Pengaruh Faktor Sosial ekonomi Rumah Tangga terhadap Distribusi Pangan Serta Kaitannya dengan Status Gizi Anak Balita PAda Keluarga Nelayan (Kasus Desa Cilacap, Kabupaten Cilacap, Provinsi Jawa Tengah)

(1)

PENGARUN FAKTOR

SOSIAL

EKONBMI WUMAH

TANG6A

'CERHWDAP

DiSTRlBUSl PPIHGAN SEWTA

KAITANNYA

DENGAN

STATUS

GlZI

ANAK BALlTA

PABA KELUARGA MELAYAN

fKasus Desa Cilacap, Kabupaten Cilacap, Provinsi Jawa Tengah)

Oleh

BASUKI SlGlT BUD1 PRABOWO

JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA

FAKULTAS PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(2)

BASUKI

SIGIT BUD1 PRABOWO.

Pengaruh Faktoa S o s i a l Ekonomi

Rumah Tangga Terhadap D i s t r i b u s i Pangan s e r t a Kaitannya de-

ngan S t a t u s G i z i Anak B a l i t a pada Keluarga Nelayan (Kasus

Desa Cilacap, Kabupaten Cilacap, Proviinsi Jawa Tengah) d i

bawah bimbingan

EMMA

_SATRIATY_{dan SUMALI} _MIRAN_ATMOJO.

P e n e l i t i a n i n i bertujuan untuk mempela jar1 hubungan

a n t a r a keadaan s o s i a l ekonomi

rumah tangga s e p e r t i pendidi-

kan, pengetahuan g i z i , keblasaan makan

rumah

_tangga

,

_jumlah

anggota rumah tangga

,

pendapatan/pengeluaran dan k e t e r s e d i -

a a n e n e r g i s e r t a p r o t e i n rumah tangga dengan d l s t r i b u s i

konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n rumah tangga serta k a i t a n a n t a -

ra

_{d i s t r i b u s i konsumsi t e r s e b u t dengan}

status

_{g i z i anak}_b-

lita dl daerah nelayan.

Data p e n e l l t i a n i n i diambil

di

Desa Cllacap, Kecamatan

C i l a c a p S e l a t a n , K a h p t e n Cilacap, F n m i n s i

Jawa

Tengah.

Data

_yang _{d l . k m p u ~ n}_{a d a m}_keadmn_umum

dem,

_pendidikan

i b u rumah tangga, pengetahuan g l z i i b u

rumah

_{tangga, kebia-}

s a a n makan rumah tangga, jumlah anggota rumah tangga, penge-

l u a r a n rumah _{t a n g g a , ketersedlaan e n e r g i}_&an_{p r o t e i n}rumah

tangga, konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n

rumah

_{tangga s e r t a}anak

b a l i t a , clan s t a t u s g i z l anak balita di d a l a m suatu

rumah

(3)

Keseluruhan d a t a yang terkumpul d i o l a h s e c a r a manual

dengan bentuk penyajian s e c a r a d e s k r i p t i p dan tabulasi.

Untuk mengamati keadaan d i s t r i b u s i konsumsi e n e r g i dan pro-

t e i n ~ m a h tangga, digunakan metode penentuan n i l a i koefi-

s i e n

variasi

(KV)

t i n g k a t konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n

rumah

tangga. Sedangkan untuk membandingkan d i s t r i b u s i konsumsi

e n e r g i dan p r o t e i n a n t a r nunah tangga dan anak

balita

digu-

nakan u j i

t

secara berpasangan. Untuk mengetahui ada t i d a k - nya hubungan a n t a r a peubah-peubah s e p e l t i pendidikan i b u

ru-

m h tangga, pengetahuan g i z i i b u xumah tangga, dan kebiasaan

makan nunah 4;angga dengan t i n g k a t konsumsi e n e r g i dan pro-

t e i n munah tangga digunakan a n a l i s i s k o r e l a s i Rank Spearman

( r s )

.

Sedangkan untuk mengetahui ada tidaknya hubungan an-

tam

peubah-peubah s e p e r t i jumlah anggota

rumah

t a n g s , pe-

ngeluaran rumah tangga, dan ketersediaan e n e r g i serta pro-

t e i n rumah tangga dengan t i n g k a t konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n

rumsh Langga di$unak&n analisis r e p s i .

Dari haeil pengamatan diperoleh bahwa sebagian bear

i b u rumah _{tangga kelompok} _{r u m a h}_{tangga juragan compreng}

a d a l a h berpendidikan a k h i r tamat 9) (25.00 persen) dan tamat

SLTP (25.00 persen). Sedangkan ibu rumd~ tangga kelompok

rumah tangga juragan jukung, pandega compreng, &an pandega

jukung sebagian besar a d a l a h berpendldikan akhir t i d a k tamat

(4)

Pengetahuan g i z i ibu

rumah

tangga

dl

s e t i a p kelompok

rumah tangga m n t o h sebagian b e s a r adalah masih rendah.

IBu

_lrrumah_{tangga kelompok}

rumah tangga juragan compreng

yang pengetahuan gizinya masih rendah adalah

45

-00 _persen.

Sedangkarr i b u

rumah

_{taogga kelompok}_runmh_{tangga juragan}

jukung,

pandega compreng, d a m pandega

jukung

yang

pengeta-

huan g i z i n y a masih rendah masingmasing adaleh 50.00 persen,

50.00 persetx, dan

53.33

_{p e r s e n .}

Menu makanan rumah tangga d i s e t i a p kelornpok

rumah

tangga contoh aebagian besar

diatur

_{oleh ibu}

rumah

_tangga.

Run& t a ~ g g a kelompok

rumah

_{t a w}_{juragan compreng}

yang

me-

nu makanannya d i a t u r oleh i b u rumah _{tangga adalah}

95.00

_{p e r}

sen. Sedangkan rumah tangga kelompok

rumah

_{tangga juragan}

jukung yang menu makanannya d i a t u r oleh ibu

rumah

_tangga

adalah 90.00 persen. Untuk

rumah

_{tangga kelompok}

rumah

tangga pandega compreng dan pandega juki~ng yang menu makan-

annya d i a t u r o l e h ibu rumah tangga nzasing-.maslng a d d a h

85.00 p e r s e n dan 86.67 persen.

Jumlah rumah _{tangga pada kelompok}

rumah

_{tangga juragan}

compreng, juragan jukung, pandega cornpreng, dan pandega ju-

kung yang susunan menu makanan s e t i a p harinya t e r d l r i d a r i

makanan pokok, lauk-pauk, sayur, dan

buah

_{masing-masing}

adalah 90.00 persen, 80.00 p e r s e n , 60.00 persen, dan 66.67

(5)

Jumlah

rumah

_{tangga pada kelompok}_rumah_{tangga juragan}

compreng, juragan jukung, pandega compreng, dan pandega

ju-

kung yang f r e k w e n s i makannya

tiga

k a l i dalam s e h a r i masing-

masing adalah 95.00 _persen, 96.67 _{p e r s e n ,} 90.00 _persen, _dan.

90.00 _persen.

Jumlah rumah tangga' pada kelompok

rumah

_tangga _juragan

ju-

kung yang kadang-kadang ada makanan s e l i n g a n d a l m

rumah

tangga masing-masing adalah 100.00 p e r s e n , 83.33 _{p e r s e n ,} 55.00 _{persen, dan} 96.67 _persen.

Di s e t i a p rumah tangga pada kelompok rumah tangga ju-

ragan compreng, juragan j u h n g , pandfga compreng, clan pan-

dega jukung t i d a k t e r d a p a t adanya makanan pantangan bagi

s e t i a p anggota rumah tangganya.

Jumlah anggota

rata-rak

rumah tangga pada kelompok

rumah tangga juragan compreng dan Juragan j u h n g masing-ma-

sing adalah 5.55 _{orang &in 5.67 orang.} _Sedangkan _juml&

anggota rata-rata rumah tangga pada kelompok rumah tangga

pandega compreng dan pandega jukung masing-masing a d a l a h

4.80 _{orang dan} 4.83 _orang.

Pengeluaran r a t a - r a t a rumah tangga p e r kapita p e r bulan

kelompok rumah tangga juragan compreng clan juragan j u h n g

masing-masing a d a l a h sebesar Rp 53 _255.11

2

14 018.66

&an

Rp 43 316.76

_+

8 5C18.93. _{Sedangkan pengeluaran r a t a - r a t a}

(6)

(7)

(8)

(9)

(10)

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

(96)

(97)

(98)

(99)

(100)

(101)

(102)

(103)

(104)

(105)

(106)

(107)

(108)

(109)

(110)

(111)

(112)

(113)

(114)

(115)

(116)

(117)

(118)

(119)

(120)

(121)

(122)

(123)

PENGARUN FAKTOR

SOSIAL

EKONBMI WUMAH

TANG6A

'CERHWDAP

DiSTRlBUSl PPIHGAN SEWTA

KAITANNYA

DENGAN

STATUS

GlZI

ANAK BALlTA

PABA KELUARGA MELAYAN

fKasus Desa Cilacap, Kabupaten Cilacap, Provinsi Jawa Tengah)

Oleh

BASUKI SlGlT BUD1 PRABOWO

JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA

FAKULTAS PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(124)

BASUKI

SIGIT BUD1 PRABOWO.

Pengaruh Faktoa S o s i a l Ekonomi

Rumah Tangga Terhadap D i s t r i b u s i Pangan s e r t a Kaitannya de-

ngan S t a t u s G i z i Anak B a l i t a pada Keluarga Nelayan (Kasus

Desa Cilacap, Kabupaten Cilacap, Proviinsi Jawa Tengah) d i

bawah bimbingan

EMMA

_SATRIATY_{dan SUMALI} _MIRAN_ATMOJO.

P e n e l i t i a n i n i bertujuan untuk mempela jar1 hubungan

a n t a r a keadaan s o s i a l ekonomi

rumah tangga s e p e r t i pendidi-

kan, pengetahuan g i z i , keblasaan makan

rumah

_tangga

,

_jumlah

anggota rumah tangga

,

pendapatan/pengeluaran dan k e t e r s e d i -

a a n e n e r g i s e r t a p r o t e i n rumah tangga dengan d l s t r i b u s i

konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n rumah tangga serta k a i t a n a n t a -

ra

_{d i s t r i b u s i konsumsi t e r s e b u t dengan}

status

_{g i z i anak}_b-

lita dl daerah nelayan.

Data p e n e l l t i a n i n i diambil

di

Desa Cllacap, Kecamatan

C i l a c a p S e l a t a n , K a h p t e n Cilacap, F n m i n s i

Jawa

Tengah.

Data

_yang _{d l . k m p u ~ n}_{a d a m}_keadmn_umum

dem,

_pendidikan

i b u rumah tangga, pengetahuan g l z i i b u

rumah

_{tangga, kebia-}

s a a n makan rumah tangga, jumlah anggota rumah tangga, penge-

l u a r a n rumah _{t a n g g a , ketersedlaan e n e r g i}_&an_{p r o t e i n}rumah

tangga, konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n

rumah

_{tangga s e r t a}anak

b a l i t a , clan s t a t u s g i z l anak balita di d a l a m suatu

rumah

(125)

Keseluruhan d a t a yang terkumpul d i o l a h s e c a r a manual

dengan bentuk penyajian s e c a r a d e s k r i p t i p dan tabulasi.

Untuk mengamati keadaan d i s t r i b u s i konsumsi e n e r g i dan pro-

t e i n ~ m a h tangga, digunakan metode penentuan n i l a i koefi-

s i e n

variasi

(KV)

t i n g k a t konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n

rumah

tangga. Sedangkan untuk membandingkan d i s t r i b u s i konsumsi

e n e r g i dan p r o t e i n a n t a r nunah tangga dan anak

balita

digu-

nakan u j i

t

secara berpasangan. Untuk mengetahui ada t i d a k - nya hubungan a n t a r a peubah-peubah s e p e l t i pendidikan i b u

ru-

m h tangga, pengetahuan g i z i i b u xumah tangga, dan kebiasaan

makan nunah 4;angga dengan t i n g k a t konsumsi e n e r g i dan pro-

t e i n munah tangga digunakan a n a l i s i s k o r e l a s i Rank Spearman

( r s )

.

Sedangkan untuk mengetahui ada tidaknya hubungan an-

tam

peubah-peubah s e p e r t i jumlah anggota

rumah

t a n g s , pe-

ngeluaran rumah tangga, dan ketersediaan e n e r g i serta pro-

t e i n rumah tangga dengan t i n g k a t konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n

rumsh Langga di$unak&n analisis r e p s i .

Dari haeil pengamatan diperoleh bahwa sebagian bear

i b u rumah _{tangga kelompok} _{r u m a h}_{tangga juragan compreng}

a d a l a h berpendidikan a k h i r tamat 9) (25.00 persen) dan tamat

SLTP (25.00 persen). Sedangkan ibu rumd~ tangga kelompok

rumah tangga juragan jukung, pandega compreng, &an pandega

jukung sebagian besar a d a l a h berpendldikan akhir t i d a k tamat

(126)

Pengetahuan g i z i ibu

rumah

tangga

dl

s e t i a p kelompok

rumah tangga m n t o h sebagian b e s a r adalah masih rendah.

IBu

_lrrumah_{tangga kelompok}

rumah tangga juragan compreng

yang pengetahuan gizinya masih rendah adalah

45

-00 _persen.

Sedangkarr i b u

rumah

_{taogga kelompok}_runmh_{tangga juragan}

jukung,

pandega compreng, d a m pandega

jukung

yang

pengeta-

huan g i z i n y a masih rendah masingmasing adaleh 50.00 persen,

50.00 persetx, dan

53.33

_{p e r s e n .}

Menu makanan rumah tangga d i s e t i a p kelornpok

rumah

tangga contoh aebagian besar

diatur

_{oleh ibu}

rumah

_tangga.

Run& t a ~ g g a kelompok

rumah

_{t a w}_{juragan compreng}

yang

me-

nu makanannya d i a t u r oleh i b u rumah _{tangga adalah}

95.00

_{p e r}

sen. Sedangkan rumah tangga kelompok

rumah

_{tangga juragan}

jukung yang menu makanannya d i a t u r oleh ibu

rumah

_tangga

adalah 90.00 persen. Untuk

rumah

_{tangga kelompok}

rumah

tangga pandega compreng dan pandega juki~ng yang menu makan-

annya d i a t u r o l e h ibu rumah tangga nzasing-.maslng a d d a h

85.00 p e r s e n dan 86.67 persen.

Jumlah rumah _{tangga pada kelompok}

rumah

_{tangga juragan}

compreng, juragan jukung, pandega cornpreng, dan pandega ju-

kung yang susunan menu makanan s e t i a p harinya t e r d l r i d a r i

makanan pokok, lauk-pauk, sayur, dan

buah

_{masing-masing}

adalah 90.00 persen, 80.00 p e r s e n , 60.00 persen, dan 66.67

(127)

Jumlah

rumah

_{tangga pada kelompok}_rumah_{tangga juragan}

ju-

kung yang f r e k w e n s i makannya

tiga

k a l i dalam s e h a r i masing-

masing adalah 95.00 _persen, 96.67 _{p e r s e n ,} 90.00 _persen, _dan.

90.00 _persen.

Jumlah rumah tangga' pada kelompok

rumah

_tangga _juragan

ju-

kung yang kadang-kadang ada makanan s e l i n g a n d a l m

rumah

tangga masing-masing adalah 100.00 p e r s e n , 83.33 _{p e r s e n ,} 55.00 _{persen, dan} 96.67 _persen.

Di s e t i a p rumah tangga pada kelompok rumah tangga ju-

ragan compreng, juragan j u h n g , pandfga compreng, clan pan-

dega jukung t i d a k t e r d a p a t adanya makanan pantangan bagi

s e t i a p anggota rumah tangganya.

Jumlah anggota

rata-rak

rumah tangga pada kelompok

rumah tangga juragan compreng dan Juragan j u h n g masing-ma-

sing adalah 5.55 _{orang &in 5.67 orang.} _Sedangkan _juml&

anggota rata-rata rumah tangga pada kelompok rumah tangga

pandega compreng dan pandega jukung masing-masing a d a l a h

4.80 _{orang dan} 4.83 _orang.

Pengeluaran r a t a - r a t a rumah tangga p e r kapita p e r bulan

kelompok rumah tangga juragan compreng clan juragan j u h n g

masing-masing a d a l a h sebesar Rp 53 _255.11

2

14 018.66

&an

Rp 43 316.76

_+

8 5C18.93. _{Sedangkan pengeluaran r a t a - r a t a}