Bahan ajar Kimia powerpoint dan animasi kelas X XI XIII Protein

PROTEIN

• Asam amino

• Protein

Pembentukan molekul protein

Apakah sebenarnya protein itu ?

Protein berasal dari bahasa Yunani

Proteios

ASAM AMINO

PROTEIN



Protein adalah senyawa polipeptida yang

Pengelompokan protein

a.

Berdasarkan bentuk atau konformasinya :



Protein

globular

adalah protein yang

bentuknya menggulung.



Protein

fibrous

adalah protein yang

b. Berdasarkan fungsinya :

 Enzim, berfungsi sebagai biokatalis misalnya tripsin.

 Protein transpor, berfungsi mengangkut O₂ misalnya

hemoglobin.

 Protein cadangan, berfungsi sebagai cadangan makanan

misalnya ovalbumin.

 Protein kontrktil, berfungsi menggerakkan otot misalnya

aktin.

 Protein struktural, berfungsi melindungi jaringan di

bawahnya misalnya keratin.

 Protein pelindung, berfungsi sebagai pelindung terhadap

mikro organisme patogen misalnya antibodi dan trombin.

 Hormon, berfungsi mengatur reaksi dalam tubuh misalnya

c. Berdasarkan hasil hidrolisis



Protein majemuk, hasil hidrolisisnya

berupa asam amino dan zat-zat lain, seperti

lemak dan karbohidrat



Protein tunggal, hasil hidrolisisnya berupa

d. Berdasarkan gugus alkil pada rantai protein

serabut terdapat berbagai macam protein,

misalnya



keratin (protein dalam tanduk,

rambut, kulit),



keratin (serat yang

e. Berdasarkan sumber asalnya



Protein nabati merupakan protein yang

berasal dari tumbuh-tumbuhan. Protein

jenis ini banyak terdapat dalam biji-bijian

dan kacang-kacangan.



Protein hewani merupakan protein yang

Sifat dan kegunaan protein

Sifat-sifat

Kegunaan

1. M_r-nya kecil

2. Larutannya dalam air

membentuk koloid hidrifil

3. Tidak tahan suhu tinggi 4. Dapat dihidrolisis menjadi

amino

1. Sumber gizi

2. Biokatalis dalam sistem

hidup yaitu enzim

3. Pengangkut, misalnya

hemoglobin dalam darah

4. Bahan pembuatan sikat

gigi, serat, tekstil, lem dan cat

5. Sebagai pelindung pada

STRUKTUR KIMIA DNA dan RNA

DNA

RNA

1. Gula Deoksiribosa 2. Fosfat

3. Basa nitrogen GSAT

1. Gula D-ribosa 2. Fosfat

Fungsi DNA dan RNA :

• DNA berhubungan erat dengan pengendali

faktor-faktor keturunan dan sintesis protein.

A T P

 ATP pembawa energi kimia

Fungsi ATP



Sebagai bahan rangkai reaksi yang lebih berupa

reaksi sel daripada bahab lain dengan ikatan

fosfat berenergi tinggi.



Sebagai pengikat antara sumber energi yang