Bahan ajar Kimia powerpoint dan animasi kelas X XI XIII lemak

PENGEMBANGAN BAHAN

PENGEMBANGAN BAHAN

AJAR

AJAR

STANDART KOMPETENSI :

STANDART KOMPETENSI :

4. Memahami senyawa organik dan makro molekul, menetukan hasil reaksi dan

4. Memahami senyawa organik dan makro molekul, menetukan hasil reaksi dan

mensintesis senyawa makro molekul.

mensintesis senyawa makro molekul.

KOMPETENSI DASAR :

4.4. Mendiskripsikan struktur, tata nama, klasifikasi, sifat dan kegunaan lemak.

INDIKATOR :

1. Dapat mengklasikasiikan lemak ke dalam kelompok lemak jenuh atau lemak tak jenuh.

Berdasarkan

Asalnya

Nabati

1. Minyak kedelei

2. Minyak sawit

3. Minyak jagung

4. Minyak kelapa

dsb.

1. Lemak sapi

2. Minyak ikan

3. Lemak babi

dsb

Berdasarkan

Ikatannya

Lemak

Minyak

1. Wujudnya cair.

2. Alkanoatnya tidak jenuh 3. Dapat diadisi

4. Umumnya nabati

O //

O – C – C₁₇ – H₃₅ H₂C –

H C –

H₂C –

O //

O – C – C₁₇ – H₃₅

O //

O – C – C₁₇ – H₃₅

LEMAK & MINYAK : Ester dari asam lemak dengan gliserol.

STEARAT

GLISERIL

+ 3 K OH

LEMAK & MINYAK dihidrolisis menjadi asam lemak dan gliserol

LEMAK & MINYAK : direaksikan dengan basa menghasilkan gliserol garam alkanoat ( sabun )

+ 3 H-O-H

Gliseril tristearat Asam stearat

+

H₂C – OH

H C – OH

H₂C – OH

1. Sumber energi dan cadangan energi dalam tubuh.