STUDI KANDUNGAN LOGAM TIMBAL (Pb) DAN MIKROBA PADA IKAN LAYANG (Decapterus sp.) SEGAR DAN PINDANG DI KECAMATAN PACIRAN KABUPATEN LAMONGAN SEBAGAI
SUMBER BELAJAR BIOLOGI
SKRIPSI
Oleh :
ONE AZMI IZZATI 201610070311100
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2020
ii
STUDI KANDUNGAN LOGAM TIMBAL (Pb) DAN MIKROBA PADA IKAN LAYANG (Decapterus sp.) SEGAR DAN PINDANG DI KECAMATAN PACIRAN KABUPATEN LAMONGAN SEBAGAI
SUMBER BELAJAR BIOLOGI
SKRIPSI
Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang Sebagai Salah Satu Prasyarat untuk Mendapatkan
Gelar Sarjana Pendidikan Biologi
Oleh :
ONE AZMI IZZATI 201610070311100
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2020
iii
iv
LEMBAR PENGESAHAN
v
vi
KATA PENGANTAR
Segala puji syukur bagi Allah SWT atas segala rahmat, nikmat serta hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul “ Studi Kandungan Logam Timbal (Pb) Dan Mikroba Pada Ikan Layang (Decapterus Russelli) Segar Dan Pindang Di Kecamatan Paciran Kabupaten Lamongan Sebagai Sumber Belajar Biologi”. Shalawat dan salam senantiasa tercurahkan kepada Nabi Muhammad SAW yang telah menunjukkan manusia dari zaman kegelapan menuju zaman kebenaran. Penyusunan skripsi ini dimaksudkan untuk memenuhi sebagian syarat mencapai gelar sarjana Pendidikan biologi di Universitas Muhammadiyah Malang.
Selama proses penyusunan hingga selesainya skripsi ini penulis menyadari bahwa telah banyak mendapat motivasi, bimbingan maupun pengarahan dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes., selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang
2. Ibu Dr. Iin Hindun, M.Kes., selaku Ketua Program Studi Pendidikan Biologi FKIP UMM dan selaku pembimbing I yang telah memberikan bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini
3. Bapak Husamah, S.Pd.,M.Pd., selaku sekretaris Program Studi Pendidikan Biologi FKIP UMM
4. Ibu Tutut Indria Permana, S.Pd., M.Pd., selaku dosen pembimbing II yang telah memberikan bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini
5. Bapak/Ibu Dosen Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah Malang yang telah memberikan banyak bekal ilmu dan pengetahuan selama perkuliahan
6. Ayahanda Rozikin dan Ibunda Mualifah atas segala kasih sayang, pengorbanan, dukungan serta doa yang tiada henti-hentinya
7. Keluarga besar saya yang selalu mendoakan dan mendukung saya di manapun saya berada.
vii
viii DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL LUAR ... i
HALAMAN SAMPUL DALAM ... ii
LEMBAR PERSETUJUAN... iii
LEMBAR PENGESAHAN ... iv
SURAT PERNYATAAN... v
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ... vi
KATA PENGANTAR ... vii
ABSTRAK ... ix
ABSTRACT ... x
DAFTAR ISI ... xi
DAFTAR TABEL ... xiii
DAFTAR GAMBAR ... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ... xv
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Rumusan Masalah ... 4
1.3 Tujuan Penelitian ... 4
1.4 Manfaat Penelitian ... 5
1.4.1 Secara Teoritis ... 5
1.4.2 Secara Praktis ... 4
1.5 Batasan Penelitian ... 5
1.6 Definisi Istilah ... 5
BAB II KAJIAN PUSTAKA ... 7
2.1 Timbal ... 7
2.2 Mikroba ... 8
2.3 Ikan Layang ... 9
2.4 Sumber Belajar ... 9
2.5 Kerangka Konseptual ... 10
2.6 Hipotesis Penelitian ... 12
ix
BAB III METODE PENELITIAN... 13
3.1 Pendekatan dan Jenis Penelitian ... 13
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ... 13
3.3 Populasi, Teknik Sampling dan Sampel ... 13
3.4 Variabel Penelitian ... 13
3.5 Definisi Operasional ... 14
3.6 Prosedur Penelitian ... 14
3.7 Teknik Pengumpulan Data... 18
3.8 Teknik Analisis Data ... 19
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASN ... 20
4.1 Hasil ... 20
4.2 Analisis Data ... 21
4.3 Pembahasan ... 23
BAB V PENUTUP ... 26
5.1 Kesimpulan ... 26
5.2 Saran ... 26
DAFTAR PUSTAKA ... 27
DAFTAR LAMPIRAN ... 30
x
DAFTAR TABEL
Tabel 3.1 Alat dan bahan uji kandungan timbal (Pb)... 14
Tabel 3.2 Alat dan bahan uji kandungan mikroba ... 14
Tabel 3.3 Kandungan timbal pada ikan layang segar dan pindang ... 18
Tabel 3.4 Kandungan mikroba pada ikan layang segar dan pindang ... 18
Tabel 4.1 Kandungan timbal pada ikan layang segar dan pindang (mg/kg) ... 20
Tabel 4.2 Kandungan mikroba pada ikan layang segar dan pindang (Cfu/ml) ... 21
Tabel 4.3 Hasil uji normalitas kandungan timbal pada ikan layang ... 21
Tabel 4.4 Hasil uji independent sample t-test kandungan timbal ... 22
Tabel 4.5 Hasil uji normalitas kandungan mikroba pada ikan ... 23
Tabel 4.6 Hasil uji independent sample t-test kandungan mikroba ... 23
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Ikan layang (Decapterus sp.) ... 9 Gambar 2.2 Kerangka konseptual ... 11
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Dokumentasi Tempat Pelelangan Ikan ... 31
Lampiran 2. Dokumentasi Proses Pemindangan Ikan Layang ... 32
Lampiran 3. Dokumentasi Hasil Uji Mikroba Ikan Layang Pindang ... 34
Lampiran 4. Data Hasil Uji Timbal pada Ikan Layang (Decapterus sp.) ... 37
Lampiran 5. Data Hasil Uji Mikroba pada Ikan Layang (Decapterus sp.) ... 39
Lampiran 6. Surat Persetujuan Judul Skripsi ... 40
Lampiran 7. Surat Pengajuan Judul Kepada Biro Skripsi ... 41
Lampiran 8. Hasil Cek Plagiasi ... 42
Lampiran 9. Instrumen Tabel Pengamatan ... 43
29
DAFTAR PUSTAKA
Abdullah, R. (2012). Pembelajaran Berbasis Pemanfaatan Sumber Belajar. Jurnal Ilmiah Didaktika, 12(2), 216–231. https://doi.org/10.22373/jid.v12i2.449 Amalia, S. F., Hestiningsih, R., Ginandjar, P., & Wuryanto, M. A. (2019). Faktor-
Faktor Yang Mempengaruhi Kualitas Mikrobiologis Jajanan Batagor Di Kecamatan Tembalang. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 7(1), 221–227.
Retrieved from https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jkm/article/view /22872/20913
Aprisiwi, R. C., Sasongko, H., Iii, K., & Soepomo, J. P. (2014). Keanekaragaman Sumber Makanan Umbi-Umbian di Pringombo , Gunung Kidul Yogyakarta Sebagai Sumber Belajar Biologi SMA Kelas X Materi Keanekaragaman Hayati. Jupemasi-Pbio, 1(1), 11–15. Retrieved from http://jupemasipbio.uad.ac.id/wp-content/uploads/2014/11/4.-
Ardillah, Y. (2016). Faktor Risiko Kandungan Timbal Di Dalam Darah. Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat, 7(3), 150–155. https://doi.org/10.26553/jikm.
2016.7.3.150-155
Artati. (2018). Analisis Kadar Timbal (Pb) Pada Air Yang Melalui Saluran Pipa Penyalur Perusahaan Daerah Air Minum (PDAM) Makassar. Jurnal Media Analis Kesehatan, 1, 47–55. https://doi.org/10.32382/mak.v8i2.848
Azizah, R., Malau, R., Susanto, A., Santosa, G. W., Retno, H., Irwani, & Suryono.
(2018). Kandungan Logam Berat Timbal (Pb) Pada Air, Sedimen, Dan Rumput Laut Sargassum sp. Di Perairan Teluk Awur, Jepara. Jurnal Kelautan Tropis, 21(2), 155–166. https://doi.org/10.14710/jkt.v21i2.3010
Budiarti, A., Listyowati, & Soenoko, H. R. (2010). Analisis Kadar Timbal ( Pb ) Dan Merkuri ( Hg ) Pada Ikan Pindang Salem ( Scomber australasicus ) Yang Diperoleh Dari Tiga Pasar. Jurnal Ilmu Farmasi Dan Farmasi Klinik, 7(2).
https://doi.org/http://dx.doi.org/10.31942/jiffk.v7i2.641
Dewa, R. P., Hadinoto, S., & Torry, febry R. (2015). Analisa Kandungan Timbal ( Pb ) dan Kadmium ( Cd ) Pada Air Minum Dalam Kemasan Di Kota Ambon.
Majalah Biam, 11(2), 76–82. Retrieved from http://ejournal.
kemenperin.go.id/bpbiam/article/view/2052
Diana, Rinidar, & TR, T. A. (2017). Cemaran Logam Berat Timbal (PB) Pada Insang Ikan Cendro (Tylosurus crocodilus) Di Pesisir Krueng Raya Kabupaten Aceh Besar. JIMVET, 01(3), 258–264. Retrieved from http://jim.unsyiah.ac.id/FKH/article/view/3273/1601
Fauziah, N., Swastawati, F., & Rianingsih, L. (2014). Kajian Efek Antioksidan Asap Cair Terhadap Oksidasi Lemak Ikan Pindang Layang (Decapterus sp.) Selama Penyimpanan Suhu Ruang. Jurnal Pengolahan Dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 3(4), 71–76. Retrieved from https://www.neliti.com/id/
publications/139176/kajian-efek-antioksidan-asap-cair-terhadap-oksidasi-
30 lemak-ikan-pindang-layang-de
Hadinoto, S., & Kolanus, J. P. M. (2017). Evaluasi Nilai Gizi Dan Mutu Ikan Layang (Decapterus sp) Presto Dengan Penambahan Asap Cair Dan Ragi.
Majalah Biam, 13(1), 22–30. Retrieved from http://ejournal.kemenperin.
go.id/bpbiam/article/view/2992/pdf_21
Hananingtyas, I. (2017). Studi Pencemaran Kandungan Logam Berat Timbal (Pb) dan Kadmium (Cd) pada Ikan Tongkol (Euthynnus sp.) di Pantai Utara Jawa.
Jurnal Biotropic, 1(2), 41–50. https://doi.org/10.29080/biotropic.
2017.1.2.41-50
Handayani, B. R., Kusumo, B. D., Werdiningsih, W., Rahayu, T. I., & Hariani.
(2017). Kajian Mutu Organoleptik Dan Daya Simpan Pindang Tongkol Dengan Perlakuan Jenis Air Dan Lama Pengukusan. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan, 3(1), 194–199. https://doi.org/10.29303/profood.v3i1.42 Haryono, M. G., Mulyanto, & Kilawati, Y. (2017). Kandungan Logam Berat Pb Air
Laut, Sedimen Dan Daging Kerang Hijau Perna viridis. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Kelautan Tropis, 9(1), 1–7. Retrieved from https://journal.ipb.
ac.id/index.php/jurnalikt/article/view/17864/13432
Indirawati, S. M. (2017). Pencemaran Pb dan Cd dan Keluhan Kesehatan pada Masyarakat di Kawasan Pesisir Belawan. Jurnal Jumantik, 2(2), 54–60.
Retrieved from http://jurnal.uinsu.ac.id/index.php/kesmas/article/view/1165 Jasila, I., & Ningsih, I. J. (2015). Studi Perbandingan Hasil Pemindangan Ikan
Layang (Decapterus ruselli Rupel) Di UD. Samudera Executive Dan UD.
Barokah Di Desa Sumberanyar Kecamtan Banyuputih Kabupaten Situbondo.
Jurnal Ilmu Perikanan, 6(2), 109–117. Retrieved from https://journal.
ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI/article/download/291/285
Mahalina, W., Tjandrakirana, & Purnomo, T. (2016). Analisis Kandungan Logam Berat Timbal (Pb) dalam Ikan Nila (Oreochromis niloticus) yang Hidup di Sungai Kali Tengah , Sidoarjo. Lentera Bio, 5(1), 43–47. Retrieved from https://jurnalmahasiswa.unesa.ac.id/index.php/lenterabio/article/view/14562/
13215
Mailoa, M. N., Lokollo, E., Nendissa, D. M., & Harsono, P. I. (2019). Karakteristik mikrobiologi dan kimiawi ikan tuna asap. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 22(1), 89–99. Retrieved from https://journal.
ipb.ac.id/index.php/jphpi/article/view/25882/16859
Maruka, S. S., Siswohutomo, G., & Rahmatu, R. D. (2017). Identifikasi Cemaran Bakteri Escherichia coli pada Ikan Layang (Decapterus russelli) Segar di Berbagai Pasar Kota Palu. Jurnal Mitra Sains, 5(1), 84–89. Retrieved from https://media.neliti.com/media/publications/152441-ID-identifikasi-cemaran- bakteri-escherichia.pdf
Mile, L. (2013). Analisis TPC dan Total Bakteri Psikrofilik pada Ikan Layang
31
(Decapterus macrosoma ) selama Penyimpanan Suhu Rendah. Jurnal Ilmiah Perikanan Dan Kelautan, 1(2), 103–106. https://doi.org/10.37905/.v1i2.1228 Mumpuni, F. S., & Hasibuan, S. (2018). Prevalensi Mikroba Pada Produk Pindang Tongkol Skala UKM Di Pelabuhan Ratu, Sukabumi. JPHPI, 21(3), 480–485.
Retrieved from https://www.researchgate.net/publication/330243901
Nindyapuspa, A., & Ni’am, A. C. (2017). Distribusi Logam Berat Timbal Di Perairan Laut Kawasan Pesisir Gresik. Jurnal Teknik Lingkungan, 3(1), 1–5.
Retrieved from http://jurnalsaintek.uinsby.ac.id/index.php/alard/article /download/254/189/
Pratiwi, D. Y. (2020). Dampak Pencemaran Logam Berat (Timbal, Tembaga, Merkuri, Kadmium, Krom) terhadap Organisme Perairan dan Kesehatan Manusia. Jurnal Akuatek, 1(1), 59–65. Retrieved from http://jurnal.unpad .ac.id/akuatek/article/download/28135/13485
Purnadwiyanti, W., Trisbiantoro, D., & Surachmat, D. (2017). Analisis Usaha Pemindangan Di Desa Prigi Kecamatan Watulimo Kabupaten Trenggalek.
Jurnal Techno Fish, 1(2), 58–64. https://dx.doi.org/10.25139/tf.v1i2.1044 Putu, I. G., Juliantara, I. K. P., Sukmayanti, N. L., Ari, P., & Apsari, D. P. (2019).
Pemeriksaan Kualitas Mutu Dan Cemaran Mikrobiologi Ikan Pindang Layang ( Decapterus sp. ) di Pasar Mambal , Bali. Jurnal Ilmiah Medicamento, 5(1), 16–20. Retrieved from http://journal.farmasisaraswati.ac.id/index.php/mento /article/view/cemaranMikrobiologiIkan/pdf_69
Rahmadani, T., Muliyani, S., & Said, I. (2015). Analisis Kandungan Logam Zink ( Zn ) Dan Timbal ( Pb ) Dalam Air Laut Pesisir Pantai Mamboro Kecamatan Palu Utara. Jurnal Akademika Kimia, 4(4), 197–203. Retrieved from http://jurnal.untad.ac.id/jurnal/index.php/JAK/article/view/7871/6219
Sangaji, M. B., Tangke, U., & Namsa, D. (2016). Potensi dan tingkat pemanfaatan ikan layang (Decapterus sp) di perairan Pulau Ternate. Agrikan: Jurnal Ilmiah Agribisnis Dan Perikanan, 9(2), 1–10. https://doi.org/10.29239/
j.agrikan.9.2.1-10
Sukmawati, & Hardianti, F. (2018). Analisis Total Plate Count (TPC) Mikroba pada Ikan Asin Kakap di Kota Sorong Papua Barat. Jurnal Biodjati, 3(1), 72–78.
https://doi.org/10.15575/biodjati.v3i1.2368
Supriyantini, E., & Soenardjo, N. (2015). Kandungan Logam Berat Timbal (Pb) Dan Tembaga (Cu) Pada Akar Dan Buah Mangrove Avicennia marina Di Perairan Tanjung Emas Semarang. Jurnal Kelautan Tropis, 18(2), 98–106.
https://doi.org/10.14710/jkt.v18i2.520
Suryanti, I. A. P., Ristiati, N. P., & Dewi, I. A. W. (2018). Jumlah Koloni Bakteri pada Ikan Cakalang ( Katsuwonus pelamis L .) Di Pasar Tradisional Kota Singaraja , Bali. Matematika, Sains, Dan Pembelajarannya, 12(1), 54–63.
http://dx.doi.org/10.23887/wms.v12i1.13844
32
Suyanto, A., Kusmiyati, S., & Retnaningsih, C. (2010). Residu logam berat ikan dari perairan tercemar di Pantai Utara Jawa Tengah. Jurnal Pangan Dan Gizi, 01(02), 34–38. Retrieved from http://jurnal.unimus.ac.id/index.php /JPDG/article/view/786
Taguge, A., Olii, A. H., & Panigoro, C. (2014). Studi Status Kandungan Logam Berat Timbal di Perairan Sekitar Pelabuhan Kota Gorontalo. Jurnal Ilmiah Perikanan Dan Kelautan, 2(1), 14–17. https://doi.org/10.37905/.v2i1.1244 Thaheer, H., Hasibuan, S., & Mumpuni, F. S. (2015). Model Resiko Keamanan
Pangan Produk Pindang Pada Umkm Pengolahan Ikan Rakyat. Penelitian Dan Aplikasi Sistem Dan Teknik Industri, 9(3), 275–285. Retrieved from https://publikasi.mercubuana.ac.id/index.php/pasti/article/view/491/432 Yaskun, M., & Sugiarto, E. (2017). Potensi Hasil Perikanan Laut Terhadap
Kesejahteraan Para Nelayan Dan Masyarakat Di Kabupaten Lamongan. Jurnal Studi Manajemen Dan Bisnis, 4(1), 257–264. Retrieved from https://journal.trunojoyo.ac.id/jsmb/article/view/3225/2391
Yulaipi, S., & Aunurohim. (2013). Bioakumulasi Logam Berat Timbal ( Pb ) dan Hubungannya dengan Laju Pertumbuhan Ikan Mujair (Oreochromis mossambicus). Jurnal Sains Dan Seni Pomits, 2(2), E-166-E170. Retrieved from http://ejurnal.its.ac.id/index.php/sains_seni/article/view/3965/1424
33
