835537359.doc 163.72KB 2015-10-12 00:18:18

(1)

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM

KUE NASTAR SUKUN ANEKA RASA BIDANG KEGIATAN

PKM-KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

Ani Paharyani (7101414008/Angkatan 2014)

Khumaeroh (7101414221/Angkatan 2014)

Galuh Sekar Arum K. (7101414002/Angkatan 2014) Ervie Sabrina N. (7101414329/Angkatan 2014)

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG

2015

(2)

PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN 1. Judul Kegiatan : Kue nastar sukun aneka rasa

2. Bidang Kegiatan : PKM-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Ani Paharyani

b. NIM : 7101414008

c. Jurusan : Pend. Ekonomi (Akuntansi)

d. Universitas : Universitas Negeri Semarang

e. Alamat Rumah dan No. Telp/HP : Ds. Gombong RT 01 RW 05 Kec. Pecalungan, Kab. Batang

f. Alamat Email : anipaharyani@gmail.com

4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 Orang 5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar :

b. NIDN :

c. Alamat Rumah dan No. Telp/HP : 6. Biaya Kegiatan Total

a. Dikti : Rp 8.834.500,00

b. Sumber lain : Rp

-7. JangkaWaktu Pelaksanaan : 5 Bulan

Semarang, Juni 2015

Semarang, Juni 2015 Menyetujui,

Ketua Jurusan Pendidikan Ekonomi Ketua Pelaksana Kegiatan

Dr. Ade Rustiana, M.Si. Ani Paharyani

NIP. 196801021992031002 NIM. 7101414008

Pembantu Rektor III UNNES Dosen Pendamping

Bidang Kemahasiswaan

Dr. Bambang Budi Raharjo, M.Si. NIP. 19601217198601101

(3)

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ...i

HALAMAN PENGESAHAN ...ii

DAFTAR ISI ...iii

RINGKASAN ...iv

BAB I PENDAHULUAN 1.1...Latar Belakang dan Permasalahan ...1

1.2...Rumusan Masalah ...1

1.3...Tujuan Program ...1

1.4...Luaran yang Diharapkan ...1

1.5...Kegunaan ...1

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 1. Analisis Produk ...2

2.Analisis Pemasaran...2

BAB III METODE PELAKSANAAN 1. Persiapan ...4

2. Pelaksanaan ...4

3. Promosi...5

4.Pemasaran...5

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1. Anggaran Biaya ...6

4.2. Jadwal Kegiatan ...6

LAMPIRAN-LAMPIRAN Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Biodata Dosen Pendamping ....7

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan ...12

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas ...14

Lampiran 4 Surat Pertanyaan Ketua Kegiatan...15

(4)

RINGKASAN

Buah sukun merupakan salah satu buah yang banyak ditemui di Indonesia, yang memiliki daging berserat dan empuk seperti roti. Sehingga orang Eropa menyebut buah sukun sebagai buah roti atau breadfruit. Buah sukun sangat cocok digunakan sebagai makanan diet, karena kaya akan karbohidrat tetapi rendah kalori. Buah sukun juga bermanfaat untuk kesehatan seperti untuk melancarkan pencernaan serta memperkuat tulang dan gigi. Selain itu juga sangat bagus dikonsumsi bagi penderita jantung, ginjal, diabetes serta penderita penyakit liver.

Nastar adalah salah satu kue khas Indonesia yang sangat digemari saat hari-hari besar seperti hari lebaran. Namun, nastar yang dihasilkan berbeda dengan kue nastar pada umumnya. Kue nastar ini berbahan dasar buah sukun dengan isisan beraneka ragam selai, seperti selai strawberry, selai blueberry dan selai nanas. Dengan memadukan rasa enak dari kue nastar dan kandungan gizi serta manfaat dari buah sukun akan menjadi suatu cita ras baru bagi para pecinta kuliner.

(5)

BAB I PENDAHULUAN I.1 Latar Belakang dan Permasalahan

Buah sukun merupakan salah satu buah yang banyak ditemui di Indonesia, khususnya di daerah Kabupaten Batang. Namun, sebagian besar warga masyarakat di Kabupaten Batang belum memanfaatkan buah sukun secara maksimal. Kebanyakan buah sukun hanya dijadikan sebagai olahan keripik atau hanya sekedar di rebus saja. Bahkan tidak jarang buah sukun jatuh dan busuk tanpa di olah dan dibiarkan begitu saja. Padahal jika diolah dengan baik buah sukun memiliki nilai jual yang tinggi sehinnga dapat membantu meningkatkan perekonomian masyarakat melalui usaha baru dalam dunia kuliner.

Saat ini, belum banyak makanan yang diolah berbahan dasar buah sukun. Biasanya buah sukun hanya diolah menjadi keripik saja. Hal ini menjadikan inspirasi bagi kami untuk menciptakan kreasi baru olahan sukun yang digemari masyarakat Indonesia, yaitu kue nastar dari buah sukun.

I.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang diatas, maka saya mempunyai inovasi untuk menciptakan produk kue nastar yang berbeda dengan kue nastar sebelumnya dengan memanfaatkan buah sukun sebagai bahan dasarnya.

I.3 Tujuan Program

a. Menghasilkan produk kue nastar yang berbeda dari kue nastar sebelumnya. b. Memanfaatkan buah sukun secara maksimal.

I.4 Luaran Yang Diharapkan

Berdasarkan uraian diatas, maka luaran yang diharapkan adalah sebagai berikut: a. Menghasilkan produk baru berupa kue nastar sukun yang enak dan bergizi. I.5 Kegunaan

Kegunaan dari program kreativitas ini adalah :

a. Mendorong mahasiswa untuk berpikir lebih kreatif dan mampu memanfaatkan bahan makanan secara optimal.

b. Meningkatkan lapangan pekerjaan sehingga membantu meningkatkan kesejahteraan masyarakat.

(6)

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 1. Analisis Produk

a. Jenis, Nama Produk dan Karakteristik Produk

Jenis produk yang akan dihasilkan dalam usaha ini adalah jenis kue kering yaitu berupa kue nastar. Kue nastar yang akan diproduksi adalah nastar yang berbahan dasar buah sukun. Kami memilih sukun sebagai bahan dasar pembuatan kue nastar karena buah sukun memiliki kandungan gizi yang tinggi serta

bahannya mudah diproleh dengan harga yang terjangkau.

Adapun karakteristik produk yang akan dihasilkan dari usaha ini adalah produk berupa kue nastar dari buah sukun. Buah sukun direbus terlebih dahulu kemudian dijemur hinnga kering. Lalu ditumbuk halus sampai menjadi tepung atau menggunakan alat pembuat tepung. Kemudian tepung suskun dan bahan lainnya seperti tepung terigu, telur dan gula pasir di campur dan buat adonan serta dibentuk menjadi kue nastar. Kemudian kue nastar diisi dengan berbagai macam selai dan di oven hingga matang.

b. Keunggulan kue nastar sukun

Kue nastar sukun adalah suatu kue yang berbahan dasar buah sukun yang mengandung gizi tinggi. Keunggulan dari produk yang akan dihasilkan antara lain:

 Merupakan makanan yang sehat karena tidak menggunakan bahan pengawet dalam proses pengolahannya.

 Produk yang dihasilkan berbeda dari produk yang sudah ada sebelumnya, karena biasanya kue nastar hanya terbuat dari tepung terigu saja, dan kali ini juga menggunakan tepung sukun.

 Harga yang cukup ekonomis.

 Peluang untuk memasarkan relatif tinggi karena tingkat persaingan yang masih rendah.

2. Analisis Pemasaran

a. Pesaing dan Peluang Pasar

Meskipun sudah banyak kue nastar yang dijajakan dipasaran, tetapi tidak menutup peluang untuk pelaksanaan program ini karena adanya berbagai keunggulan dari produk kami, diantaranya dari segi bahan yaitu dari buah sukun yang memiliki kualitas rasa yang tidak kalah dengan kue-kue nastar lainnya. meningkatkan hasil penjualan kue nastar sukun maka perlu dilakukan promosi. Bentuk promosi yang dapat dilakukan antara lain promosi langsung dari mulut ke mulu, menyebarkan brosur-brosur kepada konsumen atau pemasangan pamflet di pinggir jalan, serta bentuk promosi lainnya yang di pasang di kawasan sekitar kampus UNNES maupun di luar UNNES.

(7)

Pemasaran hasil produksi kepada para konsumen dapat dilakukan dengan cara menawarkan produk langsung kepada konsumen atau bisa juga dengan melakukan kerja sama dengan berbagai warung atau toko-toko untuk memasarkan kepada konsumen.

(8)

BAB III

METODE PELAKSANAAN

Metode yang digunakan dalam program kreativitas mahasiswa bidang kewirausahaan ini adalah sebagai berikut:

1. Persiapan

a. Persiapan Alat

Alat yang digunakan antara lain adalah :  Ember besar

 Pisau

 Penampan besar

 Alat pengahalus/pembuat tepung  Mixer

b. Bahan yang digunakan antara lain :  Mentega/ butter

 Margarine

 Gula halus / gula pasir  Telur

Tahap pelaksnaan pembuatan produk kue nastar ini antara lain sebagai berikut : a) Persiapan alat dan bahan yang diperlukan

b) Pengolahan bahan

 Tahap pembuatab tepung sukun :

 Buah sukun di kupas dan di cuci bersih.  Kemudian potong kecil-kecil.

 Lalu buah sukun di kukus sampai matang.

(9)

 Kemudian tumbuk atau dihaluskan dengan menggunakan mesin untuk membuat tepung.

 Tepung sukun siap digunakan untuk membuat kue nastar

 Tahap pembuatan kue nastar

 Kocok mentega, margarine, gula halus / gula pasir sampai lembut di dalam baskom dengan menggunakan mixer  Tambahkan kuning telur lalu kocok kembali hingga rata.  Campurkan terigu, tepung sukun, maizena dan susu bubuk

lalu aduk sampai rata.

 Jika adonan sudah tidak lengket lagi, aduk dengan menggunakan tangan jangan menggunakan mixer.  Setelah semua bahan tercampur, ambil adonan, bentuk

bulatan dan pipihkan untuk diisi dengan selai strawberry, selai blueberry atau selai nanas.

 Tutup dan bentuk kembali bulatan.

 Letakkan di loyang yang telah diolesi dengan mentega dan ditaburi tepung terigu.

 Olesi dengan kuning telur dan taburkan keju parut atasnya.  Oven selama 30 menit dengan suhu 160 derajat.

3. Promosi

Promosi dilakukan dengan cara menawarkan produk ke konsumen langsung, membuat brosur atau memasanga pamflet di pinggir-pinggir jalan dan lain-lain. 4. Pemasaran

Pemasaran kue nastar sukun akan dilakukan dengan cara menawarkan produk secara langsung kepada konsumen dan menitipkan ke warung-warung.

(10)

BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 1. Anggaran Biaya

Ringkasan anggaran biaya yang diusulkan ditunjukkan pada Tabel 1.

N

o JenisPengeluaran Biaya (Rp)

1. Peralatan penunjang Rp. 3.359.500

2. Bahan habis pakai Rp. 2.225.000

3. Perjalanan Rp. 2.500.000

4. Lain: Administrasi, Pemasaran, dan Laporan Rp. 750.000 Jumlah Rp 8.834.500 Tabel1. Ringkasan Anggaran Biaya

2. Jadwal Kegiatan

Jadwal kegiatan yang akan dilaksanakan ditunjukkan pada Tabel 2.

No JenisKegiatan Bulan

1 2 3 4 5

1. Persiapan administrasi, peralatan dan bahan √ 2. Pelaksaan program

a. Produksi √ √

b. Promosi √ √ √

c. Pemasaran √ √

3. Evaluasi dan Persiapan Laporan Akhir √

4. Laporan Akhir √

(11)

Lampiran 1.

Biodata Ketua, Anggota dan Biodata Dosen Pendamping Ketua

A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Ani Paharyani

2. Jenis Kelamin Perempuan

3. Program Studi Pend. Ekonomi (Akuntansi)

4. NIM/NIDN 7101414008

5. Tempat dan Tanggal Lahir Batang, 02 oktober 1995

6. E-mail anipaharyani@gmail.com

7. Nomor Telepon/HP 085742367977

B. Riwayat Pendidikan

TahunMasuk-Lulus 2002-2008 2008-2011 2011-2014

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) N

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya) No JenisPenghargaan InstitusiPemberiPenghargaa dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah kue nastar sukun aneka rasa.

Semarang, 7 Juni 2014 Pengusul

(Ani Paharyani)

(12)

Anggota1

A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Khumaeroh

3. Program Studi Pendidikan Akuntansi

4. NIM/NIDN 7101414221

5. Tempat dan Tanggal Lahir Pekalongan, 5 September 1995

6. E-mail Khumairoh95@yahoo.com

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi MII Pringlangu

02 Pekalongan MTs. Maarif NU Buaran Pekalongan

SMK Baitussalam Pekalongan

Jurusan Akuntansi

Tahun Masuk-Lulus 2001-2007 2007-2010 2010-2013

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan_{Ilmiah/Seminar} Judul Artikel Ilmiah Waktu dan_Tempat 1.

2. 3.

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusilainnya)

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi

Penghargaan dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Semarang, Juni 2015 Pengusul

(13)

Anggota 2

E. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Galuh Sekar Arum K.

4. NIM/NIDN 7101414002

5. Tempat dan Tanggal Lahir Malang, 30 November 1996

6. E-mail galuhsekarartyas@gmail.com

F. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SD N 1

Wonotunggal SMP N 3 Batang SMK N 1 Batang

Jurusan Akuntansi

G. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) No Nama Pertemuan

Ilmiah/Seminar Judul Artikel Ilmiah

Waktu dan Tempat 1.

2. 3.

H. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusilainnya)

Penghargaan Tahun

1. 2. 3.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

(Galuh Sekar Arum K.)

(14)

Anggota 3

I. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Ervie Sabrina N.

4. NIM/NIDN 7101414329

5. Tempat dan Tanggal Lahir Semarang, 14 Januari 1996

6. E-mail erviesn@gmail.com

J. Riwayat Pendidikan

K. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan_{Ilmiah/Seminar} Judul Artikel Ilmiah Waktu dan_Tempat 1.

2. 3.

L. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusilainnya)

Penghargaan dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

(15)

Dosen Pendamping A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap 2. Jenis Kelamin 3. Program Studi 4. NIM/NIDN

5. Tempat dan Tanggal Lahir 6. E-mail

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan

Ilmiah/Seminar

Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat 1.

2. 3.

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari pemerintah,asosiasi atau institusilainnya) No JenisPenghargaan InstitusiPemberiPenghargaa dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Semarang, Juni 2015

(16)

Lampiran 2.Justifikasi Anggaran Kegiatan 1. Peralatan Penunjang

Material _PemakaianJustifikasi Kuantitas _SatuanHarga Jumlah Ember Besar Pencucian

Bahan Dasar

Kompor Gas Peralatan 1 Rp.275.000 Rp. 275.000

Tabung Gas Peralatan 1 Rp.255.000 Rp. 205.000

Regulator Peralatan 1 Rp. 87.000 Rp. 87.000 Selang Gas Peralatan 1 Rp. 35.000 Rp. 35.000 Sendok Perlengkapan 1 lusin Rp. 12.500 Rp. 12.500 Timbangan Perlengkapan 1 Rp. 128.000 Rp. 128.000 Alat Press Peralalatan 2 Rp. 75.000 Rp. 150.000 Sub Total (Rp) Rp. 3.359.500

2. Bahan Habis Pakai

Material _PemakaianJustifikasi Kuantita_s _{Satuan (Rp)}Harga Jumlah (Rp) Buah sukun Bahan Dasar 50 kg Rp 10.000 Rp 500.000 Tepung terigu Bahan Pelengkap 50 kg Rp 10.000 Rp 500.000

Telur Bahan Pelengkap 30 kg Rp 20.000 Rp 600.000

Gula halus Bahan Pelengkap 30 kg Rp 15.000 Rp 450.000 Margarine Bahan Pelengkap 5 kg Rp 10.000 Rp 50.000 Tepung

Maizena Bahan Pelengkap 5 kg Rp 10.000 Rp 50.000 Selai

(strowberry, nanas, blueberry)

Bahan Pelengkap 3 kg Rp 25.000 Rp 75.000

Sub Total (Rp) Rp.2.225.000

3. Perjalanan

Material _PerjalananJustifikasi Kuantita_s _SatuanHarga Jumlah

Sewa Tempat 2 bulan Rp. 300.000 Rp. 600.000

Produksi dan

(17)

Transportasi 5 bulan Rp. 150.000 Rp. 750.000 Uang Listrik dan Gas

Elpiji

2 bulan Rp. 100.000

Rp. 200.000

Konsumsi 5 bulan Rp. 150.000 Rp. 650.000

Sub Total (Rp) Rp. 2.500.000 4. Lain-lain

Material JustifikasiPemakaian Kuantitas HargaSat uan

Jumlah

Administrasi Penyusunan Proposal Rp. 300.000

Pemasaran Pencetakan Brosur Rp. 200.000

Laporan Akhir Penyusunan

Pertanggungjawaban Rp. 250.000

Sub Total (Rp) Rp. 750.000

(18)

Lampiran3.Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas 1 Ani Paharyani Pend.

Akuntansi

2 Khumairoh Pend.

Akuntansi 4 Ervie Sabrina N. Pend.

(19)

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan

SURAT PERNYATAAN KETUA KEGIATAN / PELAKSANA Yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Ani Paharyani

NIM : 7101414008

Program Studi : Pendidikan Akuntansi Fakultas : Ekonomi

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-K saya dengan judul “Kue Nastar Sukun Aneka Rasa” yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Semarang, Juni 2015

Mengetahui, Yang Menyatakan,

Pembantu RektorIII Bidang Kemahasiswaan,

Dr. Bambang Budi Raharjo M.Si Ani Paharyani

NIP. 19601217198601101 NIM. 7101414008

KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Gedung H – Kampus Sekaran – Gunungpati – Semarang 50229