• Tidak ada hasil yang ditemukan

Evaluasi Mutu Susu Fermentasi Biji Nangka dengan Variasi Susu Skim Menggunakan Bakteri Lactobacillus Casei Subsp. Casei R-68

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2021

Membagikan "Evaluasi Mutu Susu Fermentasi Biji Nangka dengan Variasi Susu Skim Menggunakan Bakteri Lactobacillus Casei Subsp. Casei R-68"

Copied!
11
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 11 Halaman )

Teks penuh

Gambar

Tabel 3 menunjukkan bahwa rata- rata-rata total BAL susu fementasi biji nangka berkisar antara 6,81-9,16.Semakin banyak susu skim yang ditambahkan maka semakin menurun total BAL dari susu fermentasi biji nangka yang dihasilk
Tabel 4 menunjukkan bahwa rata-rata kadar abu susu fementasi biji nangka berkisar antara 0,08-1,07
Tabel 5 dapat dilihat bahwa rata-rata kadar abu protein susu fementasi biji nangka berkisar antara 3,76-6,16
Tabel 7. Rata-rata penilaian uji deskriptif terhadap rasa susu fermentasibiji nangka Perlakuan Rasa BNS0 3,53 d BNS1 3,20 c BNS2 3,16 c BNS3 2,93 bc BNS4 2,76 ab BNS5 2,60 a

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 11 Halaman - 125.86 KB )

Dokumen terkait

Karakteristik Minuman Probiotik Jambu Biji (Psidium guajava) pada Berbagai Variasi Penambahan Sukrosa dan Susu Skim

Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa perlakuan konsentrasi sukrosa dan susu skim berpengaruh sangat nyata, serta interaksi keduanya berpengaruh nyata terhadap pH

OPTIMALISASI MUTU KIMIA KEFIR KACANG TANAH DENGAN VARIASI KADAR SUSU SKIM DAN INOKULUM

Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh variasi kadar susu skim dan konsentrasi inokulum terhadap mutu kimia yang meliputi pH, kadar asam laktat, dan

VARIASI PENAMBAHAN SUSU SKIM TERHADAP MUTU COCOGHURT MENGGUNAKAN Enterococcus faecalis UP 11 YANG DIISOLASI DARI TEMPOYAK. Riau.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi penambahan susu skim berpengaruh nyata terhadap nilai pH, total asam laktat, total bakteri asam laktat, total padatan,

MUTU ORGANOLEPTIK DAN TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT YOGURT SARI JAGUNG DENGAN PENAMBAHAN SUSU SKIM DAN KARAGENAN Sensory Evaluation and Total Lactic Acid Bacteria Quality of Corn Concentrate Yogurt with Skim milk and Carrageenan

Hasil penelitian penambahan susu skim dan karagenan pada yogurt sari jagung menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata (P<0,05) terhadap mutu organoleptik dari segi

MUTU ORGANOLEPTIK DAN TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT YOGURT SARI JAGUNG DENGAN PENAMBAHAN SUSU SKIM DAN KARAGENAN

Hasil penelitian penambahan susu skim dan karagenan pada yogurt sari jagung menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata (P<0,05) terhadap mutu organoleptik dari segi