecambahan dan kadar air.Mutu benih yang dipilih harus memiliki tingkat kemurnian > 95 persen, memiliki viabilitas (daya kecambah dan vigor) tinggi, kadar air rendah (maksimal 10 persen), bebas kotoran (biji dan jenis lain), sehat dan tidak cacat, serta bebas Organisme Pengganggu Tanaman (OPT).
c. Pembibitan
Kegiatan pembibitan meliputi kegiatan sebagai berikut: 1) Media tanam
Media tanam yang digunakan adalah campuran dari tanah dan pupuk kandang dengan perbandingan 1:1 yang disterilisasi. Media dimasukkan ke dalam polybag/baki persemaian. Sedangkan kegiatan penyemaian benih, dilakukan dengan tahapan berikut:
2) Penyemaian benih
a)Benih diberi perlakuan (direndam air hangat atau pestisida)
b)Benih ditiriskan dan diletakkan di atas kertas koran sampai berkecambah. c)Siram media semai dengan air sebelum dilakukan penyemaian.
d)Tanam benih tomat satu persatu ke dalam polybag/baki persemaian. e)Polybag/baki persemaian diletakkan di dalam rak atau bedengan.
f)Pembibitan (rak atau bedengan) sebaiknya berada di tempat terbuka dan sirkulasi udaranya baik.
3) Rak atau bedengan
Rak atau bedengan dibuat dari rangka bambu yang panjangnya disesuaikan dengan kebutuhan bibit. Bagian atas rak atau bedengan dinaungi dengan plastik bening.
4) Pemeliharaan bibit
Persemaian disiram untuk menjaga media agar selalu lembab meskipun tidak terlalu basah (becek). Pembersihan gulma dilakukan secara manual. Pengendalian hama dan penyakit dilakukan apabila serangan sudah melewati ambang batas toleransi. Untuk menjaga kesuburan bibit, perlu diberi pupuk daun pada saat semaian berumur 10 hari. Setelah itu, bibit dari persemaian siap dipindah ke lahan setelah berumur 15-20 hari atau empat hingga lima helai daun sudah tumbuh.
5) Penanaman
Sebelum penanaman, lakukan penyeleksian bibit. Bibit yang cacat, rusak, dan terserang hama penyakit sebaiknya tidak ditanam. Penanaman bibit di lahan sebaiknya dilakukan pada pagi atau sore hari pada bedengan yang sehari sebelumnya telah disiram.
2. Pengolahan Lahan
