HAZARD ANALYSIS CRITICAL POINT (HACCP) PADA PRODUK TAPE SINGKONG UNTUK MENINGKATKAN KEAMANAN PANGAN TRADISIONAL INDONESIA (Studi di Wilayah Kabupaten Jember)
Bebas
11
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Produk keripik singkong merupakan makanan siap saji dengan komposisi produk bahan baku singkong dengan bahan tambahan garam, bawang putih, MSG, dan air, yang telah
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) adalah sistem pengendalian yang dilakukan pada titik-titik kendali kritis bahan baku tahapan proses untuk menentukan
Proses pengolahan data adalah menggunakan sistem Hazard Analysis Critical Control points (HACCP) dengan analisa langkah pertama sampai langkah ke dua belas. Harapan
Tolakan yang menjadi perhatian dalam penerapan sistem HACCP adalah tolakan mengenai mutu dan tolakan yang dapat berpotensi menjadi bahaya pangan diantaranya adanya
Abstrak : Penelitian ini pada dasarnya dilandasi oleh pemikiran bahwa keamanan pangan khususnya dalam bidang pembuatan pastry menjadi sesuatu yang sangat penting. Tujuan
Manajemen keamanan pangan dapat dilakukan dengan penerapan 7 prinsip HACCP, dengan cara menggunakan diagram alir untuk menggambarkan aliran proses pembuatan Kepiting Saos
Tindakan yang dapat dilakukan untuk mencegah bahaya ini terjadi adalah mengontrol suhu dan waktu pengovenan yang sesuai agar kontaminasi bakteri dapat dihilangkan pada
Penyimpanan bahan dan produk akhir 1 Bahan yang digunakan dalam proses pengolahan dan produk akhir harus disimpan terpisah di dalam ruangan yang bersih, aliran udara terjamin, suhu
