Pembuatan Bihun Instan Dari Pati Empat Varietas Ubi Jalar Yang Dimodifikasi Dengan Heat Moisture Treatment (HMT)
Teks penuh
Dokumen terkait
Pengaruh Interaksi Varietas Umbi Ubi Jalar dengan Dosis Pupuk Kalium terhadap Kadar Amilosa Pati Ubi Jalar. Daftar analisis sidik ragam (Lampiran 44)
Penelitian ini bertujuan untuk : (1) menentukan kombinasi waktu dan perlakuan pencucian pada modifikasi HMT yang dapat menghasilkan pati sagu termodifikasi HMT yang mempunyai
Aplikasi pati sagu termodifikasi HMT sebagai pensubstitusi pati sagu alami dapat meningkatkan kualitas mi sagu.. pati sagu alami dapat meningkatkan kualitas
Penelitian ini bertujuan untuk : (1) menentukan kombinasi waktu dan perlakuan pencucian pada modifikasi HMT yang dapat menghasilkan pati sagu termodifikasi HMT yang mempunyai
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perubahan fisik ubi jalar varietas kalasan (ubi jalar kuning) dan varietas cilembu (ubi jalar putih) selama
Berdasarkan hasil analisis sidik ragam dan uji lanjut DNMRT pada taraf 5%, penggunaan pati sagu alami dan pati sagu termodifikasi dengan metode HMT memberikan
Gambar 6 memperlihatkan pengaruh perbandingan tepung terigu, tepung empat varietas ubi jalar, dan tepung kacang hijau terhadap kadar karbohidrat menunjukkan bahwa
Dari hasil penelitian pada tahun pertama terbukti proses modifikasi pati dengan metode heat moisture treatment mampu menurunkan daya kembang pati dan kelarutan
