ANALISIS KONDISI GALON DAN KONDISI DISPENSER SERTA PERILAKU KONSUMEN TERHADAP KEBERADAAN
BAKTERI Escherechia coli PADA AIR MINUM DALAM KEMASAN (AMDK) GALON
SKRIPSI
OLEH: NIM. 131000396 ZAHRA HIDAYATIKA
ANALISIS KONDISI GALON DAN KONDISI DISPENSER SERTA PERILAKU KONSUMEN TERHADAP KEBERADAAN
BAKTERI Escherechia coli PADA AIR MINUM DALAM KEMASAN (AMDK) GALON
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH: NIM. 131000396 ZAHRA HIDAYATIKA
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “ANALISIS
KONDISI GALON DAN KONDISI DISPENSER SERTA PERILAKU KONSUMEN TERHADAP KEBERADAAN BAKTERI E.coli PADA AIR MINUM DALAM KEMASAN (AMDK) GALON”, ini beserta seluruh isinya
adalah benar hasil karya saya sendiri, dan saya tidak melakukan penjiplakan atau
pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika keilmuan yang
berlaku dalam masyarakat keilmuan.
Atas pernyataan ini, saya siap menanggung resiko atau sanksi yang
dijatuhkan kepada saya apabila kemudian ditemukan adanya pelanggaran terhadap
etika keilmuan dalam karya saya ini, atau klaim lain dari pihak lain terhadap
keaslian karya saya.
Medan, 25 April 2017
Yang membuat pernyataan
ABSTRAK
Air minum dalam kemasan (AMDK) galon adalah air baku yang telah diproses, dan dikemas dalam kemasan dengan volume 19 liter. Di kota besar, masyarakat mengkonsumsi AMDK galon karena praktis dan dianggap lebih higienis. Namun meskipun demikian, AMDK galon tetap saja bisa terkontaminasi oleh bakteri phatogen baik saat pendistribusian, maupun penggunaan melalui dispenser.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui keberadaan bakteri E.coli pada AMDK galon berdasarkan kondisi AMDK galon, kondisi dispenser yang digunakan AMDK galon serta berdasarkan perilaku konsumen AMDK galon.
Jenis penelitian ini bersifat survei deskriptif. Objek penelitian ini adalah AMDK galon, dimana jumlah sampel sebanyak 30 AMDK galon di kota Medan, pengambilan menggunakan metode non probability sampling sampel dengan tehnik convenience sampling.
Hasil laboratorium menunjukkan bahwa terdapat 15 (50%) sampel mengandung bakteri E.colidari 30 sample. Berdasarkan kondisi AMDK galon dan kondisi dispenser yang digunakan, keberadaan bakteri E.coli lebih tinggi pada sampel yang berada didalam dispenser >3 hari yaitu sebanyak 10 (83,3%) sampel, sampel yang dibeli di warung sebanyak 10 (90,9%) sampel, dan sampel yang dispensernya berumur >5 tahun sebanyak 11 (64,7%) sampel. Berdasarkan perilaku konsumen, keberadaan bakteri E.coli lebih tinggi pada sampel yang dispensernya dibersihkan hanya bagian luarnya yaitu sebanyak 12 (57,1%) sampel, sampel yang dispensernya dibersihkan >6 minggu yang lalu sebanyak 15 (75,0%) sampel, sampel yang dispensernya dibersikan dengan cara hanya dilap sebanyak 12 (57,1%) sampel, sampel yang dispensernya dilap dengan kain lap (serbet) sebanyak 10 (66,7%) sampel, sampel yang penampung air sisa dispensernya dibersihkan setiap sudah penuh sebanyak 6 (75%) sampel, sampel yang air sisa dalam dispensernya tidak dikuras saat mengganti galon baru sebanyak 11 (84,6%) sampel, sampel yang tutup galonnya tidak dilap dengan tissue alkohol saat mengganti galon baru sebanyak 4 (100%) sampel.
Disarankan kepada konsumen agar senantiasa menjaga kualitas AMDK galon yang dikonsumsi dengan membersihkan dispenser secara teratur dalam waktu kurang dari 6 minggu.
ABSTRACT
AMDK of gallon is the raw water that has been processed and packed in volume 19 liters. In the big city, the society consume an AMDK of gallon because they considered that it is more practical and hygienic, but an AMDK of gallon can be contaminated by bacteria patoghen either contaminated at the time of distribution or using through dispenser.
The purpose of this study is to find out the existence of E.coli bacteria in AMDK of gallon then to identify the existence of E.coli bacteria in AMDK of gallon based on the condition of an AMDK of gallon, the condition of the dispenser, and the behaviour of the AMDK of gallon’s user.
The type of this research is descriptive research. The object of this research is AMDK of gallon, where the number of samples are 30 gallons of AMDK in Medan city, selected through the non-probability sampling methods by convinience sampling technique.
Laboratory results found 15 (50%) of 30 samples contained of E.coli bacteria. Based on the condition of the AMDK of gallon and the dispenser, the existence of E.coli bacteria is higher in the sample that staying in the dispenser > 3 days as much 10 (83.3%) samples, the samples that purchased at the kiosk were 10 (90.9%) samples, and the samples with dispenser> 5 years old as much 11 (64.7%) samples. Based on the consumer behavior, the existence of E. coli bacteria is higher in the sample which dispenser cleaned by the outside only as much 12 (57,1%) sample,the sample that the dispenser cleaned about > 6 weeks ago as much 15 (75.0%) samples, the sample which dispenser cleaned by wiping only as much 12 (57.1%) samples, the sample which dispenser was wiped by using the napkin as much 10 (10) 66.7%) samples, the sample which the remaining water container of its dispenser cleaned every the container got full as much as 6 (75%) samples, the sample which remaining water of its dispenser was not drained when replacing the new gallon as much 11 (84.6%) samples, the sample which the flap of gallon was not wiped by alcohol tissue when replacing the new gallons as much as 4 (100%) samples.
Suggested to consumer to clean the AMDK of gallon consumed by washing dispenser less than 6 weeks.
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada ALLAH SWT atas rahmat
dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul
“Analisis Kondisi Galon dan Kondisi Dispenser Serta Perilaku Konsumen
Terhadap Keberadaan Bakteri E.coli pada Air Minum Dalam Kemasan (AMDK)
Galon”, dalam hal memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana
Kesehatan Masyarakat.
Penulis dapat menyelesakan skripsi ini mulai dari awal hingga akhir tak luput
dari bantuan dan bimbingan baik fisik maupun non fisik berbagai pihak. Oleh
karenanya sudah sepatutnya penulis mengucapkan terimakasih yang
sebesar-besarnya kepada:
1. Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si., selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
2. Dr. dr. Taufik Ashar, M.K.M., selaku Ketua Departemen Kesehatan
Lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
3. dr. Surya Dharma, M.P.H., dan dr. Devi Nuraini Santi, M.Kes., selaku
Dosen Pembimbing skripsi I dan II saya yang telah banyak meluangkan
waktu untuk memberikan saran, bimbingan serta arahan kepada penulis
dalam menyelesaikan skripsi ini.
4. Ir. Indra Chahaya S, M.Si., dan Dr. dr. Taufik Ashar, M.K.M., selaku
Dosen Penguji yang telah banyak memberikan saran dan masukan kepada
5. Terlebih dan teristimewa kedua orangtua tercinta, Ayahanda H. Syamiddin
Tambunan dan Ibunda Yusniar Nst S.Pd yang senantiasa memberikan
dukungan, semangat, inspirasi serta doa untuk kelancaran dan kemudahan
penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
6. Tidak kalah istimewa kepada abangda satu-satunya yang tercinta, terkasih
dan terganteng Syahrial Mukhlis Tambunan S.Pd, yang selalu memberi
motivasi dan doa selama menyelesaikan skripsi ini.
7. Sahabat tercinta yang kini lagi berjuang dengan skripsinya Mulyani Deasy
Wahyuni Nst, yang selalu memberi doa dan motivasi walaupun terpisah
oleh jarak, .
8. Sahabat CCM “Cewek- Cewek Muslimah” yang memberi dukungan
kepada penulis (Annazmi Sitorus, Astuti Erdina, Dinda Dwi Khairani J,
Elfa Lestari, Natasya Prima A, Rina Herianti, Rindi Mutiara Sari, Yusra
Mizarra).
9. Sahabat PBL yang telah mengajarkan penulis untuk senantiasa bersyukur
dalam keadaan apapun, Anggi Silvana Lbs, Annisa Firda Ulfah, Isna
Hanim, Ricka Putri H, Triwil octavianus dan Veronika Sitorus.
10.Teman seatap di perantauan “Kos Biring” yang memberi dukungan dan
do’a, Febby Halimah Lbs, Herlina Nst, Lannora Purnamaya Sari, Marni
Safitri Situmorang, Novita Wahyu Rtg, Nursakinah Rtg, Ulva Khairani
Rtg serta kepada Nande Biring kami Sri Winda yang setia menemani dan
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kata sempurna, untuk itu
penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari semua pihak dalam
hal penyempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca
khususnya dibidang Kesehatan Masyarakat.
Medan, 25 April 2017
Peneliti
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ... xiv
BAB I PENDAHULUAN
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Air ... 7
2.1.1 Kegunaan Air ... 7
2.1.2 Klasifikasi dan Sumber Air ... 8
2.1.2.1 Klasifikasi dan Penggolongan Air ... 8
2.1.2.2 Sumber Air ... 9
2.2.6 Peraturan Tentang Air Bersih dan Air Minum ... 17
2.3Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) ... 19
2.4 Dispenser ... 23
2.4.1 Komponen Dispenser dan Fungsinya ... 24
2.4.2 Cara Membersihkan Dispenser ... 26
2.4.3 Tujuan Membersihkan Dispenser ... 27
2.5 Bakteri E.coli ... 28
2.5.1 Gambaran Umum E.coli ... 28
2.5.2 Sifat Bakteri E.coli ... 29
2.5.3 Klasifikasi Bakteri E.coli ... 30
2.5.4 Pengaruh Bakteri E.coli Bagi Kesehatan Manusia ... 31
2.6 Kerangka Konsep ... 33
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Jenis Penelitian ... 34
3.7.1 Kandungan Bakteri E.coli pada AMDK Galon ... 36
3.7.2 Kondisi Galon dan Dispenser Serta Kebiasaan Konsumen AMDK Galon ... 36
3.8 Pelaksanaan Penelitian ... 38
3.8.1 Tehnik Pengambilan Sampel AMDK Galon ... 38
3.8.2 Peralatan dan Bahan ... 38
3.8.3 Cara Pemeriksaan Laboratorium ... 39
3.9 Analisis Data ... 41
BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1 Gambaran Lokasi Pengambilan Sampel ... 42
4.1.1 Gambaran Geografis Kota Medan ... 42
4.1.2 Gambaran Demografis Kota Medan... 42
4.2 Hasil Penelitian ... 43
4.2.1 Kondisi Galon dan Kodisi Dispenser yang Digunakan ... 43
4.2.2 PerilakuKonsumen AMDK Galon ... 45
4.2.3Hasil Pemeriksaan Bakteri E.coli pada AMDK Galon ... 47
4.2.4Tabulasi Silang Karakteristik Sampel dengan Kandungan Bakteri E.coli ... 48
BAB V PEMBAHASAN 5.1 Kandungan bakteri E.coli pada AMDK galon ... 56
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ... 67
6.2 Saran ... 68
DAFTAR PUSTAKA ... 70
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Penyakit Bawaan Air dan Penyebabnya ... 11
Tabel 2.2 Persyaratan Mutu Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) ... 22
Tabel 4.1 Distribusi Frekuensi Sampel Berdasarkan Kondisi AMDK
Galon dan Kondisi Dispenser yang Digunakan ... 44
Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi Sampel Berdasarkan Kebiasaan Membersihkan Dispenser dan Kebiasaan Saat Mengganti
AMDK Galon ... 45
Tabel 4.3 Hasil Pemeriksaan Bakteri E.coli pada AMDK Galon ... 48
Tabel 4.4 Distribusi Kandungan Bakteri E.coli pada AMDK Galon ... 48
Tabel 4.5 Tabulasi Silang Kondisi Galon dan Kondisi Dispenser
dengan Kandungan Bakteri E.coli ... 49
Tabel 4.6 Tabulasi Silang Bagian Perilaku Konsumen dengan
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Lembar KuesionerAnalisis Kondisi Galon dan Kondisi
Dispenser Serta Perilaku Konsumen yang Beresiko terhadap Keberadaan Bakteri E.coli pada Air Minum
Dalam Kemasan (AMDK) Galon ... 73
Lampiran 2. Permenkes RI No.492/MENKES/PER/IV/2010,
TentangPersyaratan Kualitas Air Minum ... 76
Lampiran 3. Output Uji Statistika Penelitian ... 85 Lampiran 4. Master Data ... 92 Lampiran 5. Hasil laboratorium pemeriksaan akteri E.coli pada AMDK
Galon ... 97
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama : Zahra Hidayatika
Tempat Lahir : Padangsidimpuan
Tanggal Lahir : 26 Juli 1995
Suku Bangsa : Batak Toba
Agama : Islam
Nama Ayah : Syamiddin Tambunan
Suku Bangsa Ayah : Batak Toba
Nama Ibu : Yusniar Nst S.Pd
Suku Bangsa Ibu : Batak Mandailing
Pendidikan Formal
1. TK/ Tamat tahun : TK Al-qur’an Padangsidimpuan/ 2001
2. SD/ Tamat tahun : MIN Sihadauan Padangsidimpuan/ 2007
2. SLTP/ Tamat tahun : MtsN 1 Model Padangsidimpan/ 2010
3. SLTA/Tamat tahun : MAN 1 Padangsidimpuan/ 2013
