Kajian Pemucatan Minyak Goreng Bekas dengan Metoda Adsorpsi dan Pengkelatan

(1)

KAJIAN PEMUCA TAN MINYAK GORENG BEKAS

DENGAN METODA ADSORPSI DAN PENGELATAN

Oleh

SUBIYANTORO

F04986

203

FAKLTAS TEKNOGIPERTANlAN

N STITUT PERTANIAN BOGOR

(2)

KAJIAN PEMUCATAN MINY AK GORENG BEKAS

DENGAN METODA ADSORPSI DAN PENGKELATAN

S KPSI

Sebagai

lh

satu srarau nk memperwleh gelar SARJANA TENOLOGIPERTAN\N

Pada Jurusan Tenologi Industri pertanian Fakultas Tekoologi Pertanian

Institut Pertanian Bogor

Oleh

Subiyantoro

F03498096

2003

FAKULTAS TENOLOGIPERTAN\N

nSTITUTPERT�NBOGOR

(3)

FAKIILTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

KAJlAN PEMUCATAN MINY AK GORENG BEKAS DENGAN METODA ADSORPSI DAN PENGKELATA'

Skrips]

Sebagai salah satu syarat untuk memerokh g'lm Sarjana Teknologi Pertanian

Oi Fakultas T cknologi Pertrnian lnstitut Pertanian Bogor

Oleh SUBIYANTORO

F03498096

Dilahirkan ll Jakarta, 21 Me 1979

Tnal Lls: 6 Jni 2003

(4)

SUBIY ANTORO. F4989. Kajtan Pemucatan Msnyak Goreng Bekag denan Metda Adgojst

n

Pengkefatan. Os awah btmbtnan Ir. S. Ketaren, MS.

RmNGKASAN

Dafan kehidupan gehart-hari, magyarikat megkkn mtnyak goreng untuk mengofah bahan angan dengan gtgtem

deep fying

(meendam). Pda kenyataannya msnya: yang gudah dtgunakan untuk menggoreng sns ttdak dtbuang mefasnkan digunakan gecra erufang-ufing denan tujuan menghemat btaya. Tsak krkng mtnyak yang dsejn ema kehsaman

n

eruah kromanya. Penan kc-mbals msnyak goreng yang tefah dsakat gecara berufang-ufang dskeahus daat menan mutu ahan mn ying dsgoreng

n

ejgsfat kajgtnogenik.

Proseg emumtan kembah mtnyak goreng es aat mengurangs prduk kn mtnyak yang teradi sefama pjogeg menggoeng. Oleh karena ttu terssiknya diharakan daat mendears minyak goreng er yang n bsla dtkon�umgt. megkspun dsaas a erufang-ufang. Msnyak goreng astf emian dshiapan pula dapat dtapfskagskin geaas bkhan aku tndustrs ofeoksmsa fainnya seerts gabun, gfsgejof, dan mmtf lter, sehsnga daat memrian nslas tamah msnyak goreng ekag.

Tujuan enefstian int adafah untuk mengetahui enaruh jentg bahan eroucat

(adsojen dan zit egkefat) yang efekttf untuk memuatka."1 msnyak goreng a

bekig dan mendapl1kan kombinagi edakuan yang optimkl erkan konsenass bahan emcat n zat engkelat yang dtgunakan.

Berdasarkan hstf karakterigtsk 5amef mittyak awaf dtkeahui bahwa minyak goreng bekag yang akan dsmumtan tefah mengifami kn yano ttnggi. Haf tns difihat dari ttnggtnya bebejapa parameter geerti nifat kkaj m femak bebas geegar 10,n3j, bilangan rokgtda seear 2,39, kadar abu sebear m,n4j, fogam Fe gebesar 27,7n ppm, btfangan enyabunan geegar 286,59, kekenafan 51,n0 cp, hkgs

k

tergahunkan geear 1,06j, btfangan iod sebegar 27,nn dan erwama hstam kecokiatan.

Hagtf penefitsan endahuluan diketahui bahwa arang aktsf febih baik

i

bentonit din agim gitrat febih batk dari agam okgafat dalam mentngkatkan kejenshan msnya. Tahapan emuran terbaik yang menghagifkin kejeihan tejtinggi dtejofeh mefafut tahapan degumming. engkefatan dengan agam gttrat (denan dogtg seguat kadar foam), netrafsags dan adsorpss menan arang aktin.

Rancangan ercoaan yang dslakuk.., adalah Racangan Acak Lengkap F aktoriaf, dengan dui faktor n a kaft ufangan. Faktor n gsrat terdtrt s ia f kongenragi yaitu O,OIj(AI), 0,0m5j(A2) n 0,02j(A3). Faktor arang akif terdiri S tsga taraf konsenragi yattu 2j(BI), 4j(B2)

n

6j(B3). Hastf anilsgsg keagaman menunjkn ahwa ensngkkan konsentragt n gsttat enauh nyata n cenerung mentngkatkin rendemen, bdar abu. Pemngkatan konsentrass m gtrat cenderung menunkan ej ihan, btfangan sod

n

bsfin" erokstda. Pentngkatan konsentrast arang ikttf ejenruh nyata dan cendejung menn rendemen etaps mensngkatkan kejeihan dan btfanan erokgsda msnyak.

(5)

SUBIY ATORO. F0349896. Suudy wf Bleachzvg wv Uyd Fryivg Oil By Adywrtiwv avd Chelauiwv Methds. Uvder e Guidavce wfMr. S. Ketarev.

SUMMARY

Pewple uyed fryzvg wzl iv a manner uw preyy fwod wzuh deep-ryzvg meuhd wv everyday lzvzvg. n reality, ople did vou thrww ay the

d

ryzvg wil buu rauher uszvg zu eauedly ecause wf ecwvwmic excuye. Uyualy.

e d

ryivg wil uum tw black avd change iuy lavwr. The reuyed wf ryzvg wil cwvuivuwuyly cwuld lwwerzvg uhe fod qualzty

d

even carczvwgenic.

The reivery proeyy wf used fryzvg wzl cwuld reduce uhe wildepraved cwmound sw thau au leasu cwuld cwunued ay a reyh ryivg wil, extended

e

wzl use uime d cwvyumpuiwv safty.

e d

ryivg wil

r

reivery prcess s also hwed uw yubmzu ay a bayic mauerzal fwr wleo-cemzcal ivdusriey yuch ay yoap, glycerwl and meuhyl-eyuer, uhus cwuld gzve added value uwwardy uhe used ryivg wzl

The wbjcuzvey wf uhzy reyearch were uw yuudy uhe efcu wf bleachzvg material (adswrbevu avd chelauzvg agevu) wv uhe yzeld, qualiuy wf uhe puriied uyed fryivg wil avd uw wbuaiv uhe wpuzmal treatmenu ayed wv bleachivg maueial cwvcevtrauiwv avd uhe celauzwv mauerzal uhau s uyed.

Iu s cwvcludd based wv the znzuzal characterzyuzc wf wzl sample uhau uhe uyed ryzvg ozl, which way gwivg uw purluy, had endured hzgh cwvuevu wf depraned. Thzy cwuld be yev rwm

e

high value wf ywme parameuery yuch & ree fauy acid value way 10.83%, erwxzde·vumber way 2.39, ivwrgavzc cwvtevty s 1.84%, Fe

(Ferrum)

cwvuevu s 27.78 ppm, yaovifiauiwv vumer s 286.59, vzscoyiuy way 51.80 cP, uv·saovzicatiwv fracuzwv was 1.06%, iwdive-vumer was 27.88 avd its cwlwr was black brwonzyh.

The ivitial rearch illuyuraued uhau acuivaued carov s

eer tn

bevuwnite avd citric acid s beuter uhav wxt1zc aczd zv zvcreayivg uranymiyyzwv valme wf the wi1. The refivery uhau resulued uhe hzgheyu travymiyyiwv value wbuaived frwm degummivg, chelauiwv wiuh ciric acid (dwye approprzaue wzuh meual degree), veuuralzsauiwv and adywrpuiwv uyivg acivaed caron. cwvcevtauiwv s yinzicavuly afecued avd tevdy uw ivcrase yield, ivwranic cwvuevuy avd decreaye % tranymzyyzw� zwdzve-vumer and erwxide-vumber. The acuivatd carov s yzniicavuly afecued and uevdy o dc,reaye yield and ivcreaye % uravymiyyiwv avd erwxie-vumer.

(6)

KATA PENGANTAR

Puji syukur enulis anjatkan ke hadirat Allab SWT,

a s

auik dan hidayah-Nya enulis daat menyelesaikn enelitian dan enulian skripsi ini. Skripsi denan judul "Kajian Pemucatan Minyak Goreng Beas denan Metda Adsorpsi

n

Penkelatan" ini disusun sebaai salab satu syat untuk meroleh gelar jana di Jn Tekriologi Indusri Peranian, Fls Terioloi Pelian, IPB. Secara mm sripsi ini berisi nengenai proses emuatan dengan menggunakan on n

chelaling agenJ

yang diln ada miyak goreng ekas dengan tinkat kerusakan yang tinggi, sehinga dinleh eristik minyak yang lebih baik.

Pada kesematan ini enulis tidak lua menyamn

tia

asih keada: 1. ang tua tercita yang telah memberikan dukungan morit

n

materil.

2. Bapak Ir. S. ee, MS selaku dosen embimbing yang telab anyak memerikan bimbingan selama enelitian

n

eoyusunan sipsi ini.

3. Ibu Dr. Ir Nastiti Siswi Indmsti

n h

Yuliasih, STP. MSi selaku dosen penguji yang telah banyak memberikan n

n

masukan dalam enyusunan skripsi.

4. Ibu Sn, Ibu Ega, Pak Gunawan, bu Rini, Pak Yoi, Pak Sugiardi beserta staf

n

laoran lainnya yang telah memberikan antuan di lab. seIama enelitian.

5. _{Pak Hendra, Pak}_Bsi,_{Pak Endang dan}_saf_{AP-4 lainnya}_s_bantuan_n

kesempatan yang telab dirikan selama nelilian.

6. Evi aas antuan

n

ketjmanya selama enelitian n enulisan sripsi.

7. Id, ee, Rutty, Titin, Eno, Nike, Is, Inu, Tri, lis, Vona n aoak-anak Wastu tainnya. T erima kasih atas kejasamanya di Lab.

n. Arier, Beni, anun, Black, Ipin, Sabeni, Buluk, Germo, Andi, Nico,

n,

Masri, Fauzan, Wisnu, Diki n a enghuni YZ lainnya Terimakasih buat bantuan, ersabatan

n

tematnya

9. Ina, Vcn, Neuk-nonk, Cinde, Frisca,

ia

Sari, Iceu

n

ten-teman TIN 35 tainnya. T erima kasih buat segalanya.

(7)

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh i kesempaan Oteh karena itu an n kritik yang sifatnya membangun

nt

diharapkan bagi kesempumaan enulisan-enulisan selanjunya. Akhimya enulis berharap laoran ini dapat anfaat hagi kita semua, Amin. Wsalm.

Bogor, Jni 203

Pen\llis.

(8)

(9)

8. _Keken1an. ... . ... . . . ... ... ... ... ... . 42

9. Bilanan oksida... .... ... ... 4

v. ESPLAN DAN SARAN ... ... ... 46

A Kesimpulan... 6

B. Sn ... ... ... 47

DAFTARPUSTAA ... . ... ... 48

LPN _....... . 50

(10)

DAFT R T ABEL

Tael l. Standar Mutu Minyak oreng (SNI 01-3741-195) ... 3

Tael 2. Nilai Sifat Fisiko Kimia Miyak Sawit... 4

Tael 3. ristik Komonen Minyak sawit ... ... 4

Tael 4. Hasil Kterisasi Minyak AwaL... 20

Tael 5. Hasil Pemuaan Minyak Setelah Melalui Tabaon

Degumming

dan Netralisasi... .... ... 22

Tae16. Hasil Pemumian denan Taaan

Degmming.

Pengkelatan. Neralisasi

n

Adsorpsi ... ... ... ... ... ... .... ... 24

Tael 7. Hasil Pemnian dengan Tahaan

Degmming,

Pengkelall (Sesuai Kadar Logam), Neralisasi

n

Adsorsi... ... 26

Tael 8. _{Hasil Pengujian Kadar Loam Minyak Hasil Pemnian} Dengan AAS ... .... .... .... .... .... ... .... ... ... ... ... ... ... ... 41

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

(96)

(97)

(98)

(99)

(100)

(101)

(102)

(103)