PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
“ PEMANFAATAN BUAH NANAS MENJADI KUE BASAH YANG SEHAT DENGAN HARGA YANG TERJANGKAU YAITU ‘‘PINEAPLE NOODLE’’
BIDANG KEGIATAN : PKM Kewirausahaan (PKMK)
Diusulkan oleh :
1. Ketua : Lailatul Maqhfiroh 7311414113/2014
2. Anggota : Diniarti 7311414001/2014
Wiwit Nur M 7311414026/2014
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG
HALAMAN PENGESAHAN
USUL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
1. Judul Kegiatan :"PEMANFAATAN BUAH NANAS MENJADI KUE BASAH YANG SEHAT
DENGAN HARGA YANG
TERJANGKAU YAITU ‘‘PINEAPLE NOODLE’’
2. Bidang Kegiatan : PKM-K
4. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Lailatul Maqhfiroh
b. NIM : 7311414113
c. Jurusan/Prodi : Manajemen , S1
d. Universitas : Universitas Negeri Semarang
e. Alamat Rumah/Telp : Desa Rowosari RT 01 RW 01 Kecamatan Bonorowo Kabupaten Kebumen/ 085641588470
f. Alamat email : laalaaloolaa530@gmail.com 5. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 orang
6. Dosen Pendamping
a.Nama Lengkap dan Gelar :
b. N I P :
c. Alamat Rumah/No.Telp : 7. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti : Rp.
7.771.000,-b. Sumber Lain : Tidak ada 8. Jangka Waktu Pelaksana : 6 bulan
Semarang, 2 Juni 2015 Menyetujui :
Ketua Jurusan Manajemen Ketua Pelaksana,
Lailatul Maqhfiroh
NIP. 19451119 2001121 001 NIM .7311414113
Menyetujui,
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pembimbing
DAFTAR ISI ...iii
RINGKASAN...iv
BAB I PENDAHULUAN...1
1.1 Latar Belakang...1
1.2 Rumusan Masalah...1
1.3 Tujuan Penulisan ...2
1.4 Luaran yang diharapkan...3
1.5 Manfaat Kegiatan...3
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA...4
2.1 Jenis Produk dan Karakteristik Produk ...4
2.2 Keunggulan “Pinaeple Noodle”...4
2.3 Keterkaitan dengan Produk lain dan Perolehan Bahan Baku...4
BAB III METODE PELAKSANAAN ...5
3.1 Analisis Pasar...5
3.2 Analisis Produksi atau Operasi...6
3.3 Proses Pebuatan...6
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN...7
4.1 Anggaran Biaya...8
4.2 Jadwal Kegiatan...8
LAMPIRAN-LAMPIRAN...v
Lampiran 1 Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing...vi
Lampiran 2 Justifikasi Anggaran Biaya ...vii
Lampiran 3 Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas...viii
RINGKASAN
Berdasarkan pengamatan kami, buah nanas hanya dijadikan sebagai buah biasa. Buah biasa dalam artian bahwa pemanfaatan buah nanas di kalangan masyarakat masih sangat minim. Kondisi ini terlihat bahwa buah nanas hanya dimanfaatkan sebagai jus buah, manisan,dodol maupun dalam komponen sup buah. Padahal setelah kami teliti, kandungan dalam buah nanas itu sangat baik untuk tubuh khususnya bagi pencernaan. Namun alangkah disayangkan karena di dalam lingkungan masyarakat , mereka belum sadar seberapa penting kandungan buah nanas untuk kesehatan.
Di dalam usulan PKM kami ini, kami akan mencoba memanfaatkan buah nanas sebagai kue basah. Dengan beberapa komponen bahan dasar buah nanas dan mie bihun , kami bisa menciptakan sebuah produk . Kami menyebutnya dengan Pineaple Noodle .
Proses pembuatan dari Pinaeple Noodle ini tidaklah sangat sukar , hanya butuh beberapa tahapan proses yang sederhana . Dengan bahan-bahan pendukung yang mudah didapatkan serta biaya yang relatif murah , kami menciptakan pineaple noodle tersebut.
BAB I buah nanas secara maksimal. Agar mereka pula mendapatkan keuntungan yang besar.
Pemanfaatan buah nanas yang sudah ada hanya untuk jus dan manisan saja padahal sebenarnya banyak cara agar kita dapat menghasilkan uang banyak. Semua itu tergantung niat dan kemauan untuk berusaha/berbisnis.
Buah nanas itu sangat baik untuk kesehatan. Nanas merupakan tanaman buah yang berasal dari Brazil. Selain bermanfaat sabagi makanan karena mengandung vitamin dan mineral buah nanas juga bisa untuk obat tradisional. Namun, disini nanas dibahas dalam/untuk pemanfaatannya sebagai makanan. Khasiat buah nanas antara lain mengurangi keluarnya asam lambung yang berlebihan,membantu mencernakan makanan di lambung,anti radang,peluruh kencing (diuretik),membersihkan jaringan kulit yang mati (skin debridement),mengganggu pertumbuhan sel kanker,menghambat penggumpalan trombosit (agergrai platelet) dan mempunyai aktifitas fibrinolitik.
Dengan berbagai fungsi dan vitamin buah nanas tersebut dapat kita ambil peluang usaha,bagaimana memanfaatkan buah nanas untuk menghasilkan uang. “Pineaple Noodle” atau kue basah yang berbahan baku buah nanas ini tepat sekali sebagai usaha untuk pemanfaatan buah nanas dan untuk menghasilkan uang.
1.2 PERUMUSAN MASALAH
Berdasarkan uraian di atas,dapat timbul suatu permasalahan sebagai berikut :
Bagaimana tingkat ketertarikan masyarakat Potensi pasar
Peluang usaha pembuatan “ Pineaple Noodle ”
1) Menumbuhkan budaya kewirausahaan bagi masyarakat/mahasiswa melalui usaha pembuatan kue basah dari buah nanas dan mie bihun,sehingga nantinya mendorong masyarakat/mahasiswa untuk menciptakan peluang usaha baru.
2) Berorientasi pada kepuasan konsumen.
3) Mengembangkan wawasan dan meningkatkan kedewasaan akademik mahasiswa sebagai cerminan masyarakat ilmiah.
4) Mengurangi dan menanggulangi permasalahan sampah yang semakin meresahkan masyarakat menjadi produk berguna.
5) Memanfaatkan sumber daya alam yang ada,untuk dijadikan produk yang berguna dan tidak dibuang di sembarang tempat.
6) Membuka peluang usaha baru dibidang kuliner. 7) Meningkatkan pendapatan mahasiswa.
1.4 LUARAN YANG DIHARAPKAN
1) Tumbuhnya jiwa kewirausahaan bagi mahasiswa,sehingga mahasiswa terdidik untuk berwirausaha bukan menggantungkan diri menjadi karyawan.
5) Meningkatkan budidaya dan pemanfaatan buah nanas. 6) Terbukanya peluang usaha dalam bidang kuliner. 7) Naiknya pendapatan mahasiswa.
1.5 MANFAAT KEGIATAN
Kegunaan program dibagi menjadi dua,kegiatan praktik dan teoretik. Kegunaan praktik diantaranya :
1. Panduan mahasiswa dan masyarakat untuk membuka peluang usaha baru.
2. Penemuan produk baru bagi praktisi tataboga.
3. Referensi produk bahan olahan bahan pangan baru bagi tataboga dan ahli gizi.
4. Memberikan wawasan dan pengetahuan baru bagi mahasiswa tentang pemanfaatan buah nanas yang sebelumnya hanya dijual batangan/per kilo atau hanya dibuat jus.
5. Memberikan sumbangan pemikiran bagi pengusaha kue basah dalam penganekaragaman bahan makanan.
BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Jenis dan Nama Produk,Karakteristik Produk
basah dengan rasa manis,dikemas dalam plastik mika maupun dalam berbagai bentuk kemasan.
2.2 Keunggulan “Pineaple Noodle”
Kue basah yang terbuat dari buah nanas ini mempunyai keunggulan tinggi, namun tetap rendah kalori,sehat,bergizi serta bervitamin. Sehingga aman untuk dikonsumsi semua kalangan baik yang sehat maupun yang sedang sakit. Hal ini terlihat dalam kandungan vitamin C yang tinggi serta mineral yang sangat baik untuk kesehatan. Khasiat buah nanas antara lain dapat mengurangi keluarnya asam lambung yang berlebihan,membantu mencernakan makanan dilambung,antiradang,peluruh kencing,membersihkan jaringan kulit yang mati,mengganggu pertumbuhan sel kanker dan lain sebagainya.
Selain itu pembuatan kue basah ini mengajak masyarakat untuk bergaya hidup sehat secara alami (back to nature) tanpa harus mengeluarkan biaya yang mahal dan dapat memanfaatkan bahan baku seperti buah nanas yang selama ini belum dimanfaatkan dengan baik.
Produk kue basah ini tidak menggunakan pengawet karena kue basah ini bertahan hingga dua hari.
2.3 Keterkaitan dengan Produk Lain Termasuk Perolehan Bahan Baku
“ Pineaple Noodle ” ini memang hal baru untuk kalangan masyarakat/mahasiswa tetapi makanan/kue basah ini layaknya kue basah yang lain. Buah nanas yang sebagai bahan baku sangat mudah ditemukan,meskipun bentuk buahnya berbuah pada waktu tertentu,namun dengan kita menanam/membudidayakan sendiri maka dapat memperlancar proses produksinya.
BAB III
METODE PELAKSANAAN 3.1 ANALISIS PASAR
1. Profil Konsumen
2. Potensi dan Segmen Pasar
Dengan semakin gencarnya masyarakat yang kini lebih sering mengkonsumsi makana instan,junkfood maupun makanan yang berpengawet dan jelas tidak sehat. Maka produk ini membimbing mereka untuk kembali mengkonsumsi makanan sehat dan berpola hidup sehat pastinya. Hal ini bisa menjdi peluang pasar/potensi yang cukup besar untuk diterima di pasar dengan modal kandungan nutrisi yang dibutuhkan oleh masyarakat.
Konsumen/pasar yang dituju untuk produk ini masih universal/umum karena produk ini bisa dikonsumsi oleh semua lapisan masyarakat. Sehingga diharapkan potensi pasar terhadap pineaple noodle ini sangat besar.
3. Media Promosi yang Akan Digunakan
Terdapat beberapa alternatif untuk mempromosikan “ Pineaple Noodle ” agar lebih dikenal oleh masyarakat umum dan menjadi pilihan produk konsumsi makanan bervitamin tingi serta mineral yang menyehatkan. Diantaranya melalui leaflet,pamflet,spanduk,brosur dan sebagainya.
4. Target dan Rencana Penjualan
Rencana penjualan dari Pineaple Noodle ini adalah sebagai berikut :
1 hari = 240 buah
1 bulan 30 x 240 buah = 7.200 buah 1 tahun 12 x 7.200 buah = 86.400 buah Harga yang ditawarkan yaitu Rp. 2.000,-/buah
Target penjualan 95% dari total produksi, yaitu 82.040 buah/tahun. 5. Strategi Pemasaran yang Ditawarkan
Strategi pemasaran yang digunakan usaha pengembangan “ Pineaple Noodle ” ini menggunakan analisis bauran pemasaran yaitu :
a. Kebijaksanaan Produk
Usaha ini bergerak dalam produksi barang yaitu produk makanan ringan yang berupa kue basah yang terbuat dari nanas dan mie bihun.
b. Kebijaksanaan Harga
Harga yang ditawarkan kepada konsumen yaitu Rp. 2000,-/buah c. Kebijaksanaan Promosi
Media promosi yang digunakan adalah melalui pamflet,spanduk,brosur,iklan,media masa,dll.
d. Kebijaksanaan Distribusi
warung-warung kecil,penjual kue keliling,kos,pengusaha catering dan yang lain. Dan apabila sudah berkembang maka jangkauan distribusi akan diperluas.
3.2 ANALISIS PRODUKSI ATAU OPERASI
a) Bahan baku, bahan penolong dan peralatan yang digunakan : Bahan baku dan bahan penolong yang digunakan adalah :
Buah Nanas Mie Bihun Tepung Kanji Gula Pasir Garam
Bahan pembuat agar-agar putih Pewarna Makanan
Kelapa
Peralatan yang digunakan adalah : Kompor dan Tabung Gas Panci/Subuk
Pengemas (Mika Plastik) Sterples
b) Pasokan Bahan Baku
Perolehan bahan baku yaitu nanas masih tergolong mudah. Perolehan bahan baku diperoleh dari perkebunan nanas. adanya faktor lokasi bahan baku yang dekat dengan tempat usaha memungkinkan tersedianya bahan baku selama proses produksi berlangsung.
3.3 Proses Pembuatan
1. Siapkan semua bahan yang diperlukan 2. Parutlah buat nanas hingga halus
3. Kukus mie bihun dalam waktu 5 menit, lalu tiriskan dan dinginkan.
4. Campurlah mie bihun yang telah dingin tadi dengan parutan buah nanas,lalu aduk hingga rata.
5. Masukkan juga bahan pembuat agar-agar putih.
6. Masukkan pewarna makanan dalam 3 variant rasa,tetapi dibagi 3 wana,lalu lanjutkan dikukus.
7. Setelah masing-masing warna menyatu,angkatlah. 8. Masukkan ke dalam Loyang,tunggu hingga dingin.
10. Masukkan tusuk gigi sebagai pelengkap. 11. Beri parutan kelapa.
12. “Pineaple noodle” siap dipasarkan.
BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
A. ANGGARAN BIAYA
No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1. Peralatan Penunjang Kegiatan Rp. 1.311.000
2. Bahan habis pakai Rp 3.315.000
3. Perjalanan Rp. 165.000,00
4. Lain-lain Rp. 2.980.000,00
Jumlah Rp. 7.771.000
Perencanaan Produksi Persiapan dan Pengadaan Bahan Pelaksanaan Produksi Pemasaran Penyusunan Laporan Penyerahan Laporan
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5
Jadwal Kegiatan Program
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1 Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pendamping Ketua
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) LAILATUL MAQHFIROH
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Manajemen, S1
4 NIM 7311414113
5 Tempat dan Tanggal Lahir Kebumen, 13 Mei 1997
6 E-mail laalaaloolaa@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085641588470
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN Rowosari SMPN 1
Prembun
SMKN 2
Temanggung
Jurusan - - Akuntansi
Tahun Masuk-Lulus
2002-2008 2008-2011 2011-2014
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No
Nama dan
Pertemuan Ilmiah/ Seminar
Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat 1
2 3
D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir
No Jenis Penghargaan Intitusi Pemberi
Penghargaan Tahun
1 Juara 3 Lomba Debat
Bahasa Inggris Kabupaten 2013
2 Juara 1 Lomba Dongeng Kecamatan 2013
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan " Pemanfaa tan Buah Nanas Menjadi Kue Basah Yang Sehat Dengan Harga Yang Terjangkau Yaitu ‘‘Pineaple Noodle’’
1 Nama Lengkap (dengan gelar) DINIARTI
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Manajemen, S1
4 NIM 7311414001
5 Tempat dan Tanggal Lahir Banyumas, 28 Maret 1997
6 E-mail Diniartidini28@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085743586196
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 2 Cihonje SMPN 1 Gumelar SMA N Ajibarang
Jurusan - - IPS
Tahun Masuk-Lulus
2002-2008 2008-2011 2011-2014
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No
Nama dan
Pertemuan Ilmiah/ Seminar
Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat 1
2 3
No Jenis Penghargaan Intitusi Pemberi
Penghargaan Tahun
1 2
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan " Pemanfaa tan Buah Nanas Menjadi Kue Basah Yang Sehat Dengan Harga Yang Terjangkau Yaitu ‘‘Pineaple Noodle’’
1 Nama Lengkap (dengan gelar) WIWIT NUR MAFTUCHO
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Manajemen, S1
4 NIM 7311414026
5 Tempat dan Tanggal Lahir Tegal,
6 E-mail Wiwit.maftucho@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 08986706096
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 2
Mulyoharjo
SMPN 1
Pagerbarang
SMKN 1 Slawi
Tahun Masuk-Lulus
2002-2008 2008-2011 2011-2014
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No
Nama dan
Pertemuan Ilmiah/ Seminar
Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat 1
2 3
D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir
No Jenis Penghargaan Intitusi Pemberi
Penghargaan Tahun
1 2
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan " Pemanfaa tan Buah Nanas Menjadi Kue Basah Yang Sehat Dengan Harga Yang Terjangkau Yaitu ‘‘Pineaple Noodle’’
Semarang, Mei 2015 Pengusul
Wiwit Nur Maftucho
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Biaya
Rancangan biaya yang digunakan dalam PKM-Kewirausahaan ini adalah sebesar Rp.,- () dengan rincian sebagai
1. Peralatan Penunjang Kegiatan Material Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas Harga Satuan (Rp)
Keterangan
Peralatan dapur Kompor 1 Rp 600.000 Rp.600.000
Tabung Gas LPG
1 Rp 100.000 Rp 100.000
Loyang 15 Rp 15.000 Rp 375.000
Pisau 3 Rp 7.000 Rp 21.000
Lap 5 Rp 5.000 Rp 25.000
Straples +
Isi 5 Rp 10.000 Rp 50.000
Panci 4 Rp 35.000 Rp 140.000
SUB TOTAL Rp 1.311.000
2. Bahan Habis Pakai
Material Justifikasi Pemakaian
Kuantitas Harga Satuan (Rp)
Keterangan Bahan
Produksi
Nanas 50kg Rp 30.000 Rp 1.500.000
Mie bihun 100 bungkus
Rp 7.500 Rp 75.000
Tepung kanji 30 kg Rp 6.000 Rp 180.000
Gula pasir 30 kg Rp 5.000 Rp 150.000
Garam 5 bungkus Rp 4.000 Rp 20.000
Bahan
pembuat agar-agar
100
bungkus Rp 3.000 Rp 300.000
Pewarna
makanan 15 Rp 5.000 Rp 75.000
Kelapa 100 buah Rp 6.000 Rp 600.000
Vanili 50 bungkus Rp 500 Rp 25.000
Pengemas 150
bungkus Rp 1000 Rp 150.000
Tusuk Gigi 20 bungkus Rp 12.000 Rp 240.000
Sub Total Rp 3.315.000
3. Perjalanan (Transportasi) Material Justifikasi
Pemakaian
4. Lain-Lain
Material Justifikasi
Pemakaian Kuanitas Harga Satuan(Rp) Keterangan Administras
Paket Rp 650.000,00 Rp.650.000,00
Komunikasi Pulsa tim 3 Rp 50.000,00 Rp.150.000,00
Biaya Sewa
Tempat Keseluruhan Rp 2000.000,00 Rp 2.000.000,00
Sub Total Rp
2.980.0000,00
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No Nama/NIM Program
Murni 6 jam/minggu Ketua
2 Diniarti/7311414001 Manajemen Murni 4 jam/minggu Bendahara
3 Wiwit Nur
M/7311414026 Manajemen
Lampiran 4 : Surat Pernyataan Ketua Tim
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Kantor : Gedung H lt.4 Kampus, Sekaran, Gunungpati, Semarang 50229
Rektor : (024)8508081 Fax.(024)8508082 Purek 1: (024)8508001 Website : www.unnes.ac.id E-mail : unnes@unnes.ac.id
SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini :
Nama : Lailatul Maqhfiroh
NIM : 7311414114
Program Studi : Manajemen Fakultas : Fakultas Ekonomi
Dengan ini menyatakan bahwa proposal saya dengan judul “ PEMANFAATAN BUAH NANAS MENJADI KUE BASAH YANG SEHAT DENGAN HARGA YANG TERJANGKAU YAITU ‘‘PINEAPLE NOODLE’’ yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas Negara. Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.
Semarang, 10 Juni 2015
Mengetahui, Yang menyatakan,
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
(Dr.Bambang Budi Raharjo, M.Si) (Lailatul Maqhfiroh)
NIP. 196012171986011001 NIM. 7311414113
