Lampiran 1. Data pengamatan total mikroba (Log CFU/g) Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
B1N1 7,1789 7,2732 14,452 7,226
B1N2 7,1614 7,2583 14,420 7,210
B1N3 7,1461 7,2461 14,392 7,196
B1N4 7,1335 7,2335 14,367 7,184
B2N1 7,1206 7,2173 14,338 7,169
B2N2 7,1072 7,2038 14,311 7,156
B2N3 7,0899 7,1899 14,280 7,140
B2N4 7,0863 7,1828 14,269 7,135
B3N1 7,0681 7,1607 14,229 7,114
B3N2 6,9085 7,0085 13,917 6,959
B3N3 6,8976 6,9865 13,884 6,942
B3N4 6,8573 6,9451 13,802 6,901
B4N1 6,7129 6,9294 13,642 6,821
B4N2 6,8345 6,9868 13,821 6,911
B4N3 6,8912 6,9935 13,885 6,942
B4N4 6,9912 7,0925 14,084 7,042
Total 226,093
Rataan 7,065
Daftar analisis sidik ragam total mikroba (Log CFU/g)
SK db JK KT F.hit F.05 F.01
Perlakuan 15 0,524 0,035 5,558 ** 2,350 3,410
B 3 0,419 0,140 22,196 ** 3,240 5,290
B Lin 1 0,396 0,396 63,005 ** 4,490 8,530
B Kuad 1 0,000034 0,000034 0,005 tn 4,490 8,530
B Kub 1 0,023 0,023 3,578 tn 4,490 8,530
N 3 0,004 0,001 0,190 tn 3,630 5,290
N Lin 1 0,001 0,001 0,197 tn 4,490 8,530
N Kuad 1 0,002 0,002 0,372 tn 4,490 8,530
N Kub 1 0,000018 0,000018 0,003 tn 4,490 8,530
BxN 9 0,102 0,011 1,802 tn 2,540 3,780
Galat 16 0,101 0,006
Total 31 0,625
Keterangan:
FK = 1.597,440 KK = 1,122%
Lampiran 2. Data pengamatan pH tahu
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
B1N1 6,76 6,61 13,37 6,685
B1N2 5,97 6,02 11,99 5,995
B1N3 5,39 5,64 11,03 5,515
B1N4 5,06 4,38 9,44 4,720
B2N1 5,06 5,02 10,08 5,040
B2N2 4,86 4,92 9,78 4,890
B2N3 4,24 4,4 8,64 4,320
B2N4 3,73 4,03 7,76 3,880
B3N1 4,57 4,34 8,91 4,455
B3N2 4,39 4,32 8,71 4,355
B3N3 4,36 4,2 8,56 4,280
B3N4 4,21 4,05 8,26 4,130
B4N1 3,75 3,46 7,21 3,605
B4N2 3,48 3,54 7,02 3,510
B4N3 3,43 3,38 6,81 3,405
B4N4 3,46 3,38 6,84 3,420
Total 144,410
Rataan 4,513
Daftar analisis sidik ragam pH tahu
SK db JK KT F.hit F.05 F.01
Perlakuan 15 26,601 1,773 64,760 ** 2,350 3,410
B 3 20,628 6,876 251,090 ** 3,240 5,290
B Lin 1 19,370 19,370 707,326 ** 4,490 8,530
B Kuad 1 0,283 0,283 10,339 ** 4,490 8,530
B Kub 1 0,975 0,975 35,604 ** 4,490 8,530
N 3 3,696 1,232 44,984 ** 3,630 5,290
N Lin 1 3,681 3,681 134,436 ** 4,490 8,530
N Kuad 1 0,014 0,014 0,512 tn 4,490 8,530
N Kub 1 0,000076 0,000076 0,003 tn 4,490 8,530
BxN 9 2,278 0,253 9,243 ** 2,540 3,780
Galat 16 0,438 0,027
Total 31 27,039
Data penguraian pengaruh N dan N-B pH tahu
SK db JK KT F.Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 26,6013 1,7734 64,7603 ** 2,35 3,41
B 3 20,6278 6,8759 251,0898 ** 3,63 5,29
N dalam B1 3 4,0971 1,3657 49,8720 ** 3,63 5,29
N dalam B2 3 1,7126 0,5709 20,8458 ** 3,63 5,29
N dalam B3 3 0,1125 0,0375 1,3694 tn 3,63 5,29
N dalam B4 3 0,0513 0,0171 0,6244 tn 3,63 5,29
Galat 16 0,4382 0,0274
Total 31 27,0394
Data penguraian pengaruh B dan B-N pH tahu
SK db JK KT F.Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 26,6013 1,7734 64,7603 ** 2,35 3,41
N 3 3,6956 1,2319 44,9838 ** 3,63 5,29
B dalam N1 3 10,1446 3,3815 123,4845 ** 3,63 5,29
B dalam N2 3 6,4953 2,1651 79,0627 ** 3,63 5,29
B dalam N3 3 4,5049 1,5016 54,8354 ** 3,63 5,29
B dalam N4 3 1,7610 0,5870 21,4350 ** 3,63 5,29
Galat 16 0,4382 0,0274
Total 31 27,0394
Keterangan:
FK = 651,695 KK = 3,667%
Lampiran 3. Data pengamatan pH larutan perendam Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
B1N1 6,63 6,91 13,54 6,770
B1N2 6,36 5,93 12,29 6,145
B1N3 6,11 5,31 11,42 5,710
B1N4 5,68 5,10 10,78 5,390
B2N1 5,97 5,99 11,96 5,980
B2N2 5,92 5,87 11,79 5,895
B2N3 5,76 5,77 11,53 5,765
B2N4 5,86 5,76 11,62 5,810
B3N1 5,80 5,68 11,48 5,740
B3N2 5,60 5,59 11,19 5,595
B3N3 5,61 5,53 11,14 5,570
B3N4 5,62 5,60 11,22 5,610
B4N1 5,67 5,46 11,13 5,563
B4N2 5,41 5,31 10,71 5,355
B4N3 5,43 5,30 10,67 5,363
B4N4 5,39 5,29 10,73 5,340
Total 183,19
Rataan 5,725
Daftar analisis sidik ragam pH larutan perendam
SK db JK KT F.hit F.05 F.01
Perlakuan 15 3,970 0,265 6,253 ** 2,350 3,410
B 3 1,673 0,558 13,174 ** 3,240 5,290
B Lin 1 1,654 1,654 39,094 ** 4,490 8,530
B Kuad 1 0,014 0,014 0,331 tn 4,490 8,530
B Kub 1 0,004 0,004 0,097 tn 4,490 8,530
N 3 1,068 0,356 8,412 ** 3,630 5,290
N Lin 1 0,977 0,977 23,076 ** 4,490 8,530
N Kuad 1 0,091 0,091 2,159 tn 4,490 8,530
N Kub 1 0,000063 0,000063 0,001 tn 4,490 8,530
BxN 9 1,229 0,137 3,227 * 2,540 3,780
Galat 16 0,677 0,042
Total 31 4,647
Data penguraian pengaruh N dan N-B pH larutan perendam
SK db JK KT F.Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 3,9696 0,2646 6,2533 ** 2,35 3,41
B 3 1,6726 0,5575 13,1740 ** 3,63 5,29
N dalam B1 3 2,1401 0,7134 16,8567 ** 3,63 5,29
N dalam B2 3 0,0543 0,0181 0,4273 tn 3,63 5,29
N dalam B3 3 0,0346 0,0115 0,2728 tn 3,63 5,29
N dalam B4 3 0,0680 0,0227 0,5357 tn 3,63 5,29
Galat 16 0,6771 0,0423
Total 31 4,6467
Data penguraian pengaruh B dan B-N pH larutan perendam
SK db JK KT F.Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 3,9696 0,2646 6,2533 ** 2,35 3,41
N 3 1,0745 0,3582 8,4630 ** 3,63 5,29
B dalam N1 3 1,7032 0,5677 13,4154 ** 3,63 5,29
B dalam N2 3 0,7142 0,2381 5,6250 ** 3,63 5,29
B dalam N3 3 0,1932 0,0644 1,5220 tn 3,63 5,29
B dalam N4 3 0,2845 0,0948 2,2411 tn 3,63 5,29
Galat 16 0,6771 0,0423
Total 31 4,6467
Keterangan:
FK = 1.048,706 KK = 3,594%
** = sangat nyata * = nyata
Lampiran 4. Data pengamatan kadar air (%) tahu Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
B1N1 95,5951 90,4953 186,090 93,045
B1N2 89,7220 88,0446 177,767 88,883
B1N3 87,9292 87,6697 175,599 87,799
B1N4 87,4736 86,7688 174,242 87,121
B2N1 93,3950 92,6954 186,090 93,045
B2N2 86,5220 91,2446 177,767 88,883
B2N3 82,7292 89,8697 172,599 86,299
B2N4 85,2736 88,9688 174,242 87,121
B3N1 94,4952 91,5952 186,090 93,045
B3N2 87,5223 90,2443 177,767 88,883
B3N3 84,9292 90,6697 175,599 87,799
B3N4 86,4736 87,7688 174,242 87,121
B4N1 90,6951 95,3953 186,090 93,045
B4N2 89,7220 88,0446 177,767 88,883
B4N3 87,9292 87,6697 175,599 87,799
B4N4 87,4736 86,7688 174,242 87,121
Total 2851,793
Rataan 89,119
Daftar analisis sidik ragam kadar air (%) tahu
SK db JK KT F.hit F.05 F.01
Perlakuan 15 182,043 12,136 2,015 tn 2,350 3,410
B 3 0,844 0,281 0,047 tn 3,240 5,290
B Lin 1 0,056 0,056 0,009 tn 4,490 8,530
B Kuad 1 0,281 0,281 0,047 tn 4,490 8,530
B Kub 1 0,506 0,506 0,084 tn 4,490 8,530
N 3 178,668 59,556 9,888 ** 3,630 5,290
N Lin 1 147,932 147,932 24,561 ** 4,490 8,530
N Kuad 1 29,778 29,778 4,944 * 4,490 8,530
N Kub 1 0,958 0,958 0,159 tn 4,490 8,530
BxN 9 2,531 0,281 0,047 tn 2,540 3,780
Galat 16 96,370 6,023
Total 31 278,413
Keterangan:
FK = 254.147,615 KK = 2,754%
** = sangat nyata * = nyata
Lampiran 5. Data pengamatan kadar abu (%) tahu Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
B1N1 1,03 1,34 2,366 1,183
B1N2 1,90 2,13 4,031 2,016
B1N3 2,27 2,44 4,711 2,356
B1N4 2,55 2,56 5,116 2,558
B2N1 3,00 3,30 6,299 3,149
B2N2 3,34 4,20 7,536 3,768
B2N3 4,56 4,67 9,236 4,618
B2N4 5,10 5,11 10,209 5,105
B3N1 5,55 5,81 11,353 5,677
B3N2 5,92 6,15 12,075 6,037
B3N3 6,39 6,83 13,225 6,613
B3N4 7,36 8,17 15,529 7,764
B4N1 8,29 8,41 16,699 8,349
B4N2 8,45 8,50 16,949 8,474
B4N3 8,53 8,58 17,108 8,554
B4N4 8,62 9,03 17,644 8,822
Total 170,087
Rataan 5,315
Daftar analisis sidik ragam kadar abu (%) tahu
SK db JK KT F.hit F.05 F.01
Perlakuan 15 204,495 13,633 202,854 ** 2,350 3,410 B 3 192,495 64,165 954,749 ** 3,240 5,290 B Lin 1 192,344 192,344 2862,014 ** 4,490 8,530
B Kuad 1 0,022 0,022 0,327 tn 4,490 8,530
B Kub 1 0,128 0,128 1,907 tn 4,490 8,530
N 3 9,529 3,176 47,264 ** 3,630 5,290
N Lin 1 9,522 9,522 141,689 ** 4,490 8,530
N Kuad 1 0,004 0,004 0,055 tn 4,490 8,530
N Kub 1 0,003 0,003 0,047 tn 4,490 8,530
BxN 9 2,471 0,275 4,085 ** 2,540 3,780
Galat 16 1,075 0,067
Total 31 205,570
Data penguraian pengaruh N dan N-B kadar abu (%) tahu
SK db JK KT F.Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 204,4949 13,6330 202,8538 ** 2,35 3,41
B 3 192,4946 64,1649 954,7490 ** 3,63 5,29
N dalam B1 3 2,2042 0,7347 10,9323 ** 3,63 5,29
N dalam B2 3 4,5537 1,5179 22,5859 ** 3,63 5,29
N dalam B3 3 5,0023 1,6674 24,8110 ** 3,63 5,29
N dalam B4 3 0,2401 0,0800 1,1910 tn 3,63 5,29
Galat 16 1,0753 0,0672
Total 31 205,5702
Data penguraian pengaruh B dan B-N kadar abu (%) tahu
SK db JK KT F.Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 204,4949 13,6330 202,8538 ** 2,35 3,41
N 3 9,5292 3,1764 47,2637 ** 3,63 5,29
B dalam N1 3 57,9909 19,3303 287,6275 ** 3,63 5,29
B dalam N2 3 47,0999 15,7000 233,6098 ** 3,63 5,29
B dalam N3 3 42,4520 14,1507 210,5564 ** 3,63 5,29
B dalam N4 3 47,4229 15,8076 235,2119 ** 3,63 5,29
Galat 16 1,0753 0,0672
Total 31 205,5702
Keterangan:
FK = 904,047 KK = 4,877%
** = sangat nyata * = nyata
Lampiran 6. Data pengamatan kadar protein (%) tahu Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
B1N1 7,57 7,52 15,090 7,545
B1N2 7,47 7,44 14,910 7,455
B1N3 7,33 7,10 14,430 7,215
B1N4 6,92 6,80 13,720 6,860
B2N1 8,30 8,27 16,570 8,285
B2N2 8,25 8,24 16,490 8,245
B2N3 8,23 8,10 16,330 8,165
B2N4 8,00 7,90 15,900 7,950
B3N1 8,61 8,52 17,130 8,565
B3N2 8,45 8,42 16,870 8,435
B3N3 8,40 8,39 16,790 8,395
B3N4 8,37 8,36 16,730 8,365
B4N1 9,92 9,88 19,800 9,900
B4N2 9,88 9,57 19,450 9,725
B4N3 9,20 9,18 18,380 9,190
B4N4 9,15 9,01 18,160 9,080
Total 266,750
Rataan 8,336
Daftar analisis sidik ragam kadar protein (%) tahu
SK db JK KT F.hit F.05 F.01
Perlakuan 15 21,502 1,433 203,419 ** 2,350 3,410
B 3 19,799 6,600 936,529 ** 3,240 5,290
B Lin 1 19,010 19,010 2697,581 ** 4,490 8,530
B Kuad 1 0,040 0,040 5,663 * 4,490 8,530
B Kub 1 0,749 0,749 106,344 ** 4,490 8,530
N 3 1,250 0,417 59,133 ** 3,630 5,290
N Lin 1 1,230 1,230 174,582 ** 4,490 8,530
N Kuad 1 0,009 0,009 1,341 tn 4,490 8,530
N Kub 1 0,010 0,010 1,476 tn 4,490 8,530
BxN 9 0,453 0,050 7,144 ** 2,540 3,780
Galat 16 0,113 0,007
Data penguraian pengaruh N dan N-B kadar protein (%) tahu
SK db JK KT F.Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 21,5020 1,4335 203,4190 ** 2,35 3,41
B 3 19,7988 6,5996 936,5290 ** 3,63 5,29
N dalam B1 3 0,5619 0,1873 26,5809 ** 3,63 5,29
N dalam B2 3 0,1339 0,0446 6,3356 ** 3,63 5,29
N dalam B3 3 0,0466 0,0155 2,2043 tn 3,63 5,29
N dalam B4 3 0,9607 0,3202 45,4451 ** 3,63 5,29
Galat 16 0,1127 0,0070
Total 31 21,6148
Data penguraian pengaruh B dan B-N kadar protein (%) tahu
SK db JK KT F.Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 21,5020 1,4335 203,4190 ** 2,35 3,41
N 3 1,2501 0,4167 59,1330 ** 3,63 5,29
B dalam N1 3 5,8014 1,9338 274,4213 ** 3,63 5,29
B dalam N2 3 5,3140 1,7713 251,3644 ** 3,63 5,29
B dalam N3 3 3,9655 1,3218 187,5790 ** 3,63 5,29
B dalam N4 3 5,1709 1,7236 244,5972 ** 3,63 5,29
Galat 16 0,1127 0,0070
Total 31 21,6148
Keterangan:
FK = 2.223,611 KK = 1,007%
** = sangat nyata * = nyata
Lampiran 7. Data pengamatan kadar garam NaCl (%) tahu Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
B1N1 0,03 0,03 0,067 0,033
B1N2 0,08 0,08 0,167 0,084
B1N3 0,56 0,57 1,129 0,565
B1N4 1,42 1,43 2,850 1,425
B2N1 0,04 0,04 0,087 0,043
B2N2 0,09 0,07 0,167 0,084
B2N3 0,56 0,57 1,129 0,565
B2N4 1,42 1,43 2,850 1,425
B3N1 0,04 0,03 0,067 0,033
B3N2 0,08 0,08 0,167 0,084
B3N3 0,56 0,57 1,130 0,565
B3N4 1,42 1,43 2,846 1,423
B4N1 0,02 0,04 0,067 0,033
B4N2 0,08 0,08 0,167 0,084
B4N3 0,57 0,57 1,130 0,565
B4N4 1,43 1,43 2,850 1,425
Total 16,871
Rataan 0,527
Daftar analisis sidik ragam kadar garam NaCl (%) tahu
SK db JK KT F.hit F.05 F.01
Perlakuan 15 9,957 0,664 11294,284 ** 2,350 3,410
B 3 0,000043 0,000014 0,244 tn 3,240 5,290
B Lin 1 0,000003 0,000003 0,050 tn 4,490 8,530 B Kuad 1 0,000007 0,000007 0,127 tn 4,490 8,530 B Kub 1 0,000033 0,000033 0,555 tn 4,490 8,530
N 3 9,957 3,319 56470,522 ** 3,630 5,290
N Lin 1 8,639 8,639 146973,851 ** 4,490 8,530 N Kuad 1 1,318 1,318 22417,231 ** 4,490 8,530
N Kub 1 0,0012 0,0012 20,484 ** 4,490 8,530
BxN 9 0,000115 0,000013 0,217 tn 2,540 3,780
Galat 16 0,0009 0,000059
Total 31 9,958
Keterangan: FK = 8,895 KK = 1,454%
Lampiran 8. Data pengamatan warna tahu
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
B1N1 2,93 2,88 5,816 2,908
B1N2 3,17 2,97 6,133 3,067
B1N3 3,11 3,13 6,243 3,122
B1N4 2,90 3,10 6,000 3,000
B2N1 3,33 3,24 6,569 3,285
B2N2 3,50 3,40 6,900 3,450
B2N3 3,46 3,47 6,925 3,462
B2N4 3,33 3,33 6,667 3,333
B3N1 3,50 3,36 6,860 3,430
B3N2 3,67 3,67 7,333 3,667
B3N3 3,80 3,73 7,533 3,767
B3N4 3,60 3,60 7,200 3,600
B4N1 3,03 2,95 5,981 2,991
B4N2 3,10 3,30 6,400 3,200
B4N3 3,32 3,27 6,585 3,292
B4N4 3,13 3,13 6,267 3,133
Total 105,413
Rataan 3,294
Daftar analisis sidik ragam warna tahu
SK db JK KT F.hit F.05 F.01
Perlakuan 15 1,944 0,130 23,487 ** 2,350 3,410
B 3 1,631 0,544 98,499 ** 3,240 5,290
B Lin 1 0,155 0,155 28,145 ** 4,490 8,530
B Kuad 1 1,345 1,345 243,819 ** 4,490 8,530
B Kub 1 0,130 0,130 23,533 ** 4,490 8,530
N 3 0,295 0,098 17,802 ** 3,630 5,290
N Lin 1 0,066 0,066 11,877 ** 4,490 8,530
N Kuad 1 0,227 0,227 41,048 ** 4,490 8,530
N Kub 1 0,0027 0,0027 0,481 tn 4,490 8,530
BxN 9 0,019 0,0021 0,378 tn 2,540 3,780
Galat 16 0,088 0,0055
Total 31 2,032
Keterangan: FK = 347,247 KK = 2,255%
Lampiran 9. Data pengamatan aroma tahu
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
B1N1 1,00 1,00 2,000 1,000
B1N2 1,00 1,00 2,000 1,000
B1N3 3,40 3,40 6,800 3,400
B1N4 3,73 3,47 7,200 3,600
B2N1 1,87 1,80 3,667 1,833
B2N2 3,67 3,67 7,333 3,667
B2N3 3,40 3,40 6,800 3,400
B2N4 3,00 3,33 6,333 3,167
B3N1 3,80 3,73 7,533 3,767
B3N2 3,67 3,60 7,267 3,633
B3N3 3,40 3,40 6,800 3,400
B3N4 3,13 2,73 5,867 2,933
B4N1 3,93 4,00 7,933 3,967
B4N2 3,87 3,73 7,600 3,800
B4N3 3,40 3,40 6,800 3,400
B4N4 3,33 2,89 6,219 3,110
Total 98,152
Rataan 3,067
Daftar analisis sidik ragam aroma tahu
SK db JK KT F.hit F.05 F.01
Perlakuan 15 26,681 1,779 98,454 ** 2,350 3,410
B 3 8,450 2,817 155,906 ** 3,240 5,290
B Lin 1 7,652 7,652 423,542 ** 4,490 8,530
B Kuad 1 0,796 0,796 44,070 ** 4,490 8,530
B Kub 1 0,0019 0,0019 0,106 tn 4,490 8,530
N 3 2,495 0,832 46,035 ** 3,630 5,290
N Lin 1 1,693 1,693 93,693 ** 4,490 8,530
N Kuad 1 0,675 0,675 37,362 ** 4,490 8,530
N Kub 1 0,127 0,127 7,050 * 4,490 8,530
BxN 9 15,736 1,748 96,777 ** 2,540 3,780
Galat 16 0,289 0,018
Total 31 26,971
Data penguraian pengaruh N dan N-B aroma tahu
SK db JK KT F.Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 26,6814 1,7788 98,4543 ** 2,35 3,41
B 3 8,4502 2,8167 155,9057 ** 3,63 5,29
N dalam B1 3 12,5400 4,1800 231,3624 ** 3,63 5,29
N dalam B2 3 3,9844 1,3281 73,5128 ** 3,63 5,29
N dalam B3 3 0,8044 0,2681 14,8420 ** 3,63 5,29
N dalam B4 3 0,9024 0,3008 16,6485 ** 3,63 5,29
Galat 16 0,2891 0,0181
Total 31 26,9705
Data penguraian pengaruh B dan B-N aroma tahu
SK db JK KT F.Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 26,6814 1,7788 98,4543 ** 2,35 3,41
N 3 2,4951 0,8317 46,0347 ** 3,63 5,29
B dalam N1 3 12,7394 4,2465 235,0422 ** 3,63 5,29
B dalam N2 3 10,9661 3,6554 202,3242 ** 3,63 5,29
B dalam N3 3 0,0000 0,0000 0,0000 tn 3,63 5,29
B dalam N4 3 0,4808 0,1603 8,8702 ** 3,63 5,29
Galat 16 0,2891 0,0181
Total 31 26,9705
Keterangan:
FK = 301,059 KK = 4,382%
** = sangat nyata * = nyata
Lampiran 10. Data pengamatan rasa tahu
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
B1N1 2,89 3,49 6,380 3,190
B1N2 3,46 3,26 6,727 3,363
B1N3 3,73 3,73 7,453 3,727
B1N4 2,38 2,32 4,700 2,350
B2N1 3,63 3,40 7,027 3,513
B2N2 3,7 3,5 7,190 3,595
B2N3 3,80 3,73 7,527 3,763
B2N4 3,45 3,40 6,853 3,427
B3N1 3,63 3,49 7,120 3,560
B3N2 3,8 3,8 7,600 3,800
B3N3 3,80 3,80 7,593 3,797
B3N4 3,59 3,59 7,173 3,587
B4N1 3,21 3,27 6,480 3,240
B4N2 3,8 3,4 7,293 3,647
B4N3 3,38 3,78 7,153 3,577
B4N4 3,43 3,23 6,667 3,333
Total 110,937
Rataan 3,467
Daftar analisis sidik ragam rasa tahu
SK db JK KT F.hit F.05 F.01
Perlakuan 15 3,734 0,249 8,955 ** 2,350 3,410
B 3 1,245 0,415 14,926 ** 3,240 5,290
B Lin 1 0,389 0,389 13,998 ** 4,490 8,530
B Kuad 1 0,855 0,855 30,753 ** 4,490 8,530
B Kub 1 0,001 0,001 0,025 tn 4,490 8,530
N 3 1,392 0,464 16,694 ** 3,630 5,290
N Lin 1 0,096 0,096 3,461 tn 4,490 8,530
N Kuad 1 1,177 1,177 42,340 ** 4,490 8,530
N Kub 1 0,119 0,119 4,281 tn 4,490 8,530
BxN 9 1,097 0,122 4,385 ** 2,540 3,780
Galat 16 0,445 0,028
Total 31 4,18
Data penguraian pengaruh N dan N-B uji organoleptik rasa tahu
SK db JK KT F.Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 3,7336 0,2489 8,9552 ** 2,35 3,41
B 3 1,2446 0,4149 14,9256 ** 3,63 5,29
N dalam B1 3 2,0389 0,6796 24,4514 ** 3,63 5,29
N dalam B2 3 0,1233 0,0411 1,4793 tn 3,63 5,29
N dalam B3 3 0,1020 0,0340 1,2229 tn 3,63 5,29
N dalam B4 3 0,2249 0,0750 2,6967 tn 3,63 5,29
Galat 16 0,4447 0,0278
Total 31 4,1783
Data penguraian pengaruh B dan B-N uji organoleptik rasa tahu
SK db JK KT F.Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 3,7336 0,2489 8,9552 ** 2,35 3,41
N 3 1,3920 0,4640 16,6941 ** 3,63 5,29
B dalam N1 3 0,2116 0,0705 2,5378 tn 3,63 5,29
B dalam N2 3 0,1964 0,0655 2,3555 tn 3,63 5,29
B dalam N3 3 0,0565 0,0188 0,6782 tn 3,63 5,29
B dalam N4 3 1,8770 0,6257 22,5101 ** 3,63 5,29
Galat 16 0,4447 0,0278
Total 31 4,1783
Keterangan:
FK = 384,592 KK = 4,809%
** = sangat nyata * = nyata
Lampiran 11. Data pengamatan uji organoleptik tekstur tahu Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
B1N1 2,72 2,52 5,240 2,620
B1N2 3,4 3,1 6,467 3,233
B1N3 3,4 3,4 6,800 3,400
B1N4 3,8 4,0 7,847 3,923
B2N1 3,30 3,00 6,300 3,150
B2N2 3,2 3,6 6,800 3,400
B2N3 3,5 3,7 7,200 3,600
B2N4 3,5 4,2 7,640 3,820
B3N1 3,19 3,25 6,440 3,220
B3N2 3,5 3,6 7,100 3,550
B3N3 3,8 3,8 7,600 3,800
B3N4 4,1 3,9 8,000 4,000
B4N1 3,12 3,59 6,707 3,353
B4N2 3,5 3,8 7,267 3,633
B4N3 3,8 3,8 7,600 3,800
B4N4 4,4 3,6 8,000 4,000
Total 113,007
Rataan 3,531
Daftar analisis sidik ragam uji organoleptik tekstur tahu
SK db JK KT F.hit F.05 F.01
Perlakuan 15 4,128 0,275 4,282 ** 2,350 3,410
B 3 0,780 0,260 4,044 * 3,240 5,290
B Lin 1 0,737 0,737 11,470 ** 4,490 8,530
B Kuad 1 0,042 0,042 0,647 tn 4,490 8,530
B Kub 1 0,00090 0,00090 0,014 tn 4,490 8,530
N 3 3,057 1,019 15,856 ** 3,630 5,290
N Lin 1 3,016 3,016 46,928 ** 4,490 8,530
N Kuad 1 0,014 0,014 0,212 tn 4,490 8,530
N Kub 1 0,028 0,028 0,429 tn 4,490 8,530
BxN 9 0,291 0,032 0,504 tn 2,540 3,780
Galat 16 1,028 0,064
Total 31 5,156
Keterangan: FK = 399,078 KK = 7,179%
** = sangat nyata * = nyata
tn =
tidak nyata
Gambar Penelitian
B1N1 1 B1N1 2 B1N2 1 B1N2 2
B1N3 1 B1N3 2 B1N4 1 B1N4 2
B2N1 1 B2N1 2 B2N2 1 B2N2 2
B2N3 1 B2N3 2 B2N4 1 B2N4 2
B3N1 1 B3N1 2 B3N2 1 B3N2 2
B3N3 1 B3N3 2 B3N4 1 B3N4 2
B4N1 1 B4N1 2 B4N2 1 B4N2 2
B4N3 1 B4N3 2 B4N4 1 B4N4 2
Gambar pengawetan tahu
