kel7-Makalah sortasi

SORTASI DALAM PROSES PRODUKSI TEH HITAM SORTASI DALAM PROSES PRODUKSI TEH HITAM

Untuk memenuhi tugas matakuliah MPIP I  Untuk memenuhi tugas matakuliah MPIP I 

KELOMPOK 7 KELOMPOK 7

Disusun Oleh : Disusun Oleh :

R

Reeffiikka a DDiiaannttii 114433002200330044 De

Dena na RaRatu tu MaMaululididaa 141430302020323222 T

Teella lla AAppillilli!i!an! an! R"R" 1414303020203333## Re

Renanaldld$ A$ Aiianant$ Mt$ M"" 1414303020203%3%77

JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNIK  FAKULTAS TEKNIK  UNIVERSITAS PASUNDAN UNIVERSITAS PASUNDAN BANDUNG BANDUNG 2016 2016

KAT

KATA PENGA PENGANTAR ANTAR  Pu&i dan s

Pu&i dan s!uku kita pan&atkan kehadiat !uku kita pan&atkan kehadiat TuhTuhan 'aan 'an( Maha Esa n( Maha Esa )ekat kauni*)ekat kauni*  +!a kita dapat ,en

 +!a kita dapat ,en!elesaikan pen!usunan ,akalah !an( )e&udul -.$tasi !elesaikan pen!usunan ,akalah !an( )e&udul -.$tasi Dala,Dala, P$ses Pe,)

P$ses Pe,)uatan .$tasiuatan .$tasi/ / dala, )entudala, )entuk ,aupun isin!k ,aupun isin!a !an( san(at sedehanaa !an( san(at sedehana se,

se,$(a $(a ,ak,akalaalah h ini ini dapdapat at dipdipe(e(unaunakan kan se)se)a(aa(ai i salasalah h satu satu auauan an petpetun&un&ukuk ,aupun ped$,an )a(i pe,)aa"

,aupun ped$,an )a(i pe,)aa" Da

Dala, la, kekese,se,papatan tan inini i kaka,i ,i ,e,en(n(uuapapkakan n tetei,i,a a kakasih sih !a!an( n( sedsedalaala,*,* dala,n!a kepada 'th"

dala,n!a kepada 'th" " .!" .!aif Assala, MT aif Assala, MT selaku d$sen Ki,ia Pan(an ekan*selaku d$sen Ki,ia Pan(an ekan* ek

ekan satu kel$,an satu kel$,p$kp$k  dan dan se,se,ua pihak !anua pihak !an( ( ,e,,e,)an)antu dala, ,en!tu dala, ,en!usuusunn ,akalah ini"

,akalah ini"

aapan ka,i se,$(a ,akalah ini ,e,)antu ,ena,)ah pen(etahuan dan aapan ka,i se,$(a ,akalah ini ,e,)antu ,ena,)ah pen(etahuan dan  pen(ala,an )a(i

 pen(ala,an )a(i pe,)aa sehin((a pe,)aa sehin((a ka,i dapat ka,i dapat ,e,pe)aiki )entuk ,e,pe)aiki )entuk ,aupun isi,aupun isi ,akalah ini sehin((a kedepann!a dapat le)ih )aik"

,akalah ini sehin((a kedepann!a dapat le)ih )aik" Oleh kaena itu

Oleh kaena itu ka,i ,en(haka,i ,en(haapkan kitik dan saan apkan kitik dan saan dai se,ua pihak !an(dai se,ua pihak !an( sifatn!a ,e,)an(un (una ,en&adi auan dala, )ekal pen(ala,an )a(i ka,i sifatn!a ,e,)an(un (una ,en&adi auan dala, )ekal pen(ala,an )a(i ka,i untuk le)ih )aik di ,asa !an( akan datan("

untuk le)ih )aik di ,asa !an( akan datan("

andun( 15 6e)uai 2015 andun( 15 6e)uai 2015

Penulis Penulis

DAFTAR ISI KATA PE+A+TAR ... i DA6TAR .... ii 1 BAB I... 1 1.1 Pendahuluan...1 1"2 Pen(etian... 1 1.3 Tujuan...2 2 BAB II... 3 2.1 Metode... 3

2.1.1 Pemetikan pucuk teh...3

2"1"2 Pe,eiksaan puuk daun teh...3

2"1"3 P$ses pen(el$han...4

2"2 6akt$*fakt$ !an( )epen(auh...6

3 BAB III... 8

3.1 Jeni Mein dan Pe!alatan "o!tai Bahan Pangan...8

3"1"1 .$tasi )edasakan eat...8

3.1.2 "o!tai #e!daa!kan $ku!an...% 3"1"3 .$tasi edasakan entuk ...11

3.1.4 "o!tai Be!daa!kan &a!na... 12

4 BAB I'... 13

4"1 Aplikasi P$ses P$duksi...13

4"2 6l$8 P$ess...14

4"3 Mesin dan pealatan !an( di(unakan...1(

4.3.1 Monorail Conveyor  ...1(

4.3.2 Withering Trough...1(

4.3.3 Green Lea !iter  ...16

4.3.4 "ar#ora Lea Con$ition...16

4.3.% Tri&le CTC Ma'hine...1)

4.3.( ).U.".I  ...1)

4.3.* )lui$ "e$ +ryer  ...18

4.3., Mi$letone... 18

4.3.9 Vibrex _...1%

4.3.10 Cason_{... 1%}

4.3.11 Tea "in...2* 4.3.12 Tea "ulker  ...2* 4.3.13 Tea Pa'ker  ... 2* 4.3.14 "ag !haver  ...21 DA6TAR P9.TAKA...22 LAMPRA+... 23

1

BAB I

1.1 Pendahuluan

Teh ,eupakan pen!e(a !an( palin( luas pen((unaan!a didunia" Teh di)uat dai puuk daun teh Camellia sinesis-. Daeah pen(hasil teh tekenal didunia adalah ndia ;ina .ilanka nd$nesia <epan(" nd$nesia ,e,p$duksi teh sekita %0*5% i)u t$n setahun" Mutu ,inu,an teh san(at dipen(auhi $leh daeah te,pat tu,)uh" Pe)edaan &enis teh teletak pada )a(ai,ana puuk dau teh tese)ut dipelakukan se)elu, p$ss pen(ein(an dilakukan =inan$ 1##3>"

Pen($lahan teh adalah p$ses ,eu)ah puuk se(a tana,an Camellia  sinensis ,en&adi p$duk teh kein( den(an kaakte ,utu pas !an( disukai k$nsu,en dan ,e,)uatn!a ,en&adi k$,$ditas peda(an(an !an( p$tensial a,)an( 2002>

P$duk teh nd$nesia ada dua ,aa, !aitu teh hita, dan teh hi&au" Pe)edaan kedua ,aa, teh tese)ut dise)a)kan $leh pe)edaan aa pen($lahan dan ,esin  pealatan !an( di(unakan" Dala, p$ss pen($lahan teh hita, ,e,elukan p$ses $ksidasi en?i,atis !an( ukup sedan(kan teh hi&au tidak ,e,elukan sa,a sekali" De,ikian pula pada p$ses pela!uan teh hita, ,e,elukan 8aktu !an( la,a den(an suhu endah se)alikn!a teh hi&au han!a ,e,elukan 8aktu  pela!uan !an( pendek den(an suhu tin((i"

.esuai den(an peke,)an(an pasa teh hita, de8asa ini den(an telah dite,ukann!a aa pen!a&ian ,inu, teh elup p$ses pen($lahan teh hita, den(an siste, pen(hanuan intensif ,akin )eke,)an(" .iste, ini dikenal den(an na,a CTC  Crushing Tearing an$ Curling >" Den(an pen($lahan CTC  ha,pi se,ua sel daun puuk> teh ,en&adi hanu sehin((a p$ses $ksidasi en?i,atis dapat )e&alan le)h ,eata" Kali ini ,en!e)a)kan teh hita, CTC  ,e,pun!ai sifat /ui'k #re0ing  den(an 8ana ai seduhan ,eah pekat dan asa !an( kuat Afin 1##4>"

P$ses pen($lahan teh hita, !an( dilakukan adalah den(an ,en((unakan siste, CTC  !an( tedii dai )e)eapa tahap p$ses pen($lahan !aitu pela!uan  pen(a!akan pen((ilin(an $ksidasi en?i,atis pen(ein(an s$tasi dan  pen(e,asan"

1.2 Pengert!n

.$tasi adalah tahapan p$ses pen($lahan teh hita, !an( pentin( adalah dipe$lehn!a p$duk !an( sesuai pe,intaan pasa sepeti ukuan dan )entuk  !an( sea(a, pelu ,e,pehatikan alat s$tasi dan teknik pe,akaian alat !an tepat )ena dan efisiensi" .u!at,$ 2002>

Alat s$tasi kein( teh ;T; tedii dai i#ro !'reen !iter i#ro )i#re  tra'tor Mini&i'ker !an( dipasan( diatas 'onveyor #elt dan rotary tea siter.

Alat s$tasi kein( !an( di(unakan adalah i#ro traktor i#re-  di,ana i#re ini dapat ,enaik seat*seat dan dapat ,e,isahkan patikel*patikel teh !an( )e)entuk le,)aan  laky-. Di sa,pin( ,e,isahkan seat dan tan(kai s$tasi kein( &u(a dapat ,e,isahkan patikel*patikel teh !an( ukuann!a sea(a," Tin((i endahn!a pesentase seat !an( tekandun( dala, kein(an teh san(at dipen(auhi $leh tin(kat kehalusan puuk" Makin halus puuk !an( di$lah ,akin endah kandun(an seatn!a" .et!a,id&a&a 2000>

.elain ,en((unakan vi#re alat s$tasi lain !an( di(unakandipeke)unan !aitu mi$letone dan 'ason. Mi$letone  )efun(si untuk ,e,isahkan )u)uk teh hasil pen(ei(an dai tulan( seat dan k$t$an*k$t$an" .edan(kan 'ason  )efun(si untu ,e,isahkan )u)uk teh hita, )edasakan ukuan dan sekali(us

untuk ,e,nentukan &enis ,utu p$duk"

.$tasi diusahakan &an(an telalu )an!ak pelakuan a(a teh !an( dihasilkan tidak ,en&adi  grayish tidak )eaha!a )e8ana kea)u*a)uan>" Kaena sifat  )u)uk teh hi($sk$pis ,aka pelu penan(anan !an( epat 8aktu s$tasi !an(  pendek> seta ,en&a(a uan( s$tasi a(a selalu dala, keadaan kein( di,ana kele,)a)an elatif ,aksi,u, 70@" ;eean )u)uk teh !an( ada dilantai !an( dise)a)kan $leh ,esin pen($lahan dan peke&a haus se(ea ditan((ulan(i a(a  tidak ,en((an((u p$ses pen($lahan"

1.3 Tujuan

a> Me,pe$leh kualitas !an( le)ih )aik dan sea(a, )aik )ahan ,entah ,aupun p$duk akhi !an( dihasilkan>

 )> Me,)eikan standaisasi dan pe)aikan aa pen($lahan

> Mena8akan )e)eapa kualitas kepada k$nsu,en den(an ha(a !an( sesuai den(an kualitasa atau ,e,)eikan ha(a !an( le)ih tin((i untik  kualitas !an( le)ih"

2 BAB II

2.1 Metode

.eaa u,u, pen($lahan teh hita, di nd$nesia dapat dikate($ikan dala, dua siste, !aitu siste, Oth$d$ dan siste, )au sepeti ;T; ;ushin(* Teain(*;ulin(> dan LTP L$8ie Tea P$ess$>" Meski siste, !an( di(unakan  )e)eda seaa pinsip p$ses pen($lahann!a tidaklah &auh )e)eda"

2.1.1 Pemetikan pucuk teh

Pe,etikan ,eupakan peke&aan ,e,un(ut se)a(ian dai tunas*tunas teh  )eseta daunn!a !an( ,asih ,uda untuk ke,udian di$lah ,en&adi p$duk teh kein( !na( ,eupakan k$,$diti peda(an(an" Pe,etikan puuk daun !an( siap $lah haus sesuai den(an standa petikan !an( telah ditentukan ,en(hasilkan puuk !an( )aik sesuai den(an pes!aatan pen($lahan dan ,e,elihaa kesina,)un(an dan kesta)ilan seta )eusaha ,enin(katkan  p$duksi !an( )ekesina,)un(an" Pe,etikan akan ,e,au petunasan )au na,un petunasan tese)ut petu,)uhann!a didukun( $leh daun*daun !an( tetin((al pada pedu tana,an"

Tedapat )e)eapa &enis pe,etikan pada puuk teh diantaan!a adalah: a" Pe,etikan )entan(

Puuk )entan(an adalah puuk !an( dipetik )easal dai )atan(  pi,e !an( ,eupakan petikan peta,a setelah dipan(kas )iasan!a  )elan(sun( 2*3 )ulan setelah dipan(kas"

 )" Pe,etikan &endan(an

Pe,etikan !an( dilakukan pada tahap a8al setelah tana,an dipan(kas untuk ,e,)entuk )idan( petik !an( le)a dan ata den(an kete)alan lapisan daun pe,elihaaan !an( ukup a(a tana,an ,e,pun!ai p$tensi p$duksi !an( tin((i

" Pe,etikan p$duksi

Pe,etikan !an( dilakukan setelah lepas pe,etikan &endan(an sa,pai ,en&elan( pe,etikan (endesan den(an ,e,pelihatkan kesehatan tana,an" 9ntuk ,enentukan u,us petik ,ana !an( akan dipakai san(at )e(antun( pada fakt$*fakt$ kualitas puuk !an( diin(in(kan k$ndisi da!a petu,)uhan dan tena(a ke&a"

d" Pe,etikan (endesan

Pe,etikan !an( dilakukan pada tana,an teh se(ea ,en&elan( dipan(kas den(an aa ,e,etik ha)is se,ua puuk !an( ,e,enuhi s!aat $leh atau tanpa ,e,pehatikan )a(ian puuk !an( ditin((alkan  pada pedu"

2.1.2 Pe"er#$!!n %&'&# (!&n te)

Teknik analisa puuk teh dilakukan untuk ,en!atakan ,utu dai puuk teh tese)ut" ;$nt$h analisa !an( dilakukan adalah analisa petik dan analisa puuk 

a" Analisa petik 

Dilakukan untuk ,en(eBaluasi ,utu puuk )edasakan f$,ula  petikan !an( ,eupakan dasa pendu(aan ,utu hasil $lahan k$ndisi ke)un !an( dipetik saat itu kesehatan tana,ann!a> dan untuk  ,e,pehitun(kan ha(a puuk"

 )" Analisa puuk 

Dilakukan untuk ,en(eBaluasi ,utu puuk !an( ,eupakan dasa   pendu(aan ,utu hasil $lahan dan penapaian (ade " Kiteia )ahan  )aku la!ak !aitu: puuk ,ediu, k$ndisi puuk se(a dan utuh )e)as

dai )ahan ,ateial !an( dapat ,eni,)ulkan k$nta,inasi"

Analisa puuk dilakukan setelah selesai pelaksanaan analisa petik di,ana puuk !an( )easal dai petikan kasa di -p$tes/ dan di,asukan ke dala, puuk ,ediu,

2.1.* Pr+$e$ %enge,+)!n

a> Pela!uan

Tahap peta,a pada p$ses pen($lahan teh hita, adalah  pela!uan" Peanan p$ses ini san(at pentin( kaena di dala,  p$ses ini ,enetukan ,utu hasil akhi teh hita," Tu&uan pela!uan adalah untuk ,en(uapkan se)a(ian ai !an( dikandun( daun teh sehin((a daun ,en&adi le,as k$ndisi fisik !an( dapat dilihat dai daun>

.ela,a p$ses pela!uan daun teh akan ,en(ala,i dua  peu)ahan !aitu peu)ahan sen!a8a*sen!a8a ki,ia !an( tedapat dala, daun seta ,enuunn!a kandun(an ai sehin((a daun teh ,en&adi le,as" P$ses ini dilakukan pada alat =ithein( T$u(h sela,a 14*1C &a, te(antun( k$ndisi pa)ik !an( )esan(kutan" asil pela!uan !an( )aik ditandai den(an puuk la!u !an(  )e8ana hi&au kekunin(an tidak ,en(ein( tan(kai ,uda ,en&adi lentu )ila di(en((a, teasa le,)ut dan )ila dile,pakan tidak akan )u!a seta ti,)ul a$,a !an( khas sepeti )uah ,asak"  )> Pen(a!akan

Tu&uan pen(a!akan !aitu untuk ,e,isahkan puuk dai pasi keikil dan k$t$an lainn!a !an( &ika tidak dipisahkan dapat ,en(aki)atkan te(an((un!a pada ,esin !an( di(unakan" Pen(a!akan puuk la!u dilakukan den(an ,en((unakan alat een Leaf .ifte 

> Pen((ilin(an

Tu&uan pen((ilin(an adalah untuk ,e,eahkan dan ,en(eluakan aian sel a(a ,unul ke pe,ukaan daun sehin((a den(an de,ikian akan ,e,udahkan p$ses $ksidasi en?i,atis pada puuk selain itu &u(a untuk ,e$)ek,en(hanukan dan ,en((ulun(

daun sehin((a dipe$leh )entuk !an( )aik dan patikel !an( dikehendaki"

d> Pen((ilin(an dan Oksi,atis $ksidasi en?i,atis>

.eaa ki,ia sela,a p$ses pen(ilin(an ,eupakan p$ses a8al te&adin!a $ksi,atis !aitu )ete,un!a p$lifen$l dan en?i,  p$lifen$l $ksidase den(an )antuan $ksi(en" Pen((ilin(an akan

,en(aki)atkan ,e,a dan dindin( sel pada daun teh ,en&adi usak" ;aian sel akan kelua di pe,ukaan daun seaa ata" P$ses ini ,eupakan dasa te)entukn!a ,utu teh" .ela,a p$ses ini )elan(sun( katekin akan diu)ah ,en&adi theaflaBin dan theau)i(in !an( ,eupakan k$,p$nen pentin( )aik tehadap 8ana asa ,aupun a$,a seduhan teh hita," P$ses ini )iasan!a  )elan(sun( sela,a #0*120 ,enit te(antun( k$ndisi dan p$(a, (ilin( pa)ik !an( )esan(kutan" Mesin !an( )iasa di(unakan dala, p$ses pen((ilin(an ini dapat )eupa Open T$p R$lle  OTR> R$t$Bane dan Pess ;up R$lle P;R> untuk teh hita, $th$d$ dan Mesin ;ushin( Teain( and ;ulin( ;T;> : untuk  teh hita, ;T;"

e> Pen(ein(an

P$ses ini )etu&uan untuk ,en(hentikan p$ses $ksi,atis pada saat seluuh k$,p$nen ki,ia pentin( dala, daun teh telah seaa $pti,al te)entuk" P$ses ini ,en!e)a)kan kada ai daun teh tuun ,en&adi 2%*4@" Keadaan ini dapat ,e,udahkan p$ses  pen!i,panan dan tansp$tasi" Mesin !an( )iasa di(unakan dapat  )eupa E;P Endless ;hain Pessue D!e> ,aupun 6D 6luid ed D!e> pada suhu #0*#%; sela,a 20*22 ,enit" .e)enan!a $utput dai p$ses ini sudah dapat dikatakan se)a(ai teh hita, ,eski ,asih ,e,elukan p$ses le)ih lan&ut untuk ,e,isahkan dan ,en(klasifikasikan teh )edasakan kualitasn!a" 9ntuk itu dipelukan p$ses s$tasi dan (adin("

f> .$tasi and adin(

.$tasi )etu&uan untuk ,endapatkan teh sesuai den(an standa  den(an ,e,isahkan teh kein( )edasakan 8ana ukuan dan  )eat" .edan(kan (adin( )etu&uan untuk ,e,isahkan teh  )edasakan standa ,utu !an( telah disepakati seaa nasi$nal

,aupun intenasi$nal" (> Pen(e,asan

Teh !an( telah dis$tasi dan di(adin( di,asukkan dala, peti ,iin( !an( selan&utn!a di,asukkan ke dala, tea )ulke untuk  dilakukan pena,puan )lendin(>" P$ses ini untuk  ,en(h$,$(enkan p$duk teh dala, (ade !an( sa,a" Men(in(at  p$duk petanian senantiasa ,en(ala,i fluktuasi kualitas ,aka  p$duk teh dai )ath ke )ath dai hai ke hai senantiasa )e)eda"

9ntuk ,en(hilan(kan pe)edaan tese)ut dilakukan pena,puan

2.2 F!#t+r-!#t+r /!ng er%eng!r&)

6akt$ !an( )epen(auh dala, s$tasi kein( antaa lain : A" .uhu

Ruan(an .uhu uan(an s$tasi kein( haus dipehatikan kaena dapat  )epen(auh tehadap kada ai teh kein(" .uhu udaa dala, uan( s$tasi kein( adalah  2%" Apa)ila suhu uan( telalu endah ,aka kada ai )u)uk teh kein( akan ,en&adi tin((i sehin((a )epen(auh tehadap u,u si,pan"

" Kele,)a)an udaa

u)uk teh !an( sudah kein( )esifat hi($sk$pis ,udah ,en!eap ai>" ila kele,)a)an udaa tin((i akan ,en!e)a)kan ,enin(katn!a kandun(an ai dala,  )u)uk teh sehin((a ,utu teh ,en&adi endah"

;" Kada ai 

Kada ai Kada ai )u)uk kein( san(at ,e,pen(auhi ,utu teh kein(" Kada ai )u)uk teh kein( adalah F 7 @"

6akt$*fakt$ pen!e)a) te&adin Baiasi : 1" Lin(kun(an

Pen!i,pan(anpada p$ses pen(ein(andapatte&adiaki)at,esin d$p !an( kaenasuhuinlet ,aupun $utlet !an( )ele)ihan"

Pen(endalian,esinpeludilakukan a(a ,esin G6D

 )eke&aden(an)aik"Kelelahanpeke&a&u(adapat,e,pen(auhikine&a"Peke&adapat ,en(ala,ikelelahandikaenakank$ndisi di uan( p$ses  pen(ein(andiasakuan(n!a,an!aitusuhuuan(anH 27; danBentilasiudaa !an( kuan( sehin((aketelitianpeke&asaat)eke&aakan)ekuan(" MenuutTa8aka 2004> kelelahan,enun&ukkank$ndisi !an( )e)eda*)edadaisetiapindiBidu tetapise,uan!a)e,uaapadakehilan(anefisiensidanpenuunankapasitaske&aseta ketahanantu)uh"

2" Pe,elihaaanMesin

Mesin G6D Gi)$6liud ed D!e> ,eupakanfakt$ !an( palin(  )epen(auhtehadappen!i,pan(ankada ai" edasakank$ndisi di  peusahaan)ah8akeusakan,esintese)utdapatte&adiaki)atpea8atan,esin !an( kuan(intensif!aitu)edasakanpen(a,atan,esin&aan(dilakukanpen(eekank$,  p$nensaatakandi(unakan" al ini,en!e)a)kankeusakan,esinseaati)a*

3" ahanaka 

Pen((unaanka!use)a(ai)ahan)aka,esin G6D ,eupakanfakt$pentin( !an( dapat,en&adipen!e)a)kada ai tidaksesuaistanda" Pen((unaanka!utese)utdapat,enuunkankine&a,esin&ikatidakdilakukanseaate  patdan)aik

sepetiketela,)atanpe,asukkanka!u)akadanpenu,pukanka!u)akatidakteatu"

3

BAB III

3.1 Jenis Mesin dan Peralatan Sortasi Bahan Pangan

*.1.1 S+rt!$ er(!$!r#!n Ber!t A" Aspiat$

Pinsip Ke&a )edasakan p$ses aspiasi !aitu pe,isahan )ahan pan(an dan akan di )esihkan ke dala, dua atau le)ih alian )edasakan )eatn!ain(an sedan( )eat>" Di,ana )ahan pan(an tese)ut di ,asukkan kedala, alian udaa dan keepatann!a tek$nt$l"

a,)a 1"1 Mesin Aspiat$  " 6l$tasi

Pinsip Ke&a )edasakan p$ses fl$tasi !aitu pe,isahan )edasakan  pe)edaan densitas atau da!a apun( den(an siste, )asahI,en((unakan ai" Alat ini tedii dai )endun(an*)endun(an !an( letakn!a )edekatan dan disusun seaa sei" K$nta,inan den(an da!a apun( keil akan te&eat dan tetin((al di  )a(ian sa,pin( )endun(ansisi*sisin!a>"

3.1.2 Sortasi erdasarkan !kuran

A" Pe,isahan Den(an Lu)an( Tetap

1> Pen(a!ak e)adan Data 

Pinsip ke&an!a )edasakan pe,isahan )ahan pan(an den(an ,en((unakan pen!ain( !an( akan di(etakan )esa,a den(an )ahan sehin((a )ahan !an( tidak di in(inkan akan )eada di atas pen!ain( sedan(kan( )ahan !an( di in(inkan akan l$l$s dai pen!ain("

a,)a" 1"3 6lat ed .een 2> Pen(a!ak Du,

Pinsip ke&an!a )edasakan pe,isahan )ahan pan(an ,en((unakan du, )elu)an( !an( )eputa$tasi> di,ana )ahan  pan(an tese)ut akan ,enahan (eakan &atuh )e(ulin( !an( dihasilkan $leh $tasi du," Alat s$ti du, )iasan!a &u(a di pelukan untuk ,e,isahkan )ahan pan(an kedala, dua atau le)ih alian kaena itu di)utuhkan dua atau le)ih tin(katan pen(a!aksusunan lin(kaan k$nsentisItepusat dan susunan )euutanIConsen'utive>

a,)a 1"4 +rum s'reen

" Pen!ain(an Den(an ;elah 'an( eu)ah*u)ah

1> Pen(a!akan s$tasi den(an Baia)el elah dan siste, k$ntin!u

Pinsip ke&an!a )edasakan pe(eakan naik dai dua pe,uta  roller > den(an ke&atuhan )ahan dai )a(ian pe,asukan ke )a(ian keluaan !an( dapat di atu" Lu)an( atau elah di antaan!a dua pe,uta tese)ut dapat diatu le)an!a dan Baia)el sl$t !an( )esifat k$ntin!u akan ,en(alikan  )ahan pan(an !an( ada di atasn!a untuk ke,udian kelua sesuai den(an

ukuann!a"

a,)a 1"% 5oller !orter uah le,$n

2> Pen(a!ak s$tasi den(an Baia)el elah dan siste, tahap pe tahap a> .$tasi 5oller an$ #elt 

Pinsip ke&an!a )edasakan pen(kelasan den(an ukuan !an( telah di tentukan" Tipe ini tedii dai k$nBe!e #elt !an( letakn!a ditin((ikan sepan&an( le)an!a keaah roller  pen((eak" <aak tiap roller  dan #elt  di atu untuk ,endapatkan pen(kelasan tese)ut"

 )> .$tasi !'re0

Pinsip ke&an!a )edasakan pe,isahan )ahan pan(an den(an ,e,)a8a )ahan pan(an di atas dua )a(ian heli  !an( salin(  )ehu)un(an salah satu )a(ian )esifat k$ntin!u dan )a(ian lainn!a te)a(i dala, )e)eapa seksi" <aak s$tasi antaa seksi* seksi dan heli !an( )esifat k$ntin!u )isa diatu untuk  ,endapatkan tahap*tahap !an( ,akin ,enaik )edasakan ukuan lu)an(n!a" Peputaan dala, )entuk spial akan ,e,)a8a )ahan  pan(an dan ,en((eakan )ahan pan(an tese)ut pada p$sisi

den(an di,ensi te)aik dan )esifat tetap"

a,)a 1"7 !'re0 Conveyor  *.1.* S+rt!$ Ber(!$!r#!n Bent&# 

A" +is' !orter 

Pinsip ke&an!a !aitu pen(u,pulan )ahan den(an )entuk !an( diin(inkan di dala, lekukan !an( teletak di atas sisi*sisi pe,uta dan  piin(an*piin(an Betikal" Tu,pukan )e)eapa piin(an disusun diatas se)uah pen((eak )atan( h$i?$ntal dan )a(ian sisi piin(n!a !an( le)ih endah )eputa dala, )entuk )ak untuk )ahan pan(an !an( tidak  tepilih" ahan pan(an den(an )entuk !an( sesuai akan ,ene,pel pada lekukan*lekukan sa,pai piin( ,e,pun!ai punak $tasi" .elan&utn!a  )ahan*)ahan tes$ti tese)ut di keluakan dan ,asuk kedala, )ak*)ak   pen(isi"

a,)a 1"C .epaat$ +is' 3.1." Sortasi Berdasarkan #arna

A" ;$l$u .$tin(

Pinsip ke&an!a )edasakan pe)edaan 8ana atau tin(kat keeahan#righness> )ahan !aitu antaa )ahan !an( telah ,en(ala,i  peu)ahan 8ana den(an )ahan standa )ahan !an( )elu, ,en(ala,i  peu)ahan 8ana>"

"

BAB I$

.1 A%,#!$ Pr+$e$ Pr+(&#$

Dala, p$ses p$duksi suatu )ahan pan(an tedapat salah satu p$ses !an( san(at pentin( !aitu p$ses s$tasi" .$tasi ,eupakan )a(ian ke(iatan pasa  panen !an( dilakukan den(an tu&uan ,e,isahkan hasil pasa> panen !an( )aik 

dan !an( tidak )aik" .$tasi selain dilakukan seaa ,anual dapat &u(a dilakukan den(an ,en((unakan ,esin" Aplikasi s$tasi dala, p$ses p$duksi pe,)uatan teh di dasakan pada pe)edaan ukuan"

.$tasi )edaskan pe)edaan ukuan tedapat dua tipe !aitu a> ;elah !an( )eu)ah* u)ah Baia)le apetue> dan

 )> ;elah atau lu)an( !an( tetap fied apetue> Dua p$int di atas di klasifikasikan se)a(ai )eikut:

;elah !an( )eu)ah* u)ah Baia)le apetue>

;elahataulu)an( !an( tetap fied apetue>

Pe,uta $lle> esifatsei,)an(Itidak)eu)ah

stati$na!>

Ka)elka8atI)an )elt> e(eta Bi)ati$n>

an danpe,uta eputa $taidan (!at$s> alin(*)alin( see8> Ti,)al)alik eip$utin(>

Pelakukan dala, p$ses pe,)uatan teh !aitu s$tasi )edasakan aa  pen(a!akan den(an pe,isahan )u)uk teh !an( sudah kein( dai tulan( seat  )eseta k$t$an !an( lainn!a dan )edasakan ukuan patikel"

P$ses s$tasi dala, pe,)uatan teh ,en((unakan tipe elah atau lu)an( !an( tetap fied apetue> kaena pinsip ke&a ,esin !an( di(unakan dala,  p$ses pe,)uatan teh adalah (etaan Bi)ati$ns>" Mesin !an( di(unakan dala,  p$ses ini !an( )edasakan (etaan Bi)at$ns> adalahJ ,iddlet$neBi)e dan

as$n"

P$ses pe,)uatan teh dia8ali dai ,esin ,iddlet$ne !an( fun(sin!a untuk  ,e,isahkan )u)uk teh !an( sudah kein( dai tulan( dan seat )eseta k$t$an !an( lainn!a" P$ses selan&utn!a ,enu((unakan ,esin Bi)e !an( fun(sin!a untuk ,en(a!ak dan ,e,isahkan teh kein( dai seat ,eah tulan( dan k$t$an !an( tedapat pada teh kein( tese)ut" Dan p$ses teakhi dala, pelakuan s$tasi ,ein((unakan ,esin as$n !an( fun(sin!a untuk ,e,isahkan )u)uk teh  )edasakan ukuan patikel"

Pucuk teh ega!

Analia petik dan analia pucuk Pela+uan  T 2(,-2),/ t 0 12-16 jam Penga+akan Penggilingan I Penggilingan II T I T0 24-3*, T II T 0 26-36, T III T 0 3*-4*, Penge!ingan

 T Inlet 0 1**-12(c/ T utlet0 8*-1*(c/ t0 12-18 menit kidaienimati  T 28-3)/ t 6*-12* menit  Tehke!ing ada! ai! 0 2/(-3/( "o!taiMidletone "o!tai 'i#!e5 II "o!tai aon "o!tai'i#!e5 I

 Tulang/ e!at dan koto!an lainn+a  Tulang/ e!at dan koto!an lainn+a

lu7/ BM2 dan anning 2

 Tulang/ e!at dan koto!an lainn+a anning dan anning 2

BPI/ PI/ P9/ 91 dan 92

$da!a ke!ing $ap ai!

$da!a ke!ing $ap ai!

Pape! ack atau ka!ung #ago! Pengemaan Pengemaan Pengemaan

P!oduk

.2 F,+ Pr+'e$$

.* Me$n (!n %er!,!t!n /!ng (g&n!#!n 4.3.1 Monorail Conveyor 

6un(si: 9ntuk ,en(an(kut puuk teh se(a dan puuk the la!u se)elu, dan sesudah puuk teh di la!ukan"

Pinsip : edasakan peputaan B")elt !an( di(eakan $leh ,$t$ sehun((aa  )anne )e(eak dai kusi ke ,$n$ail"

a,)a 2"1 M$n$ail ;$nBe!$  4.3.2 Withering Trough

6un(si: 9ntuk ,ela!ukan dan ,en(uan(i kada ai dala, puuk teh se(a  sa,pai tin(kat la!u $pti,al"

Pinsip : edasakan he,)usan udaa se(a atau panas ,elalui ha,paan  puuk sehin((a akan te&adi pen(uapan ai dai ppuuk teh se(a dan puuk akan

,en&adi la!u"

a,)a 2"2 =ithein( T$u(h

4.3.3 Green Lea !iter 

6un(si: 9ntuk ,e,isahkan puuk teh la!u dai k$t$an dan )enda asin(" Pinsip : edasakan adan!a ukuan ,esh (etaan dan ,a(net sehin((a k$t$an dan )enda asin( dapat tepisahkan dai puuk teh la!u"

a,)a 2"3Green lea siter  4.3.4 "ar#ora Lea Con$ition

6un(si: 9nutk ,e((ulun( dan ,e,pekeil puuk den(an 8aktu !a( e latif sin(kat dan )ekesina,)unn(an"

Pinsip: edasakan peputaan p$$s di,ana p$$s pen((eak pisau akan  )epita dan )esin((un(an den(an esist$ )edasaakan tekanan uli 

a,)a 2"4 "ar#ora Lea Con$ition

4.3.% Tri&le CTC Ma'hine

6un(si: 9ntuk ,e$)ek ,en((ilin( dan ,en((ulun( seta ,en(hanukan  puuk sehin((a aian sel*sel daun tepisah le)ih se,puna dan ,eata"

Pinsip: edasakan (a!a tekanan $leh dua $l !a( )eputa seaa  )ela8anan aah seta pe,$t$n(an $leh pisau pada kedua $l tese)ut"

a,)a 2"%Tri&le CTC Ma'hine 4.3.( ).U.".I 

6un(si: .e)a(ai te,pat te&adin!a p$ses $ksidasi en?i,atis )u)uk teh )asah hasil pen((ilin(an"

Pinsip: edasakan 8aktu !an( di)eikan kepada )u)uk teh pada ta! !an(  )e&alan sehin((aa )u)uk teh ,en(ala,i $p$ses $ksidasi en?i,atis !an( ditandai

den(an peu)ahan 8ana )u)uk teh dai hi&au ,en&adi $klat"

a,)a 2"5 )ermentor Unit 

4.3.* )lui$ "e$ +ryer 

6un(si: 9ntuk ,en(ein(kan teh sa,pai kada ai tetentu dan &u(a untuk ,en(hentikan p$ses $ksidasi en?i,atis"

Pinsip: edasakan alian udaa panas dai heat ehan(e di,ana )u)uk teh )asah diletakan diatas )edI (ip plate !an( )elu)an( dan di)ei he,)usan udaa dai )8ah sehin((a )u)uk teh akan ,elaa!an( dai )u)uk teh ,en&adi kein("

a,)a 2"7 )luit "e$ +ryer  4.3., Mi$letone

6un(si: 9ntuk ,e,isahkan )u)uk teh !an( sudah kein( dai tulan( dan seat  )eseta k$t$an !an( lainn!a"

Pinsip: edasakan (eakan h$i?$ntal ,a&u*,undu> sehin((a teh akan tepisah )edasakan pe)edaan ukuan patikel"

a,)a 2"C Mi$letone

4.3.9 Vibrex 

6un(si: 9ntuk ,en(a!ak dan ,e,isahkan teh kein( dai seat ,eah tulan( dan k$t$an !an( tedapat pada teh kein( tese)ut"

Pinsip: edasakan peputaan elekt$,$t$ sehin((a $ll ,a(net )eputa  dan ,enaik tulan( seat dan k$t$an !an( ,e,iliki )eat &enis le)ih )esa"

a,)a 2"#i#re

4.3.10 Cason

6un(si: 9ntuk ,e,isahkan )u)uk teh )edasakan ukuan pat ikel"

Pinsip: edasakan pe)edaan ukuan den(an ,esh !an( dikehendaki seta (eakann!a )eputa"

a,)a 2"10Cason

4.3.11 Tea "in

6un(si: 9ntuk ,en!i,pan se,entaa )u)uk teh hasil s$tasi se)elu, dipak" Pinsip: edasakan pen!i,panan pada te,pa kedap udaa sehin((a teh tahan la,a"

a,)a 2"11" Tea "in 4.3.12 Tea "ulker 

6un(si: 9ntuk ,ena,pu )u)uk teh hita, hasil p$duksi a(a dipe$leh kualitas p$duksi !an( sea(a,"

Pinsip: edasakan pesa,aan (a!a (aBitsi pada ))u)uk teh sehin((a akan tea,pu"

a,)a 2"12Tea "ulker  4.3.13 Tea Pa'ker 

6un(si: 9ntuk ,en(epak )u)uk teh ke dala, ke,asan a(a isin!a sesuai den(an ketentuan"

Pinsip: edasakan (a!a (aBitasi sehin((a )u)uk teh akan ,en(isi uan( dala, ke,asan"

a,)a 2"13Tea Pa'ker  4.3.14 "ag !haver 

6un(si: 9ntuk ,e,pe,udah pen(epakan"

Pinsip: edasakan peputaan elekt$n !an( ,en((eakan kedua )elt seaah aski dan eaksi sehin((a dapat ,enaik pape sak setdi(unakan (a!a tekan untuk ,eatakan isi"

DAFTAR PUSTAKA

Afandi A"D 2002> Pengg,ng! (!n S+rt!$ (!,!" Pe,!t)!n Peng+,!)!nTe) Ht!"3 As$sisasi Penelitian Peke)unan nd$nesia Pusat Penelitian Teh dan Kina a,)un( andun("

Ala,s!ah A"+ 2002> Pengerng!n Te) (!,!" Pe,!t)!n Peng+,!)!n Te) Ht!"3 As$siassi Penelitian Peke)unan nd$nesia Pusat Penelitian Teh a,)un( andun("

An$ni, 200%> A(! Sent&)!n J!r T!ng!n 4!ng Me"er R!$! P&!$3

,elalui Fhttp:I888"s$s$"$,Ind$nesiaIMO9H Diakses 1# 6e)uai 2015 a,)an( K 1##4> Pet&n5&# Te#n$ Peng+,!)!n Te)3 adan Penelitian dan

Pen(e,)an(an Petanian Pusat Penelitian Teh dan Kina a,)un( andun(" Katika  astuti P" Dan .upat$n$ =" 1#CC> Pe(+"!n U5 In(r! B!)!n

P!ng!n3 9niBesitas ad&ah Mada '$(!akata"

 +a?audin 1##3> Te) Pe"&((!/!!n (!n Peng+,!)!n3 Pene)a .8ada!a <akata"

PTP+ G Ta,)aksai 2002> Se,!/!ng P!n(!ng PT Per#e&n!nN&$!nt!r! VIII Ke&n T!"!#$!r3 .u)an("

.et!a,id&a&a D" 2000> B&( D!/! (!n Peng+,!)!n P!$'!%!nen3 Kanisius '$(!akata"

.$eda&at RR" Dan D&a&aat,ad&a R ." 1#C5> Peng+,!)!n Te) T ( In(+ne$!(!,!" Se"n!r Pr+$%e# Te) T3 As$siassi Penelitian

Peke)unan nd$nesia Pusat Penelitian Teh dan Kina a,)un( andun(" .u!at,$" 6" A" 2002> S+rt!$ Kerng (!n Penge"!$!n (!,!" Pe,!t)!n

Peng+,!)!n Te) Ht!"3 As$siassi Penelitian Peke)unan nd$nesia Pusat Penelitian Teh dan Kina a,)un( andun("

7 LAMPIRAN Pert!n/!!n

1" Apa pe)edaan pen((unaan udaa kein( dan uap ai dala, p$ses  pen(ein(an pada )a(an lo0'hart  Penan!a: haida nas +RP 143020305>

J!!!n

Pe)edaann!a teletak pada pen((unaan dan keluaann!a" 9daa kein( di(unakan untuk ,e,)antu p$ses pen(ein(an daun teh sedan(an uap ai  disini ,eupakan hasil dai keluan!a kandun(an ai den(an aa diuapkan $leh )antuan udaa kein("