ANALISIS KANDUNGAN BAKTERI Escherichia coli, Salmonella sp., DAN Shigella sp. SERTA HUBUNGANNYA DENGAN TINGKAT PERILAKU KEBERSIHAN PEDAGANG
ES TAPE KETAN HITAM DI KOTA MALANG SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI SMA
SKRIPSI
Oleh:
ALVINA VIA DENITA NIM: 201710070311161
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2021
i
ANALISIS KANDUNGAN BAKTERI Escherichia coli, Salmonella sp., DAN Shigella sp. SERTA HUBUNGANNYA DENGAN TINGKAT PERILAKU KEBERSIHAN PEDAGANG
ES TAPE KETAN HITAM DI KOTA MALANG SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI SMA
SKRIPSI
Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang sebagai Salah Satu Prasyarat
untuk Mendapatkan Gelar Sarjana Pendidikan Biologi
Oleh:
ALVINA VIA DENITA NIM: 201710070311161
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2021
iii
v
MOTTO
“Kemenangan terhebat adalah bisa menaklukkan diri sendiri”
“Apapun yang menjadi takdirmu, akan mencari jalannya untuk menemukanmu"
Skripsi ini bentuk rasa syukur kepada Allah SWT dan kupersembahkan kepada:
Ayahanda tercinta Teguh Budi Jaswan dan Ibunda tersayang Riyani Ambarwati yang telah banyak memberikan motivasi, semangat, dan mendoakan, menemani serta memberikan materi sampai saat ini. Untuk seluruh keluarga besar saya yang telah memberikan doa, motivasi, dan kasih sayang yang selalu menyertai setiap langkah dan perjuangan saya. Kepada Bapak/Ibu Dosen yang selalu memberikan ilmu, dukungan dan motivasi. Untuk semua sahabatku, terima kasih atas doa, motivasi, dukungan, semangat dan cinta yang selalu menyertai setiap perjuanganku. Semoga segala doa dan harapan terbaik diberikan kemudahan dan dirahmati oleh Allah S.W.T. Semoga Allah membalas kebaikan yang telah diberikan.
ABSTRAK
Denita, Alvina Via. 2021. Analisis Kandungan Bakteri Escherichia coli, Salmonella sp., dan Shigella sp. serta Hubungannya dengan Tingkat Perilaku Kebersihan Pedagang Es Tape Ketan Hitam di Kota Malang sebagai Sumber Belajar Biologi SMA. Skripsi. Malang: Program Studi Pendidikan Biologi, FKIP, Universitas Muhammadiyah Malang.
Pembimbing (I) Dr. Ainur Rofieq, M.Kes., (II) Husamah, S.Pd., M.Pd.
Es tape ketan hitam merupakan minuman tradisional yang saat ini sedang ramai diminati oleh masyarakat tepatnya di Kota Malang. Esntapenketan hitam sendiri merupakan es yang terbuat dari santan kelapa, tape ketan hitam, sirup serta terdapat tambahan roti tawar diatasnya. Tempat penjualan es tape ketan hitam berada di pinggiran jalan raya dan daerah keramaian seperti lingkungan pasar maupun di sekitar sekolah. Es tape ketan hitam berpotensi sebagai sumber penularan penyakit salah satunya diare jika dalam proses pengolahan, penyimpanan, penyajiannya tidak memperhatikan higiene dan sanitasi yang benar.
Escherichia coli, Salmonella sp., dan Shigella sp. merupakan tiga jenis bakteri patogen yang biasanya masuk ke dalam tubuh manusia dan menyebabkan diare.
Tujuan penelitian ini adalah mengetahui kandungan bakteri Escherichia coli, Salmonella sp., dan Shigella sp. dalam es tape ketan hitam di Kota Malang dan hubungannya dengan tingkat perilaku kebersihan pedagang serta pemanfaatannya sebagai sumber belajar biologi SMA. Penelitian ini dibagi menjadi 3 tahap, tahap I adalah menganalisis kandungan bakteri Escherichia coli, Salmonella sp., Shigella sp.,tahap II adalah menghubungkan hasil uji kandungan bakteri dengan tingkat perilaku kebersihan pedagang es tape ketan hitam di Kota Malang, tahap III adalah studi pengembangan hasil penelitian menjadi sumber belajar dengan teori cycle E5.
Hasil kandungan bakteri dianalisis dengan menggunakan acuan PerBPOM RI No.
13 Tahun 2019. Tingkat perilaku kebersihan pedagang diukur dengan melakukan pengisian lembar observasi yang dilakukan oleh peneliti pada saat wawancara.
Hasil penelitian menunjukkan terdapat kandungan bakteri Escherichia coli, Salmonella sp., Shigella sp. pada 4 dari 6 sampel es tape ketan hitam di Kota Malang. Keempat sampel tersebut dinyatakan tidak lulus kriteria mikrobiologi dalam minuman jajanan pada PerBPOM RI No. 13 tahun 2019 bahwa SNI untuk jumlah maksimum total bakteri Escherichia coli yaitu < 3 koloni/ml dan maksimum total bakteri Salmonella sp.dan Shigella sp yaitu 0 koloni/25ml (negatif). Hasil uji statistik menunjukkan bahwa Terdapat hubungan hubungan negatif yang kuat antara variabel tingkat perilaku kebersihan dengan kandungan bakteri, semakin banyak kandungan bakteri Escherichia coli, Salmonella sp., dan Shigella sp. maka semakin rendah tingkat perilaku kebersihan pedagang es tape ketan hitam tersebut.
Hasil Penelitian ini dapat dijadikan media pembelajaran berupa modul praktikum.
Kata Kunci: Escherichia coli, Es tape ketan hitam, Salmonella sp., Shigella sp, Tingkat Kebersihan
vii
ABSTRACT
Denita, Alvina Via. 2021. Analysis of the Bacterial Escherichia coli, Salmonella sp., and Shigella sp. and Correlation with the Level of Hygiene Behavior of Es Tape Ketan Hitam Traders in Malang City as a High School Biology Learning Source. Thesis. Malang: Biology Education Department, Faculty of Teacher Training and Education, University of Muhammadiyah Malang. Advisor (I) Dr. Ainur Rofieq, M.Kes., (II) Husamah, S.Pd., M.Pd.
Es tape ketan hitam is a traditional drink that is currently in high demand by the public, precisely in the city of Malang. Es tape ketan hitam is ice made from coconut milk, black sticky rice tape, syrup and there is additional white bread on top. Places for selling es tape ketan hitam are located on the outskirts of highways and crowded areas such as market areas and around schools. Es tape ketan hitam has the potential to be a source of disease transmission, one of which is diarrhea if the processing, storage, presentation process, it does not pay attention to proper hygiene and sanitation. Escherichia coli, Salmonella sp., and Shigella sp. are three types of pathogenic bacteria that usually enter the human body and cause diarrhea.
The purpose of this study was to determine the content of bacteria Escherichia coli, Salmonella sp., and Shigella sp. in es tape ketan hitam in Malang and its correlation with the level of hygiene behavior of traders and their use as a source of high school biology learning. This research was divided into 3 stages, the first stage was to analyze the bacterial content of Escherichia coli, Salmonella sp., Shigella sp., the second stage was to correlate the results of the bacterial content test with the level of hygiene behavior of es tape ketan hitam traders in Malang, the third stage was a development study. the results of the study become a learning resource with the E5 cycle theory. The results of the bacterial content were analyzed using the reference to PerBPOM RI No. 13 of 2019. The level of hygiene behavior of traders is measured by filling out the observation sheet conducted by the researcher at the time of the interview.
The results showed that there were bacteria Escherichia coli, Salmonella sp., Shigella sp. on 4 of 6 samples of es tape ketan hitam in Malang City. The four samples were declared not to have passed the microbiological criteria in snack drinks in PerBPOM RI No. 13 of 2019 that the SNI for the maximum total number of Escherichia coli bacteria is < 3 colonies/ml and the maximum total number of Salmonella sp. and Shigella sp. bacteria is 0 colonies/25ml (negative). Statistical test results show that there is a strong negative relationship between the variable level of hygiene behavior and the content of bacteria, the more bacteria Escherichia coli, Salmonella sp., and Shigella sp. the lower the level of hygiene behavior of the es tape ketan hitam trader. The results of this study can be used as learning media in the form of a practicum module.
Keyword: Escherichia coli, Es tape ketan hitam, Level of Hygiene, Salmonella sp., Shigella sp.
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat, taufiq, serta hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul
“Analisis Kandungan Bakteri Escherichia coli, Salmonella sp., dan Shigella sp. serta Hubungannya dengan Tingkat Perilaku Kebersihan Pedagang Es Tape Ketan Hitam di Kota Malang sebagai Sumber Belajar Biologi SMA”. Sholawat serta salam semoga tercurahkan kepada teladan Nabi kita Muhammad SAW sang pelopor ilmu pengetahuan untuk membaca tanda-tanda kekuasaan-Nya.
Selama proses penyusunan hingga selesainya skripsi ini penulis telah banyak mendapatkan bantuan, bimbingan serta motivasi dari berbagai pihak.
Oleh karena itu penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar- besarnya kepada:
1. Ibu Dr. Trisakti Handayani, MM., selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Ibu Dr. Iin Hindun, M.Kes., selaku Ketua Program Studi Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Bapak Husamah, S.Pd., M.Pd., selaku Sekretaris Program Studi Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.
4. Bapak Dr. Ainur Rofieq, M.Kes., selaku dosen pembimbing I yang telah memberikan bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.
5. Bapak Husamah, S.Pd., M.Pd., selaku dosen pembimbing II yang telah memberikan bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.
6. Bapak dan Ibu dosen Program Studi Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang atas ilmu yang telah diberikan selama proses perkuliahan.
7. Ayahanda Teguh Budi Jaswan dan Ibunda Riyani Ambarwati, serta saudari kandung Alvini Setyo Rini yang senantiasa memberikan semangat, kasih
ix
sayang, pengorbanan serta doa.
8. Teman - teman Biologi angkatan 2017 khususnya kelas D atas dukungannya dan atas bantuannya selama penyusunan skripsi.
9. Sahabat tercintaku Sindhu, Maura, Alfi, Almira, Kiki, Rosa, Anisa, Diva, Risma, Saroh, Titik, Putri, dan Habib yang senantiasa memberikan semangat dan motivasi serta bantuan selama penyusunan skripsi.
10. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu - persatu.
Semoga Allah SWT senantiasa memberikan balasan yang berlipat ganda. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kata sempurna.
Oleh karena itu kritik dan saran yang membangun sangat penulis harapkan untuk menjadikan proposal ini lebih sempurna dan dapat bermanfaat.
Malang, 23 Oktober 2021 Penulis,
Alvina Via Denita
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
LEMBAR PERSETUJUAN... ii
LEMBAR PENGESAHAN ... iii
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN... iv
MOTTO ... v
ABSTRAK ... vi
KATA PENGANTAR ... viii
DAFTAR ISI ... x
DAFTAR TABEL ... xiii
DAFTAR GAMBAR ... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ... xv
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Rumusan Masalah ... 5
1.3 Tujuan Penelitian ... 5
1.4 Manfaat Penelitian ... 6
1.5 Batasan Penelitian ... 6
1.6 Definisi Istilah ... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 9
2.1 Mikroorganisme dalam Pangan ... 9
2.2 Mikroorganisme Indikator Kontaminasi Pangan ... 9
2.2.1Bakteri Escherichia coli ... 10
2.2.2Bakteri Salmonella sp. ... 12
2.2.3Bakteri Shigella sp. ... 14
2.3 Minuman Es Tape Ketan Hitam ... 16
2.4 Persyaratan Kesehatan pada Makanan dan Minuman Jajanan ... 17
2.4.1Persyaratan Biologis ... 18
2.4.2Persyaratan Kimiawi ... 19
2.4.3Persyaratan Fisik ... 19
2.5 Mekanisme Kontaminasi Makanan dan Minuman ... 20
2.5.1Kontaminasi Biologis... 20
2.5.2Kontaminasi Kimiawi ... 20
2.5.3Kontaminasi Fisik ... 21
2.6 Higiene dan Sanitasi dalam Pengolahan Makanan dan Minuman ... 21
2.6.1Higiene dalam Pengolahan Makanan dan Minuman ... 21
2.6.2Sanitasi dalam Pengolahan Makanan dan Minuman ... 22
2.7 Tingkat Perilaku Kebersihan Pedagang ... 23
2.8 Analisis Mikrobiologi pada Bahan Pangan... 26
2.9 Sumber Belajar... 27
2.9.1Definisi Sumber Belajar ... 27
2.9.2Fungsi Sumber Belajar ... 28
2.10 Pemanfaatan Hasil Penelitian sebagai Sumber Belajar ... 28
2.11 Hasil Penelitian Terdahulu ... 29
2.12 Kerangka Konsep ... 30
xi
2.13 Hipotesis ... 33
BAB II METODE PENELITIAN ... 34
3.1 Jenis Penelitian... 34
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ... 34
3.3 Populasi, Teknik Sampling, dan Sampel ... 34
3.3.1Populasi ... 34
3.3.2Teknik Sampling ... 34
3.3.3Sampel... 35
3.4 Variabel Penelitian ... 36
3.4.1Jenis Variabel ... 36
3.4.2Definisi Operasional Variabel ... 36
3.5 Prosedur Penelitian ... 37
3.5.1Tahap Persiapan ... 37
3.5.2Tahap Pelaksanaan ... 37
3.6 Teknik Pengumpulan Data ... 38
3.6.1Lembar Observasi ... 38
3.6.1Data Uji Laboratorium ... 39
3.7 Teknik Analisis Data... 39
3.8 Analisis Pengembangan Sumber Belajar ... 40
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 42
4.1 Hasil Penelitian ... 42
4.1.1Hasil Penelitian Pemeriksaan Kandungan Bakteri Escherichia coli pada Es Tape Ketan Hitam di Kota Malang ... 42
4.1.2Hasil Penelitian Pemeriksaan Kandungan Bakteri Salmonella sp. pada Es Tape Ketan Hitam di Kota Malang ... 44
4.1.3Hasil Penelitian Pemeriksaan Kandungan Bakteri Shigella sp. pada Es Tape Ketan Hitam di Kota Malang ... 45
4.1.4Hasil Penelitian Tingkat Perilaku Kebersihan Pedagang Es Tape Ketan Hitam di Kota Malang ... 47
4.1.5Hasil Analisis Hubungan Tingkat Perilaku Kebersihan Pedagang Es Tape Kebersihan Hitam dengan kandungan Bakteri Escerichia coli. ... 51
4.1.6Hasil Analisis Hubungan Tingkat Perilaku Kebersihan Pedagang Es Tape Ketan Hitam dengan kandungan Bakteri Salmonella sp. ... 52
4.1.7Hasil Analisis Hubungan Tingkat Perilaku Kebersihan Pedagang Es Tape Ketan Hitam dengan kandungan Bakteri Shigella sp. ... 52
4.2 Pembahasan... 53
4.2.1Analisis Kandungan Bakteri Escherichia coli, Salmonella sp., dan Shigella sp. pada es tape ketan hitam di Kota Malang berdasarkan PerBPOM RI No.13 tahun 2019 ... 53
4.2.2Analisis Kandungan Escherichia coli pada Es Tape Ketan Hitam di Kota Malang ... 54
4.2.3Analisis Kandungan Salmonella sp. pada Es Tape Ketan Hitam di Kota Malang ... 55
4.2.4Analisis Kandungan Shigella sp. pada Es Tape Ketan Hitam di Kota Malang ... 57
4.2.5Tingkat Perilaku Kebersihan Pedagang Es Tape Ketan Hitam dengan Kandungan Bakteri Bakteri Escherichia coli, Salmonella sp., dan Shigella
sp. ... 58
4.3Hasil Pengembangan Analisis Kandungan Bakteri Escherichia coli, Salmonella sp., dan Shigella sp. serta Hubungannya dengan Tingkat Perilaku Kebersihan Pedagang Es Tape Ketan Hitam di Kota Malang sebagai Sumber Belajar Biologi. ... 60
4.3.1Tahap Engagement... 60
4.3.2Tahap Exploration ... 61
4.3.3Tahap Explanation ... 64
4.3.4Tahap Elaboratorion ... 67
BAB V PENUTUP ... 70
5.1 Kesimpulan ... 70
5.2 Saran ... 70
DAFTAR PUSTAKA ... 72
LAMPIRAN ... 78
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel 2. 1 Syarat mutu kesehatan minuman jajanan menurut PerBPOM RI No.13
Tahun 2019 ... 18
Tabel 3. 1 Kandungan Bakteri Escherichia coli pada es tape ketan hitam ... 39
Tabel 3. 2 Kandungan Bakteri Salmonella sp. pada es tape ketan hitam ... 39
Tabel 3. 3 Kandungan Bakteri pada Shigella sp. pada es tape ketan hitam ... 39
Tabel 4. 1 Kandungan Bakteri Escherichia coli pada es tape ketan hitam pada enam pedagang di Kota Malang ... 43
Tabel 4. 2 Kandungan Bakteri Salmonella sp. pada es tape ketan hitam pada enam pedagang di Kota Malang ... 44
Tabel 4. 3 Kandungan Bakteri pada Shigella sp. pada es tape ketan hitam pada enam pedagang di Kota Malang ... 46
Tabel 4.4 Nilai Skor Pengukuran Tingkat Perilaku Kebersihan Pedagang Es Tape Ketan Hitam di Kota Malang ... 47
Tabel 4.5 Hasil Ringkas Uji Korelasi Product Moment Bakteri Escherichia coli dengan Tingkat Perilaku Kebersihan Pedagang Es Tape Ketan Hitam ... 51
Tabel 4.6 Hasil Ringkas Uji Korelasi Product Moment Bakteri Salmonella sp. dengan Tingkat Perilaku Kebersihan Pedagang Es Tape Ketan Hitam ... 52
Tabel 4.7 Hasil Ringkas Uji Korelasi Product Moment Bakteri Shigella sp. dengan Tingkat Perilaku Kebersihan Pedagang Es Tape Ketan Hitam ... 52
Tabel 4.8 Analisis Kebutuhan Siswa………..61
Tabel 4.9 Analisis kebutuhan Guru ... 62
Tabel 4.10 Analisis Kompetensi Dasar (KD) terhadap sumber belajar Modul Praktikum Materi Archaebacteria dan Eubacteria ... 63
Tabel 4.11 Analisis Hasil Penelitian ... 64
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka konsep ... 32 Gambar 3.1 Teknik sampling proses penelitian ... 35 Gambar 3.2 Langkah-langkah pembuatan media ... 38 Gambar 3.3 Langkah-langkah analisis bakteri Salmonella sp. dan Shigella sp. pada
media SSA dan Escherichia coli pada media EMBA ... 38 Gambar 3.4 Skema Learning Cycle 4E ... 41 Gambar 4.1 Diagram hasil analisis kandungan bakteri Escherichia coli, Salmonella sp., dan Shigella sp. pada es tape ketan hitam di Kota Malang ... 42 Gambar 4.2 Foto biakan bakteri Escherichia coli pada media EMBA yang
memenuhi SNI (a) dan tidak memenuhi SNI (b) ... 44 Gambar 4.3 Foto biakan bakteri Salmonella sp. pada media SSA yang memenuhi
SNI (a) dan tidak memenuhi SNI (b) ... 45 Gambar 4.4 Foto biakan bakteri Shigella sp. pada media SSA yang memenuhi SNI
(a) dan tidak memenuhi SNI (b) ... 47 Gambar 4. 5 Skor Tingkat Perilaku Kebersihan Pedagang Es Tape Ketan Hitam di
Kota Malang ... 48 Gambar 4. 6 Persentase Tingkat Perilaku Kebersihan Pedagang Es Tape Ketan
Hitam Berdasarkan Nomor Pernyataan Instrumen Pengukuran Tingkat Kebersihan ... 49
xv
DAFTAR LAMPIRAN
LAMPIRAN 1 Hasil Observasi Minat Generasi Muda terhadap Es Tape Ketan
Hitam ... 78
LAMPIRAN 2 Lembar Pengukuran Tingkat Pengetahuan Kebersihan ... 79
LAMPIRAN 3 Surat Izin Penelitian dari Jurusan ... 80
LAMPIRAN 4 Surat Izin Penelitian dari Fakultas ... 81
LAMPIRAN 5 Surat Hasil Penelitian dari Laboratorium Biomedik ... 82
LAMPIRAN 6 Kandungan Bakteri Escherichia coli, Salmonella sp., dan Shigella sp. pada Berbagai Pedagang Es Tape Ketan Hitam di Kota Malang83 LAMPIRAN 7 Nilai Skor Pengukuran Tingkat Perilaku Kebersihan 6 Pedagang Es Tape Ketan Hitam di Kota Malang ... 84
LAMPIRAN 8 Hasil Uji Statistik menggunakan SPSS ... 85
LAMPIRAN 9 Foto Penelitian ... 88
LAMPIRAN 10 Foto Hasil Biakan Bakteri Escherichia coli pada Media EMBA89 LAMPIRAN 11 Foto Hasil Biakan Bakteri Salmonella sp. dan Shigella sp. pada Media SSA ... 90
LAMPIRAN 12 Modul Praktikum ... 91
LAMPIRAN 13 RPP ... 103
LAMPIRAN 14 Hasil Uji Cek Plagiasi ... 106
LAMPIRAN 15 Lembar Biro Skripsi...108
DAFTAR PUSTAKA
Abdullah, R. (2012). Pembelajaran berbasis pemanfaatan sumber belajar. Jurnal Ilmiah Didaktika, 12(2), 216–231. https://doi.org/10.22373/jid.v12i2.449
Aditya, C. (2018). Life of Patogen, 2D Casual Game Bertemakan Mikroorganisme Patogen Sebagai Pengenalan Siklus Hidup Bakteri Salmonella Secara Interaktif. In Photosynthetica (Vol. 2, Issue 1). http://link.springer.com/
Aerita, A. ngugroho, Pawenang, eram tunggul, & Mardiana. (2014). Hubungan Higiene Pedagang dan Sanitasi dengan Kontaminasi Salmonella pada Daging Ayam Potong. Unnes Journal of Public Health, 3(4), 9–11.
Afandi, D. (2013). Faktor Kontaminasi Bakteri Sekolah Dasar Wilayah Kecamatan Bang ... Jurnal Ilmu Lingkungan, 7(1), 28–37.
Aini, F. (2018). Isolasi dan identifikasi shigela sp. penyebab diare pada balita. Bio- Site, 04(1), 1–40.
Apriani, L., Rahmawati, R., & Kurniatuhadi, R. (2019). Deteksi Bakteri Salmonella Dan Shigella Pada Makanan Burger Di Sungai Raya Dalam Pontianak. Jurnal Protobiont, 8(3), 53–57. https://doi.org/10.26418/protobiont.v8i3.36836
Ariana, D. (2017). Uji Antibakteri Perasan Daun Pandan Wangi (Pandanus amaryllifolius Roxb.) terhadap Shigella dysentriae. The Journal Of Muhammadiyah Medical Laboratory Technologist, 2(1), 67–72.
17
Arlita, Y., Rares, fredine e s, & Soeliongan, S. (2014). Identifikasi Bakteri Escherichia coli Dan Salmonella sp. Pada Makanan Jajanan Bakso Tusuk Di
Kota Manado. Jurnal E-Biomedik, 2(1), 9–14.
https://doi.org/10.35790/ebm.2.1.2014.4387
Atmiati, W. D. (2012). Faktor-Faktor yang Berhubungan Dengan Keeradaan Bakteri E.coli pada Jajanan Es Buah yang di Jual di Sekitar Pusat Kota Semarang. Kesehatan Masyarakat, 1(2), 1047–1053.
Cita, Y. P. (2011). Bakteri Salmonella typhi dan demam tifoid. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 6(1), 42–46.
Darmawati, S. (2009). Keanekaragaman Genetik Salmonella typhi. Jurnal Kesehatan, 2(1), 27–33.
Dewi, F., Kristian, F., Siaputra, H., & Aprilia, A. (2016). Hubungan Tingkat Pengetahuan dalam Perilaku Food Handler yang Dilihat dari Sanitasi dan Higiene dan Petra Codex 1.0 pada Penerapan Safe Food Handling. Jurnal Hospitality Dan Manajemen Jasa, 4(2), 443–456.
Djajaningrat, H., Mirawati, M., Setiawan, H., & CzzvFC1R. (2015). Tingkat Cemaran Salmonella Pada Minuman Es Cappucino Cincau Yang Dijual Di Wilayah Pondok Gede–Bekasi. Jurnal Kesehatan, VI(2), 160–166.
Elfidasari, D., Saraswati, A. M., Nufadianti, G., Samiah, R., & Setiowati, V. (2011).
Perbandingan Kualitas Es di Lingkungan Universitas Al Azhar Indonesia dengan Restoran Fast Food di Daerah Senayan dengan Indikator Jumlah Escherichia coli Terlarut. Jurnal Al-Azhar Indonesia Seri Sains Dan Teknologi, 1(1), 18. https://doi.org/10.36722/sst.v1i1.14
Fhitryani, S., Suryanto, D., & Karim, A. (2017). Pemeriksaan Escherichia coli, Staphylococcus aureus dan Salmonella sp. pada jamu gendong yang dijajakan di Kota Medan. BIOLINK (Jurnal Biologi Lingkungan, Industri, Kesehatan), 3(Vol 3, No 2 (2017): Januari), 144.
Hidayah, R., Asterina, A., & Afriwardi, A. (2017). Hubungan tingkat pendidikan dan pengetahuan penjual es campur tentang zat pewarna berbahaya dengan kandungan rhodamin b dalam buah kolang kaling di Kota Padang. Jurnal Kesehatan Andalas, 6(2), 283. https://doi.org/10.25077/jka.v6i2.692
Irianty, H., & Agustina, N. (2018). Analysis Hygiene Sanitation Traders Young Coconut Ice to The Inspection of The Wom Bacteria E . Coli in District Banjarbaru Utara Universitas Islam Kalimantan MAB Banjarmasin PENDAHULUAN. 1(1), 68–80.
Kumar, V., K.Abbas, A., & Aster, J. C. (2019). Buku Ajar Patologi Dasar Robins.
Elsevier Health Science. https://www.mendeley.com/catalogue/543c724d- 2cc1-3291-bb4e-a0746daabdbc/
Manalu, H. S. P., & Suudi, A. (2017). kajian implementasi pembinaan pangan jajanan anak sekolah (pjas) untuk meningkatkan keamanan pangan: peran dinas pendidikan dan dinas kesehatan kota. Media Penelitian Dan
Pengembangan Kesehatan, 26(4), 249–256.
https://doi.org/10.22435/mpk.v26i4.5734.249-256
Meilisnawaty, D., Suryanto, D., & Fauziah, I. (2015). Pemeriksaan Escherichia coli, Staphylococcus aureus dan Salmonella pada es jus jeruk examination.
BIOLINK (Jurnal Biologi Lingkungan, Industri, Kesehatan), 2(1), 55–63.
Melliawati, R. (2009). ESCHERICHIA COLI dalam kehidupan manusia.
BioTrends, 4(1), 337–359. https://doi.org/10.1016/b978-012220751-8/50013- 6
Mirawati, M., Lestari, E., & Djajaningrat, H. (2014). Identifikasi salmonella pada jajanan yang dijual di kantin dan luar kantin sekolah dasar. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Kesehatan, 1(2), 141–147.
Musyayadah, & Adiningsih, S. (2019). Hubungan ketahanan pangan keluarga dan frekuensi diare dengan stunting pada balita di kampung surabaya the
19
relationship between family food security and the frequency of diarrhea among stunted toddlers in kampung surabaya. Amerta Nutrition, 3(4), 257–262.
https://doi.org/10.2473/amnt.v3i4.2019.
Ningrum, L. F., & Sulistyorini, L. (2019). Kondisi sanitasi peralatan dan higiene bahan minuman terhadap keberadaan bakteri eschericia coli pada es teh di warung kelurahan mulyorejo, surabaya. The Indonesian Journal of Public Health, 14(2), 186. https://doi.org/10.20473/ijph.v14i2.2019.187-199
Nurmila, I. O., & Kusdiyantini, E. (2018). Analisis cemaran Escherichia coli, Staphylococcus aureus dan Salmonella sp. pada makanan ringan. Berkala
Bioteknologi, 1(1).
https://ejournal2.undip.ac.id/index.php/bb/article/view/2212
Puspitasari, S., & Mukono, J. (2013). Hubungan kualitas bakteriologis air sumur dan perilaku sehat dengan kejadian waterborne disease di desa tambak sumur, kecamatan waru, kabupaten sidoarjo. Jurnal Kesehatan Lingkungan, 7(1), 76–
82.
Putri, R. K., Nurjazuli, & Hanani, D. yusniar. (2015). Hubungan Higiene Dan Sanitasi Makanan Dengan Kontaminasi Bakteri Escherichia coli Dalam Makanan Di Warung Makan Sekitar Terminal Borobudur, Magelang Rizqi Putri Kurniasih*, Nurjazuli**, Yusniar Hanani D***. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 3(1), 549–558. http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/jkm
Rahayu, W. P., Nurjanah, S., & Komalasari, E. (2018). Escherichia coli:
Patogeitas, Analisis dan Kajian Risiko. IPB Press.
Rahayuningsih, D., Martini, Purwantisari, S., & Hestiningsih, R. (2017). Hubungan higiene penjamah dengan kualitas mikrobiologis pada minuman es coklat di Kota Semarang (Studi Di Kecamatan Tembalang Dan Kecamatan Pedurungan). Jurnal Kesehatan Masyarakat (e-Journal), 5(4), 342–349.
https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jkm
Riolita, R. R. R. I. (2015). Studi perilaku hygiene penjamah makanan jajanan sekolah dasar ( sd ) kompleks di sidoarjo. E-Journal Boga, 04(1), 71–79.
Riyanto, A., & Abdillah, A. D. (2012). Faktor yang Memengaruhi Kandungan E.
coli Makanan Jajanan SD di Wilayah Cimahi Selatan. Majalah Kedokteran Bandung, 44(2), 77–82. https://doi.org/10.15395/mkb.v44n2.127
Rofieq, A., Hindun, I., Husamah, Nurwidodo, & Wahyuni, S. (2017). Panduan Penulisan SKRIPSI (Edisi Revisi).
Rostina, & Mutiana, R. (2018). Hubungan perilaku penjamah dengan kebaradaan mpn coliform pada minuman di angkringan kabupaten barru. Jurnal Sulolipu, 1(2), 30–42. https://doi.org/10.16143/j.cnki.1001-9928.2018.01.002
Saputra, R. B., & Indrawati. (2017). Profil pedagang kaki lima (pkl) yang berjualan di badan jalan (studi di jalan teratai dan jalan seroja kecamatan senapelan) oleh. Jurnal Online Mahasiswa FISIP, 1(2), 1–15.
https://jom.unri.ac.id/index.php/JOMFSIP/article/view/3122
Sari, M. H. (2017). Pengetahuan dan sikap keamanan pangan dengan perilaku penjaja makanan jajanan anak sekolah dasar. Journal of Health Education, 2(2), 163–170. https://doi.org/10.15294/jhe.v2i2.16916
Serang, G. I. (2017). Uji Kelayakan Multimedia Pembelajaran Interaktif Pada Standar Kompetensi Memasang Instalasi Penerangan Listrik Bangunan Sederhana Di Smk Nasional Berbah. Jurnal Edukasi Elektro, 1(1), 11–17.
https://doi.org/10.21831/jee.v1i1.13264
Setiawati, Y., Purbowati, M. R., & Ulfa, M. (2018). Pengaruh Perbedaan Waktu Pajan terhadap Jumlah Bakteri Salmonella sp. dan Shigella sp. pada Jajanan Pedagang Kaki Lima di Lingkungan Kampus 1 Universitas Muhammadiyah
Purwokerto. Herb-Medicine Journal, 1(1), 47–59.
https://doi.org/10.30595/hmj.v1i1.2482
21
Setyorini, E. (2013). Hubungan Praktek Higiene Pedagang dengan Keberadaan Escherichia coli, pada Rujak yang dijual di Sekitar Kampus Universitas Negeri Semarang pada tahun 2013.skripsi. Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat Universitas Negeri Semarang.
Sopandi, T., & Wardah. (2014). Mikrobiologi Pangan (Maya (ed.)).
Supriadi, S. (2017). Pemanfaatan sumber belajar dalam proses pembelajaran.
Lantanida Journal, 3(2), 127. https://doi.org/10.22373/lj.v3i2.1654
Utami, N., & Luthfiana, N. (2016). Faktor-Faktor yang Memengaruhi Kejadian Diare pada Anak. Jurnal Majority, 5(4), 101–106.
https://www.mendeley.com/catalogue/fdd61f29-e548-30b4-9a02- 3d11c3c9b4aa/
Yuniastri, R., Ismawati, I., & Putri, R. D. (2018). Mikroorganisme Dalam Pangan.
Jurnal Pertanian Cemara, 15(2), 15–20.
https://doi.org/10.24929/fp.v15i2.653
Yunus, S. P., Umboh, J. M. ., & Pinontoan, O. (2015). Hubungan personal higiene dan fasilitas sanitasi dengan kontaminasi Escherichia coli pada makanan di rumah makan padang kota manado dan kota bitung. Biotechnology Advances, 5(2), 210–220. https://doi.org/10.1016/j.biotechadv.2010.08.010
Zein, U. (2004). Diare Akut Infeksius Pada Dewasa. Universitas Stuttgart.
https://www.mendeley.com/catalogue/543c724d-2cc1-3291-bb4e- a0746daabdbc/
