Lampiran 1. Karakteristik Sosial-Ekonomi Rumah Tangga di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara DATA RESPONDEN
No. Nama Responden
Total Konsumsi Pangan Aktual Rumah Tangga
(gram)
Pendapatan (Rupiah)
Jumlah Anggota Keluarga (Jiwa)
Umur Ibu Rumah Tangga
(Tahun)
Tingkat Pendidikan Ibu Rumah Tangga
(Tahun)
1 Sahila 5,250.00 85,000.00 5.00 65.00 9.00
2 Dewi 4,000.00 35,000.00 5.00 50.00 6.00
3 Lailan 3,160.00 50,000.00 3.00 52.00 6.00
4 Nurhasmi 4,575.00 100,000.00 5.00 67.00 17.00
5 Herlina 6,720.00 100,000.00 7.00 65.00 12.00
6 Dahlila 3,880.00 50,000.00 3.00 62.00 9.00
7 Gadih 1,500.00 30,000.00 3.00 22.00 0.00
8 Lailatun 2,450.00 45,000.00 5.00 35.00 6.00
9 Almah 5,330.00 80,000.00 7.00 65.00 12.00
10 Hutailah 4,750.00 80,000.00 5.00 39.00 9.00
11 Ainun 1,440.00 30,000.00 2.00 24.00 0.00
12 Latifah 2,310.00 65,000.00 3.00 28.00 6.00
13 Dahyani 4,260.00 80,000.00 5.00 55.00 12.00
14 Nurdaya 3,810.00 50,000.00 3.00 60.00 9.00
15 Supiati 7,880.00 100,000.00 13.00 67.00 12.00
16 Nurainun 5,520.00 50,000.00 6.00 31.00 12.00
18 Asiah 5,250.00 50,000.00 6.00 36.00 9.00
19 Khairunisyah 1,040.00 30,000.00 3.00 25.00 0.00
20 Iyasnih 3,690.00 75,000.00 4.00 56.00 9.00
21 Rukiyah 5,690.00 80,000.00 6.00 66.00 12.00
22 Amnah 4,600.00 30,000.00 5.00 50.00 9.00
23 Maimunah 4,970.00 50,000.00 6.00 32.00 9.00
24 Aminah 5,650.00 80,000.00 5.00 60.00 12.00
25 Wati 3,300.00 50,000.00 5.00 27.00 6.00
26 Asni 5,840.00 80,000.00 7.00 65.00 12.00
27 Jumilah 4,250.00 50,000.00 4.00 30.00 6.00
28 Maryam 4,320.00 60,000.00 4.00 60.00 12.00
29 Nurhasanah 3,830.00 50,000.00 4.00 32.00 6.00
30 Nuryani 1,540.00 30,000.00 2.00 23.00 0.00
31 Nurhayati 3,860.00 50,000.00 6.00 35.00 9.00
32 Dewi 1,750.00 30,000.00 3.00 28.00 0.00
33 Mahanim 3,310.00 45,000.00 6.00 34.00 6.00
34 Nabila 2,250.00 30,000.00 4.00 24.00 6.00
35 Faridawati 4,960.00 60,000.00 9.00 37.00 9.00
36 Syamsiah 3,550.00 40,000.00 5.00 59.00 9.00
37 Asma 2,920.00 30,000.00 6.00 56.00 6.00
38 Siti Aisyah 2,640.00 45,000.00 2.00 32.00 6.00
39 Kholijah Ritonga 4,150.00 60,000.00 8.00 26.00 9.00
40 Cahya N. 3,600.00 50,000.00 6.00 38.00 9.00
41 Misliana 4,190.00 60,000.00 6.00 50.00 9.00
43 Aina Nasution 3,850.00 50,000.00 6.00 50.00 9.00
44 Saidatul Akmal 3,600.00 55,000.00 4.00 45.00 9.00
45 Aisyah 3,080.00 45,000.00 3.00 39.00 9.00
46 Erni Nasution 4,090.00 65,000.00 7.00 54.00 12.00
47 M. Ariani 2,410.00 60,000.00 3.00 55.00 6.00
48 Nur Asiah 3,160.00 59,000.00 5.00 47.00 9.00
49 Azidah 3,770.00 65,000.00 6.00 34.00 9.00
50 Siti Asiah 4,540.00 85,000.00 5.00 49.00 12.00
51 Umi Kalsum 4,850.00 80,000.00 5.00 52.00 12.00
52 Husnayani 3,430.00 50,000.00 4.00 30.00 9.00
53 Nuraisyah 4,150.00 65,000.00 5.00 48.00 12.00
54 Sri Wahyuni 1,890.00 30,000.00 2.00 24.00 0.00
55 Siti Massarah 5,810.00 85,000.00 9.00 55.00 12.00
56 Ramlah 2,210.00 35,000.00 3.00 55.00 6.00
57 Jumi'ah 2,780.00 35,000.00 4.00 49.00 6.00
58 Syarifah 3,630.00 75,000.00 4.00 50.00 9.00
59 Suriya 2,440.00 45,000.00 3.00 37.00 6.00
60 Riana S. 5,200.00 65,000.00 5.00 56.00 12.00
61 Ermiyati 6,540.00 90,000.00 7.00 62.00 12.00
62 Asmita 7,780.00 50,000.00 9.00 66.00 12.00
63 Sahara Wati 3,720.00 45,000.00 4.00 33.00 9.00
64 Asrum 8,030.00 80,000.00 9.00 70.00 12.00
65 Aminah 6,540.00 50,000.00 7.00 58.00 12.00
66 Halimah 3,650.00 45,000.00 5.00 32.00 9.00
68 Asnidar 2,480.00 35,000.00 4.00 25.00 9.00
69 Siti Aisiyah 3,850.00 45,000.00 5.00 48.00 9.00
70 Julkhairoh 7,090.00 100,000.00 7.00 68.00 12.00
71 Nurainun 6,840.00 65,000.00 8.00 60.00 12.00
72 Hayati 8,550.00 85,000.00 10.00 65.00 12.00
73 Aini 3,770.00 50,000.00 4.00 45.00 9.00
74 Haniah 5,980.00 55,000.00 6.00 54.00 9.00
75 Astu+ti 7,610.00 85,000.00 9.00 65.00 12.00
76 Misbah 5,990.00 50,000.00 7.00 55.00 9.00
77 Asnah 7,240.00 90,000.00 8.00 65.00 12.00
78 Fatmawati 5,550.00 45,000.00 6.00 52.00 9.00
79 Helfi 6,700.00 90,000.00 5.00 55.00 12.00
80 Nur Aisiah 6,600.00 85,000.00 6.00 56.00 12.00
81 Ulfi Zahara 2,490.00 45,000.00 2.00 21.00 6.00
82 Akmal Hanum 4,530.00 65,000.00 4.00 50.00 9.00
83 Nurlela 1,820.00 30,000.00 2.00 22.00 0.00
84 Marlina 5,750.00 65,000.00 6.00 36.00 12.00
85 Ramlahi 5,750.00 65,000.00 5.00 55.00 9.00
86 Asiyah 5,170.00 50,000.00 6.00 42.00 9.00
87 Nelda 4,100.00 70,000.00 2.00 22.00 9.00
88 Fauziah 2,850.00 45,000.00 3.00 25.00 6.00
89 Siti Khodijah 3,630.00 65,000.00 3.00 46.00 6.00
90 Hamidah 6,860.00 80,000.00 8.00 52.00 12.00
91 Nurbaiti 3,470.00 45,000.00 3.00 25.00 9.00
93 Nuri Asiah 5,970.00 80,000.00 6.00 55.00 9.00
Total 406,445.00 5,464,000.00 483.00 4,245.00 806.00
Range 4370.376344 58752.68817 5.193548387 45.64516129 8.666666667
AVERAGE 4,370.38 58,752.69 5.19 45.65 8.67
MIN 1,040.00 30000 2 21 0
No Bahan Pangan
4
Minyak dan
Lemak 202 5.193548 42.186692 5
Buah/Biji
Berminyak 177 5.193548 34.91087 6 Kacang-kacangan 191 5.193548 40.997512 7 Gula 236 5.193548 48.829923 8 Sayur dan Buah 728 5.193548 153.90297 9 Lain-lain 105 5.193548 20.659538
Lampiran 3. Keragaman Pola Konsumsi Pangan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara Keragaman Pola Konsumsi Pangan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara
No Bahan Pangan
Konsumsi Pangan Aktual
(gr/kap/hr)
Tabel
Konversi Energi Aktual
(kkal/kap/hr) % Aktual % AKE Bobot Skor Aktual Skor AKE
Skor
Maks PPH
gr kkal
1 Padi-padian 252.72287 275 1000 918.9922545 29.09684806 45.94961273 0.5 14.54842403 22.97480636 25 22.98 2 Umbi-umbian 119.4537 90 120 159.2716 13.75311288 7.96358 0.5 6.876556442 3.98179 2.5 2.5 3 Pangan Hewani 154.89347 140 240 265.5316629 17.83341477 13.27658314 2 35.66682954 26.55316629 24 24 4 Minyak dan Lemak 42.1866917 25 200 337.4935336 4.857098049 16.87467668 0.5 2.428549024 8.43733834 5 5 5
Buah/Biji
Berminyak 34.91087 10 60 209.46522 4.019407821 10.473261 0.5 2.00970391 5.2366305 1 1 6 Kacang-kacangan 40.997513 35 100 117.1357514 4.720183839 5.856787571 2 9.440367678 11.71357514 10 10 7 Gula 48.829924 30 100 162.7664133 5.621956096 8.138320667 0.5 2.810978048 4.069160333 2.5 2.5 8 Sayur dan Buah 153.90297 230 120 80.29720174 17.71937512 4.014860087 5 88.59687559 20.07430043 30 20.07 9 Lain-lain 20.659539 15 60 82.638156 2.378603358 4.1319078 0.03 0.071358101 0.123957234 0 0
Lampiran 4. Hasil Regresi Pengaruh Faktor-Faktor Sosial-Ekonomi Terhadap Konsumsi Pangan Aktual Rumah Tangga Model Summaryb
Model R R Square Adjusted R Square Std. Error of the Estimate Durbin-Watson
1 .903a .815 .806 764.09890 1.149
a. Predictors: (Constant), tingkat pendidikan ibu rumah tangga (tahun), jumlah anggota keluarga (jiwa), umur ibu rumah tangga (tahun), pendapatan (rupiah/hr)
b. Dependent Variable: total konsumsi pangan rumah tangga (gram)
ANOVAb
Model Sum of Squares df Mean Square F Sig.
1 Regression 2.257E8 4 5.642E7 96.636 .000a
Residual 5.138E7 88 583847.122
Total 2.771E8 92
a. Predictors: (Constant), tingkat pendidikan ibu rumah tangga (tahun), jumlah anggota keluarga (jiwa), umur ibu rumah tangga (tahun), pendapatan (rupiah/hr)
b. Dependent Variable: total konsumsi pangan rumah tangga (gram)
Coefficientsa
Model
Unstandardized Coefficients
Standardized Coefficients
t Sig.
Collinearity Statistics
1 (Constant) -512.284 282.745 -1.812 .073
pendapatan (rupiah/hr) .017 .006 .201 2.743 .007 .394 2.537
jumlah anggota keluarga (jiwa) 379.099 51.357 .457 7.382 .000 .550 1.818
umur ibu rumah tangga (tahun) 19.951 7.934 .167 2.515 .014 .476 2.102
tingkat pendidikan ibu rumah tangga (tahun)
112.932 39.007 .228 2.895 .005 .341 2.931
DAFTAR PUSTAKA
Ariani, M. 1993. Kajian pola konsumsi dan permintaan pangan serta proyeksi kebutuhan pangan pada Repelita VI di tiga Provinsi di Indonesia [tesis]. Bogor: Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.
Badan Ketahanan Pangan. 2011. Analisis Konsumsi Pangan Provinsi Bengkulu Tahun 2011. Bengkulu
Badan Ketahanan Pangan Provinsi Sumatera Utara. 2015. Analisis dan Penyusunan Pola Konsumsi dan Supply Pangan Kota Medan.
Badan Penelitian dan Pengembangan Provinsi Sumatera Utara. 2008. Kajian Perubahan Pola Konsumsi Pangan di Sumatera Utara. Medan
Badan Pusat Statistik. 2014. Statistik Daerah Kecamatan Tanjung Tiram Kabupaten Batu Bara.
Badan Pusat Statistik Kota Medan. 2010. Kajian Sosial Ekonomi dalam Rumah Tangga Kota Medan.
Baliwati, YF. 2002. Bahan Ajar Mata Kuliah Metode Penilaian Gizi Neraca Bahan Makanan. Diktat Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga. Fakultas Pertanian. Bogor: IPB.
Bappenas. 2011. Rencana Aksi Nasional Pangan dan Gizi 2011-2015. Badan Perencanaan Pembangunan Nasional. Jakarta.
Djauhari, A. dan Friyanto, S. 1993. Ciri-ciri rumah tangga defisit energi di pedesaan Jawa Tengah. Forum Agro Ekonomi, 2 (2), 60-67.
Hasibuan, M. 2014. Analisis Pola Konsumsi Pangan Non Beras Sumber Karbohidrat di Kecamatan Medan Tuntungan. Universitas Sumatera Utara. Medan
Kantor Kepala Desa Bagan Dalam, 2015. Statistik Desa Bagan Dalam Tahun 2014. Kecamatan Tanjung Tiram. Kabupaten Batu Bara
Khomsan, A. 2004. Budaya minum susu dan peringkat SDM kita. Di dalam: Peranan Pangan dan Gizi untuk Kualitas Hidup. Jakarta: PT Gramedia Widiasarana Indonesia.
Mankiw, N. G. 2006. Principles of Economics Pengantar Ekonomi Makro. Jakarta: Salemba Empat
Nicholson, W. 1991. Miikoekonomi Intermediate dan Penerapannya. PT Gelora Aksara Pratama. Jakarta.
Pontoh, O. 2011. Pengaruh Tingkat Pendapatan Terhadap Pola Konsumsi Nelayan di Kecamatan Tenga, Kabupaten Minahasa Selatan, Sulawesi Utara. Universitas Sam Ratulangi. Manado.
Rachman, H. dan M. Ariani. 2008. Penganekaragaman Konsumsi Pangan di Indonesia: Permasalahan dan Implikasi untuk Kebijakan Program. Analisis Kebijakan Pertanian Volume 6 No. 2, Juni 2008: 140-154.
Sembiring, E. T. 2002. Pengembangan pola konsumsi pangan penduduk dengan pendekatan pola pangan harapan (PPH) di Kabupaten Karo Provinsi Sumatera Utara [skripsi]. Bogor: Sarjana Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Soediyono, 2000. Diakses dalam: http:// rac.uii.ac.id/ serverdocument/ Public/ 2008042404192604313087. pdfS. Diakses: 8 Okober 2011. Waktu Akses: 10.25 WIB.
Setiawan, C. 2013. Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga pada Petani Padi dan Nelayan serta Faktor-Faktor yang Mempengaruhinya di Desa Pondok Kelapa, Kecamatan Pondok Kelapa, Kabupaten Bengkulu Tengah. Universitas Bengkulu. Bengkulu.
Soekirman. 2000. Ilmu Gizi dan Aplikasinya untuk Keluarga dan Masyarakat. Jakarta: Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Departemen Pendidikan Nasional.
Sugiyono. 2010. Metode Penelitian Sosial. Alfabeta. Bandung.
Suhardjo. 2008. Perencanaan Pangan dan Gizi. PT Bumi Aksara. Jakarta.
Suyastiri, N. M. 2008. Diversifikasi Konsumsi Pangan Pokok Berbasis Potensi Lokal dalam Mewujudkan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Pedesaan Di Kecamatan Semin Kabupaten Gunungkidul. Jurnal Ekonomi Pembangunan Vol. 13 No 1, April 2008. Hal 51-60.
BAB III
METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian
Metode penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive (sengaja), yaitu di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara. Dari data Badan Pusat Statistik (Statistik Daerah Kecamatan Tanjung Tiram Tahun 2014) bahwa Desa Bagan Dalam memiliki jumlah dusun terbanyak sebesar 10 dusun dan merupakan salah satu daerah pesisir pantai. Dengan pertimbangan 1.259 KK di 10 dusun maka dapat diketahui gambaran pola konsumsi pangan rumah tangga khususnya masyarakat pesisir pantai.
Tabel 5. Banyaknya Dusun dan Lingkungan Menurut Desa/Kelurahan di Kecamatan Tanjung Tiram Kabupaten Batu Bara
No Desa/Kelurahan Jumlah Dusun Jumlah Lingkungan
1 Tanjung Mulia 3 -
2 Sei Mentaram 5 -
3 Pematang Rambai 7 -
4 Bagan Baru 4 -
5 Ujung Kubu 6 -
6 Lima Laras 4 -
7 Guntung 4 -
8 Bagan Dalam 10 -
9 Suka Maju 5 -
10 Tanjung Tiram - 8
11 Bogak 7 -
12 Sentang 4 -
13 Jati Mulia 3 -
14 Tali Air Permai 4 -
15 Kapal Merah 3 -
16 Bandar Sono 4 -
17 Mekar Laras 2 -
18 Suka Jaya 8 -
19 Kampung Lalang 2 -
20 Bagan Arya - 3
21 Pahlawan 3 -
22 Bandar Rahmat 2 -
Jumlah 90 11
2
3.2 Metode Penentuan Jumlah Sampel
Metode pengambilan sampel dilakukan dengan metode Slovin dengan persamaan sebagai berikut :
n =
dimana :
n = Jumlah sampel N = Jumlah populasi
e = Batas toleransi kesalahan (error tolerance)
N = 1.259 KK e = 10% n
n
n = 92,64 = 93 sampel rumah tangga
Pada umumnya persentase kesalahan yang bisa ditolerir pada penelitian sosial sebesar 5%-20% karena pada hasil penelitian sulit dipastikan keakuratan data seperti pada penelitian ilmu pasti. Pada penelitian ini digunakan toleransi kesalahan sebesar 10% yaitu diantara 5% hingga 20%. Hasil perhitungan tersebut menunjukkan bahwa sampel yang diperoleh sebanyak 93 orang, yang diambil dari keseluruhan jumlah populasi rumah tangga di daerah penelitian yaitu sebanyak 1.259 KK.
pengambilan sampel yang ditentukan berdasarkan orang yang ditemui secara kebetulan atau siapapun yang dipandang oleh peneliti cocok sebagai sumber data (Sugiyono, 2010).
3.3 Metode Pengumpulan Data
Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dari wawancara dan kuesioner dengan rumah tangga di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara. Data sekunder merupakan data yang diperoleh dari instansi yang terkait dengan penelitian ini seperti Badan Pusat Statistik, Badan Ketahanan Pangan serta dari berbagai literatur yang mendukung penelitian ini.
3.4 Metode Analisis Data
Untuk identifikasi masalah 1, dianalisis secara deskriptif yaitu dengan
mengamati langsung keadaan kondisi sosial dan ekonomi rumah tangga di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara.
Untuk identifikasi masalah 2, dianalisis secara deskriptif yaitu dengan
mengamati dan menganalisis pola konsumsi pangan rumah tangga di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara. Pengamatan pola konsumsi pangan ini dilaksanakan melalui wawancara dengan menggunakan kuesioner.
1. Konsumsi Aktual
Konsumsi Aktual =
2. Energi Aktual
Energi Aktual =
3. % Aktual
% Aktual =
4. % AKE
% AKE =
5. Bobot merupakan penentuan bobot (Triguna Pangan) 6. Skor Aktual = % Aktual x Bobot
7. Skor AKE = % AKE x Bobot
8. Skor PPH = Jika skor AKE > dari skor maks, maka skor maks yang digunakan di dalam tabel skor PPH. Dan jika skor AKE < dari skor maks, maka skor AKE yang dimasukkan ke dalam tabel skor PPH.
Penentuan Bobot (Triguna Pangan) : 1. Sumber energi (karbohidrat) = 33,33%
Padi-padian (50%), umbi-umbian (6%), minyak dan lemak (10%), buah/biji berminyak (3%), gula (5%). Bobot = 33,33%/74%= 0,5.
2. Sumber pembangun (protein) = 33,33%
Pangan hewani (12%), kacang-kacangan (5%). Bobot = 33,33%/17%= 2. 3. Sumber pengatur (vitamin dan mineral) = 33,33%
4. Lain-lain (0,1%)
Bumbu-bumbuan dan minuman (3%). Bobot = 0,1%/3% = 0,03
Faktor Konversi dan Skor Pola Pangan Harapan (PPH)
Tabel 6. Faktor Konversi (kkal) dan Skor Pola Pangan Harapan (PPH) No. Kelompok Pangan Faktor Konversi Skor PPH
Gr Kkal Ideal
1 Padi-padian 275 1000 25
2 Umbi-umbian 90 120 2,5
3 Pangan Hewani 140 240 24
4 Minyak dan Lemak 25 200 5
5 Buah/Biji Berminyak 10 60 1
6 Kacang-kacangan 35 100 10
7 Gula 30 100 2,5
8 Sayur dan Buah 230 120 30
9 Lain-lain 15 60 0
Total 850 2000 100
Sumber : Badan Ketahanan Pangan, 2015
Untuk identifikasi masalah 3, dianalisis menggunakan analisis regresi linier
berganda melalui Program SPSS (Statistical Product and Services Solution) dimana sebuah variabel terikat (Y) dihubungkan dengan dua atau lebih variabel bebas (X). Untuk mengetahui variabel bebas (pendapatan rumah tangga, jumlah anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga terhadap variabel terikat yaitu total konsumsi pangan aktual rumah tangga.
Model regresi linier berganda yang digunakan : Ý = a + b1X1 + b2X2 + b3X3 + b4X4 + μ
Dimana :
Ý = Total konsumsi pangan aktual rumah tangga (gram) a = Intercept atau konstanta
X2 = Jumlah anggota keluarga (jiwa) X3 = Umur ibu rumah tangga (tahun)
X4 = Tingkat pendidikan ibu rumah tangga (tahun) μ = error term (koefisien error)
Uji Kesesuaian Model (Test of Goodness of Fit)
a. Koefisien Determinasi
Koefisien determinasi (R2) merupakan besaran untuk menujukkan tingkat kekuatan hubungan antara dua variabel atau lebih dalam bentuk persen (%), atau dengan kata lain untuk mengukur kuatnya hubungan antara variabel atau lebih secara bersama-sama terhadap Y. Jika R2 = 1, berarti besarnya persentase sumbangan X terhadap variasi Y secara bersama-sama adalah 100%. Semakin dekat R2 dengan satu, maka makin cocok garis regresi untuk meramalkan Y.
b. Uji Pengaruh Variabel Secara Serempak (Uji F)
Uji F digunakan untuk menguji pengaruh secara simultan/serempak variabel bebas terhadap variabel terikat. Jika variabel bebas memiliki pengaruh secara simultan terhadap variabel tergantung maka model persamaan regresi tersebut masuk dalam kriteria cocok atau fit. Taraf signifikansi (α) yang digunakan dalam ilmu sosial
adalah 0,05. Untuk menguji pengaruh variabel bebas secara serempak terhadap variabel terikat, digunakan uji F dengan kriteria uji sebagai berikut :
Hipotesis yang digunakan :
- Jika H0 diterima artinya pendapatan rumah tangga, jumlah anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga secara serempak tidak berpengaruh nyata terhadap konsumsi pangan aktual rumah tangga.
- Jika H1 diterima artinya pendapatan rumah tangga, jumlah anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga secara serempak berpengaruh nyata terhadap konsumsi pangan aktual rumah tangga.
c. Uji Pengaruh Variabel Secara Parsial (Uji t)
Uji t digunakan untuk mengetahui apakah variabel-variabel bebas secara parsial berpengaruh secara signifikansi atau tidak terhadap variabel terikat. Taraf signifikansi (α) yang digunakan dalam ilmu sosial adalah 0,05. Untuk menguji pengaruh variabel bebas secara parsial terhadap variabel terikat, digunakan uji t dengan kriteria uji sebagai berikut :
- Jika thitung ≤ ttabel atau Jika nilai signifikansi > α : maka terima H0 tolak H1 - Jika thitung > ttabel atau Jika nilai Signifikansi < α : maka terima H1 tolak H0 Hipotesis yang digunakan :
- Jika H0 diterima artinya pendapatan rumah tangga, jumlah anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga secara parsial tidak berpengaruh nyata terhadap konsumsi pangan aktual rumah tangga.
3.5 Definisi dan Batasan Operasional
Untuk menghindari kesalahpahaman dan kekeliruan dalam penafsiran penelitian ini, maka perlu dibuat defenisi dan batasan operasional sebagai berikut :
3.5.1 Definisi
1. Pangan adalah bahan makanan yang meliputi 9 kelompok bahan pangan yang dikonsumsi secara teratur sebagai makanan utama, selingan ataupun makanan penutup.
2. Pola konsumsi pangan adalah susunan bahan makanan yang mencakup jenis dan jumlah dari 9 kelompok bahan pangan yang dikonsumsi/dimakan oleh rumah tangga dalam jangka waktu tertentu.
3. Rumah tangga adalah keluarga inti (suami, istri, anak) ditambah kerabat lainnya yang tinggal di dalam satu rumah dan makan dari satu dapur.
4. Pola Pangan Harapan (PPH) adalah parameter yang digunakan untuk mengukur pola konsumsi pangan rumah tangga dan menilai tingkat keanekaragaman 9 kelompok bahan pangan yang dikonsumsi masyarakat dan dihitung dalam bentuk skor.
5. Skor Pola Pangan Harapan (PPH) yang ideal adalah pencapaian skor yang bernilai 100 dan menunjukkan bahwa rumah tangga sudah memenuhi standar kualitas kebutuhan gizi pangan yang beragam dan berimbang.
7. Pendapatan rumah tangga adalah jumlah seluruh pendapatan/pemasukan rumah tangga yang diperoleh dari hasil melaut ataupun dari hasil sampingan (selain melaut) yang digunakan untuk memenuhi kebutuhan hidup yaitu pangan yang dinyatakan dalam satuan rupiah per hari.
8. Jumlah anggota rumah tangga adalah semua orang yang biasanya bertempat tinggal di suatu rumah tangga, yang terdiri dari ayah, ibu, anak dan anggota lainnya yang masih menjadi tanggungan kepala rumah tangga, yang dinyatakan dalam satuan jiwa.
9. Umur ibu rumah tangga adalah usia ibu rumah tangga yang diasumsikan berkaitan dengan pengalaman, tingkat pengetahuan dan sikap yang dimilikinya dalam memenuhi kebutuhan pangan dan gizi keluarga.
10.Tingkat pendidikan ibu rumah tangga adalah tingkat pendidikan formal terakhir yang ditempuh oleh ibu rumah tangga.
3.5.2 Batasan Operasional
1. Daerah penelitian di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara.
BAB IV
DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK
SAMPEL
4.1 Deskripsi Daerah Penelitan
4.1.1 Letak Geografis, Batas Wilayah dan Luas Wilayah
Gambar 4. Peta Wilayah Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara
Penelitian ini dilakukan di Desa Bagan Dalam Kecamatan Tanjung Tiram Kabupaten Batu Bara. Secara umum keadaan topografi Desa Bagan Dalam adalah merupakan daerah dataran rendah dengan luas wlayah 137 ha/m2 yang didominasi oleh jenis tanah basah pasang surut. Daerah ini merupakan daerah pesisir pantai yang tingginya dari permukaan laut sebesar 12 m dpl dengan suhu udara rata-rata berkisar 30°C. Desa Bagan Dalam memiliki iklim kemarau dan penghujan, dengan jumlah bulan hujan berkisar 3-4 bulan dan curah hujan sebesar 0-500 mm.
Desa Bagan Dalam Kecamatan Tanjung Tiram memiliki batas wilayah yang terdiri dari:
- Sebelah Utara berbatasan dengan Desa Suka Jaya Kecamatan Tanjung Tiram - Sebelah Selatan berbatasan dengan Desa Suka Maju Kecamatan Tanjung
Tiram
- Sebelah Barat berbatasan dengan Kelurahan Tanjung Tiram Kecamatan Tanjung Tiram
- Sebelah Timur berbatasan dengan Desa Sei Batu Bara Kiri Kecamatan Tanjung Tiram
Lahan di desa ini tidak potensial untuk dijadikan lahan pertanian karena jenis tanah yang ada merupakan lahan pasang surut yang senantiasa kadang tergenang air laut setiap 2-3 minggu sekali. Dengan kadar garam yang cukup tinggi membuat tanaman pertanian sulit tumbuh sehingga lahan pertanian sulit berkembang di daerah ini. Selain tergenang air, lahan di desa ini juga dipenuhi oleh banyak sampah/limbah rumah tangga yang dibuang sembarangan di pekarangan rumah. Hal ini menyebabkan estetika/keindahan rumah menjadi berkurang akibat tumpukan sampah yg berserak di halaman rumah tersebut.
4.1.2 Keadaan Penduduk
Tabel 7. Distribusi Penduduk Menurut Kelompok Umur di Desa Bagan Dalam Tahun 2014
No. Kelompok Umur Jumlah Penduduk (Jiwa) Persentase (%)
1 0-14 1.091 22,52
2 15-29 1.178 24,31
3 30-49 1.213 25,03
4 50-59 558 11,52
5 60-75 733 15,13
6 > 75 72 1,49
Jumlah 4.845 100%
Sumber: Kantor Kepala Desa Bagan Dalam, 2015
Berdasarkan Tabel 7 di atas menunjukkan bahwa penduduk Desa Bagan Dalam dengan kelompok umur usia kerja 30-49 tahun mempunyai proporsi yang terbesar yaitu sebanyak 1.213 jiwa (25,03%), disusul dengan kelompok umur 15-29 tahun yaitu sebesar 1.178 jiwa (24,31%), kelompok umur 0-14 tahun sebesar 1.091 jiwa (22,52%), kelompok umur 60-75 tahun sebesar 733 jiwa (15,13), lalu kelompok umur 50-59 sebanyak 558 jiwa (11,52%) sedangkan kelompok umur > 75 tahun memiliki jumlah penduduk terkecil yakni 72 jiwa (1,49%).
Tabel 8. Distribusi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan Formal di Desa Bagan Dalam Tahun 2014
No Tingkat Pendidikan Formal Jumlah Penduduk (Jiwa)
Persentase (%)
1 Belum Bersekolah 221 4,56
2 TK/Playgroup 30 0,62
3 Tidak Tamat SD 1.088 22,46
4 SD 1.722 35,54
5 Tidak Tamat SMP 169 3,49
6 SMP 895 18,47
7 Tidak Tamat SMA 116 2,40
8 SMA 571 11,78
9 Sarjana 33 0,68
Jumlah 4.845 100
Berdasarkan Tabel 8 di atas menunjukkan bahwa jumlah penduduk yang belum bersekolah sebanyak 221 jiwa dengan persentase (4,56%), yang bersekolah TK/Playgroup sebanyak 30 jiwa (0,62%), tidak tamat SD sebanyak 1.088 jiwa (22,46%), kemudian diikuti oleh jumlah penduduk yang tamat SD sebanyak 1.722 jiwa dengan persentase (35,54%). Penduduk yang tidak tamat SMP sebanyak 169 jiwa (3,49%), jumlah penduduk yang SMP sebanyak 895 jiwa (18,47%), yang tidak tamat SMA sebanyak 116 jiwa dengan persentase (2,40%), jumlah penduduk yang SMA 571 jiwa (11,78%) dan jumlah penduduk yang Sarjana di Desa Bagan Dalam sebanyak 33 jiwa dengan persentase (0,68%).
Tabel 9. Distribusi Penduduk Menurut Tenaga Kerja dari segi Umur di Desa Bagan Dalam Tahun 2014
No. Tenaga Kerja Jumlah
Penduduk (Jiwa)
Persentase %
1 Penduduk usia 0-6 tahun 801 16,53
2 Penduduk masih sekolah 7-18 tahun 843 17,40
3 Penduduk usia 18-56 tahun 1.292 26,67
4 Penduduk usia 18-56 tahun yang
bekerja 906 18,70
5 Penduduk usia 18-56 tahun yang
belum atau tidak bekerja 535 11,04
6 Penduduk usia 56 tahun ke atas 468 9,66
Jumlah 4.845 100%
Sumber: Kantor Kepala Desa Bagan Dalam, 2015
535 jiwa (11,04%) dan yang terkecil yaitu penduduk dengan usia 56 tahun ke atas sebanyak 468 jiwa dengan persentase sebesar 9,66%.
4.1.3 Perekonomian Desa
Pada umumnya sumber mata pencaharian penduduk di Desa Bagan Dalam ada pada sektor perikanan. Hal ini dikarenakan desa ini merupakan desa yang terletak di pinggiran pantai dengan kondisi lahan yang pasang surut, sehingga lahan pertanian kurang potensial di daerah ini. Berikut ini adalah komposisi penduduk Desa Bagan Dalam menurut sumber mata pencaharian, yaitu :
Tabel 10. Distribusi Penduduk Menurut Sumber Mata Pencaharian di Desa Bagan Dalam Tahun 2014
No. Mata Pencaharian Jumlah Kepala Keluarga (KK) Persentase %
1 PNS 8 0,63
2 Nelayan 1.168 92,77
3 Petani 7 0,55
4 Pedagang 7 0,55
5 Karyawan 6 0,48
6 Wiraswasta 46 3,68
7 Lainnya 17 1,34
Jumlah 1.259 100%
Sumber: Kantor Kepala Desa Bagan Dalam, 2015
4.1.4 Agama dan Etnis
Penduduk di Desa Bagan Dalam seluruhnya beragama Islam dan berwarganegaraan WNI. Keseluruhan jumlah penduduk ini terdiri dari berbagai etnis, yaitu :
Tabel 11. Distribusi Penduduk Menurut Etnis di Desa Bagan Dalam Tahun 2014
No. Suku/Etnis Jumlah Penduduk (Jiwa) Persentase %
1 Aceh 92 1,90
2 Batak 95 1,96
3 Melayu 4.427 91,37
4 Minang 101 2,08
5 Jawa 103 2,13
6 Asia 27 0,56
Jumlah 4.845 100%
Sumber: Kantor Kepala Desa Bagan Dalam, 2015
Berdasarkan Tabel 11 di atas menunjukkan bahwa penduduk Desa Bagan Dalam dengan suku/etnis yang terbesar yaitu Melayu sebanyak 4.427 jiwa dengan persentase 91,37%, lalu Jawa sebanyak 103 jiwa (2,13%), Minang sebanyak 101 jiwa (2,08%), disusul dengan Batak sebanyak 95 jiwa (1,96%), Aceh sebanyak 92 jiwa (1,90%) dan sebanyak 0,56% suku lainnya.
4.1.5 Sarana dan Prasarana
Tabel 12. Sarana dan Prasarana Umum di Desa Bagan Dalam Tahun 2014
No Sarana dan Prasarana Jumlah (Unit)
1 Kantor Kepala Desa 1
2 Balai Desa 1
3 TK 1
4 Sekolah Dasar (SD) 2
5 Mesjid 1
6 Mushola 5
7 Kelompok Simpan Pinjam 25
8 Jembatan 2
9 Perahu motor 60
10 Puskesmas Pembantu 1
11 Perpustakaan Sekolah 2
12 Posyandu 10
Sumber: Kantor Kepala Desa Bagan Dalam, 2015
Berdasarkan Tabel 12 di atas memperlihatkan bahwa sarana dan prasarana di Desa Bagan Dalam sudah memadai. Walaupun sarana pendidikan yang ada hanya TK dan Sekolah Dasar Negeri, tetapi penduduk dapat melanjutkan pendidikannya ke sekolah lanjutan SMP dan SMA di Desa Suka Jaya dan Desa Kampung Lalang yang jaraknya dekat dengan desa ini. Hal ini tidak mempersulit penduduk, karena jaraknya yang tidak jauh dan mudah ditempuh, serta didukung oleh sarana jalan dan transportasi yang memadai.
4.2 Karakteristik Sampel Responden
Tabel 13. Karakteristik Sampel Responden di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara
No Uraian Satuan Range Rataan
1 Penghasilan Rumah Tangga Rupiah/hari 30.000-100.000 58.753
2 Jumlah Anggota Keluarga Jiwa 2-13 5
3 Umur Tahun 21-70 46
4 Tingkat Pendidikan Tahun 0-17 9
Sumber: Data diolah dari Lampiran 1
Pada Tabel 13 di atas menunjukkan bahwa rata-rata penghasilan rumah tangga per harinya adalah Rp 58.753 dengan rentang Rp 30.000-100.000. Hal ini menunjukkan bahwa penghasilan rumah tangga di daerah penelitian masih tergolong rendah karena sebagian besar pendapatannya dihabiskan untuk memenuhi kebutuhan konsumsi pangan setiap harinya. Apalagi rumah tangga yang memiliki banyak anggota rumah tangga, maka tuntutan pemenuhan akan konsumsi pangan juga semakin besar.
Pada Tabel 13 di atas menunjukkan bahwa rata-rata jumlah anggota keluarga adalah 5 jiwa dengan rentang 2-13 jiwa. Hal ini menunjukkan bahwa jumlah anggota rumah tangga di daerah penelitian tergolong sedang. Besarnya jumlah anggota rumah tangga sangat mempengaruhi konsumsi pangan di dalam suatu rumah tangga. Banyaknya jumlah anggota keluarga mempengaruhi jumlah pangan yang dikonsumsi.
BAB V
HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Karakteristik Sosial dan Ekonomi Rumah Tangga Nelayan di Desa
Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara
Karakteristik sosial dan ekonomi rumah tangga di Desa Bagan Dalam dapat ditunjukkan melalui tabel berikut ini :
Tabel 14. Karakteristik Sosial dan Ekonomi Rumah Tangga Nelayan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara
No Uraian Satuan Range Rataan
1 Penghasilan Rumah Tangga Rupiah/hari 30.000-100.000 58.753
2 Jumlah Anggota Keluarga Jiwa 2-13 5
3 Umur Tahun 21-70 46
4 Tingkat Pendidikan Tahun 0-17 9
Sumber Lampiran 1
5.1.1 Penghasilan Rumah Tangga
harinya. Apalagi rumah tangga yang memiliki banyak anggota rumah tangga, maka tuntutan pemenuhan akan konsumsi pangan keluarga juga semakin besar.
5.1.2 Jumlah Anggota Keluarga
Pada Tabel 14 di atas menunjukkan bahwa rata-rata jumlah anggota keluarga di daerah penelitian adalah 5 jiwa dengan rentang 2-13 jiwa. Hal ini menunjukkan bahwa jumlah anggota rumah tangga di daerah penelitian tergolong sedang. Besarnya jumlah anggota rumah tangga sangat mempengaruhi konsumsi pangan di dalam suatu rumah tangga. Sehingga banyaknya jumlah anggota keluarga mempengaruhi keragaman jenis dan jumlah pangan yang dikonsumsi.
5.1.3 Umur
Pada Tabel 14 di atas menunjukkan bahwa rata-rata umur ibu rumah tangga sebesar 46 tahun. Hal ini menunjukkan bahwa umur ibu rumah tangga tergolong sedang (rata-rata usia ibu di daerah penelitian tidak terlalu muda ataupun terlalu tua). Rentang umur mulai dari 21-70 tahun menujukkan bahwa umur ibu di daerah penelitian bervariasi/beragam.
5.1.4 Tingkat Pendidikan
5.2 Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan di Desa Bagan Dalam,
Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara
Parameter untuk melihat tingkat keragaman pola konsumsi pangan adalah Pola Pangan Harapan (PPH) dengan skor 100 sebagai pola standar yang ideal. Acuan kuantitatif untuk konsumsi pangan adalah Angka Kecukupan Gizi (AKG) rekomendasi Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi (WNPG) yaitu konsumsi
energi sebesar 2000 kkal/kap/hari dan konsumsi pangan aktual sebesar 850 gram/kap/hr.
Pola Pangan Harapan (PPH) adalah suatu pedoman komposisi beragam pangan yang mampu menyediakan energi dan zat gizi yang dibutuhkan oleh rata-rata penduduk dengan jumlah yang cukup dan seimbang serta memberikan mutu makanan yang baik.
Pengukuran pola konsumsi pangan rumah tangga melalui skoring Pola Pangan Harapan (PPH) menggambarkan pola konsumsi pangan rumah tangga dari segi kualitas. Artinya, semakin tinggi skor yang didapat mengindikasikan bahwa rumah tangga tersebut sudah memenuhi kebutuhan kualitas gizi pangan yang beragam dan berimbang.
Tabel 15. Keragaman Pola Konsumsi Pangan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara
No Kelompok Pangan
Perhitungan Skor Pola Pangan Harapan (PPH) grsm kalori Konsumsi
Pangan
*) Angka Kecukupan Energi (AKE)= 2000kkal/kap/hri Sumber: Lampiran 3
Dari tabel di atas dapat dilihat tingkat konsumsi pangan aktual di daerah penelitian sebesar 868,56 gram/kapita/hari. Hal ini berarti besar konsumsi pangan aktual sudah melebihi angka kecukupan yang dianjurkan 850 gram/kapita/hari sedangkan tingkat konsumsi energi aktual adalah 2.333,59 kkal/kapita/hari atau 116,68 %. Hal ini sudah melebihi standar ideal rekomendasi Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi (WNPG) yaitu konsumsi energi sebesar 2000 kkal/kapita/hari.
Pola konsumsi pangan di daerah penelitian masih didominasi oleh kelompok
pangan umbi-umbian, pangan hewani, minyak dan lemak, buah/biji berminyak, kacang-kacangan, dan gula. Hal ini disebabkan oleh kebiasaan masyarakat yang
setiap paginya jarang sarapan, biasanya hanya mengonsumsi sedikit karbohidrat dengan segelas kopi/teh manis saat sarapan. Kemudian pada jam makan siang dan malam, mengonsumsi nasi dengan berbagai lauk pauk dan sayur. Ibu rumah tangga di daerah penelitian ini ada yang terbiasa memasak hidangan dengan dua macam lauk pauk dan semacam sayur. Misalnya, ibu memasak sambel ikan teri dan tempe, memanggang ikan dan menumis kangkung. Atau menggulai daun ubi dengan lauk sambel teri dan telur, menggoreng ikan asin/tempe dan sambel terasi. Ada juga yang memasak hidangan sebanyak dua kali dalam satu hari. Misalnya, sambel ikan dengan sayur bening bayam untuk makan siang, kemudian untuk makan malamnya memasak menggoreng telur dan tempe serta menumis kacang panjang. Namun, kebiasaan itu belum mengikuti pola pangan 4 sehat 5 sempurna karena konsumsi susu dan buah segar masih tergolong sangat kurang.
minyak dan lemak, buah/biji berminyak, kacang-kacangan, gula, sayur serta buah dan lain-lain. Dan hal ini menggambarkan bahwa pola konsumsi pangan di Desa Bagan Dalam masih belum beragam dan berimbang.
5.3 Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan
Rumah Tangga Nelayan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung
Tiram, Kabupaten Batu Bara
Berikut ini merupakan analisis pengaruh faktor-faktor sosial-ekonomi yang mempengaruhi pola konsumsi pangan rumah tangga yaitu pendapatan, jumlah anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga terhadap konsumsi pangan aktual rumah tangga.
Tabel 16. Hasil SPSS Pengaruh Faktor-Faktor Sosial-Ekonomi Terhadap Konsumsi Pangan Aktual Rumah Tangga
Unstandardized Coefficients
T Sig.
B Std. Error
(Constant) -512,284 282,745 -1,812 0,073
Pendapatan 0,017 0,006 2,743 0,007
Jumlah Anggota Keluarga
379,099 51,357 7,382 0,000
Umur 19,951 7,934 2,515 0,014
Tingkat Pendidikan 112,932 39,007 2,895 0,005
R Square 0,815
Uji F 96,636 0,000
Sumber: Lampiran 4
Signifikansi pada derajat kepercayaan 5% (α = 0,05)
Dari tabel di atas, diperoleh nilai signifikansi F sebesar 0,000 (≤ 0,05). Hal ini
menunjukkan bahwa H0 ditolak dan H1 diterima artinya variabel bebas pendapatan, jumlah anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga secara serempak berpengaruh nyata terhadap variabel terikat konsumsi pangan aktual rumah tangga.
Dari tabel di atas diperoleh persamaan sebagai berikut :
Y = -512,284 + 0,017X1 + 379,099X2 + 19,951X3 + 112,932X4
Keterangan :
Y= Total Konsumsi Pangan Aktual Rumah Tangga (gram) X1= Pendapatan rumah tangga (Rp/hari)
X2= Jumlah anggota keluarga (jiwa) X3= Umur ibu rumah tangga (tahun)
X4= Tingkat pendidikan ibu rumah tangga (tahun)
Berdasarkan persamaan di atas dapat dijelaskan bahwa :
Dari persamaan di atas, dapat diperoleh nilai konstanta sebesar -512,284. Hal ini menunjukkan bahwa besar efek yang ditimbulkan variabel bebas pendapatan, jumlah anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga berpengaruh terhadap variabel terikat konsumsi pangan aktual rumah tangga adalah -512,284. Atau apabila nilai variabel bebas sama dengan nol (=0), maka
Dari tingkat signifikansi t dapat dilihat bahwa variabel yang mempunyai pengaruh yang paling nyata adalah variabel jumlah anggota keluarga. Hal ini dapat digambarkan dari hasil tingkat signifikansi yang terkecil yaitu 0,000 (≤ 0,05). Dan dari segi besaran koefisien/parameter, variabel yang berpengaruh nyata adalah variabel jumlah anggota keluarga. Hal ini dapat dilihat dari perolehan besaran koefisien/parameternya yang paling besar yaitu 379,099.
Namun, belum tentu variabel bebas yang memiliki besaran koefisien/nilai parameter yang paling besar, itu memberikan pengaruh yang nyata terhadap variabel terikat. Karena bisa saja secara besaran koefisien variabel tersebut berpengaruh namun secara signifikansi ternyata tidak berpengaruh nyata. Oleh karena itu, hendaknya dalam melihat pengaruh yang paling nyata, sebaiknya terlebih dahulu melihat tingkat signifikansi yang terkecil.
1. Variabel pendapatan rumah tangga (X1)
Hasil estimasi menunjukkan bahwa tingkat signifikansi t adalah sebesar 0,007 (≤ 0,05). Hal ini menunjukkan bahwa H0 ditolak dan H1 diterima artinya variabel
bebas pendapatan secara parsial berpengaruh nyata terhadap variabel terikat konsumsi pangan aktual rumah tangga.
kenaikan pendapatan itu sendiri. Jika pendapatan meningkat, maka proporsi kenaikan untuk konsumsi pangan juga meningkat namun dalam proporsi yang lebih kecil karena jumlah pengeluaran untuk konsumsi pangan sama seperti kebutuhan harian biasanya, dan kelebihan pendapatan ini kemudian disimpan dalam bentuk tabungan untuk mencukupi kebutuhan pangan hari mendatang ketika tidak sedang melaut.
2. Variabel jumlah anggota keluarga (X2)
Hasil estimasi menunjukkan bahwa tingkat signifikansi t adalah sebesar 0,000 (≤ 0,05). Hal ini menunjukkan bahwa H0 ditolak dan H1 diterima artinya variabel bebas jumlah anggota keluarga secara parsial berpengaruh nyata terhadap variabel terikat konsumsi pangan aktual rumah tangga.
Koefisien jumlah anggota keluarga terhadap jumlah konsumsi pangan aktual rumah tangga menunjukkan hubungan yang positif sebesar 379,099. Artinya, setiap penambahan jumlah anggota keluarga sebesar 1 jiwa akan meningkatkan jumlah konsumsi pangan aktual rumah tangga sebesar 379,099 gram dan sebaliknya. Hal ini menunjukkan bahwa rata-rata jumlah anggota keluarga di daerah penelitian termasuk banyak, sehingga semakin banyak jumlah anggota keluarga maka semakin banyak juga jumlah konsumsi pangannya.
3. Variabel umur ibu rumah tangga (X3)
Koefisien umur ibu rumah tangga terhadap jumlah konsumsi pangan aktual rumah tangga menunjukkan hubungan yang positif sebesar 19,951. Artinya, setiap penambahan umur ibu rumah tangga sebesar 1 tahun akan meningkatkan jumlah konsumsi pangan aktual rumah tangga sebesar 19,951 gram dan sebaliknya. Hal ini menggambarkan bahwa umur ibu yang semakin meningkat ikut mempengaruhi jumlah konsumsi pangan aktual dalam keluarga. Karena semakin meningkat umur ibu menunjukkan bahwa semakin tinggi juga umur anak-anaknya, sehingga kebutuhan akan konsumsi pangan juga semakin besar.
4. Variabel tingkat pendidikan ibu rumah tangga (X4)
Hasil estimasi menunjukkan bahwa tingkat signifikansi t adalah sebesar 0,005 (≤ 0,05). Hal ini menunjukkan bahwa H0 ditolak dan H1 diterima artinya variabel bebas tingkat pendidikan ibu rumah tangga secara parsial berpengaruh nyata terhadap variabel terikat konsumsi pangan aktual rumah tangga.
BAB VI
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan
1. Karakteristik sosial ekonomi masyarakat di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara dapat dilihat dari rata-rata penghasilan rumah tangga per harinya adalah Rp 58.753. Kemudian rata-rata jumlah anggota keluarga adalah 5 jiwa, rata-rata umur ibu rumah tangga sebesar 46 tahun, dan rata-rata tingkat pendidikan ibu rumah tangga sebesar 9 tahun 2. Pola konsumsi pangan rumah tangga nelayan di Desa Bagan Dalam dari segi
tingkat konsumsi pangan aktual sebesar 868,56 gram/kapita/hari sudah melebihi standar ideal yang dianjurkan yaitu 850 gram/kapita/hari. Dan dari segi tingkat konsumsi energi sebesar 2.333,59 kkal/kapita/hari sudah melebihi standar ideal sebesar 2000 kkal/kapita/hari. Namun dari segi pencapaian skor PPH masih belum memenuhi standar ideal yang beragam dan berimbang yaitu 88,05. Pola konsumsi pangan di daerah penelitian dapat digambarkan dari kelompok pangan yang berlebih yaitu umbi-umbian, pangan hewani, minyak dan lemak, buah/biji berminyak, kacang-kacangan, dan gula.
3. Variabel pendapatan, jumlah anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga berpengaruh nyata terhadap konsumsi pangan aktual rumah tangga baik secara serempak maupun parsial.
6.2 Saran
hewani, minyak dan lemak, buah/biji berminyak, kacang-kacangan, dan gula hendaknya dikurangi dan kelompok pangan yang belum berlebih seperti padi-padian, sayur dan buah hendaknya ditingkatkan agar dapat tercapai keseragaman pola konsumsi pangan sesuai dengan standar ideal yang diharapkan.
2. Kepada Pemerintah setempat agar hendaknya memberikan sosialisasi mengenai pentingnya pemenuhan gizi pangan yang beragam dan berimbang. Pemenuhan kebutuhan pangan yang beragam dan berimbang ini diharapkan dapat meningkatkan kesejahteraan masyarakat dari segi tingkat konsumsi pangan aktual dan pencapaian skor Pola Pangan Harapan (PPH).
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Pustaka
2.1.1 Pangan
Menurut Balitbang (2008), Pangan merupakan salah satu kebutuhan dasar manusia, karena itu pemenuhan atas pangan yang cukup, bergizi dan aman menjadi hak asasi setiap rakyat Indonesia untuk mewujudkan sumberdaya manusia yang berkualitas untuk melaksanakan pembangunan nasional
Pangan pokok adalah pangan sumber karbohidrat yang dikonsumsi secara teratur sebagai makanan utama, selingan, ataupun penutup. Konsumsi pangan merupakan kebutuhan pokok bagi setiap individu, sehingga wajib bagi setiap individu untuk memenuhinya (Bappenas, 2011).
Menurut Balitbang (2008), Bahan pangan untuk konsumsi sehari-hari dapat dikelompokkan menjadi 9 (sembilan) kelompok besar. Secara nasional bahan pangan dikelompokkan sebagai berikut :
a. Padi-padian : beras, jagung, sorghum dan terigu.
b. Umbi-umbian : ubi kayu, ubi jalar, kentang, talas, sagu dan umbi lainnya. c. Pangan hewani : ikan, daging, susu dan telur.
d. Minyak dan lemak : minyak kelapa, minyak sawit (minyak goreng, minyak jagung, margarin).
e. Buah/biji berminyak : kelapa, kemiri, jambu mete dan coklat.
g. Gula : gula pasir, gula merah.
h. Sayur dan buah : semua jenis sayuran dan buah-buahan yang biasa dikonsumsi. j. Lain-lain : teh, kopi, coklat, sirup, bumbu-bumbuan, makanan dan minuman
jadi.
2.1.2 Pola Konsumsi Pangan
Menurut Suhardjo (2008), pola konsumsi pangan adalah susunan bahan makanan yang mencakup jenis dan jumlah bahan makanan yang dikonsumsi/dimakan dalam jangka waktu tertentu. Sedangkan menurut Lie Goan Hong (2004) dalam Yulia (2010), dijelaskan bahwa pola konsumsi pangan ialah berbagai informasi yang memberi gambaran mengenai macam dan jumlah bahan makanan yang dimakan setiap hari oleh satu orang yang merupakan ciri khas suatu kelompok masyarakat.
2.1.3 Rumah Tangga
Pengertian rumah tangga menurut Badan Pusat Statistik (2010) adalah keluarga inti (suami, istri, anak) ditambah kerabat lainnya yang tinggal di dalam satu rumah dan biasanya makan bersama dari satu dapur. Yang dimaksud dengan makan dari satu dapur adalah mengurus kebutuhan sehari-hari bersama menjadi satu.
pengeluaran untuk makanan jauh lebih kecil dibandingkan persentase pengeluaran untuk non makanan
2.1.4 Pola Pangan Harapan (PPH)
Pola konsumsi pangan adalah susunan makanan yang mencakup jenis dan jumlah bahn makanan rata-rata per orang per hari yang umum dikonsumsi/dimakan penduduk dalam jangka waktu tertentu. Hasil Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi (WKNPG) VIII tahun 2004 menetapkan bahwa Angka Kecukupan Gizi/Energi (AKG/AKE) di tingkat konsumsi sebesar 2.000 kkal per kapita per hari ditingkat ketersediaan (BKP Bengkulu, 2011).
Menurut Khomsan (2004), Pola Pangan Harapan (PPH) adalah susunan beragam pangan yang didasarkan pada sumbangan energi dari kelompok pangan utama (baik secara absolut maupun relatif) dari suatu pola ketersediaan dan atau konsumsi pangan.
Tabel 4. Susunan dan Jumlah Pangan Ideal Per Kapita Per Hari
No. Kelompok Pangan % AKE Energi (kkal/kap/hari)
Berat (gram/kap/hari)
1 Padi-padian 50 1.000 275
2 Umbi-umbian 6 120 90
3 Pangan Hewani 12 240 140
4 Minyak dan Lemak 10 200 25
5 Buah/Biji Berminyak 3 60 10
6 Kacang-kacangan 5 100 35
7 Gula 5 100 30
8 Sayur dan Buah 6 120 230
9 Lain-lain 3 60 15
Total 100 2000 850
Skor PPH 100
Sumber : Badan Ketahanan Pangan, 2015
memenuhi standar ideal menunjukkan bahwa konsumsi pangan tiap bagiannya telah memenuhi mutu kualitas standar yang beragam dan berimbang. Sehingga apabila skor yang dihitung besarnya masih dibawah standar ideal maka pola pangan yang dikonsumsi masih belum mencapai standar yang diharapkan.
2.1.5 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan
Secara teoritis secara umum pola konsumsi pangan dipengaruhi oleh faktor ekonomi, sosial, budaya, ketersediaan pangan dan produksi pangan. Salah satu ukuran keadaan ekonomi rumah tangga adalah pendapatan atau pengeluaran rumah tangga. Menurut Suhardjo (2008), pola konsumsi pangan rumah tangga dipengaruhi antara lain oleh pola makanan sebagian besar penduduk sekitarnya, ketersediaan bahan pangan, dan tingkat pendapatan keluarga.
Dari penjabaran faktor di atas, maka faktor-faktor sosial-ekonomi yang mempengaruhi dibatasi di dalam penelitian ini, antara lain :
1. Pendapatan Rumah Tangga
2. Jumlah Anggota Rumah Tangga
Jumlah anggota rumah tangga akan mempengaruhi pola konsumsi pangan rumah tangga. Semakin banyak jumlah anggota rumah tangga, maka kebutuhan pangan yang dikonsumsi akan semakin bervariasi karena masing-masing anggota rumah tangga mempunyai selera yang berbeda. Bagi rumah tangga dengan anggota rumah tangga yang banyak, maka faktor kuantitas lebih diutamakan daripada faktor kualitas, sehingga diharapkan seluruh anggota keluarga dapat terbagi secara merata (Suyastiri, 2008).
3. Umur Ibu Rumah Tangga
Seorang ibu di dalam rumah tangga memegang peranan yang sangat penting dalam menentukan pola konsumsi pangan rumah tangga. Umur ibu diasumsikan mampu memberikan pengaruh yang positif dalam menentukan kualitas menu pangan yang dikonsumsi sehari-hari. Karena umur ibu berkaitan dengan pengalaman, tingkat pengetahuan dan sikap yang dimilikinya dalam memenuhi kebutuhan pangan dan gizi keluarga.
Dalam memilih menu makanan yang mempunyai kandungan energi dan protein yang memadai serta pemilihan komposisi jenis makanan yang tepat, diperlukan tingkat pengetahuan yang relatif tinggi, terutama tingkat pengetahuan (umur) ibu rumah tangga yang berperan sangat penting dalam menentukan keputusan konsumsi rumah tangga (Djauhari & Friyanto 1993).
4. Tingkat Pendidikan Ibu Rumah Tangga
masyarakat, maka pengetahuan dan wawasan tentang pentingnya kualitas pangan yang dikonsumsi masyarakat untuk meningkatkan kesehatan akan menyebabkan semakin bervariasinya pangan yang dikonsumsi.
2.2 Landasan Teori
Teori Konsumsi Keynes
Menurut Mankiw (2006), Keynes mengedepankan variabel utama dalam analisinya yaitu konsumsi dipengaruhi oleh tingkat pendapatan C=f(Y). Keynes mengajukan 3 asumsi pokok secara makro dalam teorinya yaitu :
a. Kecenderungan mengkonsumsi marginal (marginal propensity to consume) ialah jumlah yang dikonsumsi dalam setiap tambahan pendapatan adalah antara nol dan satu.
b. Keynes menyatakan bahwa kecenderungan mengkonsumsi rata-rata (average prospensity to consume), turun ketika pendapatan naik.
c. Keynes berpendapat bahwa pendapatan merupakan determinan konsumsi yang penting dan tingkat bunga tidak memiliki peranan penting.
Konsep konsumsi Keynes, didasarkan pada hipotesis bahwa terdapat hubungan empiris yang stabil antara konsumsi dengan pendapatan. Bila jumlah pendapatan meningkat, maka konsumsi secara relatif akan meningkat, tapi dengan proporsi yang lebih kecil daripada kenaikan pendapatan itu sendiri. Hal ini dikarenakan hasrat konsumsi yaitu kecenderungan konsumsi marginal atau konsumsi tambahan akan menurun, jika pendapatan meningkat.
X3 Y3
Y1
seseorang tersebut maka akan semakin berkurang konsumsinya. Anggapan mengenai berkurangnya kecenderungan mengkonsumsi secara marginal ialah bagian penting dalam Teori Keynes.
Teori Konsumsi Engel
Hukum Engel berbunyi: ”Semakin besar pendapatan, semakin kecil bagian pendapatan yang digunakan untuk konsumsi, dan sebaliknya”.
X2 Y2
X1
I1 I2 I3 I1 I2 I3
Gambar 1. Kurva Engel
Menurut Nicholson (1991), Kurva Engel menggambarkan hubungan antara pengeluaran total dengan jumlah suatu barang tertentu seperti yang ditunjukkan pada Gambar 2. Barang dalam gambar (a) adalah suatu kebutuhan pokok/pangan dalam arti bahwa bagian dari pengeluaran yang disediakan oleh X menurun kalau pendapatan naik. Sebaliknya, barang Y pada gambar (b) merupakan barang mewah sehingga semakin meningkat pendapatan maka pengeluaran akan barang non pangan semakin meningkat.
karena kenaikan pendapatan akan menambah kemampuan konsumen untuk membeli dan mengkonsumsi lebih banyak barang dan jasa.
Pendapatan merupakan salah satu faktor yang menentukan kualitas dan kuantitas pangan yang dibeli. Keluarga dengan tingkat pendapatan tinggi dapat membeli pangan dengan lebih beragam dan jumlah yang lebih banyak dibandingkan dengan keluarga yang pendapatannya rendah. Menurut Hukum Engel, pada saat terjadi peningkatan pendapatan, konsumen akan membelanjakan /pendapatannya untuk pangan dengan persentase yang semakin kecil. Sebaliknya, bila pendapatan menurun, persentase yang dibelanjakan untuk pangan semakin meningkat (Soekirman, 2000).
Menurut Mangkuprawira (1988) diacu dalam Ariani (1993), makin tinggi daya beli rumah tangga makin beranekaragam pangan yang dikonsumsi, makin banyak pangan yang dikonsumsi memiliki nilai gizi tinggi. Tingkat pendapatan yang tinggi memberikan peluang lebih besar bagi keluarga untuk memilih pangan yang baik berdasarkan jumlah maupun jenisnya. Rendahnya pendapatan menyebabkan orang tidak mampu membeli pangan dengan jumlah yang diperlukan.
2.3 Penelitian Terdahulu
Berdasarkan penelitian Coky Setiawan (2013) dengan judul “Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga pada Petani Padi dan Nelayan serta Faktor-Faktor yang Mempengaruhinya di Desa Pondok Kelapa, Kecamatan Pondok Kelapa,
Kabupaten Bengkulu Tengah”. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa pola
konsumsi minyak. Faktor faktor yang mempengaruhi pola konsumsi pangan rumah tangga nelayan adalah jumlah anggota rumah tangga harga beras dan harga daging/ikan. Sedangkan faktor-faktor lain seperti pendapatan, pendidikan formal kepala rumah tangga, pendidikan formal ibu rumah tangga, harga buah/sayur dan jarak rumah ke pasar terdekat tidak berpengaruh nyata terhadap pola konsumsi rumah tangga nelayan.
Berdasarkan penelitian Otniel Pontoh (2011) dengan judul “Pengaruh Tingkat Pendapatan Terhadap Pola Konsumsi Nelayan di Kecamatan Tenga, Kabupaten
Minahasa Selatan, Sulawesi Utara” dari hasil penelitian menunjukkan bahwa besarnya tingkat pendapatan yang diterima oleh nelayan berpengaruh secara nyata terhadap besarnya tingkat konsumsi nelayan di Kecamatan Tenga.
Berdasarkan skripsi Dina Krishanti (2000) dengan judul “Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Masyarakat, Studi Kasus: Pengemudi Becak
di Kecamatan Medan Helvetia” dari analisis data dapat disimpulkan bahwa
variabel tingkat pendapatan dan jumlah tanggungan berpengaruh nyata terhadap pola konsumsi masyarakat. Sedangkan variabel tingkat pendidikan tidak berpengaruh nyata terhadap pola konsumsi masyarakat.
Monalisa Hasibuan (2014) dalam penelitiannya yang berjudul “Analisis Pola
Konsumsi Pangan Non Beras Sumber Karbohidrat di Kecamatan Medan
Tuntungan” menyimpulkan bahwa faktor-faktor sosial ekonomi yang
seperti umur dan tingkat pendidikan secara parsial tidak berpengaruh nyata terhadap konsumsi pangan non beras sumber karbohidrat.
2.4 Kerangka Pemikiran
Dalam kehidupan sehari-hari manusia membutuhkan makanan untuk memenuhi kebutuhan energi yang dibutuhkan oleh manusia. Pangan juga merupakan salah satu kebutuhan primer yang wajib dipenuhi setiap rumah tangga. Kebutuhan pangan tersebut meliputi : padi-padian, umbi-umbian, pangan hewani, minyak dan lemak, buah/biji berminyak, kacang-kacangan, gula, sayur/buah dan lain sebagainya.
Pola konsumsi pangan rumah tangga adalah susunan bahan makanan yang mencakup jenis dan jumlah bahan makanan yang dikonsumsi oleh suatu rumah tangga dalam jangka waktu tertentu. Pola konsumsi pangan dapat berbeda-beda antar rumah tangga yang satu dengan yang lain. Perbedaan pola konsumsi ini dipengaruhi oleh faktor sosial dan faktor ekonomi rumah tangga tersebut. Faktor ekonomi meliputi: pendapatan rumah tangga, sedangkan faktor sosial meliputi: umur ibu rumah tangga, tingkat pendidikan ibu rumah tangga serta jumlah anggota keluarga.
Keterangan :
: Menyatakan Hubungan : Menyatakan Pengaruh
Gambar 2. Skema Kerangka Pemikiran
2.5 Hipotesis Penelitian
Berdasarkan skema kerangka pemikiran maka dapat dirumuskan bahwa hipotesis penelitian adalah sebagai berikut :
1. Pola konsumsi pangan rumah tangga sudah memenuhi standar ideal yang beragam dan berimbang.
2. Ada pengaruh nyata variabel pendapatan, jumlah anggota rumah tangga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga terhadap pola konsumsi pangan rumah tangga baik secara agregat maupun parsial.
Rumah Tangga
Pola Konsumsi Pangan
Skor Pola Pangan Harapan
Belum ideal Ideal
4. Tingkat Pendidikan Ibu Rumah Tangga Faktor-Faktor Sosial Ekonomi :
1. Pendapatan
3. Umur Ibu Rumah Tangga
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Perairan laut di Indonesia mengandung sumberdaya kelautan dan perikanan yang siap diolah dan dimanfaatkan semaksimal mungkin, sehingga sejumlah besar rakyat Indonesia menggantungkan hidupnya dari kekayaan laut dengan mata pencaharian menangkap ikan (nelayan). Masyarakat pesisir pantai sebagian besar berprofesi sebagai nelayan. Perekonomian mereka sangat bergantung secara langsung pada pemanfaatan sumberdaya laut. Hasil dari pemanfaatan sumberdaya laut ini, salah satunya ialah digunakan untuk memenuhi kebutuhan pangan.
Pangan merupakan kebutuhan dasar yang paling penting bagi manusia untuk mempertahankan hidup. Manusia dengan segala kemampuannya selalu berusaha untuk mencukupi kebutuhannya. Pangan sebagai sumber zat gizi (karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral, dan air) menjadi landasan utama manusia untuk mencapai kesehatan dan kesejahteraan sepanjang siklus kehidupan.
Pola konsumsi pangan antar rumah tangga dapat berbeda-beda, hal ini dipengaruhi oleh berbagai faktor misalnya ketersediaan pangan, sosial budaya, pengetahuan gizi, ekonomi dan lingkungan. Salah satu faktor yang sangat berpengaruh adalah faktor pendapatan. Tinggi rendahnya pendapatan suatu rumah tangga dapat mempengaruhi rumah tangga dalam memilih dan menentukan jenis pangan yang bermutu gizi baik yang beragam dan berimbang. Karena itu, perubahan pada faktor-faktor tersebut akan menyebabkan pola konsumsi pangan suatu rumah tangga.
Dalam menentukan pola konsumsi pangan rumah tangga, yang paling berperan penting adalah peran ibu sebagai pengatur dan manajemen dalam rumah tangga. Sehingga umur dan pendidikan ibu dinilai mampu memberikan pengaruh yang positif dalam penentuan kualitas menu pangan yang dikonsumsi sehari-hari. Pendidikan ibu rumah tangga berkaitan dengan tingkat pengetahuan dan sikap yang dimilikinya dalam memenuhi kebutuhan pangan dan gizi keluarga.
Besar kecilnya pendapatan akan mempengaruhi jenis pengeluaran konsumsi. Secara garis besar alokasi pengeluaran konsumsi rumah tangga digolongkan dalam dua kelompok penggunaan yaitu pengeluaran untuk makanan dan pengeluaran untuk non-makanan.
lemak dan minyak yang terdiri dari minyak kelapa, minyak jagung, minyak kelapa sawit dan margarine, (5) buah biji berminyak yang terdiri dari kelapa, kemiri, kenari, mete, dan coklat, (6) kacang-kacangan yang terdiri dari kacang kedelai, kacang tanah, kacang hijau dan kacang-kacangan lainnya, (7) gula yang terdiri dari gula pasir, gula merah dan gula lainnya, (8) sayur dan buah adalah seluruh jenis sayur dan buah yang biasa dikonsumsi, dan (9) lain-lainnya terdiri dari teh, kopi, bumbu makanan dan minuman beralkohol (Sembiring, 2002).
Tabel 1. Situasi Perkembangan Konsumsi Pangan Penduduk Sumatera Utara Tahun 2010-2014
No Kelompok Pangan
2010 2011 2012 2013 2014
Sumber : Badan Ketahanan Pangan, 2015
Pola konsumsi pangan adalah susunan jenis dan jumlah pangan yang dikonsumsi seseorang atau kelompok orang pada waktu tertentu. Pola konsumsi pangan ini menunjukkan tingkat keberagaman pangan yang dikonsumsi oleh masyarakat. Pengukuran pola konsumsi pangan dapat diamati melalui parameter Pola Pangan Harapan (PPH). Pola Pangan Harapan (PPH) adalah suatu pedoman komposisi beragam pangan yang mampu menyediakan energi dan zat gizi yang dibutuhkan oleh rata-rata penduduk dengan jumlah yang cukup dan seimbang serta memberikan mutu makanan yang baik.
PPH merupakan instrumen untuk menilai situasi konsumsi pangan wilayah. Sehingga PPH yang merupakan indikator pokok keberhasilan pembangunan bidang ketahanan pangan di suatu wilayah. Sehingga dapat dijadikan acuan untuk menentukan sasaran dalam perencanaan dan evaluasi penyediaan khususnya produksi pangan. Perencanaan pertanian dan pangan dengan adanya PPH akan mengetahui banyaknya pangan yang harus disediakan untuk konsumsi penduduk agar terpenuhi kecukupan gizi dengan mutu yang lebih baik.
Tabel 2. Susunan Pola Pangan Harapan (PPH)
No Kelompok Pangan %
AKE Bobot
Skor Maks
(PPH Ideal) Gr/kap/hr
1 Padi-padian 50,0 0,5 25,0 275
2 Umbi-umbian 6,0 0,5 2,5 90
3 Pangan Hewani 12,0 2,0 24,0 140
4 Minyak dan lemak 10,0 0,5 5,0 25
5 Buah/Biji Berminyak 3,0 0,5 1,0 10
6 Kacang-kacangan 5,0 2,0 10,0 35
7 Gula 5,0 0,5 2,5 30
8 Sayur dan Buah 6,0 5,0 30,0 230
9 Lain-Lain 3,0 0,03 0,0 15
Total 100 100,0 850
Skor PPH yang maksimal (ideal) adalah 100. Semakin tinggi skor mutu gizi pangan menunjukkan situasi pangan yang semakin beragam dan semakin baik komposisi dan mutu gizinya. Skor PPH digunakan sebagai indikator mutu gizi pangan dan keragaman konsumsi pangan. PPH berguna sebagai instrumen sederhana menilai situasi ketersediaan dan konsumsi pangan berupa jumlah dan komposisi pangan menurut jenis pangan secara agregat (Baliwati, 2002).
Kabupaten Batu Bara merupakan salah satu kabupaten di Sumatera Utara yang mempunyai luas wilayah sebesar 904,96 km2 dan terdiri dari 7 Kecamatan yaitu Kecamatan Air Putih, Sei Suka, Medang Deras, Lima Puluh, Sei Balai, Tanjung Tiram, dan Talawi. Kecamatan Tanjung Tiram merupakan kecamatan terbesar kedua di Kabupaten Batu Bara yaitu dengan luas wilayah sebesar 173,79 km2. Dengan ketinggian 7-33 meter di atas permukaan laut, memiliki 9 desa yang berbatasan langsung dengan laut dan sisanya sebanyak 13 desa tidak berbatasan dengan laut.
Tabel 3. Perhitungan Skor Pola Pangan Harapan (PPH) di Kabupaten Batu Bara Tahun 2012
N o
Kelompok Pangan
Perhitungan Skor Pola Pangan Harapan (PPH)
Kalori % %AKE *) Bobot Skor
*) Angka Kecukupan Energi (AKE)= 2000 kkal/kap/hri
Dari tabel di atas dapat dilihat bahwa skor Pola Pangan Harapan (PPH) di Kabupaten Batu Bara pada tahun 2012 sebesar 80,8. Pencapaian skor ini masih belum memenuhi standar ideal, terdapat beberapa kelompok pengan dengan skor PPH yang rendah yaitu umbi-umbian, buah/biji berminyak, kacang-kacangan, gula, sayur dan buah. Sedangkan pangan yang mendominasi yaitu beras, pangan hewani, minyak dan lemak. Hal ini menggambarkan bahwa konsumsi masyarakat terhadap semua jenis pangan masih belum bervariasi/beragam dan berimbang.
Desa Bagan Dalam yang merupakan salah satu desa pesisir pantai yang terdapat di Kecamatan Tanjung Tiram. Sebagian besar masyarakat bermata pencaharian sebagai nelayan. Kelompok masyarakat nelayan merupakan salah satu komunitas yang selalu berhadapan dengan berbagai problematika kehidupan, seperti modal yang sedikit yang mempengaruhi produksi maupun iklim yang tidak teratur dan susah diprediksi. Hal tersebut menjadikan ketidak seimbangannya pola konsumsi masyarakat nelayan. Selain pendapatan yang tidak stabil, nelayan memiliki jenis kegiatan yang berbeda dalam hal produk yang dihasilkan atau diusahakan yaitu menangkap ikan di laut dimana ikan tersebut juga menjadi sumber protein utama dalam konsumsi rumah tangga kelompok masyarakat nelayan. Berdasarkan uraian
di atas peneliti tertarik untuk melakukan penelitian dengan judul “Analisis Faktor -Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan di Desa Bagan Dalam Kecamatan Tanjung Tiram Kabupaten Batu Bara”.
1.2 Identifikasi Masalah
