Penentuan Bilangan Iodine (Iodine Value) Pada Cpo (Crude Palm Oil) Dan Rbd (Refined Bleached Deodorized) Olein Di Pt. Sucofindo Medan

(1)

TUGAS AKHIR

SURYA GRAHA P SIAHAAN

132401137

PROGRAM STUDI D-3 KIMIA

DEPARTEMEN KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

(2)

PENENTUAN BILANGAN IODINE (IODINE VALUE) PADA

CPO

(CRUDE PALM OIL) DAN RBD (REF INED BLEACHED

DEODORIZED) OLEIN DI PT. SUCOFINDO MEDAN

TUGAS AKHIR

Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar Ahli Madya

SURYA GRAHA P SIAHAAN

132401137

PROGRAM STUDI D-3 KIMIA

DEPARTEMEN KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

(3)

PERSETUJUAN

Judul : PENENTUAN BILANGAN

IODINE(IODINE VALUE) PADA

CPO(CRUDE PALM OIL) DAN RBD

(REFINED BLEACHED DEODORIZED)

OLEIN DI PT. SUCOFINDO MEDAN

Kategori : KARYA ILMIAH

Nama : SURYA GRAHA P SIAHAAN

Nomor Induk Mahasiswa : 132401137

Program Studi : DIPLOMA 3 KIMIA

Departemen : KIMIA

Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU

PENGETAHUAN ALAMUNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Disetujui di Medan, Juli 2016

Disetujui Oleh

Ketua Program Studi D3 Kimia Dosen Pembimbing

Dra. Emma Zaidar, M.Si Dra.Nurhaida Pasaribu, M.Si

NIP : 195512181987012001 NIP : 195711011987012001

Ketua Departemen Kimia FMIPA USU

(4)

PERNYATAAN

PENENTUAN BILANGAN IODINE (IODINE VALUE) PADA

CPO

KARYA ILMIAH

Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.

Medan, Juli 2016

SURYA GRAHA P SIAHAAN

(5)

PENGHARGAAN

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena dengan rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini dengan baik. Adapun penulisan karya ilmiah ini adalah untuk memenuhi dan melengkapi syarat dalam mengikuti ujian akhir Diploma 3 Kimia di Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Sumatera Utara.

Karya ilmiah ini ditulis berdasarkan pengamatan penulis selama melaksanakan Praktek Lapangan Kerja ( PKL ) di PT. SUCOFINDO GATOT

SUBROTO dengan judul

PENENTUAN BILANGAN IODINE

(IODINE VALUE) PADA CPO

(CRUDE PALM OIL) DAN RBD

(REF INED BLEACHED DEODORIZED) OLEIN DI PT. SUCOFINDO

MEDAN„‟.

Dalam penyusunan karya ilmiah ini penulis banyak menemukan kendala. Namun berkat bantuan, bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak, akhirnya penulis dapat mengatasi berbagai kandala tersebut dengan baik. Atas berkat bantuan, bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak maka pada kesempatan ini dengan segala ketulusan dan kerendahan hati, penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :

1. Kedua orang tua penulis, Ayahanda M. Siahaan dan Ibunda L.

Tampubolon yang telah memberikan doa, motivasi dan dukungan moril maupun materil dalam menyelesaikan karya ilmiah ini.

2. Ibu Dra. Nurhaida Pasaribu. M.Si. selaku Dosen Pembimbing yang telah dengan tulus memberikan bimbingan kepada penulis dalam membantu penulisan karya ilmiah ini.

3. Ibu Dr. Rumondang Bulan, M.S selaku Ketua Dapertemen Kimia Fakultas

Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumaterra Utara 4. Ibu Dra. Emma Zaidar, M.Si selaku Ketua Program Studi D3 Kimia

(6)

5. Ibu Melyanti selaku Operasional Manager ( OM ) laboratorium PT. Sucofindo Gatot Subroto yang telah memberikan fasilitas dan ilmu yang berharga bagi penulis.

6. Seluruh pihak PT. Sucofindo Gatot Subroto yang telah banyak membantu

dan membimbing penulis dalam pengerjaan karya ilmiah ini.

7. Rekan praktek lapangan kerja yaitu Ektri Elisa Lumban Gaol, Rio Maretanto Sinaga dan Dina Oktaviana Togatorop yang turut membantu penulis selama praktek lapangan kerja..

8. Teman-teman seperjuanganSahat Fernando Bakara, Sofyan Eldo Surbakti,

Andri Hassan Simbolon,Rio Maretanto Sinaga,Oya Siringo-ringo dan Denhenlen Parhusip.

9. Adik penulis Dirgantara Siahaan, Peterson Siahaan, Kevin Siahaan yang telah banyak memberi bantuan berupa doa serta dukungan moril selama penulisan Tugas Akhir ini.

10.Seluruh teman-teman D3 Kimia stambuk 2013 dan seluruh pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang turut andil dalam membantu penulisan karya ilmiah ini.

11.Adinda A. Tubagus Panjaitan, Valen SinagReski Maulina Sihombing, Lisari Siregar, Etri Shinta, dan Putri Manurung yang memberi dukungan doa dan moril selama penulisan Tugas Akhir.

Penulis menyadari bahwa karya ilmiah ini masih jauh dari kesempurnaa. Oleh karena itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari para pembaca untuk kesempurnaan karya ilmiah ini. Segala bentuk masukan yang diberikan akan penulis terima dengan senang hati dan penulis ucapkan terima kasih. Harapan penulis, semoga karya ilmiah ini dapat bermanfaat bagi para pembaca umumnya dan bagi penulis khususnya.

Medan, Juli 2016 Penulis,

(7)

PENENTUAN BILANGAN IODINE (IODINE VALUE) PADA

CPO

ABSTRAK

Telah dilakukan percobaan penentuan bilangan iodin (Iodine Value) pada CPO (crued palm oil) dan RBD (Refined Bleached Deodorized) Olein di PT. Sucofindo Medan Yang dimana pada penentuan bilangan iodin (Iodine Value) dilakukan dengan titrasi asam basa dengan menggunakan Larutan Standar Natrium Thio Sulfat (Na2S2O3) 0.1 N dengan penambahan indikator larutan pati .Dalam hasil

analisa yang diperoleh bilangan iodin untuk CPO(Q14) = 51,85 meq, CPO(Q15) = 51,32 meq, CPO(Q16) = 51,62meq dan untuk RBD Olein (Q21) = 58,35 meq,RBD Olein (Q22) =58,06 meq, RBD Olein (Q23) = 58,26 meq. Maka dari hasil tersebut diketahui bahwa bilangan iodium dari CPO (crued palm oil) dan RBD (Refined Bleached Deodorized) Olein telah memenuhi Standar Nasional Indonesia (SNI).

(8)

DETERMINATION IODINE (IODINE VALUE) IN CPO (CRUDE PALM OIL) AND RBD (REFINED DEODORIZED BLEACHED) OLEIN IN PT.

SUCOFINDO MEDAN ABSTRACT

Has conducted experiments determining iodine (Iodine Value) on CPO (crued palm oil) and RBD (Refined bleached deodorized) Olein in PT. Sucofindo Medan That where the determination of iodine (Iodine Value) performed by acid-base titration using a standard solution of Sodium Thio Sulphate (Na2S2O3) 0.1 N by

addition of starch solution indicator .In the analysis results obtained iodine for CPO (Q14) = 51.85 meq, CPO (Q15) = 51.32 meq, CPO (Q16) = 51,62meq and for RBD olein ( Q21) = 58.35 meq, RBD olein (Q22) = 58.06 meq, RBD olein (Q23) = 58.26 meq. Then of the result known that the iodine number of CPO (crude palm crued) olein and RBD (Refined bleached deodorized olein) has met the Indonesian National Standard (SNI).

(9)

DAFTAR ISI

BAB 2.TINJAUAN PUSTAKA 4

2.1. Sejarah Kelapa Sawit 4

2.2. Tanaman Kelapa Sawit 4

2.3. Pembentukan Minyak Dalam Buah 5

2.4. Minyak Kelapa Sawit 5

2.5. Komposisi Kimia Minyak Kelapa Sawit 7

(10)

2.7. Proses Pengolahan Kelapa Sawit 9

2.8. Pemurnian Minyak 12

2.8.1. Perlakuan Pendahuluan 12

2.8.2. Tahap-Tahap Pemurnian 13

2.9. Standar Mutu 15

2.10. Bilangan Iodin 17

BAB 3. METODOLOGI PERCOBAAN 23

3.1. Alat dan Bahan 23

BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN 25

4.1. Data Percobaan 25

4.2. Perhitungan 26

4.3 Reaksi Percobaan 28

4.4 Pembahasan 28

BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN 30

5.1. Kesimpulan 30

5.2. Saran 30

(11)

Daftar Tabel

Halaman

Tabel 2.1. Beda Tebal Tempurung dari Berbagai Tipe Kelapa Sawit 6

Tabel 2.2. Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit dan Minyak Inti 7 Kelapa Sawit

Tabel 2.3. Nilai Sifat Fisiko-Kimia Minyak Sawit dan Minyak Inti Sawit 8 Tabel 2.4. Sifat Minyak Kelapa Sawit Sebelum dan Sesudah Dimurnikan 9 Tabel 2.5.Standar Mutu Minyak Sawit, Minyak Inti Sawitdan Inti Sawit 16

(12)

Daftar Lampiran

Halaman