Aplikasi Sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP pada Saus Cabai di PT. Heinz ABC Indonesia, Karawang
Teks penuh
Dokumen terkait
[r]
Hasil ACCP dapat dinratakan dalam dokumen berux forroulir ACCP rang erisikan a !enis hasil enamatan oleh tim ACCP, sehingga tindakan enawaan n koreksi apat segera diambil
Tahapan proses produksi galantin daging sapi yang menjadi titik kendali kritis yaitu. pemasakan
Pada proses pembuatan saus fish steak termasuk TKK karena saus yang telah matang dilakukan pendinginan ( holding time ) dalam waktu 2 jam sehingga mengalami penurunan suhu
Beberapa keuntungan yang dapat diperoleh suatu industri pangan dengan penerapan sistem HACCP antara lain meningkatkan keamanan pangan pada produk makanan yang
Decision tree ini berisi urutan pertanyaan mengenai bahaya yang mungkin muncul dalam suatu langkah proses, dan dapat juga diaplikasikan pada bahan baku untuk
Agar HACCP dapat berfungsi dengan baik dan efektif, perlu diawali dengan melakukan identi fi kasi bahaya pada setiap bahan yang digunakan serta pada setiap tahapan proses
4.1 Hasil studi HACCP terhadap proses pengolahan mi sagu maka ditetapkan satu bahan baku yang termasuk CCP yaitu pati sagu. Tahapan yang termasuk CCP yaitu perendaman dan
