Analisis Asam Amino dan Pengamatan Jaringan Daging Fillet Ikan Patin (Pangasius hypophthalmus) Akibat Penggorengan
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui rasio karbohidrat dan lemak pakan yang dapat menghasilkan laju pertumbuhan tinggi dan kadar lemak daging terendah pada ikan patin
Nilai rata-rata kadar protein dendeng giling ikan patin asap dengan varian rasa yang terendah adalah pada perlakuan D 1 yaitu 19.67% sedangkan kadar protein yang tertinggi
Dari hasil tersebut didapat bahwa kadar lemak bakso ikan patin tertinggi yaitu bakso ikan patin dengan penambahan isolat protein kedelai dan karagenan (A4),
Dari hasil tersebut didapat bahwa kadar lemak bakso ikan patin tertinggi yaitu bakso ikan patin dengan penambahan isolat protein kedelai dan karagenan (A4),
Hasil penelitian menunjukkan kadar lemak surimi ikan patin yang dibuat dengan perendaman daging dalam air dingin tanpa garam memiliki hasil terbaik dengan nilai 5,138%
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari rendemen dan komposisi proksimat (air, abu, protein, dan lemak) daging belut segar dan setelah proses penggorengan juga
Hasil analisis keragaman kadar lemak bakso ikan patin dapat dilihat pada menunjukkan bahwa penambahan bahan tambahan pangan pada bakso ikan patin berpengaruh tidak
Hasil analisis kadar lemak pada produk wadi ikan patin, menunjukan bahwa semakin besar kadar gula aren yang ditambahkan pada daging ikan patin maka semakin rendah
