Pengaruh Jenis Tepung dan Cara Pemasakan terhadap Mutu Bakso dari Surimi Ikan Hasil Tangkap Sampingan (HTS).
Teks penuh
Gambar
Garis besar
Dokumen terkait
Rasa bakso ikan yang dihasilkan dari surimi yang telah disimpan selama 1, 2, 3, dan 4 minggu mengalami perubahan.. Penurunan perubahan rasa, berbeda nyata setelah
Perlakuan pencucian pada surimi berdampak terhadap menurunnya kadar protein dalam bakso ikan, namun tingkat penurunannya hanya signifikan sampai pada frekuensi pencucian satu
Berdasarkan hasil analisis keragaman terhadap kadar lemak bakso ikan limbah daging kakap merahmemberikan perbedaan yang sangat nyata, dan setelah diuji dengan BNT
Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung jamur tiram pada pengolahan bakso ikan tongkol memberi pengaruh nyata pada rupa, tekstur, rasa dan analisis kimia tetapi tidak
Telah dilakukan penelitian yang bertujuan melihat pengaruh penambahan tepung ikan teri dan pengenyal terhadap kadar mineral mikro bakso ikan tongkol yang berpotensi
Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa perlakuan berbagai kombinasi bahan tepung wortel berpengaruh nyata terhadap mutu kimia nugget ikan yaitu kadar protein, serat kasar,
Pada tabel diatas dilihat bahwa rataan kadar lemak bakso daging itik afkir tertinggi terdapat pada perlakuan C yaitu dengan penggunaan tepung jagung sebanyak 30% dan kadar
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan tepung terigu dan tepung sukun memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar air, kadar abu, kadar
