HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI, JUMLAH UANG SAKU
DAN KEBIASAAN KONSUMSI FAST FOOD DENGAN
STATUS GIZI PADA SISWA SMPN 25 SURAKARTA
SKRIPSI
Skripsi ini Disusun Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh :
KIKI ANINDYA PUTRI J 310 120 030
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2017
HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI, JUMLAH UANG SAKU
DAN KEBIASAAN KONSUMSI FAST FOOD DENGAN
STATUS GIZI PADA SISWA SMPN 25 SURAKARTA
Skripsi ini Disusun Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh :
KIKI ANINDYA PUTRI J 310 120 030
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2017
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI
ABSTRAK
KIKI ANINDYA PUTRI. J 310 120 030
HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI, JUMLAH UANG SAKU DAN KEBIASAAN KONSUMSI FAST FOOD DENGAN STATUS GIZI PADA SISWA SMPN 25 SURAKARTA
Pendahuluan: Kebiasaan remaja terhadap makanan sangat beragam seperti bersifat acuh terhadap makanan, lupa waktu makan karena padatnya aktivitas, makan berlebih, makan makanan cepat saji, tanpa memperhatikan kecukupan gizi yang dibutuhkan sehingga berdampak pada status gizi. Pengetahuan gizi pada remaja dinilai menjadi salah satu faktor yang penting dalam konsumsi pangan dan status gizi. Konsumsi pangan juga dapat dipengaruhi oleh pendapatan orang tua. Pada remaja yang memiliki uang saku berlebih akan cenderung memilih makanan cepat saji atau fast food dengan alasan lebih enak.
Tujuan: Untuk mengetahui hubungan pengetahuan gizi, jumlah uang saku, dan kebiasaan konsumsi fast food dengan status gizi pada siswa SMPN 25 Surakarta. Jenis penelitian ini bersifat observasional dengan pendekatan crossectional. Metode Penelitian : Subjek yang diperlukan dalam penelitian ini ialah 49 responden. Teknik pengambilan sampel simpel random sampling. Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah teknik analisis univariat dan bivariat dengan menggunakan regresi linier berganda.
Hasil : Responden dalam penelitian ini adalah siswa berusia 12 sampai 15 tahun yang berjumlah 49 siswa. Responden paling banyak berusia 13 tahun yaitu 27 anak (55,1%). Responden yang mempunyai pengetahuan baik 17 anak (34,7%) sedangkan 25 anak (51%) mempunyai pengetahuan cukup dan 7anak (14,3%) mempunyai pengetahuan kurang. Responden yang memiliki uang saku rendah 26 anak (53,1%) sedangkan sisanya 23 anak(46,9%) memiliki uang saku tinggi. Responden yang sering mengkonsumsi fast food 24 anak (49%) sedangkan yang jarang mengkonsumsi fast food 25 anak (51%). Responden yang mempunyai status gizi kurang 1 anak (2%), status gizi normal 39 anak (79,6%) dan status gizi overweight 9 anak (18,4%). Hasil analisis menunjukkan tidak adanya hubungan antara pengetahuan gizi dengan status gizi dengan nilai p=0,206, tidak adanya hubungan antara jumlah uang saku dengan status gizi dengan nilai p=0,181, tidak adanya hubungan antara kebiasaan konsumsi fast food dengan status gizi dengan nilai p=0,387.
Kesimpulan : Tidak terdapat hubungan pengetahuan gizi, jumlah uang saku dan kebiasaan konsumsi fast food dengan status gizi pada siswa SMPN 25 Surakarta dengan nilai p=0,201
DEPARTEMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALH SCIENCE MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS ABSTRACT
KIKI ANINDYA PUTRI. J 310 120 030
RELATIONSHIP OF NUTRITIONAL KNOWLEDGE, THE AMOUNT OF POCKET MONEY AND CONSUMPTION HABITS AND FAST FOOD WITH NUTRITIONAL STATUS AT STUDENTS OF JUNIOR HIGH SCHOOL 25 SURAKARTA.
Background : Teenagers' habits for food are very diverse as are indifferent to
food, forget the time to eat because of the density of activity, overeating, eating fast food, regardless of the nutritional adequacy required to have an impact on nutritional status. Nutrition knowledge in adolescents is considered to be an important factor in food consumption and nutritional status. Food consumption can also be affected by parental income. In adolescents who have excessive allowance will tend to choose fast food or fast food for a better reason.
Objective : To know the relationship of nutritional knowledge, the amount of allowance, and fast food consumption habits with nutritional status in students SMPN 25 Surakarta. This type of research is observational with crossectional approach.
Reserch Method : The subjects required in this study were 49 respondents. Simple random sampling sampling technique. Data analysis techniques used in this study are univariate and bivariate analysis techniques using multiple linear regression.
Result : Respondents in this study were students aged 12 to 15 years, amounting to 49 students. Respondents were at most 13 years old 27 children (55.1%). Respondents who have good knowledge 17 children (34,7%) while 25 children (51%) have enough knowledge and 7 children (14,3%) have less knowledge. Respondents who have low allowance of 26 children (53.1%) while the remaining 23 children (46.9%) have high allowance. Respondents who often consume fast food 24 children (49%) while those who rarely consume fast food 25 children (51%). Respondents who have less than 1 child nutrition status (2%), normal nutritional status of 39 children (79.6%) and overweight nutritional status of 9 children (18.4%). The result of the analysis showed that there was no correlation between nutritional knowledge with nutritional status with p value = 0,206, there was no relation between the amount of allowance and nutritional status with p = 0,181, there was no correlation between fast food consumption habit and nutrient status with p = 0,387.
Conclusion : There is no relationship of nutritional knowledge, the amount of allowance and fast food consumption habits with nutritional status in students SMPN 25 Surakarta with the value p = 0.201
Keywords: Knowledge Of Nutrition, The Amoutn Of Pocket Money, Fast Food, Nutritional Status.
MOTTO
“Sesunggungnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila kamu telah selesai (darisesuatu urusan) kerjakanlah
dengan sungguh-sungguh urusan yang lain, dan hanya kepada ALLAH Lah hendaknya kamu berharap.”
(QS Al-Insyirah : 6-8)
“Hanya Engkaulah yang kami sembah, dan hanya Engkaulah kami meminta pertolongan”
PERSEMBAHAN
Skripsi ini penulis persembahkan kepada:
1. Bapak Dwi Sumbul dan Ibu Kamti sebagai orang tua yang selalu memberikan semangat, mendo’akan yang terbaik buat anaknya. Terima kasih ayah ibu. 2. Keluarga besarku kakak-kakak ku, kedua ponakan kesayangan aunty (kani &
gendhis) yang selalu memberi senyum untuk aunty. Pakde bude, om bulek yang selalu mendo'akan yang terbaik buat ponakan nya. Terima kasih banyak. 3. Pembimbingku bapak Ahmad Farudin. Terima kasih telah sabar membimbing dan memberikan banyak ilmu dan masukan sehingga dapat meyelesaikan skripsi ini.
4. Sahabat-sahabatku, Tita Wahyu Ayuningtyas, Katria Ravita E, Marisca Amanah, Rusmah Suci Ariyani, Dinnar Kinanthi, Mike Rahayu Susanti, Diyan Candra Dewi yang selalu membantuku dalam suka maupun duka, selalu mendukungku, selalu mendengarkan keluh kesah ku.
5. Teman-teman Gizi angkatan 2012. Terima kasih atas kebersamaan dan kekompakannya selama ini. Semoga kita selalu ingat kita bukan hanya teman tapi juga keluarga.
RIWAYAT HIDUP
Nama : Kiki Anindya Putri
Tempat/tanggal Lahir : Surakarta, 12 Januari 1994 Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : Jl. Kutai Timur IV No.12 Rt 04/VIII Sumber, Surakarta, Jawa Tengah
Riwayat pendidikan : 1. Lulus TK Dua Perintis Tahun 2000
2. Lulus SD Muhammadiyah 1 Surakarta Tahun 2006 3. Lulus SMP Negeri 10 Surakarta Tahun 2009 4.Lulus SMA Muhammadiyah 1 Surakarta Tahun 2012
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Warahmatullah Wabarakatuh
Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT karena berkat rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI, JUMLAH UANG SAKU DAN KEBIASAAN KONSUMSI FAST FOOD DENGAN STATUS GIZI PADA SISWA SMPN 25 SURAKARTA” sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar strata di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Dalam penyusunan skripsi ini, penulis banyak mendapatkan bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ibu Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiya Surakarta
2. Ibu Endang Nur Widiyaningsih, SST, M.Si. Med selaku ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 3. Bapak Ahmad Farudin, S.KM, M.Si selaku pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada penulis selama studi.
4. Bapak Rusdin Rauf, S.TP, MP selaku pembimbing II yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada penulis selama studi
5. Bapak ibu dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah mendidik dan memberikan ilmu selama studi.
6. Bapak ibu karyawan Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
7. Bapak, Ibu, kakak, serta seluruh anggota keluarga yang selalu memberikan semangat dan dukungannya untuk menyelesaikan skripsi ini.
8. Seluruh sahabat dan teman-teman program studi ilmu Gizi angkatan 2012 yang selalu membantu dan memberi dukungan serta menjadi keluarga selama perkuliahan.
9. Semua pihak yang tidak saya sebutkan satu per satu yang telah membantu dan mendukung dalam penyelesaian skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan, untuk itu demi kesempurnaannya kritik dan saran yang bersifat membangun penulis harapkan. Demikian pula penulis harapkan semoga skripsi ini bermanfaat bagii berbagai pihak, Amin.
Wassalamu’alaikum Warahmatullah Wabarakatuh
Surakarta, Mei 2017 Penulis
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN SAMPUL ... i HALAMAN JUDUL ... ii ABSTRAK ... iii ABSTRACT ... iv PERNYATAAN KEASLIAN ... v HALAMAN PERSETUJUAN ... vi
HALAMAN PENGESAHAN... vii
MOTTO ... viii
PERSEMBAHAN ... ix
RIWAYAT HIDUP ... x
KATA PENGANTAR ... xi
DAFTAR ISI ... xiii
DAFTAR TABEL ... xvi
DAFTAR GAMBAR ... xvii
BAB I PENDAHULUAN ... 1 A. Latar Belakang ... 1 B. Rumusan Masalah ... 4 C. Tujuan ... 5 1. Tujuan Umum ... 5 2. Tujuan Khusus ... 5 D. Manfaat ... 6 1. Bagi Peneliti ... 6 2. Bagi Sekolah ... 6 3. Bagi Masyarakat ... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 7
A. Anak Remaja ... 7
1. Pengertian ... 7
2. Ciri-ciri Masa Remaja ... 7
3. Klasifikasi Anak Remaja ... 9
4. Perilaku Anak Remaja ... 10
B. Status Gizi ... 10
1. Pengertian ... 10
2. Penilaian Status Gizi ... 11
3. Faktor-faktor yang mempengaruhi status gizi ... 13
4. Klasifikasi status gizi ... 14
5. Cara Pengukuran ... 16
C. Pengetahuan Gizi ... 17
1. Pengertian ... 17
2. Tingkat Pengetahuan ... 17
3. Faktor-faktor yang mempengaruhi ... 19
a. Faktor Internal ... 19
b. Faktor Eksternal ... 20
D. Uang Saku ... 21 E. Pengaruh uang saku terhadap konsumsi fast food
yang berdampak pada status gizi ... 22
F. Fast Food ... 22
1. Pengertian ... 22
2. Kandungan Zat Gizi dalam Fast Food ... 24
3. Kebiasaan Konsumsi Fast Food ... 24
G. Metode Food Frequency Quisioner (FFQ) ... 25
H. Internalisasi Nilai-nilai Keislaman ... 26
I. Kerangka Teori... ... 27
J. Kerangka Konsep ... 28
K. Hipotesis... 28
BAB III METODOLOGI PENELITIAN ... 29
A. Jenis Penelitian ... 29
B. Lokasi dan Waktu Penelitian... . 29
1. Lokasi Penelitian ... 29
2. Waktu Penelitian ... 29
C. Populasi dan sampel ... 29
1. Populasi ... 29 2. Sampel ... 30 D. Variabel Penelitian ... 32 E. Definisi Operasional ... 32 F. Pengumpulan Data ... 33 1. Jenis Data ... 33 2. Sumber Data ... 34
3. Cara Pengumpulan Data ... 34
G. Langkah-Langkah Penelitian ... 35
1. Tahap Persiapan ... 35
2. Tahap Pelaksanaan ... 38
H. Pengolahan dan Analisis Data ... 38
1. Pengolahan Data ... 38
2. Analisis Data ... 40
3. Interpretasi Data ... 40
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 41
A. Gambaran umum SMPN 25 Surakarta ... 41
1. Lokasi SMPN 25 Surakarta ... 41
2. Fasilitas Sekolah ... 41
B. Karakteristik Responden ... 41
1. Distribusi responden berdasarkan jenis kelamin ... 42
2. Distribusi responden berdasarkan umur ... 42
C. Analisis Univariat dan Bivariat ... 43
1. Analisis Univariat ... 43
a. Distribusi responden berdasarkan pengetahuan gizi ... 43
b. Distribusi responden berdasarkan jumlah uang saku ... 45
c. Distribusi responden berdasarkan kebiasaan konsumsi fast food... 46
2. Analisis Bivariat ... 47
a. Distribusi pengetahuan dengan status gizi ... 47
b. Distribusi Jumlah uang saku dengan status gizi ... 48 c. Distribusi kebiasaan konsumsi fast food dengan
kejadian status gizi ... 49
d. Hubungan pengetahuan gizi, jumlah uang saku dan kebiasaan kondisi fast food dengan status gizi pada siswa SMPN 25 Surakarta ... 50
D. Keterbatasan Penelitian ... 51
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 51
A. Kesimpulan ... 51
B. Saran ... 52 DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1 Kategori Status Gizi ... 16
Tabel 2 Definisi operasional ... 32
Tabel 3 Kategori Status Gizi ... 36
Tabel 4 Coding Variabel ... 39
Tabel 5 Distribusi karakteristik responden berdasarkan jenis kelamin ... 42
Tabel 6 Distribusi karakteristik responden berdasarkan umur ... 42
Tabel 7 Distribusi responden berdasakan pengetahuan gizi ... 43
Tabel 8 Persentase skor tingkat pengetahuan siswa di SMPN 25 Surakarta ... 44
Tabel 9 Distribusi responden berdasarkan jumlah uang saku ... 46
Tabel 10 Distribusi responden berdasarkan kebiasaan konsumsi fastfood . 46 Tabel 11 Distribusi pengetahuan dengan status gizi ... 47
Tabel 12 Distribusi jumlah uang saku dengan status gizi ... 48
Tabel 13 Distribusi kebiasaan konsumsi fastfood dengan status gizi ... 49
Tabel 14 Hubungan pengetahuan gizi, jumlah uang saku, dan Dan konsumsi fast food dengan status gizi siswa SMPN 25 Surakarta ... 50
DAFTAR GAMBAR
Halaman Gambar 1 Kerangka Teori ... 27 Gambar 2 Kerangka Konsep ... 28
