Gambaran Pengetahuan, Sikap, dan Tindakan
Mahasiswa Fakultas Kedokteran USU Angkatan 2008
Terhadap Makanan yang Mengandung Natrium
Oleh :
Alviera Yuliandra A.
080100035
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2011
Gambaran Pengetahuan, Sikap, dan Tindakan
Mahasiswa Fakultas Kedokteran USU Angkatan 2008
Terhadap Makanan yang Mengandung Natrium
KARYA TULIS ILMIAH
Oleh :
Alviera Yuliandra A.
080100035
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2011
LEMBAR PENGESAHAN
Gambaran Pengetahuan, Sikap, dan Tindakan Mahasiswa
Fakultas Kedokteran USU Angkatan 2008 Terhadap Makanan
yang Mengandung Natrium.
Nama : Alviera Yuliandra A. NIM : 080100035
Pembimbing Penguji I
(Nenni Dwi A. Lubis, SP, MSi) (dr. Zaimah Z. Tala, MS, Sp.GK) NIP: 19760410200312 2 002 NIP: 19670505 199203 2 001
Penguji II
(Prof. Dr. dr. Rozaimah Zain-Hamid, MS, Sp.FK ) NIP: 19530417 198003 2 001
Medan, Januari 2012 Dekan
Fakultas Kedokteran Universitas Sumatra Utara
(Prof. Dr. Gontar A. Siregar, SpPD-KGEH) NIP. 19540220 198011 1 001
ABSTRAK
Natrium merupakan bahan bumbu dapur yang sering digunakan dalam makanan. Natrium mudah ditemukan dalam makanan sehari-hari, seperti pada kecap, makanan hasil laut, makanan siap saji (fast food), serta makanan ringan (snack). Konsumsi natrium yang berlebihan juga dapat menimbulkan efek samping, seperti edema, hipertensi, dan gangguan ginjal. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk melihat gambaran tingkat pengetahuan, sikap, dan tindakan mahasiswa Fakultas Kedokteran USU terhadap konsumsi makanan yang mengandung natrium.
Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dan penelitian dilakukan dengan menggunakan instrumen kuesioner. Penelitian dilakukan dengan menggunakan teknik pengambilan sampel secara acak sederhana (simple random sampling), dengan besar sampel sebanyak 82 orang. Data yang diperoleh selanjutnya diolah secara manual dan dituangkan ke dalam tabel dan grafik.
Dari penelitian ini diperoleh hasil bahwa pengetahuan responden terhadap makanan yang mengandung natrium termasuk dalam kelompok baik yaitu sebanyak 43 orang (52,4%), sikap responden terhadap makanan yang mengandung natrium termasuk dalam kelompok sedang yaitu sebanyak 43 responden (52,4%) dan tindakan responden terhadap makanan yang mengandung natrium termasuk dalam kelompok sedang yaitu sebanyak 32 responden (39,0%).
Kata Kunci: Gambaran Pengetahuan, Gambaran Sikap, Gambaran Tindakan, Makanan yang Mengandung Natrium.
ABSTRACT
Sodium is one of the most frequent kitchen ingredients which have been used in enhance the flavor of food. Sodium can be found easily in dietary, such as soya sauce, seafood, fast food and snacks. Excessive of sodium can cause side effects such as edema, hypertension and malfunction of kidney. The main purpose of this study is to investigate the knowledge, attitude and practice of student in the medical school of North Sumatera University (Fakultas Kedokteran USU) towards consuming food with sodium content.
This study is a descriptive study and has been taken out by using questionnaire. The study was done by using simple random sampling with the sample size of 82 people. The data were processed manually and displayed into tables and graphs.
From the results of the study, researcher obtained that the respondent's knowledge of foods containing sodium as many as 43 people (52.4%), respondent’s attitudes towards foods that contain sodium was 43 respondents (52.4%) and respondent's action towards sodium-containing foods was 32 respondents (39.0%).
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur dipanjatkan kepada Allah SWT atas nikmat dan karunia-Nya yang telah diberikan sehingga karya tulis ilmiah yang berjudul “Gambaran Pengetahuan, Sikap, dan Tindakan Mahasiswa Fakultas Kedoteran USU Terhadap Makanan yang Mengandung Natrium“ ini dapat diselesaikan sesuai dengan waktu yang ditentukan. Adapun karya tulis ilmiah ini disusun sebagai tugas akhir serta prasyarat untuk memperoleh gelar sarjana pada Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara.
Perencanaan dan penulisan karya tulis ilmiah ini dapat terlaksana dengan baik dan lancar berkat dukungan berbagai pihak. Maka dari itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Prof. dr. Gontar Alamsyah, Sp. PD-KGEH, selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara.
2. Ibu Nenni Dwi A. Lubis, SP, MSi sebagai dosen pembimbing tugas akhir, yang telah meluangkan waktu dan tenaga, dengan sabar membimbing serta memberikan banyak masukan kepada penulis dalam menyelesaikan karya tulis ilmiah ini.
3. Prof. Dr. dr. Rozaimah Zain-Hamid, MS, Sp.FK dan dr. Zaimah Z. Tala, MS, Sp.GK selaku dosen penguji yang telah memberikan saran dan kritik sehingga karya tulis ilmiah ini bisa menjadi lebih baik.
4. Seluruh civitas akademika Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara, terutama kepada dosen dan staf departemen IKK serta staf Medical Education Unit (MEU).
5. Para responden di FK USU yang telah berpartisipasi membantu penulis dalam melaksanakan penelitian ini.
6. Keluarga penulis, yaitu kedua orang tua yang tercinta, Ir. H. Amal B. Pulungan, MM dan Elvi Andriani Yusuf M.si, Psikolog, kedua adik serta nenek, kakek Prof. dr. M. Jusuf Hanafiah, Sp.OG(K), yang selalu memberikan doa, dukungan serta semangat pada setiap kegiatan penulis dalam melaksanakan karya tulis ilmiah ini.
7. Rekan-rekan seperjuangan dan sahabat di Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara yang setia menolong dan senantiasa bertukar pendapat: Rizki Anindita, Astinal Eka Sari, Tri Suci Handayani, Ira Mendrofa, Siti Aisyah Dalimunthe, Taya Rizki Arini, M. Faridz Syahrian, Fini Meirisa Alnaz, Yuli Marlina, Khairunnisaq, Yulia Handayani dan Diah PW.
8. Pihak-pihak lain yang tidak dapat disebutkan satu per satu. Terima kasih atas segala bantuan yang telah diberikan. Semoga Allah SWT membalas segala kebaikan kalian.
Penulis menyadari bahwa kaya tulis ilmiah ini masih jauh dari sempurna. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan penelitian ini. Semoga penelitian ini bermanfaat bagi kita semua, memberi informasi dan manfaat dalam pengembangan ilmu kedokteran.
Medan, Desember 2011 Penulis
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN PERSETUJUAN ... i ABSTRAK ... ii ABSTRACT ... iii KATA PENGANTAR ... iv DAFTAR ISI ... vi DAFTAR TABEL ... ix DAFTAR GAMBAR ... x DAFTAR LAMPIRAN ... xi BAB 1 PENDAHULUAN ... 1 1.1. Latar Belakang ... 1 1.2. Rumusan Masalah ... 4 1.3. Tujuan Penelitian ... 4 1.4. Manfaat Penelitian ... 4
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ... 5
2.1. Natrium ... 5
2.1.1. Definisi ... 5
2.1.2. Fungsi... 5
2.1.3. Kebutuhan ... 6
2.1.4. Sumber ... 6
2.1.5. Absorpsi dan Metabolisme... 7
2.1.6. Akibat Kekurangan ... 8 2.1.7. Akibat Kelebihan ... 8 2.2. Perilaku ... 9 2.2.1. Konsep Perilaku ... 9 2.2.2. Pengetahuan ... 11 2.2.3. Sikap ... 12 2.2.4. Tindakan ... 13
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL ... 15
3.1. Kerangka Konsep ... 15
3.2. Definisi Operasional ... 15
3.3.1. Pengetahuan ... 16
3.3.2. Sikap ... 16
3.3.3. Tindakan ... 17
BAB 4 METODE PENELITIAN ... 18
4.1. Jenis Penelitian ... 18
4.2. Waktu dan Tempat Penelitian ... 18
4.3. Populasi dan Sampel Penelitian ... 18
4.3.1. Populasi ... 18
4.3.2. Sampel ... 18
4.3.3. Besar Sampel ... 19
4.4. Metode Pengumpulan Data ... 19
4.4.1. Data Primer ... 20
4.4.2. Data Sekunder ... 20
4.5. Pengolahan dan Analisa Data ... 21
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEBAHASAN ... 22
5.1. Hasil Penelitian... 22
5.1.1. Deskripsi Lokasi Penelitian ... 22
5.1.2. Populasi Penelitian ... 23
5.1.3. Karakteristik Responden ... 23
5.1.4. Pengetahuan Responden... 24
5.1.5. Sikap Responden ... 25
5.1.6. Tindakan Responden ... 25
5.1.7. Hubungan Pengetahuan, Sikap, dan Tindakan ... 26
5.1.7.1. Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Tingkat Sikap Responden ... 26
5.1.7.2. Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Tingkat Tindakan Responden ... 27
5.1.7.3. Hubungan Tingkat Sikap dengan Tingkat Tindakan Responden ... 28
5.2. Pembahasan ... 29
5.2.1 Pengetahuan Mahasiswa FK USU Angkatan 2008 Terhadap Makanan yang Mengandung Natrium... 29
5.2.1 Sikap Mahasiswa FK USU Angkatan 2008 Terhadap Makanan yang Mengandung Natrium... 30
5.2.1 Tindakan Mahasiswa FK USU Angkatan 2008 Terhadap Makanan yang Mengandung Natrium... 32
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN ... 34
6.1. Kesimpulan ... 34
6.2. Saran ... 34
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 5.1. Karakteristik Jenis Kelamin Mahasiswa FK USU Angkatan
2008 ... 23 Tabel 5.2. Karakteristik Tempat Tinggal Mahasiswa FK USU
Angkatan 2008 ... 23 Tabel 5.3. Distribusi Frekuensi Tingkat Pengetahuan dengan Tingkat
Sikap ... 27 Tabel 5.4. Distribusi Frekuensi Tingkat Pengetahuan dengan Tingkat
Tindakan ... 27 Tabel 5.5. Distribusi Frekuensi Tingkat Tindakan dengan Tingkat
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 3.1. Kerangka Konsep Penelitian ... 15 Gambar 5.1. Tingkat Pengetahuan Mahasiswa FK USU Angkatan
2008 Terhadap Makanan yang Mengandung Natrium ... 24 Gambar 5.2. Tingkat Sikap Mahasiswa FK USU Angkatan 2008
Terhadap Makanan yang Mengandung Natrium ... 25 Gambar 5.3. Tingkat Tindakan Mahasiswa FK USU Angkatan 2008
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Daftar Riwayat Hidup Lampiran 2 Lembar Penjelasan Lampiran 3 Lembar Persetujuan Lampiran 4 Kuesioner Penelitian Lampiran 5 Lembar Ethical Clearance Lampiran 6 Lembar Pernyataan Validitas Lampiran 7 Master Data
Lampiran 8 Frequency Table Lampiran 9 Correlations
