Rantai pemasaran kacang tanah di Indonesia

(1)

Regional Workshop on “Minimizing Aflatoxin in Peanuts” ICRISAT, India. 22-22 February 2007

Kerjasama ACIAR

Pengurangan cemaran Aflatoxin pada kacang tanah

menggunakan strategi pengelolaan agronomi dan

pengendalian hayati di Indonesia and Australia (PHT

97/017)

Periode Proyek: 1 July 2001– 31 December 2006

Impact Assessment Study – ACIAR Aflatoxin Project

20-21 Dec 2010

(2)

Rantai pemasaran kacang tanah di Indonesia

Impact Assessment Study – ACIAR Aflatoxin Project

20-21 Dec 2010

(3)

PATI REGION - C. JAVA

0.0 10.0 20.0 30.0 40.0 50.0 60.0 70.0 80.0 Famer -WET raw pod Penebas-WET raw pod Collector -WET raw pod Factory -Roasted pod Retailer -Flour coated kernel Retailer -Roasted pod Retailer -Raw kernel Sautee Sauce Category Af lat o xi n (ppb) Wet Season Dry Season

Kandungan Aflatoxin meningkat mengikuti jalur rantai pemasaran di Indonesia

Cemaran

aflatoxin tinggi

terutama pada

tingkat pengecer

dan pada bumbu

pecel

Impact Assessment Study – ACIAR Aflatoxin Project

20-21 Dec 2010

(4)

Endang S. Rahayu

Gadjah Mada University

100 80 100 100 75 80 0 67 0 20 0 0 25 20 0 33 0 20 40 60 80 100 120

%

sam

p

les co

n

tam

in

at

ed

b

y

A

F

B

1

Pa ti A gus Re m b a n g T rad . Mar ket Pa ti A gus Re m b a n g T rad . Mar ket <20 >20

AFB1 contam ination (ppb)

Farm er Retailer

Cemaran Aflatoxin B1 pada kacang tanah di beberapa sentra produksi

(ES Rahayu 2007)

(5)

Cemaran Aflatoxin B1 sentra produksi Cianjur

(OS Dharmaputra 2007)

Mata rantai

pemasaran

Kisaran kandungan

aflatoxin B1

(ppb)

Jumlah sampel

dengan aflatoxin

>15 ppb (%)

Petani <3,6

- 114,2

38,5

Polong

kering

Pengumpul

<3,6 - 2999,6

30,0

Polong kering

<3,6 - 34,1

14,3

Biji kering

Grosir

<3,6 - >5000

80 Biji kering

(6)

Cemaran Aflatoxin B1 di sentra produksi Banjarnegara

(A.A. Rahmianna 2005-06)

Kisaran

kandungan

aflatoksin B1

Petani di

Kec.

Bawang

Petani di

Kec.

Purwo-negara

Pengumpul Pedagang

pengecer

Prosesor

0 - ≤5 ppb

>5 - ≤15 ppb

96

36

100 18,2

66,7

>15 - ≤50 ppb

4

32 31,8

33,3

>50 - ≤100 ppb

36,4

>100 ppb

32 13,6

(7)

Endang S. Rahayu

Gadjah Mada University

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90 M

al

ang

T

uban

_K

edi

ri

M

adur

a

P

ur

bal

ingga

M

al

ang

T

uban

_K

edi

ri

M

adur

a

P

ur

bal

ingga

M

al

ang

T

uban

_K

edi

ri

M

adur

a

P

ur

bal

ingga

<20

20-100

>100

AFB 1

%

sam

pl

es cont

am

in

at

ed by A

F

B

1 farmer

retailer

Aflatoxin B1 contamination in corn from several production area

Rahayu, et al., 2003

(8)

Perbedaan keadaan rantai pemasaran antara Indonesia dan Australia

yang berpotensi mempunyai dampak pada cemaran Aflatoxin

AUSTRALIA

Konsumen mempunyai pengetahuan yang

terbatas tentang Aflatoxin

• Hanya ada 1-2 prosesor di seluruh Australia

(50.000 ton/tahun)

• Monitoring Aflatoxin mulai dari lapang hingga

pengecer + tindakan pengurangan produk

terkontaminasi dilakukan oleh 1-2 prosesor tsb

• Batas aman yang diundangkan (15 ppb)

secara ketat diperlakukan pada semua produk

kacang tanah yang dijual di tingkat pengecer.

Yang melanggar terancam hukuman denda

bahkan penjara

• Semua kc tanah yang dijual aman dari

cemaran Aflatoxin (<15ppb)

INDONESIA

Konsumen mempunyai pengetahuan yang

terbatas tentang Aflatoxin

• Ribuan prosesor tersebar pada semua mata

rantai pemasaran ( >1,000,000 ton/tahun)

• Tidak ada monitoring Aflatoxin, tindakan

pengurangan produk terkontaminasi tidak

dilakukan

• Peraturan batas atas aman (20 ppb) sudah

ada, namun belum diterapkan secara ketat pada

produk yang dijual di tingkat pengecer.

Penerapan denda belum diterapkan

• Tidak semua kc tanah yang dijual kepada

konsumen berstatus aman terhadap cemaran

Aflatoxin (>15ppb Æ 1,000’s ++ ppb)

Impact Assessment Study – ACIAR Aflatoxin Project

20-21 Dec 2010

(9)

Strategi/ide untuk meminimalkan cemaran Aflatoxin pada

rantai pemasaran kacang tanah di Indonesia

• Program membangun kesadaran masyarakat akan dampak

kesehatan karena mengkonsumsi kacang tanah dalam jangka

panjang (harus berkonsultasi dengan pejabat berwenang untuk

menghindari “kampanye yang menakutkan” dalam konsumsi

kacang tanah)

Impact Assessment Study – ACIAR Aflatoxin Project

20-21 Dec 2010

(10)

Strategi untuk meminimalkan cemaran Aflatoxin

pada rantai pemasaran kacang tanah di Indonesia

Mengedukasi konsumen (dan prosesor) untuk membuang dan

memusnahkan biji kacang tanah yang rusak (resiko mempunyai cemaran

Aflatoxin tinggi) yang dibeli dari pasar (TV , brosur, dll)

Biji yang utuh

Biji yang rusak

Impact Assessment Study – ACIAR Aflatoxin Project

20-21 Dec 2010

(11)

Strategi/ide untuk meminimalkan cemaran Aflatoxin pada

rantai pemasaran kacang tanah di Indonesia

• Mengedukasi konsumen untuk berhati-hati ketika membeli

bumbu pecel dan bumbu sate dari pengecer yang tidak

menerapkan jaminan mutu. Hasil survei menunjukkan dua

produk tsb berresiko tinggi thd Aflatoxin (memproses kc tanah

berkualitas rendah)

Impact Assessment Study – ACIAR Aflatoxin Project

20-21 Dec 2010

(12)

Strategi/ide untuk meminimalkan cemaran Aflatoxin pada

rantai pemasaran kacang tanah di Indonesia

• Para prosesor komersial berkesempatan untuk memasarkan

produk aman (cemaran aflatoxin rendah) melalui program

jaminan kualitas yang tegas dan iming-iming harga yang bagus

untuk produk berkualitas tinggi yang aman

Impact Assessment Study – ACIAR Aflatoxin Project

20-21 Dec 2010

(13)

Kesimpulan

• Cemaran aflatoxin yang tinggi terjadi di mata rantai

pasca panen utamanya pada tingkat pedagang

dan pengecer

• Pemecahan masalah harus dialamatkan pada

kacang tanah yang berada pada tingkat

penyimpanan (pada semua mata rantai

pemasaran)

• Peraturan Pemerintah harus diarahkan secara

khusus pada mata rantai pedagang dan pengecer

• Keberhasilan pengendalian Aflatoxin di Australia

tidak bisa secara langsung diterapkan di Indonesia

(14)

Strategi AFI ke depan

• Pemecahan masalah cemaran Aflatoxin

yang inovatif (penelitian, pegembangan,

penyuluhan, kebijakan) pada komoditas

pangan harus dikembangkan