12 4.1 Jenis Usaha
Jenis usaha yang akan didirikan bergerak di bidang jasa makanan yang merupakan beraneka ragam masakan khas dari luar negri berupa mie yang dikemas sesuai dengan selera masyarakat Indonesia tanpa menghilangk an nuansa khas dari masakan tersebut. Suasana dari D-Noodle ini sesuai dengan konsep yang telah diterapkan oleh Group Pakuwon setara dengan konsep mall ataupun Plaza lainnya akan tetapi dikembangkan dengan lebih menarik dengan interior dan dekorasi yang yang mewah. Di tempat ini pengunjung dapat memperoleh hiburan one-stop- shopping concept yang dilengkapi dengan fasilitas Supermarket, Entertainment, International & Traditional Food Court, Expo & Convention Center yang dapat dipastikan menarik banyak pengunjung yang datang.
Layanan hidangan yang disediakan D-Noodle berupa mie yang berasal dari berbagai negara yang telah banyak digemari dan dikenal orang banyak dan dapat dipastikan banyak orang yang ingin mencobanya.Disamping itu kita juga menjual makanan ringan atau snack ,seperti : gorengan pangsit, siomay, frech fries, fried seafood, dan calamarie sebagai makanan tambahan penggugah selera. Selain itu D-Noodle juga menyediakan minuman non-alkohol seperti juice, soft drink, teh dan kopi. Penyajian dapat dilakukan secara cepat karena bahan telah dipersiapkan sebelumnya dan merupakan salah satu makanan siap saji / Fast Food.. Akan tetapi produk yang disajikan akan dijaga mutu dan kualitasnya maupun kebersihannya
sesuai mutu dan standard hotel bintang 5 . Dengan menggunakan metode Show manship (proses memasak secara langsung di hadapan tamu didepan meja
display) , dapat dipastikan menambah kepercayaan konsumen terhadap produk D-Noodle.
4.1.1 Pengoperasian D-Noodle
Service Sequenc e dari Restoran D-Noodle adalah sebagai berikut :
a. Restoran D-Noodle menggunakan konsep American-service. Pada waktu tamu datang, greeter bertugas untuk mengantarkan mereka ke meja Display, dimana tamu dapat melihat secara langsung proses memasak dari dekat. Kasir akan menanyakan pesanan tamu dimana menu makanan dapat dilihat pada display lebar yang menempel di dinding atas di belakang tempat chef melakukan Show manship (Proses memasak dimana chef beraksi di hadapan tamu secara langsung).
b. Setelah memesan makanannya, kasir mengulangi pesanan tamu, dan langsung memasukkan semua item makanan dan minuman yang telah dipesan oleh tamu ke dalam register cash dan membuat print out notanya.
lalu tamu akan melakukan pembayaran dan kasir memberikan print out notanya. Sementara chef memasak pesanan berdasarkan Captain Order dari kasir. Proses memasak hanya memerlukan waktu 5-10 menitkarena bahan telah dipersiapkan sebelumnya. Setelah makanan siap, tamu akan menerima pesanan mereka dan membawa makanan ketempat meja mereka sendiri.
c. Setelah konsumen selesai menikmati makanan dan minuman yang telah dipesan dan saat tamu akan meninggalkan restoran, waiter mengucapkan terima kasih dan mempersilahkan untuk kembali lagi untuk kunjungan berikutnya.
d. Setelah tamu pergi , waiter bertugas membersihkan meja, membawa peralatan makan ke dishwashing untuk dicuci dan menata ulang kelengkapan meja tamu seperti tissue, sambal dan tomat.
4.1.2 Skala Bisnis
Skala Usaha untuk Restoran D-Noodle ini merupakan salah satu usaha menengah , hal ini dengan alasan D-Noodle memerlukan modal awal sebesar kurang lebih Rp 215.000.000 dimana sebesar Rp. 100.000.000 dari keseluruhan modal
tersebut berupa pinjaman Bank, dan sisanya lagi merupakan modal dari ke-dua pemilik restoran dengan pembagian sebesar 50 % - 50%.
4.1.3 Jangkauan Geografis
Jangkauan D-Noodle adalah masyarakat Surabaya Barat yang sedang maju pesat dan padat didaerah perumahan menengah keatas dan masyarakat Surabaya kota pada umumnya.
4.2 Visi, Misi, dan Tujuan Bisnis
Visi dari D-Noodle adalah “To Be The Most Delicious Noodle With Preffered Customer Satisfaction “ dengan maksud menjadi restoran mie yang paling enak dengan mengutamakan kepuasan konsumen, karena kepuasan dari pelanggan adalah segalanya dimana selanjutnya akan menciptakan loyalitas dari pelanggan sendiri terhadap produk D-Noodle.
Misi dari D-Noodle adalah sebagai berikut :
1. Sebagai tempat untuk memperkenalkan produk masakan mie dari berbagai negara yang terkenal dengan suasana yang mendukung.
2. Mengembangkan D-Noodle menjadi restoran dengan brand new image setaraf internasional.
• Tujuan Jangka pendek :
Mencapai BEP dalam kurun waktu tidak lebih dari 3 tahun dengan meningkatkan angka penjualan, meningkatkan kepuasan konsumen, serta menjaga kualitas dan terus meningkatkan pelayanan .
• Tujuan Jangka panjang :
1. Pada perkembangan selanjutnya D-Noodle akan membeli stand restoran tersebut dan membuka cabang di Plaza / mall lainnya , bahkan diluar kota .
2. Menjadi restoran siap saji yang terkenal dengan keunikan dan keanekaragaman masakannya yang selanjutnya akan menjadi ciri khas dari kota Surabaya.
4.3 Pasar Sasaran
Konsumen dari D-Noodle adalah orang-orang yang suka produk makanan berupa mie yang beranekaragam, sekaligus konsumen yang suka untuk mencoba sesuatu yang baru. Produk makanan mie yang berasal dari berbagai daerah tersedia di restoran D-Noodle ini sehingga konsumen tidak harus berpindah ketempat lain untuk mencobanya sekaligus menikmati santapan hidangan sambil berjalan-jalan karena di Pakuwon Trade Center ini menghadirkan konsep one-stop-shopping , family entertainment center, dan convention hall yang mampu menarik pengunjung dengan segala kelengkapannya. Pasar target konsumen dari konsumen ini terutama adalah keluarga yang bertempat tinggal di daerah perumahan sekitar pakuwon tersebut seperti perumahan Pakuwon Indah, Graha Family, Citraland , yang kebanyakan didominasi oleh masyarakat kalangan menengah keatas.
Alasan dari D-Noodle memilih stand makanan dan membuka restoran di Pakuwon Trade Center tersebut karenadidaerah tersebut sampai saat ini belum adanya Entertainment, Shopping Center, Convention Hall yang besar yang dipadukan menjadi satu di tempat yang sama lain halnya di surabaya pusat. Disamping itu di kota Surabaya kurang adanya plaza dan mall seperti halnya di kota besar lainnya seperti di kota Jakarta. Selain itu di Surabaya Barat pada saat ini sedang berkembang dengan sangat pesat dan padat oleh masyarakat yang antusias, hal ini dapat dilihat jalan raya yang semakin padat di daerah itu dan bermunculan berbagai usaha yang lain mengikuti perkembangan di daerah Surabaya Barat seperti Sungkono Trade Center yang sedang dibangun.
Alasan lain D-Noodle membidik segmen masyarakat menengah keatas yang bertempat tinggal di daerah tersebut, adalah karena konsumen menginginkan tempat yang nyaman, dekat lokasinya, dan tidak perlu berpindah tempat untuk memuaskan kebutuhannya.
4.4 Keunggulan Kompetitif
Keunggulan kompetitif dari D-Noodle ini adalah Pakuwon Trade Center menjanjikan satu-satunya tempat yang megah yang bersebelahan dan menyatu dengan Supermall Pakuwon dengan konsep one -stop-shopping, entertainment, convention hall dan merupakan tempat yang dapat menampung konsumen dalam jumlah yang besar.
Keunggulan yang lainnya yang sangat mendukung adalah D-Noodle menyajikan konsep makanan berupa aneka mie khas dari berbagai negara yang telah dikenal masyarakat yang disediakan di satu tempat sekaligus. Hal ini memberi nilai plus dibandingkan restoran lainnya. Keunggulan lainnya stand yang akan ditempati sangatlah strategis karena berdekatan dengan elevator, berhadapan dengan zona paris yang terkenal dengan menara eiffel tiruan yang menjulang tinggi dari lantai yang paling bawah hingga teratas, dan dapat dengan mudah diketahui oleh orang banyak.
4.5 Lokasi
Lokasi D-Noodle bertempat disalah satu stand di Pakuwon Trade Center yang terletak di lantai Upper Ground E3 31-32 dengan luas stand 29,11 m². Dimana PTC telah menyediakan lahan untuk parkir yang cukup luas, dapat menampung lebih dari 6000 mobil.
4.6 Staff dan Perlengkapan
Dalam menjalankan usaha operasionalnya, D-Noodle akan memperkerjakan 22 orang staff yang akan dibagi dimana dalam setiap shiftnya terdiri dari 1 Manager, 1 supervisor , 1 purchasing ,3 orang waiter ( dimana merangkap sebagai 1 orang captain dan 2 orang greeter yang akan ditunjuk secara bergantian ), 1 orang Chef , 1 orang asisten chef , 1 orang bartender, 1 orang kasir, dan 1 orang dishwasher.
Sistem keamanan telah diatur oleh pihak Pakuwon Trade Center beserta dengan sistem manajemen yang professional. Dalam waktu 1 minggu, setiap staff berhak untuk libur 1 hari, dan dimana pada hari libur masuk kerja, akan mendapatkan penggantinya di hari lain. Dalam waktu 1 bulan, staff berhak ijin 1 kali dengan
alasan yang tepat dengan memberitahukan kepada atasan minimal 1 minggu sebelum harinya dengan memberikan keterangan jelas. Untuk tip yang diberikan tamu, sistem pembagian dikumpulkan dan dibagi secara merata dengan jumlah staff dan setiap shift yang berbeda.
Selain staff yang bekerja, D-Noodle juga dilengkapi dengan peralatan yang lengkap untuk keunggulan produk yang disediakan dan kenyamanan pengunjung dan kelancaran dalam bekerja.
- Peralatan dan perlengkapan yang dimiliki oleh D-Noodle adalah :
1. Peralatan restoran termasuk 36 buah round chair, 12 buah triangle cha ir, 15 buah table, 3 set sofa + meja, 1 buah cash register , 1 bua stereo set Toshiba, 1 buah wastafel, dll
2. Peralatan dapur termasuk 2 buah stove kecil, 2 buah stove set besar +oven 1 buah freezer, 1 buah refigerator, 1 buah blender, 1 buah coffee mechine, 1 buah grill steak, 1 buah wash basin, dll
3. Peralatan kantor termasuk meja kasir dan kursi, komputer, dll.
4. Perlengkapan restoran termasuk piring, mangkuk, hot plate, gelas, garpu, sumpit, sendok, dll.
