926249896.doc 325.00KB 2015-10-12 00:18:24

(1)

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM

ES KRIM BIJI SELASIH BERKALORI RENDAH SEBAGAI PELUANG USAHA YANG MENGUNTUNGKAN

BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAAN

Diusulkan oleh:

Ahmad Yasir (5113414031)/2014 Pujo Triyono (5113414021)/2014 Ana Fu’ana (5113414008)/2014 Aan Kurniawan (5113414023)/2014

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG

(2)

PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Es Krim Biji Selasih Berkalori Rendah Sebagai Peluang Usaha yang Menguntungkan

2. Bidang Kegiatan : PKM-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a.Nama Lengkap : Ahmad Yasir

b.NIM : 5113414031

c.Jurusan : Teknik Sipil

d.Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Negeri Semarang e.Alamat Rumah dan No Tel./HP : Desa Tanggel 08/01 Kec. Winong

Kab. Pati / 08987798012 f. Alamat email : ahmadyasir40@yahoo.co.id 4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 orang

5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar :

b. NIDN :

c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : 6. Biaya Kegiatan Total

a. Dikti : Rp. 7.739.000,00

b. Sumber lain :

-7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan

Semarang, 09 Juni 2015 Menyetujui

Ketua Jurusan Teknik Sipil Ketua Pelaksana Kegiatan

(__________________________) (_____Ahmad Yasir______)

NIP. NIM. 5113414031

Pembantu Rektor Bidang

Kemahasiswaan dan Akademik Dosen Pendamping

(__________________________) (_________________________)

(3)

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ... i

HALAMAN PENGESAHAN ... ii

DAFTAR ISI ... iii

RINGKASAN ... iv

BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang ...1

1.2. Rumusan masalah ...2

1.3. Tujuan ...2

1.4. Luaran yang Diharapkan ...2

1.5. Kegunaan Program ...3

BAB II GAMBARAN UMUM MASYARAKAT 2.1. Akses Sumber Daya (Bahan Baku, SDM)...4

2.2. Value added...4

2.3. Prospek Usaha dan Pemasaran...4

2.4. Keberlangsungan Usaha...5

2.5. Media Promosi yang Akan Digunakan...5

BAB III METODE PELAKSANAAN 3.1.Tahap I : Tahap Penataan Ruang Produksi...6

3.2.Tahap II : Tahap penyiapan alat dan bahan...6

3.3Tahap pembuatan...6

BAB IV ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1. Biaya ………….. ... 8

4.2. Analisis Usaha………... 9

4.3. Jadwal dan Tahap Kegiatan...11

DAFTAR PUSTAKA ... 12

(4)

RINGKASAN

Selasih memiliki kandungan gizi yang tinggi dan sangat berkhasiat bagi kesehatan tubuh. Tidak salah jika bahan selasih yang digunakan sebagai alternatif campuran yang digunakan dalam es krim pada umumnya. Pembuatan es krim selasih (Ocimum basilicum L) sangatlah mudah, hampir sama dengan pembuatan es krim pada umumnya seperti halnya berasal dari santan kelapa.

(5)

BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang

Indonesia termasuk wilayah tropis dimana kondisi panasnya membuat masyarakat menyukai berbagai macam es, salah satunya adalah es krim. Hampir semua kalangan sangat menyukai es krim, baik anak-anak, remaja, bahkan orang dewasa. karena itu, diharapkan ada pengolahan-pengolahan bentuk es krim yang lebih inovatif dan memiliki keunggulan yang lebih dibandingkan dengan yang lain, serta sehat. Salah satunya adalah es krim berbahan baku selasih.

Tanaman selasih menyebar ditanam di wilayah Eropa. Konon, pada zaman Mesir Kuno tanaman selasih disebut royal heb atau kingly (tanaman raja). Di Perancis , tanaman ini di anggap sebagai tanaman kerajaan, di Italia dijadikan sebagai lambang cinta, sedangkan di Indonesia, dijadikan sebagai tanaman kuburan.Tanaman ini biasa dijumpai di tanah makam secara liar. Budaya masyarakat kembali ke alam (Back to Nature) mendorong para ilmuwan untuk meneliti tanaman ini lebih lanjut dan cara memanfaatkannya secara optimal.

Tanaman perdu ini dari keluarga Labiatae. Tanaman ini sangat banyak variasinya dan sering berubah-ubah penampilan, khususnya warna daun jika ditanam di lingkungan yang berbeda-beda. Selasih tumbuh di daerah dengan ketinggian 1 - 1.100 m dpl. Tempat favoritnya adalah daerah yang teduh dan lembab. Perkembangbiakan selasih adalah dari bijinya. Daya adaptasi tanaman ini dengan lingkungan cukup baik, sehingga mudah tumbuh di hampir semua tempat.

Selasih mengandung eugenol, linalool dan geraniol yang dikenal sebagai zat penolak serangga, sehingga zat-zat tersebut juga berfungsi sebagai pengusir nyamuk. Bau daun selasih tercium sangat tajam, bahkan jika tercium agak lama atau disimpan dalam ruangan dapat mengakibatkan rasa mual dan pening. Komponen-komponen utama selasih yang bersifat volatil (menguap) menyebabkan nyamuk enggan mendekati tanaman ini.

Tanaman ini juga bisa sebagai tanaman sayuran. Daunnya yang digunakan sebagai lalaban, biji selasih yang dapat digunakan untuk minuman penyegar dan lain-lain. Hal tersebut dikarenaakan bahwa biji selasih bermanfaat untuk menurunkan kolesterol, membantu pencernaan, mengobati kram usus dan melancarkan buang air besar.

(6)

Cuban, Fino Ferde, Genoa, lemon, Lime, Lettuce Leaf, Lesbos, Magical Michael, Mammoth, Nufar Genovese, Osmin Purple, Purple Ruffles, Red Rubin, Sacred dan lain sebagainya. “Kegunaannya pun bermacam-macam, mulai dari bahan lalaban, salad, pengharum ruangan, tanaman hias, jeli, cuka, teh, pestisida, parfum, kosmetik, minyak atsiri dan lain-lain”.

Dari data tersebut, jelas bahwa selasih benar-benar memiliki kandungan gizi yang tinggi dan sangat berkhasiat bagi kesehatan tubuh. Tidak salah jika bahan selasih yang digunakan sebagai alternatif campuran yang digunakan dalam es krim pada umumnya. Pembuatan es krim selasih (Ocimum basilicum L) sangatlah mudah, hampir sama dengan pembuatan es krim pada umumnya seperti halnya berasal dari santan kelapa. Untuk hasil dari es krim ini, dapat dipastikan kandungan murni es krim tetap ada karena sifat kandungannya yang tidak mudah larut walaupun dimasak dalam suhu tinggi. Justru es krim ini bisa menjadi salah satu es krim yang mempunyai tingkat gizi tinggi dari semua es krim yang sudah ada dimuka bumi ini. Diharapkan juga es krim ini bisa diproduksi dalam skala besar untuk bisa dikonsumsi kapan saja dalam kemasan yang menarik dan rasa yang bervariasi, jadi bukan lagi menjadi kendala bagi penggemar es krim.

1.2. Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan diatas maka dapat dirumuskan permasalahan dalam program ini, yaitu:

1. Bagaimana cara mengolah selasih menjadi es krim rendah kalori dan memiliki nilai jual tinggi?

2. Bagaimana cara menumbuhkan jiwa dan budaya kewirausahaan bagi mahasiswa UNNES melalui pembuatan es krim selasih rendah kalori?

1.3. Tujuan

Tujuan yang akan dicapai dalam program ini yaitu :

1. Memanfaatkan tanaman selasih untuk di olah dalam bentuk es krim rendah kalori sehingga memiliki nilai jual tinggi/ bisnis untuk dijadikan usaha

2. Menumbuhkan jiwa serta budaya kewirausahaan bagi mahasiswa UNNES melalui pembuatan es krim selasih rendah kalori

1.4. Luaran Yang Diharapkan

(7)

1. Keterampilan bagi mahasiswa dalam bidang teknologi pangan pembuatan es krim.

2. Es krim selasih rendah kalori yang berkhasiat bagi kesehatan tubuh dan memiliki tingkat gizi tinggi

3. Meningkatkan pendapatan dan mendapat keuntungan (profil) dari hasil penjualan es krim.

1.5. Kegunaan Program

Kegunaan dari program kewirausahaan ini diharapkan dapat bermanfaat bagi berbagai pihak, diantaranya yaitu :

a. Memperoleh keuntungan/laba dari hasil penjualan es krim tersebut yang dapat meningkatkan pendapatan mahasiswa

b. Meningkatkan ketrampilan bagi mahasiswa dalam bidang teknologi pangan.

c. Membuka peluang wirausaha baru.

d. Memberikan nilai tambah berupa ilmu pengetahuan sekaligus keuntungan bagi mahasiswa maupun masyarakat nantinya dalam menjalankan usaha.

e. Manfaat bagi mitra pengusaha dan dampak sosial bagi lingkungan sekitar kegiatan program kreatifitas mahasiswa (PKM) antara lain memberikan pengetahuan dan peluang bisnis bagi pengusaha dan masyarakat yang tertarik untuk berwirausaha sehingga dapat menambah pendapatan mereka yang diharapkan dapat meningkatkan taraf hidup masyarakat dan juga dapat meningkatakan harga jual selasih.

f. Menciptakan mahasiswa lulusan yang memiliki jiwa kewirausahaan yang merupakan nilai tambah bagi lulusan.

(8)

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1. Akses Sumber Daya (Bahan Baku, SDM)

Pasokan bahan baku selasih cukup melimpah. Jawa Tengah merupakan salah satu sentra tanaman selasih yang belum dimanfaatkan secara maksimal. Tapi akhir-akhir ini harga biji selasih 1 kg seharga Rp 3000,00 menjadi Rp 3500,00/kg, hal ini dapat diatasi dengan meningkatkan volume penjualan yang tadinya 47/hari menjadi 63/hari dan penetapan harga yang berorientasi pada penjualan, jadi dengan meningkatkan biaya produksi harga tetap Rp 2000,00 per kemasan pada bulan pertama sebagai promosi, tetapi pada bulan berikutnya dinaikkan menjadi Rp 2500,00 per kemasan.

2.2. Value added

Seiring dengan waktu teknologi berkembang semakin pesat. Pembuatan es krim selasih alat-alat yang digunakan cukup mudah didapatkan dan pengolahannya cukup sederhana dan mudah dilakukan untuk skala, Selain biji selasih produk ini juga membutuhkan bahan baku lain, seperti gula pasir dan wipped cream. Cup ice cream juga diperlukan untuk mengemas produk. Hal tersebut menunjukkan bahwa pembuatan produk ini tidak terlepas dari produksi-produk lain. Adanya keterkaitan tersebut dapat memberikan keuntungan kepada produsen lain. Kami sebagai produsen es krim selasih diberi keuntungan dengan tersedianya bahan-bahan yang kami perlukan dari produsen lain. Sementara, produsen lain juga mendapat keuntungan, karena produknya juga dapat terjual. 2.3. Prospek Usaha dan Pemasaran

2.3.1. Peluang

Pada umumnya masyarakat menyukai es krim untuk dihidangkan pada saat berkumpul bersama keluarga, sekedar menjamu tamu, atau untuk bekal bertamasya. Biasanya mereka lebih menyukai produk dalam bentuk kemasan yang menarik seperti cup ice cream. Selain itu para penjual es krim sering membutuhkan produk baru yang khas untuk dijadikan koleksi dagangannya. Es krim selasih memiliki keunikan tersendiri untuk dijadikan camilan yang menarik. Produk es krim selasih dengan bahan baku biji selasih masih belum dikembangkan sebagai usaha di masyarakat. Hal ini merupakan peluang yang baik untuk dikembangkan usaha es krim selasih.

(9)

Pada awal usaha ini, lebih mudah memahami konsumen melalui pengalaman menjual produk langsung kepada konsumen. Untuk konsumen sasaran pada usaha ini mereka lebih suka produk yang murah, lezat, enak, bergizi dan menyehatkan. Konsumen sebagai pengguna produk yang menjadi target pemasaran adalah masyarakat kelas menengah ke bawah pada khususnya dan masyarakat umum pada umumnya. Kos-kosan mahasiswa, pedagang warung, supermarket dan toko makanan lainnya merupakan target pemasaran yang baik dalam mengembangkan usaha kami ini.

2.4. Keberlangsungan Usaha 2.4.1. Perkiraan Besarnya Pasar

Sasaran produk yang akan dihasilkan adalah untuk semua umur. Pemasaran produk dapat dilakukan pada semua bentuk usaha mulai dari bentuk usaha kecil, menengah sampai besar, semisal tempat pemasaran di supermarket atau mall

2.4.2. Perkiraan Pesaing/Produk Pesaing

Seperti halnya dengan produk lain, tentunya produk es krim sejenis, seperti es krim dari jagung, dan bayam.

2.5. Media Promosi yang Akan Digunakan

(10)

BAB III

METODE PELAKSANAAN

3.1. Tahap I : Tahap Penataan Ruang Produksi

Penggunaan ruang produksi dalam proses pembuatan Es Krim Selasih

3.2. Tahap II : Tahap penyiapan alat dan bahan

Alat dan bahan yang digunakan dalam membuat es krim selasih adalah

3.3. Tahap pembuatan

Proses pembuatan es krim selasih terdiri dari beberapa tahap  Biji selasih di bersihkan dan dicuci

 Biji selasih yang diperoleh kemudian direndam dengan larutan garam selama ± 3 jam

R1 R2

R3 R4

Alat Bahan

Pemutar Adonan Es Biji Selasih

Timbangan Margarin

Blender Gula Pasir

Freezer Garam Halus

Gelas ukur Garam KasarEs Batu

(11)

 Biji selasih diblenderbersama-sama gula pasir, dan ditambah air sesuai kebutuhan, hingga menjadi bubur

 Bubur selasih yang diperoleh selanjutnya disaring untuk mendapatkan hasil yang lebih halus.

 Selanjutnya, kedalam bubur jagung tersebut ditambahkan pengental maizena secukupnya dan margarin 40 gram, dan wipped cream sebanyak 25 gram

 Semua bahan tersebut kemudian di campur dengan menggunakan mixer hingga berbentuk adonan

 Untuk membentuk tekstur yang lembut seperti es kri, maka dilakukan proses pemutaran dengan alat pemutar es.

 Hasil yang diperoleh dimasukkan kedalam wadah cup ice cream bertutup dan selanjutnya kedalam freezer pada suhu -100_{C selam 24 jam.}

(12)

BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1. Biaya

Biaya yang digunakan dalam kegiatan ini adalah sebagai berikut 1) Bahan habis pakai : Rp. 1.329. 000-2) Peralatan penunjang PKM : Rp. 3.660.000

-3) Perjalanan : Rp.

650.000-4) Lain- lain : Rp . 2.100 .000 - +

Jumlah : Rp. 7.

739.000,-Rincian biaya yang digunakan dalam kegiatan ini adalah: 1. Bahan Habis Pakai

Jumlah Rp. 1.329. 000

2. Peralatan Penunjang PKM

(13)

Saringan 2 buah x @Rp. 10.000- Rp 20.000

a. Pengurusan perijinan tempat produksi Rp. 1.000.000,00 b. Biaya pemasaran dan distribusi Rp. 150.000,00

Jumlah Total Rp. 7. 739.000,00

4.2. Analisis Usaha a. Fixed cost

Kompor Rp 300.000

Pemutar Adonan Es Rp 1. 000.000

Freezer Rp1.000.000 Penyusutan 10% Rp. 366.000

Jumlah Rp.3.294.000

(14)

ATK Rp 400.000

Jumlah Rp. 1.329. 000

Penjualan Es Krim Selasih per minggu 350 x 2.500 Rp. 875.000 Penjualan dalam 10 minggu 10 x 875.000 Rp.8.750.000 c. Uji kelayakan produksi

a) Biaya produksi = fixed cost + variable cost = Rp. 3.294.000 + Rp. 1.329.000 = Rp 4.623.000

b) Keuntungan = Rp. 8.750.000 – Rp. 4.623.000 = Rp. 4.127.000

c) B/C rata-rata = Pendapatan / Investasi

= Rp. 8.750.000 / Rp 4.623.000 = 1,89

d) Proceed = Net provit + penyusutan = Rp. 4.127.000+ Rp. 366.000 = Rp. 4.493.000

e) Paybac Periode = (biaya produksi/ proses) n bulan

= ( Rp. 4. 623.000/ Rp. 4.127.000) 1 bulan = 1,1 sekitar 1 bulan modal kembali f) Break event point (BEP)

= FC 1 – VC / Penjualan

= Rp. 3.294.000 1 – Rp. 1.329.000 / Rp. 875.000 = Rp 3.293.000

(15)

g) Rate of Return on Investasi (RROI)

= (proceed/ biaya produksi)x100%

= ( Rp. 4.493.000 / Rp. 4.623.000 )x100% = 97,18%

h) Rasio keuntungan terhadap pendapatan

= (keuntungan/ produksi) 100%

= (Rp. 4.127.000 / Rp. 4.623.000 ) 100% = 89%

4.3. Jadwal dan Tahap Kegiatan

No. Kegiatan ₁ ₂ Bulan Ke₃ ₄ ₅

1 Persiapan, Perijinan pelatihan, Persiapan tempat. Persiapan bahan, alat dan perlengkapan. 2 Pelaksanaan program

Pelatihankepada masyarakat. 3 Evaluasi.

4 Penyusunan Laporan 5 Penyerahan Laporan

(16)

Anonim.2014.Manfaat dan Kadungan Biji Selasih. Diakses dari http://manfaatdankandungan.blogspot.com/2013/04/manfaat-dan-kandungan-biji-selasih.html pada Tanggal 9 Juni 2015 pukul 09.00 WIB

Anonim.2013.Manfaat Biji Selasih. Diakses dari

http://yangbikinkurus.blogspot.com/2013/07/manfaat-dan-khasiat-biji-selasih.html pada Tanggal 9 Juni 2015 pukul 09.30 WIB

(17)

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota 1. Biodata Ketua Kelompok

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Ahmad Yasir

2 Jenis Kelamin L

3 Program Studi Teknik Sipil

4 NIM 5113414031

5 Tempat dan Tanggal Lahir Pati, 20 Desember 1995

6 E-mail Ahmadyasir40@yahoo.co.id

7 Nomor Telepon/HP 08987798012

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SDN Tanggel SMPN 1 Winong SMAN 1 Jakenan

Jurusan - - Ilmu Pengetahuan

Alam Tahun Masuk-Lulus 2002-2008 2008-2011 2011-2014 C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No. Nama Pertemuan Ilmiah/ Seminar Judul Artikel Ilmiah

Waktu dan Tempat

- - -

-D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)

No. Jenis Penghargaan Insitusi Pemberi Penghargaan

Tahun

- - -

-Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM 2014.

(18)

1 Nama Lengkap Pujo Triyono

2 Jenis Kelamin L

4 NIM 5113414021

5 Tempat dan Tanggal Lahir Semarang, 30 April 1996

6 E-mail The. ngarend30@gmail.com

SD SMP SMA

Nama Institusi MI Roudlotul Huda Sekaran

SMPN 24 Semarang

SMAN 12 Semarang

Waktu dan Tempat

- - -

Tahun

1 - -

Semarang, 9 Juni 2015

(19)

2 Jenis Kelamin P

4 NIM 5113414008

5 Tempat dan Tanggal Lahir Demak, 08 Maret 1996 6 E-mail

SD SMP SMA

Nama Institusi SDN 2 Kebonagung

SMPN 1 Dempet SMAN 1 Godong

Waktu dan Tempat

- - -

Tahun

1 - -

Semarang, 9 Juni 2015 Pengusul,

Ana Fu’ana NIM. 5113414008 2.3. Biodata Anggota 3

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Aan Kurniawan

2 Jenis Kelamin L

4 NIM 5113414023

(20)

7 Nomor Telepon/HP 089666703255 B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi MI bulak SMPN 3

Gondangrejo

MAN 1 Surakarta

Waktu dan Tempat

- - -

Tahun

1 - -

Semarang, 9 Juni 2015 Pengusul,

(21)

Lampiran 2. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas No. Nama/ NIM Program Studi Bidang Ilmu Alokasi

Waktu (Jam/

(22)

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Gedung H : Kampus Sekaran – Gunungpati – Semarang 50229

Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan Email: pr3@unnes.ac.id, Telp/Fax: (024) 8508003

SURAT PERNYATAAN KETUA PENILITI/PELAKSANA Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Ahmad Yasir

NIM : 5113414031

Program Studi : Teknik Sipil Fakultas : Teknik

Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM-KEWIRAUSAHAAN saya dengan judul:

ES KRIM BIJI SELASIH BERKALORI RENDAH SEBAGAI PELUANG USAHA YANG MENGUNTUNGKAN

yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara. Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Semarang,

Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan, Yang Menyatakan,

(Dr. Bambang Budi Raharjo,M.Si) (Ahmad Yasir)