Tema : Inovasi Tekhnologi dan Rekayasa Industri dalam Peningkatan Produk-Produk Lokal dalam Persaingan Global.
Pemanfaatan Pelepah Pohon Sawit (Elais guinensis) Menjadi Bahan Baku Pembuatan Cendol Sehati (Sehat Enak dan Bergizi) Sebagai Inovasi Produk Pangan Berbasis Potensi Lokal Masyarakat Serdang Bedagai, Sumatera Utara
Diusulkan oleh:
Mia Livia Arsita
SMA NEGERI 1 PERBAUNGAN
2014
HALAMAN PENGESAHAN
Judul : Pemanfaatan Pelepah Pohon Kelapa Sawit (Elais Guinensis) Menjadi Bahan Baku Pembuatan Cendol Sehati (Sehat Enak dan Bergizi) Sebagai Inovasi Produk Pangan Berbasis Potensi Lokal Masyarakat Serdang Bedagai, Sumatera Utara.
1. Nama Penyusun
a. Nama Lengkap : Mia Livia Arsita
b. NIS/NISN :
c. Jurusan : IPA
d. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Pasar Bengkel Dusun IV/ 085270769733
e. Alamat email : ristamia20@yahoo.com
2.Guru Pembimbing
a. Nama Lengkap dan Gelar : Dra. Erika Rosdiana, M.Si
b. NIP : 196307172008012002
c. Alamat Rumah/No Tel./HP : Jalan Menteng Raya No.6 B Perumnas Mandala Medan
Perbaungan,21 September 2014
Guru Pendamping Penulis
(Dra. Erika Rosdiana, M.Si) (Mia Livia Arsita)
Pemanfaatan Pelepah Pohon Kelapa Sawit (Elais guinensis) Menjadi Bahan Baku Pembuatan Cendol Sehati (Sehat Enak dan Bergizi) Sebagai Inovasi Produk Pangan Berbasis Potensi Lokal Masyarakat Serdang Bedagai, Sumatera Utara
Mia Livia Arsita
SMA NEGRI 1 PERBAUNGAN
Jalan Mayjend HT. Rizal Nurdin Perbaungan
KATA PENGANTAR
Segenap puji dan syukur saya haturkan kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas segala limpahan rahmat dan Hidayah-Nya sehingga akhirnya saya dapat menyelesaikan karya tulis yang berjudul “Pemanfaatan Pelepah Pohon Kelapa Sawit (Elais guinensis) Menjadi Bahan Baku Pembuatan Cendol Sehati (Sehat Enak dan Bergizi) Sebagai Inovasi Produk Pangan Berbasis Potensi Lokal Masyarakat Serdang Bedagai, Sumatera Utara”.
Karya tulis ini dibuat dalam rangka mengikuti ajang Lomba Karya Tulis Ilmiah SOGA Institute Tingkat SMA se-Indonesia 2014 Melalui karya tulis ini, penulis ingin membuat suatu inovasi melalui pengembangan sains guna menjawab tantangan dunia untuk menciptakan produk local dan membawa kemajuan bagi Indonesia.
Ucapan terima kasih saya ucapkan kepada orang tua dan segala pihak yang mendukung tersusunnya karya ilmiah ini. Tak lupa ucapan terima kasih dan penghargaan setinggi-tingginya saya sampaikan Dra. Erika Rosdiana, M.Si yang telah memberikan banyak bimbingan dan arahan kepada kami dalam penyusunan karya tulis ini.
Saya menyadari bahwa masih terdapat banyak kekurangan dalam karya tulis ini baik dari segi materi, ilustrasi, maupun sistematika penulisan. Oleh karena itu, saran dan kritik dari para pembaca yang bersifat membangun sangat saya harapkan. Besar harapan kami karya tulis ini akan bermanfaat bagi kami selaku penulis dan bagi pembaca umumnya.
Perbaungan, September 2014
DAFTAR ISI
ABSTRAK……….
KATA PENGANTAR……….
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang 1.2. Rumusan Masalah
1.3. Tujuan dan Manfaat Penelitian
BAB II LANDASAN TEORI
2.1. Pohon Kelapa Sawit
2.2. Pemanfaatan Pelepah Kelapa Sawit
2.3 Kandungan Gizi Pelepah Kelapa Sawit.
2.4 Potensi Pelepah Kelapa Sawit Sebagai Bahan Baku Pembuatan Cendol
BAB III METODE PENELITIAN
3.1. Jenis Penelitian
3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian
3.3. Desain Penelitian……
3.3.1. Alat dan Bahan…..
3.3.2. Prosedur…..
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Pelepah Pohon Kelapa Sawit Menjadi Alternatif Pembuatan Tepung……
4.2. Kelebihan Tepung Pelepah Pohon Kelapa Sawit…
4.4. Langkah Strategis Pengembangan Cendol Pelepah Kelapa Sawit…
BAB V
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
Saat ini Indonesia merupakan produsen minyak sawit mentah (Crude palm oil, CPO) terbesar di dunia. Pada 2012, luas lahan perkebunan diperkirakan sebesar 9 juta hektar, dengan produksi CPO 24 juta ton per tahun, dengan komposisi 5 juta ton dikonsumsi di dalam negeri, sementara 80% sisanya di ekspor (Roziqin,2013).
Di sumatera Utara sendiri, Kabupaten Serdang Bedagai yang merupakan wilayah yang berbatasan dengan Selat Malaka ini dikenal sebagai daerah perkebunan. Berbeda dengan kabupaten induknya, Deli Serdang, yang lebih dikenal dengan perkebunan tembakau, Serdang Bedagai hanya mewarisi perkebunan kelapa sawit, karet, kakao dan sedikit tembakau. Selain itu, daerah ini juga mendapat sebagian wilayah dataran rendah Deli Serdang di sebelah timur.(M Rosalina,2010)
Di Serdang Bedagai terdapat 11.865,86 hektar lahan kelapa sawit milik petani. Sebanyak 9.495,48 hektar merupakan kebun produktif (menghasilkan). Sisanya, seluas 2.551,51 hektar tidak produktif lantaran sudah terlalu tua atau terlalu muda usia tanamannya (Hilmi,2012)
Berdasarkan hal tersebut, sampah dari pelepah pohon kelapa sawit Jika dibiarkan lama-kelamaan akan menimbulkan masalah karena dianggap tidak memiliki nilai ekonomis khususnya di daerah Serdang Bedagai. Hal ini jelas berdampak buruk bagi lingkungan akibat limbah yang dihasilkan dan jika dibakar menyebabkan polusi udara yang tidak baik bagi kesehatan.
Oleh karena itu, diperlukan lebih banyak penelitian yang lebih lanjut dalam pemanfaatan pelepah pohon kelapa sawit agar tidak menjadi limbah yang tidak berguna. Disini saya sebagai penulis berusaha untuk menemukan salah satu solusi pemanfaatan pelepah pohon kelapa sawit menjadi sesuatu yang lebih berguna lagi bahkan bahkan menjadi salah satu makanan yang dapat dikonsumsi oleh masyarakat. Selanjutnya perlu ada sosialisasi yang memadai kepada masyarakat terutama daerah Serdang Bedagai sebagai daerah dominasi perkebunan kelapa sawit, guna mengembangkan potensi lokal daerah ini.
1.2. Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang diatas, maka rumusan masalah dalam penelitian ini adalah :
1. Apakah Pelepah pohon kelapa sawit dapat dijadikan alternatif pembuatan cendol?
2. Apa kelebihan Cendol Pelepah pohon kelapa sawit Sehati (Sehat, enak,
bergizi) dengan cendol pada umumnya?
3. Bagaimana langkah strategis pengembangan cendol Sehati (Sehat, Enak, Bergizi)?
1.3. Tujuan Penelitian
Adapun tujuan dari penulisan ini adalah :
1. Untuk mengetahui apakah pelepah pohon kelapa sawit dapat dijadikan cendol atau tidak
2. Untuk mengetahui kelebihan cendol pelepah pohon kelapa sawit Sehati (Sehat, Enak, Bergizi) sebagai potensi lokal masyarakat Kabupaten Serdang Bedagai, Sumatera Utara.
1.4 Manfaat Penelitian
Manfaat yang dapat diambil pada penelitian ini adalah
1. Bagi penulis, agar dapat menambah wawasan mengenai kandungan pelepah pohon kelapa sawit yang dapat dimanfaatkan menjadi cendol. 2. Bagi pembaca, diharapkan penelitian ini dapat menjadi referensi mengenai
kegunaan kulit durian.
