SKRIPSI
OLEH :
SYARIFAH RIZKIA PUTRI NIM: 121000113
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
POLA MAKAN SEIMBANG TERHADAP PENGETAHUAN DAN SIKAP SISWA SDN 060902 MANGKUBUMI
KOTA MEDAN TAHUN 2016
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH :
SYARIFAH RIZKIA PUTRI NIM: 121000113
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
PERNYATAAN
PENGARUH PERMAINAN MONOPOLI GIZI (MONOGI) TENTANG POLA MAKAN SEIMBANG TERHADAP PENGETAHUAN
DAN SIKAP SISWA SDN 060902 MANGKUBUMI KOTA MEDAN TAHUN 2016
SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebut dalam daftar pustaka.
Medan, Oktober 2016
Syarifah Rizkia Putri 121000113
ABSTRAK
Pola makan seimbang anak sekolah dasar jarang terpenuhi. Mereka cenderung hanya mengonsumsi makanan dengan beberapa zat gizi dominan, seperti burger yang tinggi karbohidrat dan lemak yang dapat menyebabkan kegemukan. Dengan adanya masalah tersebut, dibuatlah pendidikan gizi dengan media yang menarik untuk memudahkan pemberian informasi gizi, khususnya pola makan seimbang.
Tujuan penelitian adalah mengetahui pengaruh permainan Monopoli Gizi (Monogi) tentang pola makan seimbang terhadap pengetahuan dan sikap anak SDN 060902 Mangkubumi Kota Medan. Jenis penelitian ini adalah kuasi eksperimental dengan rancangan pretest posttest group. Jumlah populasi adalah 121 anak dan jumlah sampel adalah 35 anak dengan satu kelompok perlakuan. Analisis data menggunakan uji statistik paired t-test, uji Wilcoxon dan
independent sample t-test, pada tingkat kemaknaan 95%.
Hasil penelitian menunjukkan pengetahuan anak yang diberikan permainan Monogi dengan skor pretest anak sekolah dasar pada kategori kurang (14,3%) dan skor posttest pada kategori kurang (0,0%). Hasil penelitian juga menunjukkan sikap anak sekolah dasar yang diberikan permainan Monogi dengan skor pretest pada kategori tidak baik (343%) dan skor posttest pada kategori tidak baik (5,7%). Hasil uji statistik menunjukkan ada peningkatan skor pengetahuan dan sikap sesudah diberikan permainan Monogi. Hasil analisis perbedaan pengetahuan dan sikap sebelum dan sesudah diberi permainan Monogi pada kelompok perlakuan tidak ada perbedaan yang signifikan (p.= 0,001).
Kesimpulan dari penelitian ini adalah permainan Monogi dapat meningkatkan pengetahuan dan sikap anak sekolah dasar tentang pola makan seimbang. Saran dari penelitian ini adalah kepada pelaksana bidang gizi di Puskesmas untuk menggunakan permainan Monogi sebagai media penyampaian informasi tentang pola makan seimbang dan kepada pihak sekolah untuk mengajarkan anak memilih makanan sesuai pola makan seimbang.
Kata kunci: Monopoli Gizi (Monogi), Pola Makan Seimbang, Pengetahuan, Sikap, Anak Sekolah Dasar
ABSTRACT
The balanced diet on elementary student are rarely fulfilled. They tend to only eat foods with few nutrients dominant, such as burgers are high in carbohydrates and fats that can cause obesity. With the existence of such problems, nutrition education made by interested media to facilitate the provision of nutritional information, especially in a balanced diet.
The aim of this research is to find out the effect of nutritional monopoly games about balanced diet for the knowledge and attitude of elementary student of SDN 060902 Mangkubumi in Medan. The type of this research is quasi experimental with group pretest posttest design. Total population is 121 children and the number of samples is 35 children by dividing them into a treatment group. Analysis of data using statistical test of paired t-test, Wilcoxon test and independent sample t-test, the significant level of 95%.
The results showed that children knowledge given nutritional monopoly games with pretest scores of elementary student in low category (14,37%) and posttest scores in low category (0.0%). The results also showed that the attitude of children given nutritional monopoly games with pretest scores of elementary student in bad category (34,3%) and posttest scores in bad category (5,7%). Statistical analysis showed there were enhancement in knowledge and attitude scores after given nutritional monopoly games. Results of the analysis of knowledge and attitude before and after given nutritional monopoly gamesfor a treatment group there was significant difference (p.=0.001).
The conclusion of this research is nutritional monopoly games for elementary students increase the knowledge and attitude about balanced diet. Suggestions of this research is to implementing the nutritional monopoly games to the nutrition workers in community health centers picture as a media to inform about balanced diet.
Keywords: nutritional monopoly games, balanced diet, knowledge, attitude, elementary student
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Pengaruh Permainan Monopoli Gizi Tentang Pola Makan Seimbang Terhadap Pengetahuan dan Sikap Siswa SDN 060902 Mangkubumi Kota Medan Tahun 2016”.
Penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dan dukungan dari berbagai pihak, untuk itu pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. Runtung, S.H, M.Hum, selaku Rektor Universitas Sumatera Utara
2. Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Ma-syarakat Universitas Sumatera Utara dan para wakil dekan.
3. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si, selaku Ketua Departemen Gizi Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara dan sekaligus Dosen Pembimbing I yang telah memberikan petunjuk, bimbingan, perbaikan dan saran dalam penyempurnaan skripsi ini.
4. Ir. Etty Sudaryati, MKM, PhD, selaku Dosen Pembimbing II yang telah membimbing penulis dalam penyempurnaan skripsi ini.
5. Fitri Ardiani, SKM, MPH, selaku Dosen Penguji I yang telah memberikan saran dalam penyempurnaan skripsi ini.
6. Ernawati Nasution, SKM, M.Kes, selaku Dosen Penasehat Akademik yang telah membimbing penulis selama menjalani perkuliahan di Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara sekaligus Dosen Penguji II yang telah memberikan saran hingga skripsi ini dapat terselesaikan. 7. Marihot Oloan Samosir, ST, selaku staf departemen Gizi Kesehatan
Masyarakat yang telah meluangkan waktu di tengah kesibukannya untuk membantu penulis dalam memberi informasi apapun yang penulis butuhkan. 8. Seluruh dosen beserta staf Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara.
9. Kepala sekolah SDN 060902 Mangkubumi Kota Medan, Sukmasari, S.Pd, yang telah memberikan izin melakukan survei pendahuluan, penelitian dan memberikan informasi terkait dalam penyelesaian skripsi ini.
10. Guru-guru dan operator SDN 060902 Kota Medan yang telah meluangkan waktunya untuk membantu penulis dalam penelitian.
Secara khusus penulis mengucapkan terima kasih yang begitu besar dan tidak terhingga kepada :
1. Ayahanda Sayyid Cut Ali Alidrus dan Ibunda Cut Banan yang telah membesarkan dan mendidik penulis dengan kasih sayang, dukungan, semangat dan doa serta berbagai fasilitas yang selalu diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan pendidikan dan dalam hal apapun.
2. Ketiga saudara kandungku, Sayyid Alnajmi Alidrus, Sayyid Alfadhil Alidrus dan Sayyid Aulia Alidrus, terima kasih untuk kasih sayang, dukungan dan doa yang telah diberikan selama ini. Terima kasih juga untuk Mira Delina, Cut Safratul Ula dan Syarifah Arrifa Humaira untuk semangatnya.
3. Keluarga besar Ayahanda Sayyid Dahlan Alidrus serta Ibunda Syarifah Rahmah Al-Kaff, terima kasih sebesar-besarnya atas segala dukungan dan fasilitas yang diberikan. Semoga keduanya selalu diberi kesehatan dan keberkahan dari Allah.
4. Teristimewa sepupuku, Kakanda Syarifah Mahni Alidrus, untuk dukungan dan bantuan yang tak terhingga, untuk beribu-ribu pengertian, untuk berjuta-juta kasih sayang yang takkan mampu penulis balas. Terlebih untuk segala fasilitas dan segala hal yang selama ini telah diberikan. Untukmu, ucapan terima kasih terbesar dan tak terhingga kulayangkan. Kebaikan dan ketulusan hatimu, selalu menjadi inspirasi bagi penulis. Semoga Allah senantiasa mencucuri rahmat dan kasih sayangNya untuk kakak dan keluarga.
5. Sahabat kentalku pasca hijrah, Siti Nuraini Dongoran, Asnah, Nur Intan Simatupang, Nurma Al-Wahidah Widiastuti, terima kasih atas berjuta inspirasi, atas diskusi hangat selepas perkuliahan, atas setiap pelajaran disepanjang perjalanan menebar pesan kebaikan, atas setiap obrolan ringan saat mengurus berbagai kajian dan atas setiap dukungan dan doa yang selalu diberikan. Jazakunullahu Khairan Katsiran.
6. Sahabat kece, Ariantika, Nazrah Elida Pohan dan si ganteng Ahmad Gunawan terima kasih kebersamaannya dari awal kuliah sampai sekarang. 7. Teman seperjuangan saat PBL dan LKP, Kiki Seruny Simarmata,
Kristina Siahaan, Irwan Ricardo Ascik Berutu, Hardi Siringo-ringo, Ranti, Destriana Annisa, Denima Sakti Pulungan, dan Nurbetty
Gultom untuk dukungan, hiburan di saat stres dan doa yang telah diberikan selama ini.
8. Abangda Aulia Rahman, yang telah membantu dalam pembuatan Monopoli Gizi. Jazakallah Khairan Katsiran.
9. Sahabat terbaikku dari SMA, Sarah Keumala Galih, Riyanthi Zulfahren, Sonia Ristanti, Rifdatus Sunniyah Alhida dan semua sahabat yang tidak mungkin disebutkan satu persatu yang telah memberikan dukungan dan doa selama ini.
10. Keluarga besar Gizi Kesehatan Masyarakat stambuk 2012, utuk kesempatan dalam suka dan duka selama perkuliahan. Terimakasih atas dukungan dan doanya selama ini, mari kita bangun masyarakat sadar gizi.
11. Untuk semua pihak yang banyak membantu yang tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu, terima kasih banyak untuk dukungan dan doa yang diberikan.
Akhir kata, semoga Allah selalu melimpahkan rahmat dan kasihNya kepada kita dan penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat untuk pembaca
Medan, Oktober 2016
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN PERNYATAAN ... i HALAMAN PENGESAHAN ... ii ABSTRAK ... iii ABSTRACT ... iv KATA PENGANTAR ... v DAFTAR ISI ... ix DAFTAR TABEL ... xi
DAFTAR GAMBAR ... xii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiii
RIWAYAT HIDUP ... xiv
BAB I PENDAHULUAN ... 1 1.1 Latar Belakang ... 1 1.2 Rumusan Masalah ... 6 1.3 Tujuan Penelitian ... 7 1.3.1 Tujuan Umum ... 7 1.3.2 Tujuan Khusus ... 7 1.4 Hipotesis ... 7 1.5 Manfaat Penelitian ... 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 9
2.1 Pola Makan Seimbang ... 9
2.1.1 Pola Makan Seimbang Pada Anak Sekolah Dasar... 9
2.2 Pendidikan Gizi ... 11
2.2.1 Langkah-langkah Perencanaan Pendidikan Gizi ... 13
2.2.2 Pendidikan Gizi Di Sekolah Dasar ... 15
2.3 Media Pendidikan Gizi ... 15
2.3.1 Hakikat dan Sejarah Permainan Monopoli ... 16
2.4 Pengetahuan Gizi ... 18
2.5 Sikap Gizi ... 20
2.6 Anak Sekolah Dasar ... 21
2.6.1 Faktor Yang Memengaruhi Kebiasaan Makan Anak Sekolah Dasar ... 23
2.6.2 Perilaku Gizi Yang Salah Pada Anak Sekolah Dasar ... 25
2.6.3 Masalah Gizi Pada Anak Sekolah Dasar ... 28
2.7 Kerangka Konsep ... 29
BAB III METODE PENELITIAN ... 30
3.2.1 Tempat Penelitian ... 31
3.2.2 Waktu Penelitian ... 31
3.3 Populasi dan Sampel ... 31
3.3.1 Populasi ... 31
3.3.2 Sampel ... 31
3.4 Metode Pengumpulan Data ... 32
3.4.1 Data Primer ... 32 3.4.2 Data Sekunder ... 32 3.5 Variabel Penelitian ... 32 3.6 Definisi Operasional ... 33 3.7 Pelaksanaan Penelitian ... 33 3.8 Aspek Pengukuran ... 39
3.9 Metode Pengolahan dan Analisis Data ... 40
BAB IV HASIL PENELITIAN ... 42
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian SDN 060902 Medan ... 42
4.2 Karakteristik Responden (Anak Sekolah Dasar) ... 43
4.3 Gambaran Pengetahuan Responden Sebelum dan Sesudah Permainan Monogi ... 43
4.4 Gambaran Sikap Responden Sebelum dan Sesudah Permainan Monogi ... 46
BAB V PEMBAHASAN ... 48
5.1 Pengaruh Permainan Monogi terhadap Pengetahuan Siswa ... 48
5.2 Pengaruh Permainan Monogi terhadap Sikap Siswa ... 54
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ... 57
6.1 Kesimpulan ... 57
6.2 Saran ... 57
DAFTAR PUSTAKA ... 59
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Sarana yang ada di SDN 060902 Mangkubumi Kota Medan ... 42 Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden Berdasarkan
Jenis Kelamin dan Umur ... 43 Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Sebelum dan
Sesudah Permainan Monogi ... 44 Tabel 4.4 Perbedaan Rata-Rata Nilai Pre-test dan Post-test
Pengetahuan Responden ... 45 Tabel 4.5 Distribusi Frekuensi Sikap Responden Sebelum dan
Sesudah Permainan Monogi ... 46 Tabel 4.6 Perbedaan Rata-Rata Nilai Pre-test dan Post-test Sikap
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka Konsep Penelitian... 29
Gambar 2.2 Rancangan Penelitian... 30
Gambar 3.1 Papan Permainan Monopoli International ... 18
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Kuesioner Pengaruh Permainan Monopoli Gizi Tentang Pola Makan Seimbang Terhadap Pengethuan dan Sikap
Siswa SDN 060902 Mangkubumi Medan ... 63
Lampiran 2 Peraturan Permainan Monogi ... 66
Lampiran 3 Permainan Monogi ... 69
Lampiran 4 Penjelasan Setelah Intrevensi... 75
Lampiran 5 Surat Selesai Penelitian ... 76
Lampiran 6 Dokumentasi penelitian ... 77
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama : Syarifah Rizkia Putri
Tempat/Tanggal Lahir : Bireuen / 10 Agustus 1995 Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Anak ke : 4 dari 4 bersaudara
Status Perkawinan : Belum Menikah
Alamat Rumah : Jl. Paduan Tenaga Gang Tengah No.10 Amaliun, Medan
RIWAYAT PENDIDIKAN :
Tahun 2001-2007 : Madrasah Ibtidaiyah (MI) 01 Peusangan Tahun 2007-2010 : SMPN 01 Peusangan
Tahun 2010-2012 : SMAN 01 Bireuen
Tahun 2012-2016 : Fakultas Kesehatan Masyarakat USU
RIWAYAT ORGANISASI: 1. National Scouting
2. Islamic Students Association
3. Teater O Universitas Sumatera Utara 4. IPTR Universitas Sumatera Utara
5. UKMI FKM Universitas Sumatera Utara
6. KAMMI Merah Putih Universitas Sumatera Utara
