Kode Sampel Ranking (jangan ada yang dobel)

(1)

38 Lampiran 1. Kuesioner Uji Hedonik

 Warna Bakso Putih Telur

Nama : Tanggal :

Produk : Bakso Putih Telur Atribut : Warna

Instruksi :

Dihadapan Anda terdapat delapan sampel basko putih telur. Amati warna sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang paling tidak Anda sukai (ranking = 1) hingga sampel yang paling Anda sukai (ranking = 8).

Kode Sampel Ranking (jangan ada yang dobel)

_______ _______

 Tekstur Bakso Putih Telur

Nama : Tanggal :

Produk : Bakso Putih Telur Atribut : Tekstur

Instruksi :

Dihadapan Anda terdapat delapan sampel basko putih telur. Gigitlah sampel dengan menggunakan gigi seri Anda, kemudian kunyah menggunakan gigi geraham secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengunyah semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang paling tidak Anda sukai (ranking = 1) hingga sampel yang paling Anda sukai (ranking = 8).

_______ _______

(2)

 Rasa Bakso Putih Telur

Nama : Tanggal :

Produk : Bakso Putih Telur Atribut : Rasa

Instruksi :

Dihadapan Anda terdapat delapan sampel basko putih telur. Cicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setiap pergantian sampel, bilaslah lidah Anda dengan minum air putih terlebih dahulu. Setelah mencicipi rasa semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang paling tidak Anda sukai (ranking = 1) hingga sampel yang paling Anda sukai (ranking = 8).

_______ _______

 Overall Bakso Putih Telur

Nama : Tanggal :

Produk : Bakso Putih Telur Atribut : Overall

Instruksi :

Dihadapan Anda terdapat delapan sampel basko putih telur. Setelah melakukan penilaian terhadap seluruh atribut (warna, tekstur, dan rasa) dari masing-masing sampel, urutkan sampel dari yang paling tidak Anda sukai (ranking = 1) hingga sampel yang paling Anda sukai (ranking = 8).

_______ _______

(3)

Lampiran 2.Kuesioner Uji Rating

Dihadapan Anda terdapat delapan sampel basko putih telur. Amati warna sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang paling tidak Anda sukai (ranking = 1) hingga sampel yang paling Anda sukai (ranking = 8).

Kode Sampel Rating (boleh ada yang dobel)

_______ _______

 Tekstur

Nama : Tanggal :

Produk : Bakso Putih Telur Atribut : Tekstur

Instruksi :

Dihadapan Anda terdapat delapan sampel basko putih telur. Gigitlah sampel dengan menggunakan gigi seri Anda, kemudian kunyah menggunakan gigi geraham secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengunyah semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang paling tidak Anda sukai (ranking = 1) hingga sampel yang paling Anda sukai (ranking = 8).

_______ _______

(4)

 Rasa

Nama : Tanggal :

Produk : Bakso Putih Telur Atribut : Rasa

Instruksi :

Dihadapan Anda terdapat delapan sampel basko putih telur. Cicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setiap pergantian sampel, bilaslah lidah Anda dengan minum air putih terlebih dahulu. Setelah mencicipi rasa semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang paling tidak Anda sukai (ranking = 1) hingga sampel yang paling Anda sukai (ranking = 8).

_______ _______

 Overall

Nama : Tanggal :

Produk : Bakso Putih Telur Atribut : Overall

Instruksi :

Dihadapan Anda terdapat delapan sampel basko putih telur. Setelah melakukan penilaian terhadap seluruh atribut (warna, tekstur, dan rasa) dari masing-masing sampel, urutkan sampel dari yang paling tidak Anda sukai (ranking = 1) hingga sampel yang paling Anda sukai (ranking = 8).

_______ _______

(5)

Lampiran 3. Worksheet Uji Ranking Hedonik

Tanggal uji :

Jenis Sampel : Bakso Putih Telur

Identifikasi Sampel Kode

Bakso Putih Telur K1S1 A

Kode kombinasi urutan penyajian:

ABCDEFGH = 1 BCADEFGH = 4

ACBDEFGH = 2 CABDEFGH = 5

BACDEFGH = 3 CBADEFGH = 6

Penyajian :

Booth _Panelis _{Kode Sampel}urutan penyajian

(6)

(7)

Lampiran 4.Hasil Pengolahan SPSS

 Uji Normalitas

 Uji parametrik One Way Annova

Te sts of Normality

.363 3 . .801 3 .118

Statistic df Sig. Statistic df Sig.

Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk

Lilliefors Significance Correction a.

ANOVA

16.938 8 2.117 9.968 .000

3.823 18 .212

20.761 26

9.284 8 1.160 5.020 .002

4.161 18 .231

13.444 26

1537913 8 192239.184 83.139 .000

41620.659 18 2312.259

1579534 26

(8)

 Hasil Pengoalahn SPSS Kadar Air Bakso Putih Telur menggunakan Uji Duncan

 Hasil Pengoalahn SPSS Kadar Protein Bakso Putih Telur menggunakan Uji Duncan

KadarAir

3 58.1233 58.1233

3 58.5233 58.5233

3 58.8067

.332 .056 .102

Perlakuan

Subset for alpha = .05

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000.

a.

Protein

Duncana

3 8.6167

3 9.0833 9.0833

3 9.2933 9.2933

3 9.3867 9.3867

3 9.4967 9.4967 9.4967

3 9.7733 9.7733 9.7733

3 9.9333 9.9333 9.9333

3 10.3733 10.3733

3 10.5867

.057 .069 .053 .072

Perlakuan

(9)

 Hasil Pengoalahn SPSS Tekstur Bakso Putih Telur menggunakan Uji Duncan

Te kstur

Duncana

3 529.1867

3 771.8567

3 835.9700 835.9700

3 887.3900

1.000 .120 .207 .252 .916

Perlakuan

(10)

Lampiran 5.Hasil Pengolahan SPSS Uji Rating Bakso Putih Telur

 Warna

 Tekstur

 Rasa

 Overall

Te st Statistics

13.600 13.400 20.400 21.600 10.667 17.667 15.267 18.400

5 6 5 5 4 4 6 5

.018 .037 .001 .001 .031 .001 .018 .002

Chi-Squarea,b,c

df Asymp. Sig.

A B C D E F G H

0 cells (.0%) have expected frequencies less than 5. The minimum expected cell frequency is 5.0. a.

7 cells (100.0%) have expected frequencies less than 5. The minimum expected cell frequency is 4.3. b.

0 cells (.0%) have expected frequencies less than 5. The minimum expected cell frequency is 6.0. c.

11.200 15.600 14.333 16.667 11.867 15.667 11.600 3.867

5 5 4 4 3 4 5 3

.048 .008 .006 .002 .008 .004 .041 .276

Chi-Squarea,b,c

df Asymp. Sig.

A B C D E F G H

0 cells (.0%) have expected frequencies less than 5. The minimum expected cell frequency is 6.0. b.

7.867 12.333 26.000 16.000 17.600 16.000 9.667 10.267

3 4 5 5 5 5 4 3

.049 .015 .000 .007 .003 .007 .046 .016

Chi-Squarea,b,c

df Asymp. Sig.

A B C D E F G H

13.333 12.000 12.000 14.800 10.800 7.867 10.000 20.000

4 4 5 5 3 3 4 5

.010 .017 .035 .011 .013 .049 .040 .001

Chi-Squarea,b,c

df Asymp. Sig.

A B C D E F G H

(11)