Analisis dan Usulan Strategi Bisnis Pada Bidang Pemasaran Di Pujasera "BCNY House" Untuk Menghadapi Persaingan (Studi Kasus Pujasera BCNY House Cianjur).

(1)

iv Universitas Kristen Maranatha

ABSTRAK

Pujasera “BCNY House” beridiri pada tahun 2005 di Cianjur, yang menjual berbagai macam makanan dan minuman. Pujasera BCNY House mengalami penurunan pendapatan penjualan makanan/minuman dan penurunan tingkat kedatangan dalam event-event sebesar 12% sejak tahun 2009. Menurut pihak BCNY House salah satu faktor utamanya adalah berdirinya pujasera Panembong 88 yang terletak di lokasi yang berbeda dengan BCNY House. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor apa saja yang dianggap penting bagi konsumen untuk memilih suatu pujasera, loyalitas konsumen terhadap pujasera BCNY House dan posisi persaingan kinerja pujasera dibandingkan dengan dengan pesaing, serta memberikan usulan dan saran untuk meningkatkan pendapatan pujasera BCNY House.

Dalam pembuatan kuesioner ini maka menggunakan teori marketing mix

(7P), yaitu product, price, place, promotion, people, process, dan physical evidence yang merupakan teori dari William J. Stanton. Digunakan juga teori loyalitas dalam pembuatan kusioner ini yang merupakan teori dari Barron Stark & Associates inc dan Nigel Hill.

Penelitian ini dilakukan dengan cara observasi langsung ke pujasera BCNY House dan Panembong 8 dan penyebaran kuesioner. Kuesioner yang pertama adalah kuesioner pendahuluan, yang disebarkan kepada 30 responden. Kuesioner pendahuluan diolah menggunakan presentase, dimana apabila pada

suatu pernyataan jawaban penting ≤ 50% maka pernyataan tersebut dianggap

tidak layak/tidak penting dan apabila pernyataan jawaban penting > dari 50% maka pernyataan tersebut dianggap layak/penting. Kuesioner yang kedua adalah kuesioner penelitian yang disebarkan sebanyak 100 kuesioner kepada para konsumen yang sudah mengetahui kedua pujasera, sudah pernah datang ke acara-acara yang diselenggarakan oleh kedua pujasera dan sudah pernah datang ke pujasera BCNY House lebih dari lima kali untuk menjawab kuesioner tentang loyalitas.

Data-data yang telah didapatkan melalui proses pengumpulan data, kemudian diolah dengan menggunakan Segmentasi, Targeting, Positioning, Uji Hipotesis tingkat kepuasan, Regresi berganda, dan Correspondence Analysis.

Setelah melalui proses pengolahan data, maka didapatkan bahwa variabel yang berpengaruh terhadap loyalitas adalah kemenarikan desain interior pujasera, rasa dari makanan, dan penyajian minuman yang baik dan bersih. Dari hasil uji hipotesis membuktikan bahwa terdapat 20 variabel dimana konsumen tidak puas dan dalam pengolahan data menggunakan correspondence analysis, maka didapatkan hasil bahwa 22 variabel BCNY House kalah dengan Panembong 88 dan 8 variabel dimana BCNY House bersaing dengan Panembong 88.

(2)

vii Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR ISI

JUDUL ... i

LEMBAR PENGESAHAN ... ii

SURAT PERNYATAAN HASIL KARYA PRIBADI ... iii

ABSTRAK ... iv

KATA PENGANTAR ... v

DAFTAR ISI ... vii

DAFTAR TABEL... xi

DAFTAR GAMBAR ... xiii

DAFTAR LAMPIRAN ... xiv BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah ... 1-1 1.2 Identifikasi Masalah ... 1-2 1.3 Pembatasan Masalah ... 1-2 1.4 Perumusan Masalah ... 1-3 1.5 Tujuan Penelitian ... 1-3 1.6 Sistematika Penulisan ... 1-4 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

(3)

viii Universitas Kristen Maranatha 2.5 Metode Pengumpulan Data ... 2-9 2.6 Populasi dan Sampel ... 2-11 2.7 Teknik Sampling ... 2-11 2.8 Ukuran Sampel ... 2-14 2.9 Tipe Skala Pengukuran ... 2-14 2.10 Validitas dan Reliabilitas Instrumen ... 2-15 2.10.1 Pengujian Validitas Instrumen ... 2-15 2.10.1.1 Pengujian Validitas Konstruksi ... 2-15 2.10.1.2 Pengujian Validitas Isi ... 2-16 2.10.1.3 Pengujian Validitas Eksternal ... 2-16 2.10.2 Pengujian Reliabilitas Instrumen ... 2-17 2.11 Loyalitas ... 2-18 2.12 Regresi ... 2-19 2.13 Correspondence Analysis ... 2-20 BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN

(4)

ix Universitas Kristen Maranatha 3.2.13Penentuan Teknik Sampling ... 3-11 3.2.14Penentuan Ukuran Sampel ... 3-12 3.2.15Penyebaran Kuesioner Penelitian ... 3-13 3.2.16Pengujian Validitas dan Reliabilitas ... 3-13 3.2.17Pengolahan Data ... 3-13 3.2.18Analisis Pengolahan data ... 3-15 3.2.19Usulan ... 3-16 3.2.20Kesimpulan dan Saran ... 3-17 BAB 4 PENGUMPULAN DATA

4.1 Data Umum Perusahaan ... 4-1 4.1.1 Sejarah Singkat Perusahaan ... 4-1 4.1.2 Visi dan Misi ... 4-2 4.1.2.1 Visi ... 4-2 4.1.2.2 Misi ... 4-2 4.1.3 Struktur Organisasi ... 4-2 4.2 Kuesioner Pendahuluan ... 4-3 4.3 Kuesioner Penelitian ... 4-6 4.4 Hasil Rekapitulasi Data Mentah ... 4-8 BAB 5 PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS

(5)

x Universitas Kristen Maranatha BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan ... 6-1 6.2 Saran ... 6-4 DAFTAR PUSTAKA

(6)

xi Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR TABEL

Tabel Judul Halaman

(7)

xii Universitas Kristen Maranatha Tabel 5.12 Keunggulan Pujasera BCNY House terhadap Pujasera

Panembong 88 ... 5-17 Tabel 5.13 Kelemahan Pujasera BCNY House terhadap Pujasera

Panembong 88 ... 5-17 Tabel 5.14 Tabel Bersaing antara Pujasera BCNY House terhadap Pujasera

(8)

xiii Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR GAMBAR

Gambar Judul Halaman

(9)

xiv Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN 1 : Lembar Komentar Seminar Proposal, Lembar Komentar Seminar Isi, Lembar Komentar Sidang Akhir, Lembar Bimbingan

LAMPIRAN 2 : Kuesioner Pendahuluan, Kuesioner Penelitian LAMPIRAN 3 : Tabel Normal/Z , Tabel t, Tabel F

LAMPIRAN 4 : Tabel Pearson Product Moment

(10)

LAMPIRAN 1

Lembar Komentar Seminar Proposal

Lembar Komentar Seminar Isi

Lembar Komentar Sidang Akhir

(11)

LAMPIRAN 2

Kuesioner Pendahuluan

(12)

KUESIONER PENDAHULUAN

Responden yang terhormat, saya mohon kesediaannya untuk membantu saya mengisi kuisioner ini. Apakah menurut responden variabel-variabel tersebut penting dalam pemilihan suatu pujasera. Atas kesediaan dan waktunya saya ucapkan terima kasih.

Terima Kasih

Kejelasan harga minuman pada menu Rasa dari makanan Rasa dari minuman

Harga makanan bersaing dibanding dengan kompet it or Harga minuman yang bersaing dibanding dengan kompet it or

Harga makanan yang sesuai dengan kualit as Harga minuman yang sesuai dengan kualit as

Kejelasan harga makanan pada menu Kehalalan bahan-bahan makanan

Kebersihan st and-st and makanan Ket ersediaan lahan parkir yang memadai

Kebersihan meja dan kursi pujasera Kemenarikan desain ekt erior pujasera Kemenarikan desain int erior pujasera Banyaknya ragam menu makanan Banyaknya ragam menu minuman Kehigienisan bahan-bahan makanan

Pernyataan

Kehalalan bahan-bahan minuman

Keikut sert aan pujasera menjadi sponsor dalam beberapa acara Kemenarikan iklan melalui brosur-brosur

Kemenarikan iklan melalui radio Kehigienisan bahan-bahan minuman

Kest rat egisan lokasi pujasera yang t erdapat didaerah yang ramai/ pusat kot a Kest rat egisan lokasi pujasera yang banyak dilalui kendaraan umum

Adanya paket -paket makanan dengan harga yang lebih t erjangkau Kesegaran bahan-bahan makanan

Kesegaran bahan-bahan minuman P enyajian makanan yang baik dan bersih P enyajian minuman yang baik dan bersih

Kemenarikan iklan melalui media cet ak Kemenarikan live music

Kecepat an kasir dalam proses pembayaran Kecepat an koneksi Hot Spot area

Kesopanan karyawan pujasera dalam melayani konsumen Kesabaran karyawan pujasera dalam melayani konsumen

Kerapihan cara berpakaian karyawan pujasera Ket anggapan pemilik pujasera t erhadap keluhan konsumen Ket anggapan karyawan pujasera t erhadap keluhan konsumen P enget ahuan karyawan pujasera t ent ang menu-menu yang ada

Kejujuran karyawan pujasera dalam memberikan pelayanan Keramahan karyawan pujasera dalam memberikan pelayanan

Kesigapan karyawan pujasera pada saat melayani konsumen

Ket epat an delivery service Ket epat an kasir dalam proses pembayaran

Kejelasan bukt i pembayaran Kecepat an karyawan dalam melayani konsumen

Keragaman alat fasilit as pembayaran Kecepat an delivery service

Kebersihan t oilet di pujasera Kebersihan mushola di pujasera Kesejukan dilingkungan pujasera T ingkat penerangan dilingkungan pujasera

(13)

KUESIONER PENELITIAN

Responden yang terhormat, saya mohon kesediaannya untuk membantu saya mengisi kuisioner ini. Saya sedang mengadakan penelitian mengenai kinerja dan kualitas dari suatu pujasera dan keinginan responden terhadap suatu pujasera. Atas kesediaan dan waktunya saya ucapkan terima kasih.

Terima Kasih

Gesty Leoretha

1. Berapakah usia anda saat ini ? a. 12 – 16 thn

b. 17 – 25 thn c. 26 – 35 thn d. 36 – 45 thn e. > 45 thn

2. Apakah pekerjaan anda saat ini? a. Pelajar

b. Mahasiswa/mahasiswi c. Bekerja

d. Wiraswasta

e. Dll, sebutkan...

3. Berapakah frekwensi anda datang ke pujasera dalam seminggu? a. 0-2 kali

b. 3-4 kali c. 5-6 kali d. > 7 kali

e. Dll, sebutkan...

(14)

5. Berapa kisaran harga makanan ringan yang diinginkan?

6. Berapa kisaran harga minuman yang diinginkan? a. Rp.2000,- ≤ harga ≤ Rp. 5000,- b. Rp.5000,- < harga ≤ Rp. 8000,- c. Rp.8000,- < harga ≤ Rp.10.000,- d. > Rp.10.000,-

e. Dll,sebutkan...

7. Jenis makanan apakah yang anda sukai? a. Indonesian Food

b. Chinese Food c. Western Food

d. Dll, sebutkan...

8. Berapakah kisaran harga tiket masuk untuk suatu event yang diinginkan? a. Rp.10.000,- ≤ harga ≤ Rp.15.000,-

b. Rp.15.000,- < harga ≤ Rp.20.000,- c. Rp.20.000,- < harga ≤ Rp.25.000,- d. > Rp.25.000,-

e. Dll, sebutkan...

9. Apakah tujuan / minat anda mengunjungi suatu pujasera? a. Untuk makan / minum.

b. Untuk event-event / live music. c. Untuk kumpul dengan teman-teman d. Dll, sebutkan...

10.Dengan siapakah anda biasanya mengunjungi suatu pujasera? a. Teman - teman

(15)

d. Dll, sebutkan...

Tandai salah satu penyataan dibawah yang paling sesuai dengan pilihan anda. Tandai dengan tanda 

Saya memberikan tanggapan yang positif terhadap makanan dan minuman yang tersedia di pujasera BCNY House kepada orang

lain

Saya tetap setia memilih pujasera BCNY House sebagai pujasera yang saya kunjungi untuk makan dan minum juga dalam berbagai

macam event, walaupun event / makanan sejenis juga diselenggarakan dan tedapat di pujasera lain.

Saya akan mempromosikan / memberikan kabar yang positif kepada orang lain terhadap acara-acara / menu-menu yang

dilaksanakan pujasera “BCNY House”

Saya mengajak orang-orang lain untuk mengunjungi pujasera BCNY House

Keterangan untuk mengisi kuesioner dihalaman berikutnya :

- Tandai jawaban yang anda pilih dengan tanda TINGKAT KEPENTINGAN

- SP = Sangat Penting

- P = Penting

- TP = Tidak Penting

- STP = Sangat tidak Penting TINGKAT PERFORMASI

- SB = Sangat Baik

- B = Baik

- TB = Tidak Baik

(16)

SP P T P ST P ST B T B B SB

Kemenarikan jenis acara-acara yang diselenggarakan Frekwensi penyelenggaraan acara / event – event

Kebersihan meja dan kursi pujasera Kemenarikan desain ekterior pujasera

Acara & e ve nt-e ve nt Kebersihan stand-stand makanan

Physical evidence

Ketepatan delivery service Kecepatan karyawan dalam melayani konsumen

Ketepatan kasir dalam proses pembayaran

Kecepatan delivery service Kemenarikan iklan melalui radio Kemenarikan iklan melalui brosur-brosur

Adanya paket-paket makanan dengan harga yang lebih terjangkau

Promotion Place

Ketanggapan karyawan pujasera terhadap keluhan konsumen

Kecepatan kasir dalam proses pembayaran

Process

Keramahan karyawan pujasera dalam memberikan pelayanan Kejujuran karyawan pujasera dalam memberikan pelayanan Pengetahuan karyawan pujasera tentang menu-menu yang ada Kestrategisan lokasi pujasera yang banyak dilalui kendaraan umum

Kestrategisan lokasi pujasera yang terdapat didaerah yang ramai/ pusat kota

Kesopanan karyawan pujasera dalam melayani konsumen

People

Rasa dari makanan Rasa dari minuman

Harga makanan bersaing dibanding dengan kompetitor Harga minuman yang bersaing dibanding dengan kompetitor

Harga makanan yang sesuai dengan kualitas Harga minuman yang sesuai dengan kualitas

Kejelasan harga makanan pada menu Kejelasan harga minuman pada menu T ingkat Kepentingan

No Pe rnyataan

T ingkat Performansi

(BCNY House) Pilih yang T erbaik BCNY

House

Pujasera Panembong

Product

Penyajian makanan yang baik dan bersih Penyajian minuman yang baik dan bersih

Kesegaran bahan-bahan makanan

Kemenarikan dekorasi dalam suatu acara Kemenarikan MC dalam acara-acara yang diselenggarakan Kemenarikan pengisi acara dalam acara-acara yang diselenggarakan

(band, artis, DJ, dll) Kemenarikan T ema acara

(17)

LAMPIRAN 3

Tabel Nomal / Z

Tabel t

(18)

LAMPIRAN 4

(19)

LAMPIRAN 5

(20)

VALIDITAS KONSTRUK

Nama : Gesty Leoretha Limandibrata NRP : 0823030

Judul TA : Analisis dan Usulan Strategi Bisnis pada Bidang Pemasaran di Pujasera BCNY House untuk Menghadapi Persaingan

Dosen : Arif Suryadi, S.T., M.T. KRITIK DAN SARAN

Bandung, 23 November 2011

(...) - Tujuan Kuesioner Penelitian

- Loyalitas berdasarkan teori

(21)

VALIDITAS KONSTRUK

Dosen : Indah Victoria Sandroto, S.T., M.T. KRITIK DAN SARAN

(...) - Segmentasi : kisi-kisi instrument

- No 3, frekuensi datang, jika datang misalnya 2 minggu sekali? - Event dan pujasera, target pasar berbeda. Pertimbangkan kuesioner

yang tepat. - No 8

- Untuk menjawab soal-soal tentang loyalitas perlu syarat responden. - Perhatikan skala

- Price : no 5 event ( lihat target pasar, tepatkah ) - Live music, dekorasi, hotspot “produk”?

- Ketersediaan dalam acara-acara / event-event ? - Temperatur  Kesejukan

(22)

VALIDITAS KONSTRUK

Dosen : Melina Hermawan. S.T., M.T KRITIK DAN SARAN

(...) - Dekorasi pujasera termasuk physical?ketersediaan live music? Hotspot

area?

- Harga terjangkau untuk pujasera & kompetitor apa maksud perbandingannya ! (untuk makanan dan minuman )

- Harga tiket masuk?? ( bagaimana jika responden belum pernah datang dipujasera pada saat ada event.

- Bagaimana responden dapat menilai keikutsertaan pujasera menjadi sponsor?

- Yang dimaksud karyawan? Karyawan masing-masing stand?atau karyawan pujasera?

(23)

VALIDITAS KONSTRUK

Dosen : Jimmy Gozaly ST., MT. KRITIK DAN SARAN

(...) - No10 , dengan siapa mengunjungi pujasera?

- Perhatikan lagi penempatan variabel-variabel. - Dekorasi, live music, hot spot, masuk ke produk? - Pertimbangkan place?

- Fasilitas pembayaran dalam process?

(24)

1-1 Universitas Kristen Maranatha

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Perusahaan “BCNY House” merupakan perusahaan yang bertempat di Cianjur yang dibangun atau berdiri pada tahun 2005, dimana nama BCNY House sendiri adalah singkatan dari “ Barudak Cianjur Nongkrong Yuk “ yang artinya “ anak – anak Cianjur ayo nongkrong “. Sampai saat ini, usaha yang bergerak

dibidang jasa khususnya makanan dan hiburan tidak pernah mati, bahkan

semakin berkembang dan mengalami kemajuan yang sangat pesat.

Dalam penelitian ini, dilakukan penelitian terhadap pujasera BCNY

House yang terletak di Cianjur dimana pada awalnya pujasera BCNY House

memiliki rating yang sangat baik sebagai salah satu pujasera di Cianjur yang

bergerak dalam bidang makanan dan hiburan dilihat dari tingkat kedatangan

dalam event-event yang diadakan di BCNY House yang unggul dari

pujasera-pujasera lain dan tingkat penjualan yang terus meningkat semenjak pujesara

BCNY House berdiri. Keunggulan tingkat kedatangan dalam beberapa

event-event diketahui dari sponsor yang mesponsori event-event yang sama yang diadakan

beberapa pujasera, dimana sponsor selalu menghitung jumlah kehadiran pada

event dan membandingkan pujasera mana yang memiliki jumlah kedatangan

yang lebih banyak, sehingga pujasera yang memiliki jumlah kedatangan lebih

banyak tersebut akan mendapatkan sponsor yang lebih besar di event berikutnya.

Memasuki tahun 2009 terbentuk pujasera baru, yaitu pujasera Panembong

88 yang terletak di kawasan yang berbeda dengan pujasera BCNY House,

dimana BCNY House dan Panembong 88 merupakan dua pujasera terbesar di

Cianjur. Terbentuknya pujasera Panembong 88 pada tahun 2009, merupakan

awal dimana pujasera BCNY House mengalami penurunan pada tingkat

penjualan makanan/minuman dimana penurunan penjualan sangat terlihat jelas

(25)

BAB 1 Pendahuluan 1-2

Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha

13% pada tahun 2010, dan 15% pada tahun 2011, juga penurunan tingkat

kedatangan dari beberapa event yang dilaksanakan oleh pujasera BCNY House.

Pujasera Panembong 88 sudah mengungguli pujasera “BCNY House” dalam hal

tingkat kedatangan dalam event-event selama 2 tahun semenjak pujasera

Panembong 88 berdiri.

.

1.2 Identifikasi Masalah

Identifikasi masalah yang akan dilakukan bertujuan untuk

mengetahui/memperkirakan faktor-faktor yang mungkin menyebabkan

penurunan tingkat penjualan makanan/minuman dan kedatangan pelanggan

dalam beberapa event atau acara karena datangnya pesaing baru. Hal ini mungkin

dikarenakan beberapa hal sebagai berikut:

1. Segmentasi, targeting dan positioning pujasera yang kurang tepat.

2. Ketidakpuasan konsumen terhadap suatu pujasera.

3. Berdirinya perusahaan yang baru yang juga bergerak di bidang yang sama,

sehingga menimbulkan persaingan.

4. Jumlah konsumen yang berkurang akibat loyalitas terhadap pujasera BCNY

House yang kurang baik.

5. Perusahaan belum mengetahui hal-hal apa saja yang dianggap penting oleh

konsumen agar konsumen tertarik untuk memilih suatu tempat makan dan

hiburan / pujasera.

6. Bentuk promosi yang dilakukan oleh pujasera lain untuk menarik minat

konsumen lebih menarik (event-event / paket-paket acara ).

7. Strategi marketing mix yang masih kurang tepat.

8. Daya beli konsumen menurun, sehingga mempengaruhi tingkat penjualan.

1.3 Pembatasan Masalah

Dalam penyusunan laporan ini melihat dari luasnya bidang penelitian,

keterbatasan waktu dan keterbatasan kemampuan, maka diberikan/dilakukan

(26)

tujuan penelitian dan lingkup penelitian/pembahasan. Batasan yang diberikan

adalah sebagai berikut :

- Masalah penurunan daya beli tidak dijabarkan secara mendalam.

1.4 Perumusan Masalah

Berdasarkan hasil identifikasi masalah dan pembatasan masalah telah

disebutkan, maka dapat dirumuskan permasalahan yang terjadi sebagai berikut :

1. Bagaimana segmentasi, targeting, dan positioning dari pujasera BCNY

House berdasarkan penelitian?

2. Bagaimana tingkat kepuasan konsumen terhadap kinerja pujasera BCNY

House?

3. Apa saja kelebihan dan kekurangan pujasera BCNY House dibandingkan

dengan pujasera Panembong 88 berdasarkan variabel-variabel di dalam

penelitian?

4. Bagaimana loyalitas konsumen terhadap pujasera BCNY House?

5. Bagaimana hubungan antara loyalitas konsumen dengan marketing mix yang

dilakukan pujasera BCNY House ?

6. Strategi pemasaran dan persaingan apa yang dapat diusulkan untuk pujasera

BCNY House?

1.5 Tujuan Penelitian

Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui apa yang ingin diketahui oleh

penulis sehingga melakukan penelitian terhadap pujasera BCNY House.

1. Mengetahui segmentasi, targetting, dan positioning dari pujasera BCNY

House berdasarkan penelitian

2. Mengetahui bagaimana tingkat kepuasan konsumen terhadap kinerja

pujasera BCNY House dilihat dari tingkat kepentingan dan tingkat

performasi menurut penelitian.

3. Mengetahui apa saja kelebihan dan kekurangan pujasera BCNY House

(27)

4. Mengetahui bagaimana loyalitas konsumen terhadap pujasera BCNY House.

5. Mengetahui hubungan antara loyalitas konsumen dengan marketing mix

yang dilakukan.

6. Memberikan usulan kepada pujasera BCNY House menurut penilaian

konsumen dan hasil penelitian.

1.6 Sistematika Penulisan

Untuk dapat memberikan gambaran secara jelas tentang Tugas Akhir ini, maka

penulis menyusun laporan yang dibagi dalam beberapa bab yang merupakan

kesatuan yang saling berkaitan. Adapun sitematika penulisan Tugas Akhir ini

adalah sebagai berikut :

BAB 1 PENDAHULUAN

Bab ini berisi latar belakang masalah yang dihadapi, identifikasi masalah,

pembatasan masalah, perumusan masalah, tujuan penelitian, dan sistematika

penulisan.

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

Bab ini berisi teori-teori yang berhubungan dengan masalah yang diteliti dan

digunakan sebagai dasar pemikiran penulis dalam memecahkan permasalahan.

BAB 3 : METODOLOGI PENELITIAN

Bab ini berisikan kerangka pemikiran dan langkah-langkah sistematis dalam

penyusunan laporan tugas akhir yang disertai dengan flow chart.

BAB 4: PENGUMPULAN DATA

Bab ini berisikan data-data hasil pengamatan yang telah dikumpulkan sebagai

bahan pemecahan masalah.

(28)

Bab ini berisikan tentang pengolahan data dan analisis terhadap hasil pengumpulan

dan pengolahan data

BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN

Bab ini berisi kesimpulan dari hasil penelitian yang telah dilakukan dan memberi

saran-saran yang mungkin dapat digunakan sebagai bahan pertimbangan untuk

(29)

6-1 Universitas Kristen Maranatha

BAB VI

KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan

1. Hasil Segmentasi, Targeting dan Positioning pujasera BCNY House :

 Segmentasi

a. Usia : 12-16 Tahun, 17-25 tahun, 26-35 tahun, 36-45 tahun dan >45 tahun.

b. Pekerjaan : Pelajar, Mahasiswa/i, Wiraswasta, Bekerja dan lainnya. c. Frekwensi Kedatangan : 0-2 kali, 3-4 kali, 5-6 kali, 6-7 kali dan >7

kali dalam seminggu dan lainnya.

d. Kisaran harga makanan berat : Rp.7000,- ≤ harga ≤ Rp.10.000,- , Rp.10.000,- , > Rp.10.000,- , dan lainnya.

g. Jenis makanan yang disukai : Indonesian Food, Chinnese Food, Western Food, dan lainnya.

h. Kisaran harga tiket masuk : Rp.10.000,- ≤ harga ≤ Rp.15.000,- , Rp.15.000,- < harga ≤ Rp.20.000,- , Rp.20.000,- < harga ≤ Rp.25.000,- , > Rp.25.000,- , dan lainnya.

i. Minat mengunjungi : untuk makan / minum, untuk event-event /

live music, untuk kumpul dengan teman-teman dan lainnya.

(30)

BAB 6 Kesimpulan dan Saran 6-2

 Targeting

a. Usia : 17-25 tahun.

b. Pekerjaan : Pelajar dan mahasiswa/i. c. Frekwensi Kedatangan : 3-4 kali.

d. Kisaran Harga Makanan Berat : Rp.7000,- ≤ harga ≤ Rp.20.000,-. e. Kisaran Harga Makanan Ringan : Rp.2000,- ≤ harga ≤ Rp.6000,- f. Kisaran Harga Minuman : Rp.2000,- ≤ harga ≤ Rp.5000,- . g. Jenis Makanan yang disukai : Indonesian Food.

h. Kisaran Harga Tiket Masuk Event/acara : Rp.10.000,- ≤ harga ≤ Rp.15.000,- .

i. Tujuan / minat mengunjungi : Untuk makan / minum dan untuk event-event / live music.

j. Dengan siapa mengunjungi suatu pujasera : Dengan teman-teman.

 Positioning

Berdasarkan hasil dari segmentasi, targeting dan pengujian yang telah dilakukan dengan menggunakan beberapa metode maka diberikan slogan kepada pujasera BCNY House, yaitu “ Best in Cozy, Neat n

Yummy “.

2. Hasil tingkat kepuasan konsumen terhadapt pujasera BCNY House : Terdapat 23 variabel yang menunjukkan bahwa konsumen merasa puas pada performansi pujasera BCNY House.

3. Keunggulan, kelemahan dan persaingan BCNY House terhadap Panembong 88 :

- Terdapat 13 variabel yang menunjukkan keunggulan pujasera BCNY house dibandingkan dengan pujasera Panembong 88.

(31)

- Terdapat 8 variabel yang menunjukkan variabel-variabel yang bersaing anatara pujasera BCNY house dengan pujasera Panembong 88.

4. Marketing Mix ( 7 P ) yang berpengaruh terhadap loyalitas yaitu variabel :

 Pernyataan 36 = Kemenarikan desain interior pujasera.

 Pernyataan 10 = Rasa dari makanan.

 Pernyataan 9 = Penyajian minuman yang baik dan bersih.

5. Usulan yang diberikan adalah :

 Lebih memperhatikan lagi karena rasa dari makanan dengan cara melakukan uji coba makanan kembali.

 Mendesain ulang interior yang dapat membuat konsumen tertarik dan nyaman dan sesuai dengan hasil targeting, yaitu untuk anak muda.

 Lebih memperhatikan lagi kebersihan dalam penyajian minuman,

 Melakukan trainning ulang terdapat para karyawan.

 Meletakkan karyawan yang sudah terbiasa melakukan proses antar – mengantar dan menguasi jalanan di Cianjur.

 Menyesuaikan harga tiket dengan acara yang diselenggarakan juga mengadakan survey untuk mengetahui harga-harga yang diberikan oleh pesaing.

 Menambah ragam menu minuman lebih banyak lagi.

 Lebih banyak mengadakan acara-acara / event-event yang menarik dengan frekwensi penyelenggaraan yang lebih sering.

 Menyesuaikan harga dengan kompetitor.

 Menambah ragam menu makanan lebih banyak lagi.

 Lebih mengembangkan tema acara yang menarik.

 Lebih memperhatikan lagi kebersihan meja dan kursi.

(32)

 Membuat paket-paket makanan yang harganya lebih terjangkau / lebih murah dari pembelian terpisah.

 Mecari pengisi-pengisi acara dan MC yang baik dan berkualitas agar tidak mengecewakan konsumen.

 Membuat acara yang lebih menarik.

 Menyesuaikan harga dengan kompetitor.

 Lebih memperhitungkan lagi harga makanan dengan kualitasnya.

 Membuat menu-menu khusus dalam 1 buku yang berisi semua menu-menu makanan dan minuman yang ada.

6.2 Saran

Dari hasil pengolahan data dan analisis didapatkan beberapa usulan yang diberikan seperti pada kesimpulan di atas. Dengan landasan hasil pengolahan data maka penulis memberikan beberapa saran untuk pujasera BCNY House agar:

a. Melakukan trainning-trainning kembali untuk para karyawannya, agar karyawan lebih mengetahui tentang menu-menu yang ada, cara karyawan mengadapi konsumen dan trainning ini juga dapat dilakukan untuk mengetahui posisi bagian kerja yang tepat untuk para karyawan. b. Pujasera BCNY House harus lebih memperhatikan pesaing, dalam

penelitian ini yaitu pujasera Panembong 88. Karena dalam penelitian ini sangat terlihat bahwa pujasera Panembong 88 memiliki banyak keunggulan dibandingkan pujasera BCNY House dan keunggulan-keunggulan tersebut merupakan hal-hal yang dianggap penting oleh kosumen untuk menarik niat konsumen untuk datang ke suatu pujasera. c. Meneliti dan mempertimbangkan kembali variabel-variabel lain yang dapat berpengaruh karena melihat dari hasil R2 yang kecil, misalnya, daya beli, pesaing selain pujasera (cafe,mall) dan lainnya.

(33)

17-BAB 6 Kesimpulan dan Saran 6-5

(34)

Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR PUSTAKA

1. Dr.Sugiyono; “Metode Penelitian Administrasi”_{, ALFABETA, Bandung,}

2006.

2. http://dansite.wordpress.com/2009/04/05/bauran-pemasaran-marketing-mix/

3. Kotler, Philip; “ Manajemen Pemasaran”, Jilid 1, edisi 12, PT Index, Jakarta,

2009.

4. Kotler dan Amstrong, (terjemahan Alexander Sindoro; “Dasar-dasar

Pemasaran”, Prenhallindo, Jakarta.

5. Muis, Rudijanto; “Diktat Kuliah Analisis Data Statistik”, Jurusan Teknik

Industri Universitas Kristen Maranatha, Bandung, 2004.

6. Tim Asisten Laboratorium Rekayasa Kualitas “ Modul Praktikum Rekayasa

Kualitas”, Laboratorium Rekayasa Kualitas, Jurusan Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha, Bandung, 2010.

7. Tjiptono, Fandy; “Pemasaran Jasa”, Bayu Media, Malang, 2004.