Pengaruh Nisin sebagai Biopreservatif pada Dadih Asal Susu Sapi yang Dipasteurisasi
Bebas
74
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Tujuan penelitian ini umtuk mengetahui kadar protein, vitamin B1, organoleptik dan daya terima masyarakat dadih formulasi susu kacang hijau dan susu sapi dengan aroma mangga
UMIERSITAS
Pengaruh jenis kemasan dan suhu penyimpanan terhadap kualitas dan daya simpan dadih susu sapi yang dipasteurisasi.. Di bawah bimbingan Tatit
[r]
Pada cara ini, dilakukan pembuatan kultur kerja terlebih dahulu menggunakan terenkapsulasi kering, yaitu dengan menginokulasikan 0,1 gram terenkapsulasi kering
Dadih is traditional food of society of Minang, coming from buffalo milk, in this research of dadih made of by cow milk which have been enhanced with mutant starter of
Karakteristik dadih sebelum penyimpanan Setelah fermentasi lanjutan sampai jam ke- 48, hampir semua dadih susu sapi yang terbentuk pada penggunaan berbagai jenis kemasan
Penambahan kultur khamir selanjutnya pada P2 (1%) akan menurunkan kadar protein menjadi 6,54 %, hal ini menunjukkan bahwa sebagian besar protein yang terdapat pada susu
