PENGENDALIAN MUTU CAKE MOCAF (Modified Cassava Flour) UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas blackie)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Pengolahan tepung ubi jalar ungu menjadi spreads dapat meningkatkan nilai ekonomis ubi jalar, serta menghasilkan produk dengan tampilan warna yang menarik
Berdasarkan hasil pengamatan dan analisis hasil keragaman pada Tabel 11 dapat dilihat bahwa proporsi penggunaan tepung bekatul dan tepung ubi jalar ungu memberikan
WENNI FRISNAWATI SIREGAR: Pengaruh Perbandingan Ubi Jalar Ungu dengan Air dan Konsentrasi Starter terhadap Mutu Minuman Probiotik Sari Ubi jalar Ungu, dibimbing oleh SENTOSA
“Pengaruh Perbandingan Ubi Jalar Ungu dengan Air dan Konsentrasi Starter terhadap Mutu Minuman Probiotik Sari Ubi Jalar Ungu”.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui sifat mutu dan uji hedonik (warna, aroma, rasa dan tekstur) es krim susu sapi yang ditambahkan pasta ubi jalar
Berdasarkan latar belakang masalah tersebut, maka permasalahan yang muncul terkait dengan pembuatan tepung ubi jalar ungu dan cookies ubi jalar ungu adalah apakah ada
Berdasarkan Tabel 1 , parameter warna velva ubi jalar ungu yang paling disukai panelis adalah dengan pemanis madu dan sorbitol, karena keduanya menghasilkan
Faktor-faktor yang memengaruhi terjadinya penurunan mutu pada MOCAF antara lain faktor manusia yaitu karena kelalaian pekerja saat proses produksi, faktor bahan baku yaitu varietas
