Pengaruh Konsentrasi Gula dan lama Fermentasi terhadap Produksi Asam sitrat dari Tetes Tebu dengan Menggunakan Aspergillus niger NRRL. A - 11.264 pada Sistem Kultur Tercelup

(1)

Z /?- f 1 ; ('4;

JP

.a

:

g

/ L L / /

," I

/fa,.' "

4

L4.d

_/.'

.-,".>I

_y

9

SI

&h..A

DAN

LAMA FERMENTAS!

TERWADAP

PRBEDUKSB ASAM

SBTRAT

DARI

TEHES

BEBU

(2)

11.264. pada s i s t e m k u l t u r t e r c e l u p . J u g a d i h a r a p l i a n d a p a t

d i k e t a l r u i k o n s e n t r a s i g u l a dan l a n a f e r r n e n t a s i t e r b a i k un-

t u k p r o s e s t e r s e b u t .

P r o d u k s i asam s i t ~ a t d i p e n g a r u h i o l e h lama f e r m e n t a c i ,

Asam s i t r a t yang d i h a s i l l r a n m e n i n g l ~ a t sampai. h a r i k e l i m a

kemudian menurun dengan bertambahnya a. waktu f e r m e n t a s i ,

La-

.%.

ma f e r m e n t a s i j u g a s a n g a t b e r p e n g a r u h t e r h a d - a p e f i s i e n s i

penggunaan g u l a . E f i s i e n s i penggunaen g u l a s e c a r a umum mu-

l a i menurun s e t e l a h h a r i k e l i m a . K o n s e n t r a s i g u l a 15 p e r - s e n TSS n e n g h a s i l l r a n e f i s i e n s i b i o k o n v e r s i t e r t i n g g i pada

h a r i k e lima, y a i t u 1.2,9711. p e r s e n d a r i g u l a t o t a l dalzm me- d i a f e r n e n t a s i . P e n i n g k a t a n - k o n s e n t r a s i g u l a t i d a k s e l a l u

meningkatkan p r o d u k s i asam s i t r a t . K o n s e n t r a s i g u l a d i a t a s

25

p e r s e n TSS t i d a l < meilin~lcat!ran produlrai aGam s i t r a t .

Perla!iuan t e r b a i k a d a l a h pada t i n g l c a t k o n s e n t r a s i g u l a

i 5

p e r s e n TSS dehgan lama f e r r n e n t a s i

5

h a r i . Asarn s i t r a t

yang d i h a s i l k a n pada t i n g k a t p e r l a k u a n i n i s e b e s a r 13.10 g r /

(3)

PENGARUM KONSENTPASI GULA DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP PRODUKSI ASAM SITRAT DARI TLTES TEBU DENGAB MmGGUNhl-iiEJ A s p e r f f i l l u s niger NRRL.A. 1 1 . 2 6 4

PADA SISTEM KULTUR TERCELUP

O l e h

UDIN HASfWUDIN

SKRIPSI

S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k m e m p e r o l e h g e l a r SARJAFIA TEKI'JOLOGI P E R T ~ I A I i

p a d a J u r u s a n TEKNOLOGl IIVDUSTRI PERTANIAN, F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n ,

I n s t i t u l P e r t a n i a n B o g o r

1986

FAKULTAS TEKNOLOGT PERTANIAI'J INSTITUT PERTANI-AI'J BOGOR

(4)

INSTITUT PERTAXIAN BOGGR BAKULTAS TEKNGLOGI PERT-MIAN

PENGARUH KONSEVTRASI GULA D M LAMA PERMENTASI TERHADAP PRODUKSI A S M SSITRAT DARI TETES TEBU DEMGAN 1VI~GGUNAKAll hsnerp;l.llus u r NRRL,A.ll. 264

PADA SISTB'I KULTUR TERCELUP

SKRIPSI

S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t untuk rnempemleh g e l a r SARJMA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada J u m s m TEKNOLCGI INDUSTRI PEXTANIA.N, F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n ,

I x s t i t u t P e r t a n i a n Bogor

Gleh

UDIN

HASANUDIN P.

1 9

1662

D i l a h i r k a n pada t a n g g a l

6

J m u a r i

1964

di Cirebon

(5)

KATA PENGABTAR

P u j i syul-rur c i i p a n j a t k a n ! r e h a d l i r a t A l l a h SiVT yang t e l a h memberikan k e k u a t a n k e p a d a p e n u l i s h i n g g a t e r s e l e s a i k a n n y a

s l c r i p s i i n i .

Dalam kesempatan i n i p e n u l i s i n g i n menyampaikan t e ~ i m a k a s i h k e p a d a Bapak

Dr,

I f . Abdul

A-ziz

Darwis, MSc dan Bapalr

D r ,

R,

Muljono Judoamidjo j o s e l a k u dosen pembimbing utama dan dosen pernbimbing p e ~ ~ d a m p i n g . Kepada Rapz~lt dan I b u t e r - _.a. c i n t a p e n u l i s ucapkan tel-ima k a s i h a t a s s e g a l a k e i k h l a s a n - nya.

P e n u l i s i n g i n p u l a menyampaikan t e r i m a k a s i h kepada

Pimpinan P a b r i k S p i r i t u s P a l i n a n a n , PTP

XIV

Cirebon ; Ir. 11-

l a h S a i l a h , MS ; Ir. L i e n H e r l i n a , MEA ; 1

r e

E r l i z a Noor ;

S a u d a r a Poerwoko dzll semua p i h a k yang t e l z h banyak rnembantu p e n u l i s s e j a k melakul-:an p e n e l i t i a n tiingga t e r s e l e s a i k a n n y a s k r i p s i i n i . Kepada l r e l u a r g a Mapmun E f f e n d i yang b l a h ba-

nyalr memberikan bantuannya selama p e n u l i s melakukan s t u d i

d i l n s t i t u t P e r . t a n i a n Dogor, t i d a k l u p a p e n u l i s ucapkan te-

rinra i r a s i h .

Akhirnya k r i t i l c dan s a r a n s a n g a t p e n u l i s harapkan guna p e r b a i k a n t u l i s a n s e l a n ju t n y a .

Bogor, Desember 1986 P e n u l i s

(6)

DAFTAR I S 1

Halaman

KATA PENGANTAR

...

iii

DAFTAR TABEL

...

V i

...

DAFTAR GAMBAR

...

DAFTAR LAMPIRAN

...

.

I PENDAHULUAN

...

I1

.

T I N J A U A N PUSTAKA

A

.

TETES

...

B

.

ASAM SITRAT

...

C

.

FERMENTASI ASAM SITRAT

...

D

.

KONDISI KULTUR FERbIENTASI ASAM SITRAT

1

.

Kandungan Karbon. Nitrogen dan Phosphor

.

2

.

Elemen Mikro

...

3

.

Bahan Penambah dan Perangsang

...

5

.

Aerasi dan A g i t a s i

...

6

.

Suhu

...

7

.

Waktu Fermentasi

...

E

.

PRODUKSI ASAM SITRAT D I INDONESIA

...

111

.

METODA PENELITIAN

...

vii

viii 1 4

4

8

9

17

21 22

23

25

26

27

29

...

.

A BAHAN

29

B

.

ALAT

...

30

...

.

C METODA 3 0

(7)

...

E

.

RAIiCANGAN PERCOBAAN

.

...

F PERHITUNGAN

I V

.

HASIL DAN PMBAHASAN

...

A

.

PENELITIAN PENDAKULUAN

...

.

1 Komposisi Kimia T e t e s

2

.

Viaktu r e g e n e r a s i d a n A d a p t a s i K u l t u r

. .

...

.

3

_{Komposisi Media A d a p t a s i}

4

.

K a r a k t e r i s t i k F e r m e n t a s i

...

.

B PENELITIAN UTAMA

Halaman

41

43

44

46

48

51

...

.

1 Rendemen P r o d u k s i Asam S i t r a t

51

2

.

E f i s i e n s i E i o k o n v e r s i

...

58

...

.

3

_{Penurunan pX d a n T o t a l} _{A s a m}

69

...

V

.

KESIMPULAN DAN SARAN

75

.

A KESIMPULAN

...

75

B

.

SARAN

...

76

DAFTAR PUSTAKA

...

77

(8)

DAFTAR TABEL

Halaman Kompo s i si k i m i a t e t e s yang umum d i j

...

umpai

d i b e b e r a p a n e g a r a p e n g h a s i l g u l a

5

R e a l i s a s i p r o d u k s i dan p e n j u a l a n t e t e s PN/

PT Perkebunan d i I n d o n e s i a

...

7

P e r k i r a a n k a p a s i t a s , p r o d u k s i dan kebu.tuhan asam s i t r a t d i I n d o n e s i a

...

28

Rendemen p r o d u k s i asam s i t r a t h a s i l p e n e l i - t i a n

...

51

E f i s i e n s i b i o k o n v e r s i t e r h a d a p g u l a yang

t e r f e r m e n t a s i

...

58

E f i s i e n s i b i o k o n v e r s i t e r h a d a p g u l a t o t a l

.

64

...

Penurunan pH s u b s t r a t

69

(9)

Gambar 1. Gambar 2. Gambar

3.

Gambar

4.

Gambar

5.

Gambar

6.

Gambar

7.

Gambar 8.

Gambar

9.

Gambar 1 0 .

Halaman

Diagram p r o s e s l l g l y c o l i s i s v

. .

.

. .

.

. . .

. .

13

S i k l u s Krebs

...

15

Reaksi pembentukkan asam s i t r a t

....

...

16

Histogram rendemen asam s i t r a t

...

35

Histogram e f i s i e n s i b i o k o n v e r s i t e r h a d a p

g u l a yang t e r f e r m e n t a s i

...

60 Histogram e f i s i e n s i b i o k o n v e r s i

t

erhadap

g u l a t o t a l

...

66

Penurunan k a d a r g u l a media f e r m e n t a s i

. .

.

67

Histogram e f i s i e n s i - pemanfaatan g u l a

. .

.

68

(10)

DAFTAR LAMPPRAN

Lampiran

1.

Rancangan f e r m e n t o r untuk p r o d u k s i asam s i t r a t d a r i t e t e s t e b u dengan menggunakan Asaeraillu$. n i ~ e r p d a

. . .

s i s t e m k u l t u r t e r c e l u p 80

Lampiran 2. lhncangan a l i r p r o s e s p r o d u k s i asam

s i t r a t d a r i t e t e s t e b u dengan menggunakan A s w e r a i l l u ~ n i n e r pada s i s t e m

k u l t u r t e r c e l u p

. . .

81

Lampiran

3.

_{Hasil a n a l i s a k o m p o s i s i t e t e s d a r i}

P a b r i k S p i ? ~ i . t u s Palimanan, PTP

XIV-

Cirebon

. . .

82

Lampiran

4.

Data h a s i l a n a l i s a rendemen asam s i t r a t

83

Lampiran

5.

H a s i l analisa s i d i k ragarn dan u j i

BNJ rendernen asam s i t r a t

. . .

8 4

. . .

Lampiran

6.

Kadar g u l a s u b s t r a t

85

Lampiran

7.

Ef e s i e n s i pemanfaatan g u l a media

f e r m e n t a s i

. . .

86

Lampiran

8.

h s i l a n a l i s a s i d i k ragam. dan U J ~

BNJ pemanfaatan g u l a media f e r m e n t a s i

.

87

Lampiran 9. Ef e s i e n s i b i o k o n v e r s i t e r h a d a p g u l a

yang t e r f e r m e n t a s i

. . .

89

Lampiran 10. Hasil a n a l i s a s i d i k ragam dan u j i BNJ e f e s i e n s i b i o k o n v e r s i t e r h a d a p

. . .

g u l a yang t e r f e r m e n t a s i 90 Lampiran 11. E f e s i e n s i b i o k o n v e r s i t e r h a d a p g u l a

t o t a l

. . .

93

g u l a t o t a l

. . .

94

Lampiran

13.

pH s u b s t r a t selama p r o s e s f e r m e n t a s i

.

96

Lamplran 14. Penurunan pH s u b s t r a t r a t a - r a t a p e r h a r i

97

Lampiran

15.

H a s i l a n a l i s a s i d i k ragam dan u j i

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

(96)

(97)

(98)

(99)

(100)

(101)

(102)

(103)

(104)

(105)

(106)

(107)

(108)

(109)

(110)

(111)

(112)

(113)

(114)

(115)

(116)

Z /?- f 1 ; ('4;

JP

.a

:

g

/ L L / /

," I

/fa,.' "

4

L4.d

_/.'

.-,".>I

_y

9

SI

&h..A

DAN

LAMA FERMENTAS!

TERWADAP

PRBEDUKSB ASAM

SBTRAT

DARI

TEHES

BEBU

(117)

11.264. pada s i s t e m k u l t u r t e r c e l u p . J u g a d i h a r a p l i a n d a p a t

d i k e t a l r u i k o n s e n t r a s i g u l a dan l a n a f e r r n e n t a s i t e r b a i k un-

t u k p r o s e s t e r s e b u t .

P r o d u k s i asam s i t ~ a t d i p e n g a r u h i o l e h lama f e r m e n t a c i ,

Asam s i t r a t yang d i h a s i l l r a n m e n i n g l ~ a t sampai. h a r i k e l i m a

kemudian menurun dengan bertambahnya a. waktu f e r m e n t a s i ,

La-

.%.

ma f e r m e n t a s i j u g a s a n g a t b e r p e n g a r u h t e r h a d - a p e f i s i e n s i

penggunaan g u l a . E f i s i e n s i penggunaen g u l a s e c a r a umum mu-

l a i menurun s e t e l a h h a r i k e l i m a . K o n s e n t r a s i g u l a 15 p e r - s e n TSS n e n g h a s i l l r a n e f i s i e n s i b i o k o n v e r s i t e r t i n g g i pada

h a r i k e lima, y a i t u 1.2,9711. p e r s e n d a r i g u l a t o t a l dalzm me- d i a f e r n e n t a s i . P e n i n g k a t a n - k o n s e n t r a s i g u l a t i d a k s e l a l u

meningkatkan p r o d u k s i asam s i t r a t . K o n s e n t r a s i g u l a d i a t a s

25

p e r s e n TSS t i d a l < meilin~lcat!ran produlrai aGam s i t r a t .

Perla!iuan t e r b a i k a d a l a h pada t i n g l c a t k o n s e n t r a s i g u l a

i 5

p e r s e n TSS dehgan lama f e r r n e n t a s i

5

h a r i . Asarn s i t r a t

yang d i h a s i l k a n pada t i n g k a t p e r l a k u a n i n i s e b e s a r 13.10 g r /

(118)

PENGARUM KONSENTPASI GULA DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP PRODUKSI ASAM SITRAT DARI TLTES TEBU DENGAB MmGGUNhl-iiEJ A s p e r f f i l l u s niger NRRL.A. 1 1 . 2 6 4

PADA SISTEM KULTUR TERCELUP

O l e h

UDIN HASfWUDIN

SKRIPSI

S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k m e m p e r o l e h g e l a r SARJAFIA TEKI'JOLOGI P E R T ~ I A I i

p a d a J u r u s a n TEKNOLOGl IIVDUSTRI PERTANIAN, F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n ,

I n s t i t u l P e r t a n i a n B o g o r

1986

FAKULTAS TEKNOLOGT PERTANIAI'J INSTITUT PERTANI-AI'J BOGOR

(119)

INSTITUT PERTAXIAN BOGGR BAKULTAS TEKNGLOGI PERT-MIAN

PENGARUH KONSEVTRASI GULA D M LAMA PERMENTASI TERHADAP PRODUKSI A S M SSITRAT DARI TETES TEBU DEMGAN 1VI~GGUNAKAll hsnerp;l.llus u r NRRL,A.ll. 264

PADA SISTB'I KULTUR TERCELUP

SKRIPSI

S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t untuk rnempemleh g e l a r SARJMA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada J u m s m TEKNOLCGI INDUSTRI PEXTANIA.N, F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n ,

I x s t i t u t P e r t a n i a n Bogor

Gleh

UDIN

HASANUDIN P.

1 9

1662

D i l a h i r k a n pada t a n g g a l

6

J m u a r i

1964

di Cirebon

(120)

KATA PENGABTAR

P u j i syul-rur c i i p a n j a t k a n ! r e h a d l i r a t A l l a h SiVT yang t e l a h memberikan k e k u a t a n k e p a d a p e n u l i s h i n g g a t e r s e l e s a i k a n n y a

s l c r i p s i i n i .

Dalam kesempatan i n i p e n u l i s i n g i n menyampaikan t e ~ i m a k a s i h k e p a d a Bapak

Dr,

I f . Abdul

A-ziz

Darwis, MSc dan Bapalr

D r ,

R,

Muljono Judoamidjo j o s e l a k u dosen pembimbing utama dan dosen pernbimbing p e ~ ~ d a m p i n g . Kepada Rapz~lt dan I b u t e r - _.a. c i n t a p e n u l i s ucapkan tel-ima k a s i h a t a s s e g a l a k e i k h l a s a n - nya.

P e n u l i s i n g i n p u l a menyampaikan t e r i m a k a s i h kepada

Pimpinan P a b r i k S p i r i t u s P a l i n a n a n , PTP

XIV

Cirebon ; Ir. 11-

l a h S a i l a h , MS ; Ir. L i e n H e r l i n a , MEA ; 1

r e

E r l i z a Noor ;

S a u d a r a Poerwoko dzll semua p i h a k yang t e l z h banyak rnembantu p e n u l i s s e j a k melakul-:an p e n e l i t i a n tiingga t e r s e l e s a i k a n n y a s k r i p s i i n i . Kepada l r e l u a r g a Mapmun E f f e n d i yang b l a h ba-

nyalr memberikan bantuannya selama p e n u l i s melakukan s t u d i

d i l n s t i t u t P e r . t a n i a n Dogor, t i d a k l u p a p e n u l i s ucapkan te-

rinra i r a s i h .

Akhirnya k r i t i l c dan s a r a n s a n g a t p e n u l i s harapkan guna p e r b a i k a n t u l i s a n s e l a n ju t n y a .

Bogor, Desember 1986 P e n u l i s

(121)

DAFTAR I S 1

Halaman

KATA PENGANTAR

...

iii

DAFTAR TABEL

...

V i

...

DAFTAR GAMBAR

...

DAFTAR LAMPIRAN

...

.

I PENDAHULUAN

...

I1

.

T I N J A U A N PUSTAKA

A

.

TETES

...

B

.

ASAM SITRAT

...

C

.

FERMENTASI ASAM SITRAT

...

D

.

KONDISI KULTUR FERbIENTASI ASAM SITRAT

1

.

Kandungan Karbon. Nitrogen dan Phosphor

.

2

.

Elemen Mikro

...

3

.

Bahan Penambah dan Perangsang

...

5

.

Aerasi dan A g i t a s i

...

6

.

Suhu

...

7

.

Waktu Fermentasi

...

E

.

PRODUKSI ASAM SITRAT D I INDONESIA

...

111

.

METODA PENELITIAN

...

vii

viii 1 4

4

8

9

17

21 22

23

25

26

27

29

...

.

A BAHAN

29

B

.

ALAT

...

30

...

.

C METODA 3 0

(122)

...

E

.

RAIiCANGAN PERCOBAAN

.

...

F PERHITUNGAN

I V

.

HASIL DAN PMBAHASAN

...

A

.

PENELITIAN PENDAKULUAN

...

.

1 Komposisi Kimia T e t e s

2

.

Viaktu r e g e n e r a s i d a n A d a p t a s i K u l t u r

. .

...

.

3

_{Komposisi Media A d a p t a s i}

4

.

K a r a k t e r i s t i k F e r m e n t a s i

...

.

B PENELITIAN UTAMA

Halaman

41

43

44

46

48

51

...

.

1 Rendemen P r o d u k s i Asam S i t r a t

51

2

.

E f i s i e n s i E i o k o n v e r s i

...

58

...

.

3

_{Penurunan pX d a n T o t a l} _{A s a m}

69

...

V

.

KESIMPULAN DAN SARAN

75

.

A KESIMPULAN

...

75

B

.

SARAN

...

76

DAFTAR PUSTAKA

...

77

(123)

DAFTAR TABEL

Halaman Kompo s i si k i m i a t e t e s yang umum d i j

...

umpai

d i b e b e r a p a n e g a r a p e n g h a s i l g u l a

5

R e a l i s a s i p r o d u k s i dan p e n j u a l a n t e t e s PN/

PT Perkebunan d i I n d o n e s i a

...

7

P e r k i r a a n k a p a s i t a s , p r o d u k s i dan kebu.tuhan asam s i t r a t d i I n d o n e s i a

...

28

Rendemen p r o d u k s i asam s i t r a t h a s i l p e n e l i - t i a n

...

51

E f i s i e n s i b i o k o n v e r s i t e r h a d a p g u l a yang

t e r f e r m e n t a s i

...

58

E f i s i e n s i b i o k o n v e r s i t e r h a d a p g u l a t o t a l

.

64

...

Penurunan pH s u b s t r a t

69

(124)

Gambar 1. Gambar 2. Gambar

3.

Gambar

4.

Gambar

5.

Gambar

6.

Gambar

7.

Gambar 8.

Gambar

9.

Gambar 1 0 .

Halaman

Diagram p r o s e s l l g l y c o l i s i s v

. .

.

. .

.

. . .

. .

13

S i k l u s Krebs

...

15

Reaksi pembentukkan asam s i t r a t

....

...

16

Histogram rendemen asam s i t r a t

...

35

Histogram e f i s i e n s i b i o k o n v e r s i t e r h a d a p

g u l a yang t e r f e r m e n t a s i

...

60 Histogram e f i s i e n s i b i o k o n v e r s i

t

erhadap

g u l a t o t a l

...

66

Penurunan k a d a r g u l a media f e r m e n t a s i

. .

.

67

Histogram e f i s i e n s i - pemanfaatan g u l a

. .

.

68

(125)

DAFTAR LAMPPRAN

Lampiran

1.

Rancangan f e r m e n t o r untuk p r o d u k s i asam s i t r a t d a r i t e t e s t e b u dengan menggunakan Asaeraillu$. n i ~ e r p d a

. . .

s i s t e m k u l t u r t e r c e l u p 80

Lampiran 2. lhncangan a l i r p r o s e s p r o d u k s i asam

s i t r a t d a r i t e t e s t e b u dengan menggunakan A s w e r a i l l u ~ n i n e r pada s i s t e m

k u l t u r t e r c e l u p

. . .

81

Lampiran

3.

_{Hasil a n a l i s a k o m p o s i s i t e t e s d a r i}

P a b r i k S p i ? ~ i . t u s Palimanan, PTP

XIV-

Cirebon

. . .

82

Lampiran

4.

Data h a s i l a n a l i s a rendemen asam s i t r a t

83

Lampiran

5.

H a s i l analisa s i d i k ragarn dan u j i

BNJ rendernen asam s i t r a t

. . .

8 4

. . .

Lampiran

6.

Kadar g u l a s u b s t r a t

85

Lampiran

7.

Ef e s i e n s i pemanfaatan g u l a media

f e r m e n t a s i

. . .

86

Lampiran

8.

h s i l a n a l i s a s i d i k ragam. dan U J ~

BNJ pemanfaatan g u l a media f e r m e n t a s i

.

87

Lampiran 9. Ef e s i e n s i b i o k o n v e r s i t e r h a d a p g u l a

yang t e r f e r m e n t a s i

. . .

89

. . .

g u l a yang t e r f e r m e n t a s i 90 Lampiran 11. E f e s i e n s i b i o k o n v e r s i t e r h a d a p g u l a

t o t a l

. . .

93

g u l a t o t a l

. . .

94

Lampiran

13.

pH s u b s t r a t selama p r o s e s f e r m e n t a s i

.

96

Lamplran 14. Penurunan pH s u b s t r a t r a t a - r a t a p e r h a r i

97

Lampiran

15.

H a s i l a n a l i s a s i d i k ragam dan u j i