Pola Konsumsi Serat Makanan Keluarga di PErumahan BTN dan Bukan BTN (Studi Kasus di Desa Tugu, Kecamatan Cimanggis, Kabupaten Bogor, Provinsi Jawa Barat

(1)

P0bA KORSLBMSI

SERAT MAKARAN KELUARGA

DI

PERUMAMAN

BTN

DWW

BOKAN

BBBN

(STUD! KASUS Dl BESA TUGU,

RECAMATAH

CIMANGGIS,

KABUPATER

BOGOR,

PROVINSI

JAWA BARAT)

J U R U S A N G i Z l M A S Y A R A K A T D A N S U M B E R D A Y A K E L U A R G A F A K U L T A S P E R T A N I A N

(2)

RATIH WIDIASTUTI. P o l e Konsumsi S e r a t Makanan Keluarga

d i Perumahan BTN dan Bukan BTN ( S t u d i Kasus D i Desa Tu-

gu Icecamatan Cimanggis, Kabupaten Bogor, P r o v i n s i J a v ~ a

B a r a t ) . (Dibarvah bimbingan LIIEN K , MAHTRID dan D I A H K.

PRANADJI)

.

P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n untuk mengetahui P o l a Kon-

sunsi S e r a t Makanan Keluarga ETN dnn bukan BTN dan f a k

-

t o r - f e k t o r yang mempengaruhinya.

Pengambilan c o n t a h d i l a k u k a n s e c a r a s e n g a j a sebanyak

25

k e l u a r g a BTN dengan k r i t e r i a p e n d i d i k a n formal

KK

dan

i s t r i (responden) minimal tame / s e d e r a j a t dan 25

k e l u a r g a bukan BTN dengan k r i t p e n d i d i k a n f o r m a l KK

dan i s t r i maksimal tamat SfilTA/sederajat.

Data yang dikumpulkan a d a l a h d a t a p r i m e r dan sekun

-

d e r . Data p r i m e r m e l i p u t i i d e n t i t a s k e l u a r g a , pendapatan

k e l u a r g a , konsumsi k e l u a r g a , k e b i a s a a n makan k e l u a r g a dan

pengetahuan g i z i responden yang dilcumpulltan m e l a l u i wa

- .

wancara langsung. Data konsumsi d i p e r o l e h dengan metode

" r e c a l l " 24 jam yang l a l u selama due h a r i b e r t u r u t - t u r u t .

Data sekunder m e l i p u t i keadaan

umum

desa.

R a t a - r a t a konsumsi s e r a t makanan p e r orang p e r h a r i

b a i k k e l u a r g a BTN maupun bukan BTN masih rendah y a i t u

(3)

adanya p e r b e d a a n yang n y a t a a n t a r a konsumsi s e r a t makan-

en k e l u a r g a

BTN

d a n bukan BTN.

R a t e - r a t a n i l a i p e n g e t a h u a n g i z i r e s p o n d e n a d e l a h

9 , 3 6

k 2,09. P e n g e t a h u a n g i z i r e s p o n d e n umumnya cukup

b a i k , y a i t u s e b a n y a k 60 p e r s e n BTN don48 p e r s e n bukan BTN

t e l a h mencapai n i l a i d i e t a s r a t e - r a t a . Namun sebanyak 48

p e r s e n bukan BTN m a s i h t e r g o l o n g n i l a i rendah.

Hampir semua k s l u a r g a responden-mempunyai k e b i e s a a n

makan t i g a k a l i s e h a r i . B e i t u p u l a dengan makanan s e l i n g -

a n , hampir semua k a l u a r g a mengkonsumsi malcanan s e l i n g a n .

Makanan yang b i a s a d i k o n s w n s i a n t a r a l a i n bubur kacang

h i j a u , mie p a n g s i , p i s a n g g o r e n g den buah. Makanan t e r -

s e b u t x e r u p a k a n makanen sumber s e r a t a n t e r a l a i n b e r a s a l '

d a r i bahan pangan s e r e a l i a , kacang-kncangan dan buah.

Sebanyak 14 k e l u a r g a r e s p o n d e n BTN ( 5 6 %) d a n 10 ke-

l u a r g a bukan BTN ( 4 0

$1,

s e l a l u makan bersama. H a l i n i

d i l a k u k a n pada

malm

h a r i dan pade waktu h a r i l i b u r .

S e c a r a umum t i d a k d i j u m p a i adanya j e n i s - j e n i s bahan makan

a n yang d i p a n t a n g a t a u t i d a k d i p e r b o l e h l r o n untulc d i k o n - -

sumsi b a l k pada k e l u a r g a BTN maupun bulrnn BTN.

Sltor p o l a konsumsi s e r a t makanan r a t e - r a t a p e r ka

-

p i t a p e r b u l a n u n t u k k e l u a r g a BTN 42,02

2

1 8 , 6 5 d a n bukan BTN 4 3 , 7 8

2

1 7 , 5 0 . P e r b e d a a n i n i r e l a t i f k e c i l , ka- r e n a jumlah den f r e k u e n s i konsumsi beban pangan sumber

s e r a t poda kedua kelompok (BTN d a n bukan BTN) t i d a k ba

-

nyalc berbeda. H a l i n i d i d u g a k a r e n a f a k t o r k e t e r s e d i a a n

(4)

D a r i h a s i l p e n e l i t i a n i n i d i p e r o l e h bahwa pendapatan

Iceluarga, p e n d i d i k a n formal responden dan pengetahuan g i -

z i responden t i d a k mempengaruhi p o l a konsumsi s e r a t m a

-

kanan k e l u a r g a b a i k BTN maupun bukan BTN. Iial i n i d i s e -

babkan o l e h k e g i a t a n responden menceri naflcah d i l u a r r u -

mah, p e r a s a a n enggan m t u k menerapkan pengetahuan yang

t e l a h d i m i l i k i dan juga p r e s t i s e ( g e n g s i ) , lcarena harga

nahan pangan sumber s e r a t umumnya r e l a t i f murah.

Xebiasaan maka k e l u a r g a responden masih b e r o r i e n t a s i

pada pemenuhan kebutuhan akan p r o t e i n , nehingga konsumsi

behan makanan yang mengandung s e r a t masih rendah.

Diharapkan a d a yang m e l a n j u t k a n p e n e l i t i a n mengenai

konsumsi s e r a t makanan dan hubungannya dengan k e j a d i a n

p e n y a k i t d i v e r t i k u l o s i s kolon, p e n y a k i t j e n t u n g k o r o n e r ,

p e n y a k i t tumor den kanker s e r t a kegemuken.

Diharapkan juga pada k e g i a t a n penyuluhen g i z i , m i

-

s e l n y a d i Posyandu s e b a i k n y a m a t e r i t e n t a n g s e r a t makanen

mulai d i p e r k e n a l k a n dengan t i d a k rnengurangi a r t i p e n t i n y a

n a t e r i tentanl; kebutuhan ekon e n e r g i , p r o t e i n dan z a t - z a t

(5)

P O L A K O N S U M S I S E R A T MAIiANAN K E L U A R G A

D I P E R U M A H A N B T N DAN BUKAN RTN

( S T U D 1 K A S U S D I D E S A T U G U , KECAA,MTAN C I M A N G G I S ,

K A B U P A T E N B O G O R , P R O V I N S I JAWA B A R A T )

O l e h

R A T I H W I D I A S T U T I

A

19

1701

K a r y a I l m i a h I1

S e b a g a i S a l a h S a t u Syarat U n t u k M e m p e r o l e h G e l a r

Sarjana P e r t a n i a n

p a d a

F a k u l t a s P e r t a n i a n ,

I n s t i t u t

P e r t a n i a n Bogor

J U R U S A N G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA

F A K U L T A S P E R T A N I A N

(6)

(7)

(8)

(9)

(10)

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)