DAFTAR PUSTAKA
Alinkolis, J. J. 1989. Candy Technology. The AVI Publishing Co. Westport-connecticut.
Almatsier, S. 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Umum, Jakarta.
Andhora, R. 2003. Pengaruh penambahan tepung pada pembuatan tempe kedelai terhadap mutu tempe yang dihasilkan. Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara, Medan.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists. AOAC, Washington.
Apriyantono, A., D. Fardiaz, N. L. Puspitasari, Sedarnawati, dan S. Budiyanto. 1989. Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi, Bogor.
Aristawati, R. W., W. Atmaka , dan D. R. A. Muhammad. 2013. Subtitusi tepung tapioka (Manihot esculenta) dalam pembuatan takoyaki. Jurnal Teknosains Pangan.2(1):56-66.
Asgar, A. dan D. Musaddad.2006. Optimalisasi cara, suhu, dan lama blansing sebelum pengeringan pada wortel. Jurnal Hort.16(3):245-252.
Astawan, M. 2008. Nikmati burger secara bijak.
http://www.kompos.com.[02Februari 2016].
Astawan, M. 2009. Sehat dengan Hidangan Kacang dan Biji-bijian. Penebar Swadaya, Jakarta.
Bakara, H. M. D. 1996. Karateristik fisik dan kandungan isoflavon cookiesdengan substitusi tepung tempe. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Bangun, M. K. 1991. Perancangan Percobaan. USU-Press, Medan.
Bastian, F., E. Ishak, A. B. Tawali, dan M. Bilang. 2012. Daya terima dan kandungan zat gizi formula tepung tempe dengan penambahan semi refined carrageenan (SRC) dan bubuk kakao. Jurnal Aplikasi Tekonologi Pangan. 2(1):5-8.
67
Cahyono, B. 2002. Wortel Teknik Budi Daya dan Analisis Usaha Tani. Kanisius, Yogyakarta.
Cui, S. W., 2001. Polysaccharide Gums From Agricultural Products. Technomic Publishing Company Inc, Lancaster.
Cui, S.W. 2005. Food Carbohydrates : Chemistry, Physical Properties and Application. CRC Press,USA.
Darmawan, E. 2001. Senyawa antitripsin, antioksidan, dan fitat pada biji koro putih (Phaseolus lunatus), kacang hijau (Phaseolus radiatus L), dan kacang panjang (Vigna sinensi). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian UGM. Yogyakarta.
deMan, J. M., 1997. Kimia Makanan. Penerjemah : K. Padmawinata. ITB-Press, Bandung.
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan R.I. 1996. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhratara Karya Aksara, Jakarta.
Febrihantana, W., L. E. Radiati, dan I. Thohari. 2013. Pengaruh penambahan sari wortel sebagai fortifikasi produk yogurt ditinjau dari nilai pH, total asam tertitrasi, total bakteri asam laktat, viskositas dan total karoten. Artikel Penelitian. Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya, Malang.
Gandjar, I., W. Sjamsuridjal, dan A. Oetari. 2006. Mikologi Dasar dan Terapan. Yayasan Obor Indonesia, Yogyakarta.
Gujral, H.S. dan S.S. Brar. 2003. Effect of hydrocolloids on the dehydration kinetics, color, and texture of mango leather. Int. J. of Food and Food Prop. 6(2):267-279.
Huda, M. 2014. Pembuatan patty burger ikan pari (Dasyatidae) (kajian konsentrasi asap cair tempurung kelapa dan lama pengeringan). Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur, Surabaya.
Hui, Y. H. 1992. Encyclopedia of Food Science and Technology. Volume II. John Willey and Sons Inc, Canada.
Hutchings, J. B. 1999. Food Color and Appearance Second Editions. Springer, Maryland.
Iptek. 2005. Budidaya Tanaman Pangan. http://www.iptek.net.id [05Februari 2016].
Koswara, S. 1992. Teknologi Pengolahan Kedelai Menjadikan Makanan Bermutu.Pustaka Sinar Harapan, Jakarta.
Kumalaningsih, S. 2005. Antioksidan Alami. PT. Gramedia Utama, Jakarta.
Kusnandar, F. 2010. Kimia Pangan. Dian Rakyat, Jakarta.
Lavabetha, A. R. R. R., I. Susanti, Fitri, dan Muhamat. 2012. Usaha pembuatan donat wortel sebagai alternatif penganan sehat. Prestasi. 1(2):137-140.
Lawrie, R. A. 2003. Ilmu Daging. Edisi Kelima. Terjemahan Aminudin Parakasi. UI-Press, Jakarta.
Marzuki, A. R. 1987. Pengenalan Varietas Kacang Hijau. LP3, Bogor.
Mayasari, S. 2010. Kajian karakteristik kimia dan sensoris sosis tempe kedelai kitam (Glycine soja) dan kacang merah (Pasheolus vulgaris) dengan bahan biji berkulit dan tanpa kulit. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Nariswara, Y., N. Hidayat, dan M. Effendi. 2013.Pengaruh waktu dan gaya tekan terhadap kekerasan dan waktu larut tablet effervescent dari serbuk wortel (Daucus carota l.). Jurnal Industria.2(1):27–35.
Nocolle, C., N. Cardinault, O. Aprikian, J. Busserolles, P. Grolier, E. Rock, C. Demigne, A. Mazur, A. Scalbert, P. Amouroux, dan C. Remesy. 2003. Effect of carrot intake on cholesterol metabolism and antioxidant status in cholesterol feed rats. Eur J Nutr. 42:254–261.
Novary, E. W. 1999. Penanganan dan Pengolahan Sayuran Segar. Penebar Swadaya, Jakarta.
Ottoloewa, D. P. 2008. Analisis proses keputusan pembelian dan kepuasan konsumen burger Blenger Jakarta Selatan.Skripsi. Fakultas Pertanian Institusi Pertanian Bogor, Bogor.
Pabita, G. 2011. Pengaruh tingkat penambahan lemak dan isolat protein kedelai (IPK) terhadap kualitas burger dari daging sapi bali. Makalah Hasil Penelitian. Universitas Hasanuddin, Makassar.
Prabandari, W. 2011. Pengaruh penambahan berbagai jenis bahan penstabil terhadap karakteristik fisikokimia dan organoleptik yoghurt jagung. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
69
Rabah dan Abdallah. 2012. Decolorization of Acacia Seyal Gum Arabic. Annual Conference of Postgraduate Studies and Scientific Research Hall, Khartoum. Republic of Sudan.
Rahayu, E. A. 1993. Pengembangan produk modifikasi kacang hijau. Skripsi. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Safitri, A. A. 2012. Studi pembuatan fruit leather mangga – rosella. Skripsi. Universitas Hasanuddin. Makassar.
Setiawan, A. 2010. Kamus Besar Bahasa Indonesia. Hak Cipta Pusat Bahasa.
Setyawan, N dan Widaningrum. 2013. Pengaruh suhu penggorengan vakum dan cara pembumbuan terhadap karateristik keripik wortel. Jurnal Pascapanen. 10(3):106-115.
Sitorus, A. 2001. Aplikasi enzim bromelin dari larutan ekstrak nenas pada proses pengempukan daging kambing betina tua. Skripsi. Jurusan Ilmu Produksi Ternak, Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Slamet, D. S. dan Tarwotjo. 1980. Komposisi Zat Gizi Makanan Indonesia. Di dalam Penelitian Gizi dan Makanan. Jilid 4. Badan Penelitian dan Pengembangan Depkes RI.
Soekarto, E. 1985.Penilaian Organoleptik untuk Pangan dan Hasil Pertanian. Bhratara Karya Aksara, Jakarta.
Soeprapto, A. S dan Sutarman. 1990. Bertanam Kacang Hijau. Penebar Swadaya, Jakarta.
Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1984. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Edisi ketiga.UGM-Press, Yogyakarta.
Suprapti, M. L. 2005. Pembuatan Tempe. Kanisius, Yogyakarta.
Suzuki, T. 1981. Fish and Krill Protein. Science Publishing, London. Di dalam Anggit, P. N., Y. S. Darmanto, dan F. Swastawati. 2011. Analisa mutu Satsuma age kurisi (Nemipterus sp.) dengan penggunaan jenis tepung yang berbeda. Jurnal Saintek Perikanan. 6(2):13-22.
Tarwotjo, C. S. 2008. Dasar-Dasar Gizi Kuliner. Penerbit Grasindo, Jakarta.
Tranggono, S., Haryadi, Suparmo, A. Murdiati, S. Sudarmadji, K. Rahayu, S. Naruki, dan M. Astuti. 1991. Bahan Tambahan Makanan (Food Additive). PAU Pangan dan Gizi UGM, Yogyakarta.
Winarno, F. F. 2007. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Yael, D., C. Yachin, dan Y. Rachel. 2006. Structure of gum arabic in aqueous solution. J. Polymer Sci., 44: 3265-327.
