Evaluasi Bisnis Ritel Minimarket Dengan Sistem
Waralaba dan NonWaralaba Mandiri
(STUDI KASUS : Indomaret Palmerah Franchisee
PT Akindo dan Ahadmart Pondok Kacang)
SKRIPSI
Oleh :
Putri Rahmi Donna – 0900795160
Fakultas Ekonomi dan Bisnis - Jurusan Manajemen
Universitas Bina Nusantara
Jakarta
2009
Evaluasi Bisnis Ritel Minimarket Dengan Sistem
Waralaba dan NonWaralaba Mandiri
(STUDI KASUS : Indomaret Palmerah Franchisee
PT Akindo dan Ahadmart Pondok Kacang)
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Jurusan Manajemen
Jenjang Pendidikan Strata
1
Oleh :
Putri Rahmi Donna – 0900795160
Fakultas Ekonomi dan Bisnis - Jurusan Manajemen
Universitas Bina Nusantara
Jakarta
2009
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, saya panjatkan kehadirat Allah SWT atas rahmat dan hidayah NYA sehingga saya dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul “ Evaluasi Bisnis Ritel Minimarket Dengan Sistem Waralaba dan Nonwaralaba Mandiri (STUDI KASUS : Indomaret Palmerah Franchisee PT Akindo dan Ahadmart Pondok Kacang) “ tepat pada waktunya. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat guna memperoleh gelar sarjana jenjang pendidikan Strata-1 (S1) pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Jurusan Manajemen di Binus University.
Pada kesempatan ini, saya ingin mengucapkan terima kasih atas bantuan, dukungan, bimbingan, saran, petunjuk dan ilmu yang diberikan selama penyusunan skripsi ini. Adapun ucapan terima kasih ini saya tujukan kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Harjanto Prabowo, selaku Rektor Universitas Bina Nusantara. 2. Bapak E. A. Kuncoro, SE., MM selaku Dekan Fakultas Ekonomi.
3. Bapak Idris Gautama So, SE., S.Kom.,MM selaku Ketua Jurusan Manajemen. 4. Ibu Dyah Budiastuti, Ir., MM, selaku Dosen Pembimbing, yang telah bersedia
meluangkan waktu dan pikiran dalam memberikan masukan dan membimbing penulis serta terus memberikan dorongan moril bagi penulis. Thank you for all your kind advices.
5. Seluruh Dosen Fakultas Ekonomi dan Bisnis yang selama ini telah membekali penulis dengan berbagai ilmu pengetahuan maupun pengetahuan umum bagi penulis. Thank you so much for all the lessons that you have transferred to us, we’ll never forget your time with us.
6. Bapak Doddy selaku Direktur PT Akindo yang telah memberikan kesempatan bagi penulis untuk melakukan survei pada perusahaan dan atas bantuannya selama proses penulisan skripsi ini.
7. Ibu Dyah dan Bapak Indarso selaku Direktur Trading dan Direktur Keuangan PT Akindo dan Kepala Toko, Assisten Kepala Toko, bagian Administrasi dan
pramuniaga IDF Kebayoran Lama 26 atas kesediaannya untuk wawancara dan memberikan data yang dibutuhkan penulis.
8. Bapak Hamdani Harman selaku Pemilik Toko Ahadmart minimarket yang telah memberikan kesempatan bagi penulis untuk melakukan survei pada perusahaan dan atas bantuannya selama proses penulisan skripsi ini.
9. Mba Sari, Pak Robert beserta Bapak Awan selaku Kepala Toko, Assisten Kepala Toko, Divisi Administrasi dan pramuniaga Ahadmart minimarket Pondok Kacang atas kesediannya untuk wawancara dan memberikan data yang dibutuhkan penulis.
10. Orang tua serta kakakku tercinta yang tidak henti-hentinya memberikan perhatian, doa dan motivasi baik secara moril maupun materiil dari awal sampai akhir penyusunan skripsi ini. Thank you all for your prayers. Thanks for always supporting me, loving me and understanding me. Your support motivates me to get the task done. Special thanks to my mom and my father for teaching me to be independence and how to be strong. You give me biggest support and strength. Love you mom and father!
11. Special thanks to my ndut (Bayu Ade Priatna) for being my’ human doping’. The only one always make me better, stronger, laugh and always be there for me even in my hard times.
12. Thank you to all our friends in Management and Business Faculty, Tassya, Fenti, Anggie, Saras, Risa, Ilham, Dian, Sonny, Tata, Desi, Steffi, Ayie, Adri, Ocha,Piti, Iiph, Sarah, Aline, Kudil, Atus, Mala, Achi, Vanya, Arif, Anggel, Adit, Jalu, serta teman-teman penulis yang tidak dapat disebutkan satu per satu. Thank you guys for the memories, we wish that we’ll meet again, God Bless each and everyone of you. Thanks for our friendship.
Akhir kata, semoga skripsi ini memberikan manfaat dan memberikan sumbangan pengetahuan bagi para pembacanya. Penulis sangat terbuka terhadap kritik dan saran guna penyempurnaan skripsi ini dan masukan bagi penulis sendiri.
Jakarta, 10 Juli 2009 Penyusun,
DAFTAR ISI
Halaman Halaman Judul i Halaman Pengesahan ii ABSTRAK iii KATA PENGANTAR iv DAFTAR ISI vi DAFTAR TABEL x DAFTAR GAMBAR xiDAFTAR LAMPIRAN xii
Bab 1. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang 1
1.2 Identifikasi Masalah 4
1.3 Tujuan Penelitian 5 1.4 Manfaat Peneltian 5 Bab 2. LANDASAN TEORI dan KERANGKA PEMIKIRAN 2.1 Manajemen 7
2.2 Wirausaha dan Kewirausahaan 8
2.3 Bisnis Ritel 2.3.1 Fungsi Ritel 2.3.2 Karakteristik Perdagangan Ritel 2.3.3 Keuntungan dan Kelemahan Bisnis Ritel 2.3.4 Peluang Bisnis Ritel 2.4 Waralaba (franchise) 2.4.1 Elemen-elemen Pokok Waralaba 2.4.2 Tipe-Tipe Waralaba 2.4.3 Keuntungan dan Kerugian Sistem Waralaba 2.4.3.1 Keuntungan dan Kerugian bagi Pemberi Waralaba 2.4.3.2 Keuntungan dan Kerugian bagi Penerima Waralaba 2.5 Minimarket 2.5.1 Minimarket Sistem Waralaba 2.5.2 Minimarket Sistem NonWaralaba Mandiri 9 11 13 22 23 25 27 28 29 29 32 33 34 38
2.5.3 Minimarket NonWaralaba Mandiri vs Minimarket Waralaba 2.6 Analisis Keuangan
2.6.1 Analisa Investasi 2.6.2 Analisa Keuntungan
2.7 Strategi Bersaing Generik Versi Poter 2.8 Analisis Struktur Industri Porter 2.9 Kerangka Pemikiran
Bab 3. METODE PENELITIAN
42 43 44 44 45 48 52 3.1 Desain Penelitian 53
3.2 Operasionalisasi Variabel Penelitian 3.3 Jenis dan Sumber Data Penelitian
54 58 3.4 Teknik Pengumpulan Data
3.5 Metode Analisis
3.6 Rancangan Implikasi Hasil Penelitian
60 61 62 Bab 4. HASIL dan PEMBAHASAN
4.1 Profil Perusahaan 4.1.1 Indomaret 64 64 4.1.1.1 Indomaret (franchisor)
4.1.1.2 PT Akindo (franchisee Indomaret Keb-Lama 26) 4.1.2 Ahadmart
4.2 Perkembangan Bisnis Ritel di Indonesia 4.3 Analisis Sistem Waralaba Indomaret 4.3.1 Waralaba Indomaret
4.3.2 Memulai Menjadi Terwaralaba (franchisee) Indomaret 4.3.2.1 Investasi Awal
4.3.2.2 Franchisee Fee 4.3.2.3 Royalty Fee
4.3.2.4 Sistem Perizinan/Legal
4.3.2.5 Sistem Instalasi dan Renovasi Bangunan 4.3.2.6 Sistem Perlengkapan dan Peralatan Toko 4.3.2.7 Sistem Peralatan Komputer dan Software 4.3.2.8 Sistem Operasional Toko
64 70 74 78 90 90 92 96 99 100 104 105 105 106 107
4.3.2.8.1 Desain Toko
4.3.2.8.2 Pengelolaan Barang Dagangan 4.3.2.8.2.1 Pengadaan Barang Dagangan
4.3.2.8.2.2 Pengelompokkan dan Pemberian Kode Barang 4.3.2.8.2.3 Penetapan Harga Jual Barang
4.3.2.8.2.4 Stock Opname 4.3.2.8.3 Pengelolaan Uang Tunai 4.3.2.9 Sistem Manajemen
4.3.2.10 Prospektus Bisnis 4.3.3 Analisis Porter
4.4 Analisis Sistem NonWaralaba Mandiri Ahadmart 4.4.1 NonWaralaba Mandiri Ahadmart
4.4.2 Memulai Menjadi NonWaralaba Mandiri Ahadmart 4.4.2.1 Investasi Awal
4.4.2.2 Sistem Perizinan/Legal
4.4.2.3 Sistem Instalasi dan Renovasi Bangunan 4.4.2.4 Sistem Perlengkapan dan Peralatan Toko 4.4.2.5 Sistem Peralatan Komputer dan Software 4.4.2.6 Sistem Operasional Toko
4.4.2.6.1 Desain Toko
4.4.2.6.2 Pengelolaan Barang Dagangan 4.4.2.6.2.1 Pengadaan Barang Dagangan
4.4.2.6.2.2 Pengelompokkan dan Pemberian Kode Barang
4.4.2.6.2.3 Penetapan Harga Jual Barang 4.4.2.6.2.4 Stock Opname
4.4.2.6.3 Pengelolaan Uang Tunai 4.4.2.7 Sistem Manajemen
4.4.2.8 Prospektus Bisnis 4.4.3 Analisis Porter
4.5 Usulan Sistem Minimarket yang Lebih Mengutungkan 4.5.1 Analisis Sistem Waralaba dan NonWaralaba Mandiri
107 107 108 109 110 110 110 111 112 114 119 119 119 119 123 124 124 126 127 127 128 128 131 132 133 133 133 134 136 141 141
4.5.2 Analisis Porter Sistem Waralaba dan NonWaralaba Mandiri 4.5.2.1 Analisis Porter Sistem Waralaba Indomaret
4.5.2.2 Analisis Porter Sistem NonWaralaba Ahadmart 4.6 Implikasi Hasil Penelitian
146 146 147 147 Bab 5. SIMPULAN DAN SARAN
5.1 Simpulan 151
5.2 Saran 153
Daftar Pustaka 155
Riwayat Hidup 157
DAFTAR TABEL
No Tabel Judul Tabel Halaman
Tabel 1.1 Kondisi Minimarket di Indonesia 3
Tabel 2.1 Perbandingan Minimarket NonWaralaba Mandiri dan Minimarket Waralaba 42
Tabel 3.1 Desain Penelitian 53
Tabel 3.2 Operasionalisasi Variabel Penelitian 54
Tabel 3.3 Jenis dan Sumber Data Penelitian 59
Tabel 3.4 Teknik Pengumpulan Data 61
Tabel 3.5 Metode Analisis 62
Tabel 4.1 Total Penjualan Ritel di Indonesia 82
Tabel 4.2 Struktur Pengecer di Indonesia 83
Tabel 4.3 Karakteristik Pasar-Pasar Modern di Indonesia 85
Tabel 4.4 Sebaran Gerai-Gerai Pasar Modern 88
Tabel 4.5 Tahapan Persentasi Franchise Indomaret 94
Tabel 4.6 Perincian Investasi Awal IDF (Indomaret Franchise) Keb-Lama 26 Tipe Rak 55 96
Tabel 4.7 Royalty Fee 100
Tabel 4.8 Perhitungan Royalty Fee IDF Keb-Lama 26, Periode 2004-2008 101
Tabel 4.9 Break Even Point Waralaba Indomaret 113
Tabel 4.10 Perincian Investasi Awal Minimarket Mandiri Ahadmart 120
Tabel 4.11 Break Event Point Ahadmart Minimarket 135
DAFTAR GAMBAR
No Gambar Judul Gambar Halaman
Gambar 2.1 Tiga Strategi Generik Porter 48
Gambar 2.2 Kelima Kekuatan Bersaing yang Menentukan Profitabilitas Industri 49
Gambar 2.3 Kerangka Pemikiran 52
Gambar 4.1 Struktur Organisasi Toko IDF Keb-Lama 26 67
Gambar 4.2 Struktur Organisasi PT Akindo Karya Gemilang 73
Gambar 4.3 Struktur Organisasi Ahadmart Pondok Kacang 76
Gambar 4.4 Perkembangan Omset Ritel Modern , 2004-2008 (Rp Triliun) 84
Gambar 4.5 Perkembangan Omset Pasar Modern Berdasarkan Jenisnya, 2004-2008 (Rp Triliun) 86
Gambar 4.6 Perkembangan Jumlah Gerai Pasar Modern Berdasarkan Jenisnya, 2004-2008 87
Gambar 4.7 Analisis Porter IDF Keb-Lama 26 118
DAFTAR LAMPIRAN
No Gambar Judul Lampiran Halaman
Lampiran 1 Hasil Wawancara Indomaret L-1
Lampiran 2 Hasil Wawancara Ahadmart L-2
Lampiran 3 Anggaran Investasi IDF Keb-Lama 26 L-3 Lampiran 4 Anggaran Investasi Ahadmart Minimarket L-4
Lampiran 5 Net cash flow franchisee Indomaret L-5
Lampiran 6 Aliran Kas Ahadmart Minimarket L-6
Lampiran 7 Break Even Point Franchisee Indomaret dan Ahadmart L-7 Lampiran 8 Gambar Toko franchisee IDF Keb-Lama 26 L-8
