LAPORAN PERANCANGAN TKA 490 - STUDIO TUGAS AKHIR SEMESTER A TAHUN AJARAN 20122013

(1)

PUSAT WISATA KOPI SIDIKALANG

( TEMA : ARSITEKTUR TROPIS )

LAPORAN PERANCANGAN

TKA 490 - STUDIO TUGAS AKHIR

SEMESTER A TAHUN AJARAN 2012/2013

Sebagai Persyaratan untuk Memperoleh Gelar

Sarjana Teknik Arsitektur

Oleh :

THOMMY JOHN PIETER SITEPU 08 0406 042

DEPARTEMEN ARSITEKTUR FAKULTAS TEKNIK

U N I V E R S I T A S S U M A T E R A U T A R A 2013

(2)

PUSAT WISATA KOPI SIDIKALANG

LAPORAN PERANCANGAN

TKA 490 - STUDIO TUGAS AKHIR

SEMESTER A TAHUN AJARAN 2012/2013

Sebagai Persyaratan untuk Memperoleh Gelar

Sarjana Teknik Arsitektur

Oleh :

DEPARTEMEN ARSITEKTUR FAKULTAS TEKNIK

U N I V E R S I T A S S U M A T E R A U T A R A 2013

(3)

PUSAT WISATA KOPI SIDIKALANG

Oleh :

Medan, April 2013

Disetujui Oleh :

Ketua Departemen Arsitektur Ir. Basaria Talarosha, M.T.

NIP: 196501091995012001

Wahyu Abdillah, S.T.

NIP: 197308102002121001

Pembimbing I Pembimbing II

Ir. N. Vinky Rahman, M.T.

NIP: 196606221997021001

(4)

SURAT HASIL PENILAIAN PROYEK AKHIR (SHP2A)

Nama : Thommy John Pieter Sitepu

Nim : 080406042

Judul Proyek Akhir : Pusat Wisata Kopi Sidikalang

Tema Proyek Akhir : Arsitektur Tropis

Rekapitulasi Nilai :

Nilai A B+ B C+ C D E

`

Dengan ini mahasiswa bersangkutan dinyatakan :

Waktu Paraf Paraf _Koordinator

TKA-490

No Status Pengumpulan

Laporan

Ketua Departemen Arsitektur Koordinator TKA-490

Ir.N.Vinky Rahman, M.T. Ir. Nurlisa Ginting, M.Sc

NIP: 196 60622 199702 1001 NIP: 196201091987012001

(5)

ABSTRAK

Obyek wisata merupakan penghasil devisa non-migas yang kini banyak

dikembangkan di berbagai daerah. Obyek wisata yang paling lama berkembang

adalah obyek wisata yang menonjolkan keindahan alam, seni dan budaya. Obyek

wisata oleh Pemerintah telah diakui sebagai penghasil devisa terbesar dari sektor

non-migas. Mengingat keindahan alam menjadi daya tarik yang kuat bagi

wisatawan, potensi ini menarik untuk digarap. Indonesia sendiri sebagai negara

agraris memiliki lahan pertanian yang sangat luas. Berbagai jenis hasil pertanian

dapat dijumpai disetiap daerah, mengingat iklim tropis di Indonesia mendukung

pertumbuhan komoditas pertanian. Rangkaian kegiatan pertanian dari budidaya

sampai pasca panen dapat dijadikan daya tarik tersendiri bagi kegiatan pariwisata.

Dengan menggabungkan kegiatan agronomi dengan pariwisata banyak

perkebunan-perkebunan besar di Indonesia dikembangkan menjadi obyek wisata

agro. Diantara berbagai jenis agrowisata yang ada di Indonesia salah satu yang

paling menarik untuk dikembangkan adalah kopi. Kopi merupakan salah satu

komoditas penting yang diperdagangkan secara luas di dunia. Bagi bangsa

Indonesia, kopi merupakan salah satu komoditi perdagangan yang memiliki

kontribusi yang cukup tinggi. Komoditi kopi juga merupakan komoditi yang

dikonsumsi di dalam negeri. Selain itu, kopi merupakan salah satu komoditas

ekspor yang mampu menciptakan penyerapan tenaga kerja dengan melibatkan

banyak sektor. Sebagai daerah yang memiliki tanah yang subur, panorama yang

indah, dan salah satu penghasil biji kopi terbaik didunia, Sidikalang mempunyai

potensi yang sangat besar untuk pengembangan konsep agrowisata kopi. Manfaat

lain yang dapat dipetik dari mengembangkan agrowisata kopi ini adalah

disamping dapat menjual jasa dari wisata agro kopi, daya tarik keindahan alam,

seni dan budaya, sekaligus menuai hasil dari penjualan produk olahan kopi

sehingga disamping memperoleh pendapatan dari sektor jasa dan penjualan

produk olahan kopi sekaligus lebih menambah wawasan, pengalaman dan

pengetahuan tentang kopi.

Kata kunci : agrowisata, kopi, sidikalang

(6)

ABSTRACT

Tourist attraction is the non-oil foreign exchange earner that is now being

developed in various regions. Tourist attraction is the longest growing tourist

attraction that features natural beauty, arts and culture. A tourist attraction by the

Government has been recognized as the largest foreign exchange earner of the

non-oil sector. Given the natural beauty to be a strong attraction for tourists, the

potential is exciting to be tilled. Indonesia itself as an agricultural country has a

vast farmland. Various types of agricultural products can be found in each area,

given the tropical climate in Indonesia to support the growth of agricultural

commodities. A series of agricultural activities to post-harvest cultivation can be

used as a main attraction for tourism activity. By combining with many tourism

activities agronomic large plantations in Indonesia developed into agro tourism.

Among the various types of agro-tourism in Indonesia one of the most attractive

for development is coffee. Coffee is one of the important commodity traded in the

world wide. For Indonesia, coffee is one of the commodity trade has contributed

to high. Commodity coffee is also a commodity that is consumed domestically. In

addition, coffee is one of the export commodity that can create employment,

involving many sectors. As a region that has fertile soil, beautiful scenery, and

one of the biggest's best coffee beans in the world, Sidikalang has huge potential

for the development of agro-tourism concept of coffee. Another benefit to be

gained from developing agrotourism this coffee is in addition to selling the

services of the coffee agro tourism, attraction natural beauty, arts and culture, as

well as reap the proceeds from the sale of processed coffee products so that in

addition to earn income from the service sector and refined product sales of coffee

as well more to add insight, experience and knowledge about coffee.

(7)

i

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadiran Tuhan Yang Maha Esa, atas Rahmat

dan Karunia-Nya lah sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan ini tersusun tepat pada

waktunya. Laporan ini berisikan penjelasan mengenai proyek Tugas Akhir dari penulis

yang berjudul “ Pusat Wisata Kopi Sidikalang “. Pada tahapan ini terdapat latar belakang, deskripsi proyek , elaborasi tema , analisa dan konsep dari perancangan

bangunan “Pusat Wisata Kopi Sidikalang“ ini.

Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih yang

sebesar-besarnya kepada :

1. Dosen pembimbing I Ibu Ir. Basaria Talarosha, M.T., selaku dosen pembimbing 1

atas kesabaran dan perhatiannya dalam proses asistensi, masukan-masukan dan

motivasi yang diberikan kepada penulis.

2. Dosen pembimbing II Bapak Wahyu Abdillah, S.T., selaku dosen pembimbing 2

atas kesabaran dan perhatiannya dalam proses asistensi, masukan-masukan dan

motivasi yang diberikan kepada penulis.

3. Bapak Ir. N. Vinky Rahman, MT. selaku Ketua Departemen Arsitektur, Fakultas

Teknik, Universitas Sumatera Utara dan bapak Imam Faisal Pane,S.T., M.T. selaku

Sekretaris Departemen Arsitektur , Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara

yang telah memfasilitasi Tugas Akhir penulis dari awal hingga akhir.

4. Ibu Ir. Nurlisa Ginting, M.Sc selaku koordinator Tugas Akhir, Departemen

Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara yang telah mengkordinir

seluruh peserta Tugas Akhir agar dapat tepat waktu menyelesaikan Tugas Akhir ini.

5. Bapak dan Ibu dosen staff pengajar Departemen Arsitektur, Fakultas Teknik,

Universitas Sumatera Utara.

6. Orang tua saya yang tercinta, Bapak dr. D. Sitepu, Sp. PD dan Ibu S.S. Tarigan,

atas segala doa, support, kesabaran dan segala pengorbanannya selama ini.

7. Kepada kakak-kakak saya, drg. Sylvia Fransisca Sitepu, drg. Meity O.H.

Sitepu,Sp.Ort dan Corry Julyanti Sitepu, S.Psi yang telah memberikan semangat

dan motivasi yang luar biasa kepada saya.

(8)

ii 8. Kepada sahabat-sahabat saya, A.H. Darwis, S.T., Liandri M. Naibaho, S.T., Erwin

F. Simatupang, S.T., dan Rudi Firmansyah yang telah memberikan kontribusi yang

sangat besar kepada saya dalam hal waktu, pikiran dan tenaga.

9. Kepada teman - teman stambuk 2008, Departemen Arsitektur, Fakultas Teknik,

Universitas Sumatera Utara yang telah bersama dengan penulis melewati suka duka

selama kurang lebih 5 tahun ini.

10.Semua teman – teman Studio Tugas Akhir Semester A TA 2012 / 2013, terutama

bulsem, falex, eka, mora ndut, saprik, dan ite yang ikut mengalami penderitaan

Tugas Akhir ini bersama-sama dengan penulis, semoga akan menjadi kenangan

yang abadi dan tak terlupakan.

Penulis percaya laporan yang disusun masih jauh dari sempurna, namun inilah hasil

yang telah di rangkum untuk laporan penulis, berisi berbagai pembahasan yang diperlukan

untuk rancangan bangunan yang akan dibuat. Semoga dengan adanya laporan ini dapat

memberikan informasi dan gambaran yang cukup jelas mengenai proyek dan tema yang

dipilih. Untuk itu penulis mengharapkan masukan berupa kritik dan saran yang

membangun demi kesempurnaan laporan ini. Semoga laporan ini berguna bagi pihak yang

membutuhkan. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih.

Medan, April 2013

Hormat saya,

Thommy John Pieter Sitepu

NIM 0804060031

(9)

Pusat Wisata Kopi Sidikalang

Thommy John Pieter Sitepu (080406042) iii

DAFTAR ISI

1.4. Masalah Perancangan ... 4

1.5. Pendekatan ... 5

1.6. Lingkup dan Batasan ... 6

1.7. Asumsi ... 6

1.8. Kerangka Berfikir... 7

1.9 Sistematika Penulisan ... 7

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Tinjauan Tentang Agrowisata ... 10

2.1.1. Definisi dan Prinsip Agrowisata ... 10

2.1.2. Prasyarat Kawasan Agrowisata ... 11

2.1.3. Prinsip-prinsip Pengembangan Agrowisata ... 11

2.2. Tinjauan tentang Kopi ... 13

2.2.1. Sejarah Kopi ... 13

2.2.2. Proses Pengolahan Kopi ... 15

2.2.3. Jenis Olahan Kopi ... 21

2.3. Studi Banding Agrowisata ... 22

2.3.1. Agrowisata Kampoeng Kopi Banaran ... 22

2.3.2. Taman Mekar Sari, Bogor ... 27

2.3.3. Padang Buah INAGRO ... 29

(10)

Thommy John Pieter Sitepu (080406042) iv

2.3.4. Britt Coffee Tour (Costa Rica) ... 31

2.3.5. Agrowisata Kopi Sailand, Bali ... 33

2.4. Tinjauan Tema : Arsitektur Tropis ... 36

2.4.1. Latar Belakang Pemilihan Tema ... 36

2.4.2. Pengertian Tema ... 37

2.4.2.1. Pengertian Arsitektur ... 37

2.4.2.2. Pengertian Tropis ... 38

2.4.2.3. Pengertian Arsitektur Tropis ... 38

2.4.3. Studi Banding Tema Sejenis ... 40

2.4.3.1. Institutes of Higher Learning oleh Adrian Lo ... 40

2.4.3.2. Alam Sutra Residence / Wahana Cipta Selaras ... 42

2.4.3.3. Khayangan Villa/Estate ... 44

2.4.3.4. The Michael Resorts ... 45

BAB 3 TINJAUAN PROYEK 3.1. Deskripsi Proyek ... 48

3.1.1. Terminologi judul ... 48

3.2. Lokasi Proyek ... 49

3.2.1. Kriteria Pemilihan Lokasi ... 50

3.2.2. Alternatif Pemilihan Lokasi ... 52

3.2.3. Penilaian Lokasi ... 53

3.3. Fungsi dan Kegiatan Proyek ... 55

3.3.1. Deskripsi Fungsi ... 55

3.3.2. Deskripsi Pengguna dan Kegiatan ... 56

3.3. Tema perancangan ... 68

3.3.1. Latar Belakang Pemilihan Tema ... 68

3.3.2. Interpretasi Tema ... 69

3.4. Program Ruang ... 75

BAB 4 ANALISA PUSAT WISATA KOPI SIDIKALANG 4.1. Analisa Tapak... 82

4.2. Analisa Sirkulasi dan Pencapaian ... 84

(11)

Thommy John Pieter Sitepu (080406042) v

4.3. Analisa View ... 90

4.4. Analisa Kawasan Sekitar Tapak... 91

4.5. Analisa Vegetasi, Angin, dan Matahari ... 92

4.6. Analisa Bentukan Massa ... 92

4.7. Struktur ... 97

4.8. Material ... 102

4.9. Utilitas ... 105

BAB 5 KONSEP PERANCANGAN 5.1. Konsep Bentukan Massa ... 110

5.2. Zoning ... 110

5.3. Konsep Tata Ruang Luar ... 111

5.4. Konsep Sirkulasi dan Pencapaian ... 113

5.4.1. Enterance ... 113

5.4.2. Kendaraan roda 2 & 4 ... 114

5.4.3. Pejalan Kaki ... 114

5.5. Konsep Parkir ... 115

5.6. Konsep Vegetasi... 115

5.7. Konsep Perancangan Bangunan ... 116

5.7.1. Organisasi Ruang ... 116

5.7.2. Penerapan Tema terhadap Bangunan ... 117

5.8. Konsep Utilitas ... 119

DAFTAR PUSTAKA

Lampiran

Gambar Hasil Perancangan

(12)

Thommy John Pieter Sitepu (080406042) vi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1. Pengeringan alami ... 16

Gambar 2.2. Pengeringan buatan ... 17

Gambar 2.3. Tangki penerima ... 17

Gambar 2.4. Alat pulping ... 18

Gambar 2.5. Proses pencucian ... 19

Gambar2.6. Metode pengeringan ... 19

Gambar 2.7. Mesin huller... 20

Gambar 2.8. Proses sortasi ... 20

Gambar 2.9. Ruang penyimpanan ... 21

Gambar 2.10. Struktur pengolahan bubuk kopi ... 21

Gambar 2.11. Kereta wisata ... 23

Gambar 2.12. Flying Fox ... 23

Gambar 2.13. Kolam Renang ... 24

Gambar 2.14. Coffee House ... 24

Gambar 2.15. Taman Bermain ... 25

Gambar 2.16. Camping Ground ... 25

Gambar 2.17. Griya Robusta ... 25

Gambar 2.18. Wisata Mekar Sari ... 28

Gambar 2.19. Padang Buah INAGRO ... 30

Gambar 2.20. Workshop Britt Coffee Tour ... 31

Gambar 2.21. Workshop Britt Coffee Tour ... 32

Gambar 2.22. Jalan Setapak Britt Coffee Tour ... 32

Gambar 2.23. Agrowisata Kopi Bali ... 34

Gambar 2.24. Agrowisata Kopi Sailand,Bali ... 34

Gambar 2.27. Intitutes Of Higher Learning ... 40

(13)

Thommy John Pieter Sitepu (080406042) vii

Gambar 2.33. Denah Alam Sutra Residence ... 43

Gambar 2.34. Interior Alam Sutra Residence ... 43

Gambar 2.35. Exterior Alam Sutra Residence ... 43

Gambar 2.36. suasana tropis pada kolam renang resort ... 44

Gambar 2.37. suasana tropis bangunan ... 45

Gambar 2.38. Bentuk Bangunan Hotel Resort Tropis. ... 46

Gambar 3.1. Peta Kabupaten Dairi ... 49

Gambar 3.2. Lokasi Site 1 ... 52

Gambar 4.1. Eksiting Tapak... 82

Gambar 4.2. Analisa eksisting tapak ... 83

Gambar 4.3. Analisa Sirkulasi kendaraan ... 84

Gambar 4.4. Konsep Sirkulasi kendaraan ... 85

Gambar 4.5. Analisa Sirkulasi Pejalan Kaki ... 86

Gambar 4.6. Konsep Sirkulasi Pejalan Kaki ... 86

Gambar 4.7. Streetscape ... 87

Gambar 4.8. Aplikasi Streetscape ... 88

Gambar 4.9. analisa pencapaian ... 89

Gambar 4.10. konsep pencapaian... 89

Gambar 4.11. analisa keluar tapak ... 90

Gambar 4.12. analisa view kedalam tapak ... 91

Gambar 4.13. analisa Vegetasi, Angin, dan Matahari ... 92

Gambar 4.14. analisa Bentuk ... 92

Gambar 4.15. Skema sun pocket pada siklus sinar matahari. ... 94

Gambar 4.16. Skematik desain berdasarkan potensi sinar matahari dan angin. 95 Gambar 4.17. konstruksi sistem bentuk struktur bangunan dan angin. ... 102

Gambar 4.18. Material dinding Batu Alam ... 103

Gambar 4.19. Material Beton Alam ... 104

Gambar 4.20. Material dinding Batu Bata ... 104

(14)

Thommy John Pieter Sitepu (080406042) viii

Gambar 4.21. Material dinding Kayu ... 105

Gambar 5.1. Gubahan Massa ... 110

Gambar 5.2. Zoning tapak ... 111

Gambar 5.3. Konsep Tata Ruang Luar... 113

Gambar 5.4. Enterance ... 113

Gambar 5.5. Sirkulasi kendaraan 2 & 4 pengunjung ... 114

Gambar 5.6. Sirkulasi kendaraan 2 & 4 karyawan dan pengelola ... 114

Gambar 5.7. Sirkulasi manusia di enterance utama ... 114

Gambar 5.8. Sirkulasi manusia di enterance kedua ... 114

Gambar 5.9. konsep parkiran enterance utama ... 115

Gambar 5.10. konsep parkiran enterance kedua ... 115

Gambar 5.11. konsep vegetasi ... 115

Gambar 5.12. Denah Rancangan PWKS... 116

Gambar 5.13. detail penghawaan ... 117

Gambar 5.14. detail kemiringan atap ... 117

Gambar 5.15. Lebar teritisan Atap ... 118

Gambar 5.16. bukaan pada bangunan ... 118

Gambar 5.17. bukaan pada bangunan ... 118

(15)

Thommy John Pieter Sitepu (080406042) ix

DAFTA TABEL

Tabel 3.1. Syarat Pemilihan Lokasi ... 50

Tabel 3.2. Penilaian Lokasi ... 53

Tabel 3.3. Deskripsi Kegiatan Utama ... 56

Tabel 3.4. deskripsi kegiatan Penunjang ... 57

Tabel 3.5. Deskripsi kegiatan Utama yang terjadi di PWKS ... 58

Tabel 3.6. Deskripsi Kegiatan penunjang yang terjadi PWKS ... 59

Tabel 3.7 Deskripsi kebutuhan ruang PWKS ... 62

Tabel 3.8. Program Ruang unit Agrowisata ... 75

Tabel 3.9. Program Ruang Unit Rekreasi ... 76

Tabel 3.10. Program Ruang Unit Pengelola... 77

Tabel 3.11. Program Ruang Unit Komersil ... 79

(16)

Thommy John Pieter Sitepu (080406042) x

DAFTAR DIAGRAM

Diagram 1.1. Struktur Kerangka Berfikir ... 7

Diagram 3.1. diagram tujuan utama Pengunjung PWKS ... 55

Diagram 3.2. diagram tujuan utama PWKS ... 55

Diagram 3.3. pola kegiatan pengunjung ... 60

Diagram 3.4. pola kegiatan pengelola ... 61

Diagram 3.5. pola kegiatan teknisi/karyawan ... 61

Diagram 4.1. Diagram Elektrikal ... 106

Diagram 4.2. Diagram air kotor ... 107

Diagram 4.3. Diagram air bersih ... 108

Diagram 4.4. Diagram air Buangan ... 109