UJI PERFORMANSI EKSTRAKSI MINY AK DEDAK SKALA PILOT PLANT

(1)

I

UJI PERFORMANSI EKSTRAKSI MINY AK DEDAK

SKALA

PILOT PLANT

Oleh

IQRI SULIZAR HIDRIANSJAH F 27. 0818

1 9 9 5

FAKUL TAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERT ANIAN BOGOR

(2)

Iqri Sulizar Hidriansjah. F. 27 0818. Uji Performansi Eks-traksi Minyak Dedak Skala pilot Plant. Dibawah bimbingan Dr. Ir. Atjeng M. Syarief, MSAE dan Ir. M. Faiz Syuaib.

RI:'>iGKASAN

Dari tahun 1988 - 1991 terjadi peningkatan produksi padi dari 41 678.2 ton menjadi 44 688.4 ton. Peningkatan produksi padi ini menyebabkan pula peningkatan produksi

dedak. Dedak merupakan hasil ikutan dari pengolahan padi, terdiri dari sebagian besar lapisan kutikula sebelah dalam, lembaga dan sedikit endosperma yang hancur berupa

tepung.

Dedak mengandung minyak dengan kandungan asam lemak tidak jenuh yang cukup tinggi (sekitar 80%). Asam lemak tidak j enuh dibutuhkan oleh tubuh manusia karena tidak bisa disintesa oleh tubuh. Asam lemak tidak jenuh juga dapat mencengah penyakit atheroarlaosis.

Ekstraksi dengan pelarut (solvent extraction) adalah suatu metode ekstraksi untuk mendapatkan minyak atau lemak dari bahan yang mengandung minyak atau lemak. Prinsip

ek-straksi dengan pelarut adalah pemisahan komponen yang di-hendaki (solute) dari zat padat dengan cara kontak antara

padatan tersebut dengan satu cairan (solvent) dimana

so-lute dapat larut dalam solvent tersebut.

Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan

(3)

sol-vent ex.traction pilot plant, dan boiler) skala pilot

plant.

Penelitian ini terdiri dari dua tahap, yaitu peneli-tian pendahuluan dilakukan untuk mengetahui lama penurunan

kadar air dedak sehingga berada dibawah 8%bb, kadar minyak dedak dan pengkondisian alat penyangrai (cooker), boiler dan solvent extraction pilot plant. Dari hasil penelitian

pendahuluan diperoleh lama penyangraian dedak 120 menit, kandungan minyak dedak 9.17% dan beberapa kerusakan pada boiler dan solvent extraction pilot plant.

Pada penelitian utama dilakukan ekstraksi minyak 30 kg dedak pada setiap kali ulangan ekstraksi. Perlakuan yang diberikan terdiri dari suhu ekstraksi 50°C dan 60°C,

lama ekstraksi 60, 90, dan 120 menit. Untuk tiap perlakuan diadakan 2 kali ulangan. Dari hasil penelitian utama diperoleh rendemen minyak dedak tertinggi didapat pada

ekstraksi perlakuan suhu 50°C dan lama penyangraian 90

menit yaitu 11.93%. Performansi alat penyangrai (cooker),

solvent extraction pilot plant dan boiler pad a kondisi

yang menghasilkan rendemen minyak tertinggi yaitu lama penyangraiam 120 menit, lama penghilangan heksana dari

skim rice bran 157.50 menit, lama evaporasi 172.50 menit,

lama kondensasi 174.90 menit, konsumsi air pendingin 60.66 m3

, laju konsumsi bahan bakar boiler 0.30 1 tjmeni t, laju steam yang dihasilkan boiler 2.78 Itjmenit dan efesiensi

(4)

Biaya per volume minyak dedak terkecil diperoleh pada ekstraksi perlakuan suhu 50°C dan lama kondensasi 90 menit yaitu Rp. 41 440.83jlt.

Mutu minyak dedak hasil ekstraksi berupa asam lemak

bebas dan bilangan iod telah memenuhi ketentuan standar mutu minyak dedak. Sedangkan bilangan penyabunan ,specific

gravity, dan indeks bias belum memenuhi ketentuan standar mutu minyak dedak.

(5)

UJI PERFORiVIANSI EKSTRAKSI \IINY AK DEDAK SKALA PILOT PLANT

Oleh :

IQRI SULIZAR HIDRIANSJAH F. 27 0818

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk mempero1eh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN pada Jurusan Mekanisasi Pertanian,

Fakultas Teknologi Pertanian

Institut Pertanian Bogor

1995

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(6)

INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UJI PERFORM ANSI EKSTRAKSI MINY AK DEDAK

SKALA PILOT PLANT

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada Jurusan Mekanisasi Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian

Institut Pertanian Bogor

Oleh

IQRI SULIZAR HIDRIANS1AH F. 27 0818

Dilahirkan pada tanggal 20 1anuari 1971 di Tanjungpandan

Tanggal Lulus : 5 1anuari 1995

Disetujui, Bogor, ::;1 ~~

Atjeng M. Syarief, MSAE

(7)

KATA PENGANTAR

Bismillahirrohmaanirrohiim

Puji syukur penulis panjatkan ke hadhirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-NYa, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

Pada kesempatan ini penulis menghaturkan terima kasih

yang sebesar-besarnya kepada :

1. Bapak Dr. Ir. Atjeng M. Syarief, MSAE dan Bapak Ir. M. Faiz Syuaib yang banyak membimbing dan mengarahkan

pe-nulis sehingga dapat menyelesaikan studi pad a jurusan Mekanisasi Pertanian, dan yang banyak membantu penulis hingga tersusunnya skripsi ini.

2. Ibu Ir. Putiati Mahdar, M.App. Sc, sebagai dosen pe-nguji.

3. Ayah, Ibu, bang· Nandar, mbak Sukmi, mbak Suni, dek Ivan, dek Nini serta seluruh keluarga yang telah mem-beri dorongan untuk segera menyelesaikan studio

4. Teman-teman di pesantren mahasiswa An-Nur yang tidak hentinya menasehati penulis untuk selalu istiqomah.

5. Syarifudin, Erisman, Susi, Antonius dan ternan-ternan

MP-27 atas bantuan dan dorongannya selarna studi dan pene-litian penulis.

(8)

Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam penyusunan skripsi ini. Akhirnya penulis berharap karya

kecil ini dapat menambah pengetahuan kita.

Amien

v

Bogor, Januari 1995

(9)

DAFTAR lSI

RATA PENGANTAR lsi Daftar Gambar Daftar Tabel Daftar Lampiran 1. PENDAHULUAN A. Latar Belakang B. Tujuan c. Kegunaan Penelitian

II. TINJAUAN PUSTAKA A. Dedak

B. Komposisi Kimia Dedak C. Minyak Dedak . . . D. Ekstraksi Minyak Dedak E. Analisa Performansi Alat F. Analisa Biaya Operasi III. DESKRIPSI ALAT .

A. Solvent Extraction pilot Plant

B. Boiler C. Alat Penyangrai vi

..

Halaman iv vi viii x xi 1 1 2 3 5 6 7 8 13 18 20 22 22 30 32

(10)

IV. METODOLOGI PENELITIAN 33

A. Bahan dan Alat 33

B. Waktu dan Tempat 34

C. Parameter yang Diukur 34

D. Metode Penelitian 36

V. HASIL DAN PEMBAHASAN 44

A. Penelitian Pendahuluan 44

B. Penelitian Utama 49

VI. KESIMPULAN. DAN SARAN 61

A. Kesimpulan 61

B. Saran 62

LAMP I RAN 64

DAFTAR PUSTAKA 81

(11)

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Struktur Butiran Padi 6

Gambar 2. Mekanisme Reaksi Hidrolisa Minyak 11

Gambar 3. Ekstraktor. 23

Gambar 4. Penyaring Miscella 24

Gambar 5. Evaporator Miscella 25

Gambar 6. Penampung Gas (Gas Collector) 26

Gambar 7. Pemisah Kabut (Mist Separator) 27

Gambar 8. Kondensor 28

Gambar 9. Tangki Pemisah Solvent 29

Gambar 10. Tower 30

Gambar 11. Boiler 31

Gambar 12. Alat Penyangrai 32

Gambar 13. Bagan Perlakuan yang Diberikan Pada

Penelitian . . 37

Gambar 14. Susunan Bagian dalam Ekstraktor 38 Gambar 15. Diagram Alir Proses Ekstraksi Minyak Dedak 40 Gambar 16. Grafik Hubungan antara Penurunan Kadar

dengan Waktu Penyangraian

Air 46 Gambar 17. Grafik Hubungan antara Ulangan Ekstraksi dengan

Jumlah Pelarut 50

Gambar 18. Grafik Hubungan Lama Ekstraksi dengan Rendemen Minyak Dedak Perlakuan Suhu 50°C dan Lama

Eks-traksi 60, 90 dan 120 menit 53

(12)

Gambar 19. Grafik Hubungan Lama Ekstraksi dengan Rendemen Minyak Dedak Perlakuan Suhu 600

_e

dan Lama Eks-traksi 60, 90 dan 120 menit 54

(13)

DAFTAR TABEL

Balaman

Tabel 1. Produksi Padi Tahun 1988 - 1992 1

Tabel 2. Komposisi Kimia Dedak 8

Tabel 3. Komposisi Asam Lemak Minyak Dedak dan X-M Rice

Oil . . . . . . 12

Tabel 4 . Sifat Fisik dan Kimia Minyak Dedak Standar

A.O.C.S

.

. . .

13

Tabel 5. Sifat Fisik dan Kimia Minyak Dedak Standar Jepang .

. . . .

. . .

14 Tabel 6. Performansi Alat Penelitian Pendahuluan 47 Tabel 7. Performansi Alat Penyangrai (Cooker, Boiler dan

Solvent Extraction Pilot Plant Pad a Ekstraksi

Minyak Dedak Perlakuan Suhu 50°C dan Lama Ekstra-ksi 60, 90 dan 120 menit . . . . . 55 Tabel 8. Performansi Alat Penyangrai (Cooker, Boiler dan

Solvent Extraction pilot Plant Pada Ekstraksi

Minyak Dedak Perlakuan Suhu 60°C dan Lama Ekstra-ksi 60, 90 dan 120 menit . . . . . 56 Tabel 9. Analisa Mutu Minyak Dedak Basil Ekstraksi

Perla-kuan Suhu 50°C dan Lama Ekstaksi 60, 90, dan 120 menit . . . 59

Tabel 10. Analisa Mutu Minyak Dedak Basil Ekstraksi Per-lakuan Suhu 60°C dan Lama Ekstaksi 60, 90, dan

Tabel 10.

120 menit . . . ' " . . . 60

Performansi Alat Penyangrai Penyangrai er), Solvent Extraction pilot Plant dan Basil Penelitian . . . .

x

(Cook-Boiler 61

(14)

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Garnbar Solvent Extraction pilot Plant 64 Lampiran 2. Manual Sol vent Extraction pilot Plant 67 Lampiran 3. Panas Laten Penguapan Air 70

Lampiran 4. Perhitungan Efesiensi Boiler 71 Lampiran 5. Pelarut yang Hilang Selama Dlangan

Ekstraksi

.

72

Lampiran 6. Perhitungan Analisis Biaya Ekstraksi 73 Lampiran 7. Gambaran Dmum Tentang n-Heksana 76 Lampiran 8. Prosedur Analisis Mutu 77