Formulasi Flakes Ubi Jalar Siap Saji
Bebas
100
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
dengan L.casei Rhamnosus dalam media yang mengandung ekstrak ubi garut.. cereus pada media yang mengandung ekstrak ubi garut segar. Hal yang sama terjadi pula pada hasil
Oleh karena itu, pada penelitian ini akan dilakukan pembuatan flakes menggunakan formulasi tepung ubi jalar Cilembu dan tepung jagung terfermentasi dengan berbagai formula
ubi garut dapat dilihat pada Lampiran 11. Tabel 10 Kenaikan atau penurunan jumlah Salmonella sp pada uji kompetisi dengan L. casei Rhamnosus yang dikompetisikan dengan
Tepung ubi jalar ungu digunakan sebagai bahan baku dasar dalam pembuatan flakes, hal ini dikarenakan ubi jalar ungu memiliki warna, aroma, rasa, tekstur, kenampakan
Tingkat peni- laian panelis terhadap rasa memperlihatkan skor tertinggi pada formula 2, yaitu 1,3 (sangat suka) pada flakes dengan penggunaan 70% pasta ubi jalar, 15% tepung tapioka,
Penilaian panelis terhadap rasa flakes ubi jalar tidak berbeda nyata antar perlakuan, kecuali pada formula flakes dengan penambahan tepung jalejo 10%.. Tabel 2 juga menunjukkan
Kadar lemak biskuit bayi yang tertinggi yaitu terdapat pada perlakuan P3 dengan nilai 14,632 % dan terendah pada perlakauan P0 dengan nilai 2,965% sehingga dari semua perlakuan kadar
Rasio penggunaan tepung ubi jalar merah dan tepung ampas kedelai berpengaruh nyata terhadap kadar air, abu, lemak, protein, serat kasar, ketahanan renyah flakes di dalam susu, dan uji
