Pengukuran Difusifitas Panas Kentang (Solanum tuberosum L) pada Penyimpanan Dingin

(1)

/ ;

j

'r(!t1

(

ｾ＠Ｈｏｾｪ＠

(

\

.-{( V' ,

PENGUKURAN DIFUSIFITAS PANAS KENTANG (Solanum tuberosum L)

PADA PENYIMPANAN DlNGIN

Oleh

YOSEF BUDI SUSANTO

F 18. 1239

1986

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERT ANIAN BOGOR

(2)

Y:osef B"udi Susanto. FI8.l239. Pengukuran difusifitas

pa-nas kentang (Solanum tuberosum

l.)

pada penyimpanan dingin.

Di bawah bimbingan Sri Mudiastuti Priyanto dan Hadi K.

Pur-wadaria.

RINGKASAN,

Untuk dapat merancang sistim ruang penyimpan dingin

yang baik terIebih dahulu harus diketahui ｳｩｦ｡ｴＭｳｩｦ｡ｾ＠ ter-mal bah an yang akan disimpan. Salah satu sifat termal

ba-han yang penting adalah difusifitas panas

(aL).

Difusifi-tas panas adalah suatu parameter yang menyatakan laju

pa-nas yang berdifusi di dalam suatu bahan yang besarnya

tar-gantung pada sifat zat itu sendiri.

Tujuan penelitian ini adalah mengukur difusifitas

pa-nas kentang (Solanum tuberosum L.) pada penyimpanan ､ｩｮｧｩｮｾ＠

Metoda yang digunakan adalah metoda grafis dan metoda

nume-rik, disertai dengan pengujian terhadap nilai difusifitas

panas yang diperoleh.

Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa difusifitas

pa-nas kentang dengan metoda ｧｾ｡ｦｩｳ＠ adalah sebesar 4.0906

cm2jjam dengan nilai katepatan sebesar 8B.56 ±7.55

%.

Sedangkan dengan metoda numerik diperoleh nilai

difusifi-tas panas sebesar 4.2580 cm2jjam dengan nilai ketepatan

sebesar ｾＸｾＶＴＢﾱ＠ 8.60%: Hasil tersebut diperoleh setelah melakukan pengukuran terhadap 12 contoh yang kemudian

(3)

Dengan diketahuinya nilai difusifitas panas maka

da-pat dibuat pendekatan dari laju penurunan suhu bahan

sela-ma mengalami proses penyimpanan dingin. Pada pendinginan

dengan suhu udara pendingin 5°C diperoleh bahwa untuk

men-capai suhu yang seragam diperlukan waktu 120 menit, pada

suhu udara pendingin 10°C diperlukan waktu 135 menit, dan

(4)

Pemalas selalu menanti-nanti hari mujur,

tetapi bagi yang rajin setiap hari adalah hari mujur.

Persembahan,

doa dan bak tiku

kepada bapak ibu tercinta

kakak, adik tersayang

kekasihku manis agnes

memang harus kuakui •••••

hanya dengan nafas ClnL.amU

.

'-dengan gema doamu

dengan dirimu

semuanya menjadi indah

dan •••••••••

(5)

PENGUKURAN DIFUSIFITAS PANAS KENTANG (Solanum tuberosum

L.)

PADA PENY:'IMPANAN DINGIN

Oleh

YDSEF BUDI SUSANTO

Fl8.1239

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada Juru.san MEKANISASI PERTANIAN,

Fakultas Teknologi Pertanian,

Institut Pertanian Bogor

19B6

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(6)

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

PENGUKURAN DIFUSIFITAS PANAS KENTANG (Solanum tuberosum

L.)

PADA PENYIMPANAN DINGIN

SKRIPSI

pada Jurusan MEKANISASI PERTANIAN,

Institut Pertanian Bogar

Oleh

ｾｏｓｅｆ＠ BUDr SUSANTO Fl8.1239

Dilahirkan pada tanggal 1 Mei 1961

di Suraknrta

Tanggal 1ulus: 7 Maret 1986

Oisetujui,

Bogar,

Or. r Hadi K

(7)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur dipanjatkan ke hadapan Tuhan Yang

Ma-ha Esa, karena Ma-hanya dengan rahmatNyalah maka skripsi ini

depat penulis selesaikan.

Penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Ir. Sri Mudiastuti Priyanto sebagao dosen pembimbing

utama,

2. Dr.Ir. Hadi Karia Purwadaria atas saran dan bantuan

mo-ril yang diberikan selaku dosen pembimbing pendamping,

3. Dr. Moeljarno Ojojomartono MSA sebagai Kepala BPPHP

yang telah memberikan pinjaman peralatan laboratorium

selama dilaksanakan penelitian,

4. 5emua pihak yang telah memberikan bantuan moril maupun

materiil sehingga penulis dapat menyelesaikan studi di

Jurusan Mekanisasi Pertanian, Fakultas Teknologi

Perta-nian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Penulis mengharapkan skripsi ini dapat memberi

manfa-at bagi yang memerlukannya. Akhirnya kritik dan saran

sa-ngat penulis harapkan demi perbaikan tulisan selanjutnya.

Bogor, Maret 1986 Penulis

(8)

DAFTAR lSI

Ha1aman

KATA P::i0GANTAR •••••••••.•••••.•••••••••••••••

i i i

DAFTAR TABEL ••••••••••••••••••••••• , . . . vi

DAFTAR ｇａｾＱＸ＠ AR •••••••••••••••• ,. .... , . . . vii

DAFTAR LAMPIRAN . . . 'O . . . , . . . ix

I . PENDAHULUAN ... ,..,.,. ••••••• ,. •••••• ,. •• ,... 1

II. TINJAUAN PUSTAKA •••••••••••...•....•••.••.•••

5

A.

ｐｅｎｾｎｇａｎａｎ＠

KENTANG

01

INDONESIA •.•••••••••

5

8. PRINSIP-PRINSIP PENYIMPANAN •••••••••••••••

6

1. Curing .••••••••••••••• ,. •••••• ,..,. ••• ,... 6

2. Penyimpanan •••••••••••••••••••••••••••• 7 3.' Reconditioning ••••••••••••••••••••••••• 9

,

C. LAJU RESPIRASI KENTANG ••••••••••••••••••••

9

O. KONSEP-KONSEP PINOAH PANAS

.

. . .

.

. .

.

11

1. Pengertian Pindah Panas

.

. . . .

.

. .

.

11

2. Pengertian Difusifitas Panas ••••••••••• 15 3. Perambatan Panas Pada 8enda.8erbentuk Bola Isotropis ••••••••••••••••••••••••• 17

E. PENENTUAN DIFUSIFITAS PANAS •••••••••••••••

21

F. PI NOAH MASA •• ,. ••••••••• ,.,.,.,..,. •• ,. ••••••• ,... 24

III. PERTIM6ANGAN TEORITIS . . .

27

A. PENGAMBILAN DATA •••••••.•••.•••••.••••••••

27

8. PENENTUAN DIFUSIFITAS PANAS DENGAN METODA

GRAFIS •••••••••••••••••••••••••••••••••••• 29

C. PENENTUAN OIFUSIFITAS PANAS DENGAN METODA

NUMERIK •••••••••••••••••••••••••••••••••••

34

(9)

Halaman

D.

ｐｅｾｇｕｊｉａｎ＠

NILAI DIFUSIFITAS PANAS HASIL

ｐｅｾＺＺＺＺｌｉｔｉ＠

AN •••••••••••••••••••••.•••••••••

36

IV. METODA PENELITIAN ..•...•••.•••••.•••• 38

A. BP,HAN .o.o.o.o.o.o • • .o.o.o.o .. .o.o.o.o.o.o.o.o.o.o.o ..

.o.o...

38

B. ALhT-ALAT YANG

ｏｉｇｕｦｾａｋａｎ＠

. . .

39

C. PRCSEDUR PENELITIAN PENGHITUNGAN

OIFUSIFI-TAS ｐａｦｾａｓ＠ ... 41

v.

HASIL DAN PEMBAHASAN ••.••.•••••••••••••••••• 43

A. DATg-DATA UMUM YANG DIPEROLEH

••••••••••••

43

B. PENGHITUNGAN NILAI DIFUSIFITAS PANAS

KEN-TANG OENGAN METODA GRAFIS

••••••••••••••••

46

C. PENGHITUNGAN NILAI DIFUSIFITAS PANAS

KEN-TANG DENGAN METODA NUMERIK

•••••••••••••••

52

O. APLIKASI OALAM PROSES PENDINGINAN

••••••••

58

VI. KESIMPULAN DAN SARAN ••••.••.••• ; . . . 64

A. ｋｅｓｉｾｬｐｕｌａｎ＠ ••••••••••••••••••••••••••••••• 64

B. SAR.C\N

. . . ;... . . .

65

DAFTAR PUSTAKA •••••••••••••••••••••••••••••• 67

LAMPIRAN •••••••••••..••••••••• ｾＮＮＮＮＮＮＮＮＮＮＮＮＮ＠ 69

(10)

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1. Kandungan zat-zat dalam kentang •••••••• 1

Tabel 2. Suhu optimum untuk berbagai keperluan

penyimpanan •••••••••••••••••••••••••••• 8

Tabel 3. Panas yang dilepaskan kentang pada

ber-bagai bentuk penyimpanan kentang ••••••• 11

Tabel 4. Perbedaan tekanan uap air antara air

dan udara

.

. . .

. .

.

25

Tabel 5. Urutan pekerjaan penelitian dan

data-data yang akan diperoleh ••••••••••••••• 28

Tabel 6. Hcsil penghitungan ､ｩｦｵｳｾｦｩｴ｡ｳ＠ panas .

kentang dengan metoda grafis ••••••••••• 51

Tabel 7. Data-data suhu Contoh III •••••••••••••• 53

Tabel 8. Nilai

ｾ＠ pada.Contoh

I I I . . .

55

Tabel 9. Nilai-nilai bilangan Fourier dan suhu

bahan sejak awal pendinginan ••••••••••• 61

[image:10.539.38.445.131.435.2]

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

(96)

(97)

(98)

(99)

(100)

(101)

(102)

(103)

(104)

(105)

(106)

(107)

(108)

(109)

(110)

(111)

(112)

(113)

(114)

(115)

(116)

(117)

(118)

(119)

(120)

/ ;

j

'r(!t1

(

ｾ＠Ｈｏｾｪ＠

(

\

.-{( V' ,

PENGUKURAN DIFUSIFITAS PANAS KENTANG (Solanum tuberosum L)

PADA PENYIMPANAN DlNGIN

Oleh

YOSEF BUDI SUSANTO

F 18. 1239

1986

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERT ANIAN BOGOR

(121)

Y:osef B"udi Susanto. FI8.l239. Pengukuran difusifitas

pa-nas kentang (Solanum tuberosum

l.)

pada penyimpanan dingin.

Di bawah bimbingan Sri Mudiastuti Priyanto dan Hadi K.

Pur-wadaria.

RINGKASAN,

Untuk dapat merancang sistim ruang penyimpan dingin

yang baik terIebih dahulu harus diketahui ｳｩｦ｡ｴＭｳｩｦ｡ｾ＠ ter-mal bah an yang akan disimpan. Salah satu sifat termal

ba-han yang penting adalah difusifitas panas

(aL).

Difusifi-tas panas adalah suatu parameter yang menyatakan laju

pa-nas yang berdifusi di dalam suatu bahan yang besarnya

tar-gantung pada sifat zat itu sendiri.

Tujuan penelitian ini adalah mengukur difusifitas

pa-nas kentang (Solanum tuberosum L.) pada penyimpanan ､ｩｮｧｩｮｾ＠

Metoda yang digunakan adalah metoda grafis dan metoda

nume-rik, disertai dengan pengujian terhadap nilai difusifitas

panas yang diperoleh.

Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa difusifitas

pa-nas kentang dengan metoda ｧｾ｡ｦｩｳ＠ adalah sebesar 4.0906

cm2jjam dengan nilai katepatan sebesar 8B.56 ±7.55

%.

Sedangkan dengan metoda numerik diperoleh nilai

difusifi-tas panas sebesar 4.2580 cm2jjam dengan nilai ketepatan

sebesar ｾＸｾＶＴＢﾱ＠ 8.60%: Hasil tersebut diperoleh setelah melakukan pengukuran terhadap 12 contoh yang kemudian

(122)

Dengan diketahuinya nilai difusifitas panas maka

da-pat dibuat pendekatan dari laju penurunan suhu bahan

sela-ma mengalami proses penyimpanan dingin. Pada pendinginan

dengan suhu udara pendingin 5°C diperoleh bahwa untuk

men-capai suhu yang seragam diperlukan waktu 120 menit, pada

suhu udara pendingin 10°C diperlukan waktu 135 menit, dan

(123)

Pemalas selalu menanti-nanti hari mujur,

tetapi bagi yang rajin setiap hari adalah hari mujur.

Persembahan,

doa dan bak tiku

kepada bapak ibu tercinta

kakak, adik tersayang

kekasihku manis agnes

memang harus kuakui •••••

hanya dengan nafas ClnL.amU

.

'-dengan gema doamu

dengan dirimu

semuanya menjadi indah

dan •••••••••

(124)

PENGUKURAN DIFUSIFITAS PANAS KENTANG (Solanum tuberosum

L.)

PADA PENY:'IMPANAN DINGIN

Oleh

YDSEF BUDI SUSANTO

Fl8.1239

SKRIPSI

pada Juru.san MEKANISASI PERTANIAN,

Institut Pertanian Bogor

19B6

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(125)

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

PENGUKURAN DIFUSIFITAS PANAS KENTANG (Solanum tuberosum

L.)

PADA PENYIMPANAN DINGIN

SKRIPSI

pada Jurusan MEKANISASI PERTANIAN,

Institut Pertanian Bogar

Oleh

ｾｏｓｅｆ＠ BUDr SUSANTO Fl8.1239

Dilahirkan pada tanggal 1 Mei 1961

di Suraknrta

Tanggal 1ulus: 7 Maret 1986

Oisetujui,

Bogar,

Or. r Hadi K

(126)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur dipanjatkan ke hadapan Tuhan Yang

Ma-ha Esa, karena Ma-hanya dengan rahmatNyalah maka skripsi ini

depat penulis selesaikan.

Penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Ir. Sri Mudiastuti Priyanto sebagao dosen pembimbing

utama,

2. Dr.Ir. Hadi Karia Purwadaria atas saran dan bantuan

mo-ril yang diberikan selaku dosen pembimbing pendamping,

3. Dr. Moeljarno Ojojomartono MSA sebagai Kepala BPPHP

yang telah memberikan pinjaman peralatan laboratorium

selama dilaksanakan penelitian,

4. 5emua pihak yang telah memberikan bantuan moril maupun

materiil sehingga penulis dapat menyelesaikan studi di

Jurusan Mekanisasi Pertanian, Fakultas Teknologi

Perta-nian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Penulis mengharapkan skripsi ini dapat memberi

manfa-at bagi yang memerlukannya. Akhirnya kritik dan saran

sa-ngat penulis harapkan demi perbaikan tulisan selanjutnya.

Bogor, Maret 1986 Penulis

(127)

DAFTAR lSI

Ha1aman

KATA P::i0GANTAR •••••••••.•••••.•••••••••••••••

i i i

DAFTAR TABEL ••••••••••••••••••••••• , . . . vi

DAFTAR ｇａｾＱＸ＠ AR •••••••••••••••• ,. .... , . . . vii

DAFTAR LAMPIRAN . . . 'O . . . , . . . ix

I . PENDAHULUAN ... ,..,.,. ••••••• ,. •••••• ,. •• ,... 1

II. TINJAUAN PUSTAKA •••••••••••...•....•••.••.•••

5

A.

ｐｅｎｾｎｇａｎａｎ＠

KENTANG

01

INDONESIA •.•••••••••

5

8. PRINSIP-PRINSIP PENYIMPANAN •••••••••••••••

6

1. Curing .••••••••••••••• ,. •••••• ,..,. ••• ,... 6

2. Penyimpanan •••••••••••••••••••••••••••• 7 3.' Reconditioning ••••••••••••••••••••••••• 9

,

C. LAJU RESPIRASI KENTANG ••••••••••••••••••••

9

O. KONSEP-KONSEP PINOAH PANAS

.

. . .

.

. .

.

11

1. Pengertian Pindah Panas

.

. . . .

.

. .

.

11

2. Pengertian Difusifitas Panas ••••••••••• 15 3. Perambatan Panas Pada 8enda.8erbentuk Bola Isotropis ••••••••••••••••••••••••• 17

E. PENENTUAN DIFUSIFITAS PANAS •••••••••••••••

21

F. PI NOAH MASA •• ,. ••••••••• ,.,.,.,..,. •• ,. ••••••• ,... 24

III. PERTIM6ANGAN TEORITIS . . .

27

A. PENGAMBILAN DATA •••••••.•••.•••••.••••••••

27

8. PENENTUAN DIFUSIFITAS PANAS DENGAN METODA

GRAFIS •••••••••••••••••••••••••••••••••••• 29

C. PENENTUAN OIFUSIFITAS PANAS DENGAN METODA

NUMERIK •••••••••••••••••••••••••••••••••••

34

(128)

Halaman

D.

ｐｅｾｇｕｊｉａｎ＠

NILAI DIFUSIFITAS PANAS HASIL

ｐｅｾＺＺＺＺｌｉｔｉ＠

AN •••••••••••••••••••••.•••••••••

36

IV. METODA PENELITIAN ..•...•••.•••••.•••• 38

A. BP,HAN .o.o.o.o.o.o • • .o.o.o.o .. .o.o.o.o.o.o.o.o.o.o.o ..

.o.o...

38

B. ALhT-ALAT YANG

ｏｉｇｕｦｾａｋａｎ＠

. . .

39

C. PRCSEDUR PENELITIAN PENGHITUNGAN

OIFUSIFI-TAS ｐａｦｾａｓ＠ ... 41

v.

HASIL DAN PEMBAHASAN ••.••.•••••••••••••••••• 43

A. DATg-DATA UMUM YANG DIPEROLEH

••••••••••••

43

B. PENGHITUNGAN NILAI DIFUSIFITAS PANAS

KEN-TANG OENGAN METODA GRAFIS

••••••••••••••••

46

C. PENGHITUNGAN NILAI DIFUSIFITAS PANAS

KEN-TANG DENGAN METODA NUMERIK

•••••••••••••••

52

O. APLIKASI OALAM PROSES PENDINGINAN

••••••••

58

VI. KESIMPULAN DAN SARAN ••••.••.••• ; . . . 64

A. ｋｅｓｉｾｬｐｕｌａｎ＠ ••••••••••••••••••••••••••••••• 64

B. SAR.C\N

. . . ;... . . .

65

DAFTAR PUSTAKA •••••••••••••••••••••••••••••• 67

LAMPIRAN •••••••••••..••••••••• ｾＮＮＮＮＮＮＮＮＮＮＮＮＮ＠ 69

(129)

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1. Kandungan zat-zat dalam kentang •••••••• 1

Tabel 2. Suhu optimum untuk berbagai keperluan

penyimpanan •••••••••••••••••••••••••••• 8

Tabel 3. Panas yang dilepaskan kentang pada

ber-bagai bentuk penyimpanan kentang ••••••• 11

Tabel 4. Perbedaan tekanan uap air antara air

dan udara

.

. . .

. .

.

25

Tabel 5. Urutan pekerjaan penelitian dan

data-data yang akan diperoleh ••••••••••••••• 28

Tabel 6. Hcsil penghitungan ､ｩｦｵｳｾｦｩｴ｡ｳ＠ panas .

kentang dengan metoda grafis ••••••••••• 51

Tabel 7. Data-data suhu Contoh III •••••••••••••• 53

Tabel 8. Nilai

ｾ＠ pada.Contoh

I I I . . .

55

Tabel 9. Nilai-nilai bilangan Fourier dan suhu

bahan sejak awal pendinginan ••••••••••• 61

[image:129.539.38.445.131.435.2]

Pengukuran Difusifitas Panas Kentang (Solanum tuberosum L) pada Penyimpanan Dingin

ｾ＠ Ｈｏｾｪ＠

YOSEF BUDI SUSANTO

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

RINGKASAN,

Difusifi-tas panas adalah suatu parameter yang menyatakan laju

pa-nas kentang dengan metoda ｧｾ｡ｦｩｳ＠ adalah sebesar 4.0906

PENGUKURAN DIFUSIFITAS PANAS KENTANG (Solanum tuberosum

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

KATA PENGANTAR

DAFTAR lSI

I . PENDAHULUAN ... ,..,.,. ••••••• ,. •••••• ,. •• ,... 1

II. TINJAUAN PUSTAKA •••••••••••...•....•••.••.•••

A. PENGAMBILAN DATA •••••••.•••.•••••.••••••••

GRAFIS •••••••••••••••••••••••••••••••••••• 29

C. PENENTUAN OIFUSIFITAS PANAS DENGAN METODA

A. BP,HAN .o.o.o.o.o.o • • .o.o.o.o .. .o.o.o.o.o.o.o.o.o.o.o ..

B. ALhT-ALAT YANG

OIFUSIFI-TAS ｐａｦｾａｓ＠ ... 41

A. DATg-DATA UMUM YANG DIPEROLEH

A. ｋｅｓｉｾｬｐｕｌａｎ＠ ••••••••••••••••••••••••••••••• 64

B. SAR.C\N

DAFTAR TABEL

data-data yang akan diperoleh ••••••••••••••• 28

Tabel 8. Nilai

YOSEF BUDI SUSANTO

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

RINGKASAN,

Difusifi-tas panas adalah suatu parameter yang menyatakan laju

pa-nas kentang dengan metoda ｧｾ｡ｦｩｳ＠ adalah sebesar 4.0906

PENGUKURAN DIFUSIFITAS PANAS KENTANG (Solanum tuberosum

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

KATA PENGANTAR

DAFTAR lSI

I . PENDAHULUAN ... ,..,.,. ••••••• ,. •••••• ,. •• ,... 1

II. TINJAUAN PUSTAKA •••••••••••...•....•••.••.•••

A. PENGAMBILAN DATA •••••••.•••.•••••.••••••••

GRAFIS •••••••••••••••••••••••••••••••••••• 29

C. PENENTUAN OIFUSIFITAS PANAS DENGAN METODA

A. BP,HAN .o.o.o.o.o.o • • .o.o.o.o .. .o.o.o.o.o.o.o.o.o.o.o ..

B. ALhT-ALAT YANG

OIFUSIFI-TAS ｐａｦｾａｓ＠ ... 41

A. DATg-DATA UMUM YANG DIPEROLEH

A. ｋｅｓｉｾｬｐｕｌａｎ＠ ••••••••••••••••••••••••••••••• 64

B. SAR.C\N

DAFTAR TABEL

data-data yang akan diperoleh ••••••••••••••• 28

Tabel 8. Nilai

ｾ＠Ｈｏｾｪ＠