Perubahan Komposisi Pati Dan Gula Dua Jenis Ubi Jalar cilembu Selama Penyimpanan.
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Pati ubi jalar dihidrolisis dengan menggunakan HCl 0,5 N dengan variasi volume 5, 10, 20, 15, 25 ml dan waktu hidrolisa selama 2, 4, 6, 8 jam sampai diperoleh glukosa dan kadar
Tujuan penelitian ini yaitu mengetahui pengaruh penambahan tepung ubi jalar ungu dengan kandungan pati resisten yang tinggi pada ransum terhadap kadar gula darah, berat badan,
Semakin tinggi konsentrasi tepung yang digunakan dalam pembuatan beras analog singkong-ubi jalar (putih, kuning, dan ungu) maka kadar air, kadar gula total, kadar betakaroten,
Kadar gula total tertinggi pada snack bars yaitu 27,04% diperoleh dari perlakuan perbandingan ampas tahu dan tepung labu kuning (50 : 50 g) dengan variasi jenis gula
Hasil penellitian yang dilakukan menunjukkan bahwa konsentrasi pati ubi jalar merah dan lama penyimpanan memberikan pengaruh terhadap susut bobot, total soluble
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan bekatul beras, tepung kacang hijau, dan tepung ubi jalar kuning memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi pati memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap susut bobot, total padatan terlarut, kadar vitamin C, total
Semakin tinggi konsentrasi tepung yang digunakan dalam pembuatan beras analog singkong-ubi jalar (putih, kuning, dan ungu) maka kadar air, kadar gula total, kadar betakaroten,
