Pengaruh Fermentasi Natural dan Fermentasi Lactobacillus casei Terhadap Karakter Fisikokimia Tepung Ubi Jalar (Ipomea batatas) Varietas Jago
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Dalam penelitian ini dipelajari karakteristik fisikokimia tepung pati ubi jalar yang dibuat dari beberapa varietas ubi jalar, sehingga diharapkan dapat ditentukan
Kombinasi daging ikan gabus, tepung ubi jalar putih dan tepung tapioka menyebabkan perbedaan kualitas pada parameter kadar air, kadar lemak, kadar protein, kadar abu,
Minuman sinbiotik dengan formula terbaik yaitu persentase Lactobacillus casei 2% dan perbandingan sari ubi jalar : susu skim (3:1) Memiliki hasil nilai pH 5,6, total
Gambar 8 menunjukkan bahwa hasil rata-rata tertinggi nilai kesukaan untuk pengujian warna pada organoleptik tepung ubi jalar fermentasi terdapat pada tepung ubi
Penelitian ini terdiri dari beberapa tahapan, yaitu (1) pembuatan tepung ubi jalar ungu, (2) pembuatan flakes, (3) analisis mutu flakes yang terdiri dari analisis kadar
Pengaruh Variasi Konsentrasi dan Lama Perendaman Asam Laktat Terhadap Kadar Glukosa dan Uji Organoleptik Tepung Ubi Jalar ( Ipomea batatas ).. Karakterisasi sifat
Dari keempat sampel menunjukkan hasil yang menurun, seharusnya semakin banyak penambahan tepung ubi jalar dan tepung millet kadar protein pada flake mengalami
Gambar 8 menunjukkan bahwa hasil rata-rata tertinggi nilai kesukaan untuk pengujian warna pada organoleptik tepung ubi jalar fermentasi terdapat pada tepung ubi
