Analisis diskriminan perilaku konsumen terhadap atribut-atribut restoran sari idaman

(1)

ANALISIS DISKRIMINAN PERILAKU KONSUMEN

TERHADAP ATRIBUT-ATRIBUT

RESTORAN SARI IDAMAN

Oleh :

Umi Fadlillab

A14102014

PROGRAIM STUD1 MANAJEIMEN AGRIBISNIS

PAKULTAS PERTANIAN

(2)

(3)

RING

KAS!aY

rn.11 FADLILLM. AYALISIS DISKRIMINAN PERILAKU KONSUMEN TEXHADAP ATRIBUT-ATRIBUT RESTORAN SARI I D A i i . Di Bawab Bimbingvl PEBRIAN'Ili';A

DEWL

Gaya hidup m m t d e w m ini semakin dinamis, ditandai dengan banyaknya ak+vitas yang dihkukan di luar rumah

Hal

ini menyebabkan k e m w g k b n rnasyarakat

untuk

mlakukan konsurnsi pangan

di

luar rurnah juga besar, sehingga permintaan akan

jasa

penydia makanan dari tahun ke

tahun

mengalami peningkaian Berdasarkan data

dari

Dinas PariwisaIa DKI Jakarta,

total usaha jasl penyedia makanan sebanyak 2.097 buah dengan proporsi terbesar y a b i restom setranyak 73,lO persen, t d di dalamnya restoran Stmda.

Setiap

pengusaha ingio memiliki p e h g g m )wtg lo)d

al

jjumbh yang banyak, karena 1o)alhas pehoggan adalah jaminan 2eunggub.n bersaing, pertumbuhan

l a 4

dan wtoinability jangka panjang s e w

usaha

Namun pihak restoran memperkirakan komposisi konsumen restoran Sari Idarnan yang loyal

adalah

dcim 30 pmen dan sisanya merupakan komumen yang

tidak

Io)d sesta b a n g

bam pertama kali berkuojung ke restoran

Sari

Idaman Pediiian mengeuai perilaku komumen perlu dilakukan untuk nteniogkatkan kinaja restom Sari I d a m dengan cara mengetahui terlebi dahulu apakab ada p e r k h a n antara perilaku komunaen yang seriag membeli (loyal) dan yang jarang membeti (tldak loyal). Deugan mengctahui atribut-&but saja yang dipersepsikan secara berbeda oleh konsumemya, d a pihak manzjmen dapat menetapkan kebijakan

)ang

tepai unt& meningkalkan kine j a reslor?lmya Sehingga komumemya yang loyal dapat dipertahankan dan juga mengubah konsumeo 1%

tidak

lo)d inenjadi komumen

yaag

loyal

Analisis terhadap perik+u pernbelian dua grup konsumen restoran Sari Idaman dilakukan dengan slat analisis disknmman

.

. dua kategori, dimana kategori yang a!an dikaji

adalah

berdasarkan iiekwnsi kunjungan dari komumen Penelitian ini juga menggurlakan alat analisis deskriitif untuk mempakuat basil adisis diskriminan Mat analisis ini berperan d a b mengkaji karakteristik konsumen dan fak.-or-fal,.or yang mttmbentuk ?roses keputusan konsumen 1:edua

a M

analisis tersebut selvljutnya akan menghasillcan infonnasi

yang

akan digunakan sebagai landasan pihak manajern~n dalam meningkatkan kineja reaoran. Dengan demikian diharapkan akan &pat meningkatkao

jumlah

komumen

.

~enelitiah di1aksana)ran pada restoran Sari Idaman Cipinang, Jakarta T i u r . Penentuan lokasi dilakukan se'cara seigaja (purposive) dengan pertimbangan b a b ~ a restoran tersebut memiliki suasana )ary kental dengan ciri khas Sunda Kegiam pengumpulan daia dilahvkan pada bulan Mei 2006. Jenis data >.anp,

digunakan adalah data primer dan sekundir. Pengumpuh -pel yang dilakukaa &lam peneliiian

ini

adalah #on Probabiliry S ~ m p l i n ~ . Tern ~Von i'robabilirv Sompling )mlg dipilih adalah Purposive S k ~ ~ l i n ~ ( a t a ; disebut juga ~ud~emertl(I1 Sompling), responden adahh korrmmen yang minimal pemnh satu kali meIakukan

(4)

Berdasarkan hasil obsenasi di lapangm, karakteriaik umum periwu pembelian didominasi olch responden yang memiliki m o t i ~ s i menguojungi restoran

Seri

ldaman karena citarasanya enak, manfiat )mg dicari

adalah

unrub: refreshing bersama keluarga atau t e r n \ serta kolega, perolehan informasi tentang resoran Sari Idaman b e d dari tccnn, dengan restoran )mg terakhir mereka Lvnjungi

adalah

restoran sejenis linnya, pertimbangan melakukan Lujungan adr?lah karena smsana reaoran ).rulg n p m m , memutuskan kunjungan secara meodadak, dengan wakiu kunjungan ymg tidak tentu, dan hampir secara

kesel& responden pvas sereWl mengkorwmsi hidangan di restoran

Sari

Idaman

B e d a d a n hasil analkis diskriminan deagan berpedornan an& Chi square

yang iinggi yalcni sebesar 69.639 dan tingkat s i g n i f i i di ba\rah 0.05 )akni sebesar 0.000, re&-ti bahwa perilaku pembelian antara r e n d e n yang sering membeli (loyal) berbeda nyata dengan perilaku pembelian responden ).ang jarang membeli (thiab: loyal). Atribut-atribut penting yang mempeng& perbedaan p e a w pembelian tersebut adalah atribut rasa, tanggapan texbdap keluhaq desain, keragaman menu, dan harga Hal teasebut berarti sering

a m

tidaknya responden berkunjung dan membeli di restoran

Sari

Idaman d i p e n g a d i oleb

l i

&but tersebut. Okh karena itu &but-atrib!

tadi

hams ditlngkatkan k i j a n y a agar komumen j a n g s=ring membeli (lojal) tetap bahkan meniogkat kelo).alannya, dan komumen )ang jarang membeli (tidak !oyal) berubah menjadi konsumen

)ang sering membeli (loyal).

Rekomendasi untuk meningkaikan kine j a restoran Sari ldamao adalah dengan memperhatikan lima &but hasil analisis d i s k r i . Untuk &but rasa diantaranja jaitu dengan

cara

menambah r a c h bumbu-bumbu dari msakan

dengan proporsi )mg

sesuai

agar msa malam1 s e d i l a a t . Kiw j a rasa juga bisa diringkarkan dengan m e m b e r h iambahan keterampilan m e m a d kepada juru m a d , jakni dengan cara mengikursertakan juru m a d tersebut pada i;ursus

keterampilan

memask

yang lebii profesioml Untuk menin&a&an kineja ranggapan temadap keluhan adalah dengan menyediakan kotak saran dan kritik

(5)

ANALISIS DISKRIMINAN PERILAKU KONSUMEN

TERHADAP ATRIBUT-ATRIBUT

RESTORAN SARI IDAMAN

Sebagai salah sato syarat uotuk memperoleh gelar Sarjaua Pertaniao pada Fakuttas Pertaoiao

lnstitut Pertanian Bogor

Oleh :

Umi Padliltah A 14102014

PROGRAM STUD1 MANAJEMEN AGRlBISNIS

PAKULTAS PERTANIAN

(6)

Judul :

ANALZSIS DISKRIMINAN

PERILAKU KONSUMEN

TER3ADAP

ATRIBUT-ATRIBUT RESTORAN SARI

ID

AMAN

Nama

: UmiFadtibb

NRP

: A 141m14

%m.a-

1 .

Febriantina Dewi SE. MSc.

NIP.

132 149 312

(7)

P d i s dilahi&m di DKI Jakarta pada tanggal 28 Desember 1983 dari pasangan Umar Mas'ud dan iMardi)&, arbagai anak ke empat dari empat bersaudam

Penulis wnyelesaikan pendidikan di TK Al-Karomi)ah pada tahlm 1990. Kemudian pada tahun 1996, penulis mehvelesaikan sekolah dasar di SDN Jatinegara 04 pagi, Jakarta

Tiur.

Pendidikan menengah patanra penulis selesaikan pada tahun 1996 di SLTPN

92,

Rauamanguq Jakarta

Tiur.

Kemudian pada tahun ZOO2 penulii menyelesailran pendidikan menengah atas

di

SiMU

Negeri 36 Ra\~mangun,

Jakarta

Tiur.

Penuli diterima mahasiiwa lnstitut Pertanian Bogor (IPB) rneMui jalur Undangan Sekksi Masuk IPB (USMI) pads tahun 2002, di Program Studi i b j e m e n A g r i b i

(8)

(9)

(10)

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

(96)

(97)

(98)

(99)

(100)

(101)

(102)

(103)

(104)

(105)

(106)

(107)

(108)

(109)

(110)

(111)

(112)

(113)

(114)

(115)

(116)

(117)

(118)

(119)

(120)

(121)

(122)

(123)

(124)

(125)

(126)

(127)

(128)