Gizi Dan Tumbuh Kembang Anak

(1)

G

I

Z

I

D

AN

T

U

M

MBU

BU

H

K

EM

BANG

A

N

A

K

OLE OLEH H :: A ANNIIS S NNUUR R LLAAIILLII, , SSSSTT

(2)

P

EN

G

ER

T

I

AN

  _G_G_i_i_z_z_i_i_:_:_Z_Z_at_at_-_-_z_z_at_at_yan_yan_g_g_d_d_i_i_bu_bu_t_t_u_u_h_h_k_k_an_an_u_u_n_n_t_t_u_u_k_k_m_m_en_en_d_d_ap_ap_at_at_k_k_an_an en enerergigi, , mmemembabanngugunn, , mmeemmeleliihharara a jjarariinngan gan ttuububuh h ssererttaa m

meenngatgatuur r prproossees s kehkehiidudupapan n daldalam am ttuububuh h yanyangg

d

diikkaiaittkkan an ddenengan gan ppoottenenssi i ekonekonomomii, , ppererkkemembabanngangan

ot

otaakk,,kkeemmaammppuuaannbbeellaajjaarrsseerrttaapprroodduukkttiiﬁﬁttaasskkeerrjjaa.. 

 _P_P_e_e_r_r_t_t_u_u_m_m_bu_bu_h_h_an_an_:_:_pr_pr_o_o_s_s_e_e_s_s_ber_ber_t_t_am_am_bah_bah_nya_nya_u_u_k_k_u_u_r_r_an_an_ﬁ_ﬁ_s_s_i_i_k_k_dan_dan

s

sttrruukkttuur r ddalalaam m aarrtti i ssebaebagigian an ddan an sseleluurruuhhnnya ya ddenengagann

be

berrttamambahbahnya nya jjuummllah ah sseel l dan dan uukkuurran an dg. dg. UUkkuurranan

t

tiinnggggii//ppaannjjaannggddaallmm ccmm 

(3)



_Pe

_r

_ke

_mbangan

_:

_Be

_r

_t

_ambhany

_a

_ke

_mampuan

dal

am

s

t

r

ukt

ur

dan

f

ung

s

i

t

ubuh

y

ang

l

e

b

i

h

ko

mpl

e

ks

,

me

l

i

put

i

as

pe

k

:

ﬁs

i

k,

me

nt

al

,

e

mo

s

i

dan

s

o

s

i

al

.



_Fakt

_o

_r

_-

_f

_akt

_o

_r

_y

_ang

_me

_mpengar

_uhi

_t

_umbuh

ke

mbang

anak

:

_Ke_t_ur_unan _-_Pe_ny_aki_t

_Gi_z_i _-_Te_kanan_ps_i_ko_s_o_s_i_al _Suku_bangs_a _-_Or_gani_s_as_i _Cuac_a/_i_kl_i_m _-_So_s_i_al_e_ko_no_mi

(4)

GI

ZI

BALI

TA

Balita adalah Anak yang berusia 1 – 5 tahun atau anak dibawah umur 5 tahun

KarakteristikMasaBalita:

 _Pada_mas_a_di_at_as₁_t_ahun_anak_me_me_r_l_ukan

makanan untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuhnya

 _Per_t_ambahan_BB_dan_PB_s_el_-_s_el_s_udah_j_el_as_t_er_l_i_hat  _Gi_g_i_g_e_l_i_g_i_s_us_u_pada_umur₂_-_2½_t_h_t_e_l_ah_l_e_ng_kap,

tetapi belum dapat digunakan untuk mengunyah makanan keras

 _Makanan_anak_us_i_a₁_–₂_t_h_mas_i_h_be_r_be_nt_uk_l_unak sehingga mudah dikunyah dan dicerna. Susu masih merupakan makanan terbaik, kejadian KEP banyak dijumpai. Masa ini merupakan masa yg rawan gizi karena kebutuhan zat gizi meningkat,

(5)

anak aktif melakukan gerakan ﬁsik, pertumbuhan & perkembanganrelatifcepat.

 _Us_i_a₃_–₅_t_h_makanan_anak_bai_k_j_uml_ah,_var_i_as_i maupun bentuknya sudah berbeda dari makanan sebelumnya. Makanan anak sudah disesuaikan

dengan makanan keluarga ( gangguan KEP sudah berkurang ) , jika makanan kurang diperhatikan seringterjadideﬁsiensivit.Adananemiagizi.  _Panj_ang_Badan_anak_TH._I_:₇₁_c_m

Di atas umur 3 th Rumus : ( 80 + 5n) cm  _Umur₁_t_h₌_1½_x_PB_wakt_u_l_ahi_r

 _BB₌₍₈₊_2n)_kg

BB : 1 th = 3 x BB lahir BB : 2½ th = 4 x BB Lahir BB : 6 th = 6 x BB lahir

 _Juml_ah_j_ar_i_ngan_l_emak_di_bawah_kul_i_t_ber_kur_ang sehingga anak kelihatan kurus

(6)



Anak

us

i

a

1-

4 t

h

mas

i

h

be

r

gant

ung

pada

o

r

ang

t

ua

dl

m me

nc

ukupi

ke

but

uhan,

anak

mengal

ami

per

c

epat

an

dal

m ber

bi

c

ar

a,

ge

r

akan

dan

pe

ngamat

an

unt

k

me

mbe

r

i

t

ahu

kei

ngi

nan

dan

kebut

uhan

dg.

Bahas

a.



Anak

pe

r

e

mpuan

r

at

a-

r

at

a

be

r

ke

mbang

l

e

bi

h

c

e

pat

di

bandi

ng

anak

l

aki

2.



_Kemampuan

_unt

_uk

_ber

_di

_r

_i

_s

_endi

_r

_i

₍

_mandi

_r

_i

₎

pada

anak

banyak

di

t

e

nt

ukan

o

l

e

h

ke

pr

i

badi

an

anak

s

e

j

ak

l

ahi

r

,

pe

ng

al

aman

f

as

e

s

ebe

l

umnya

s

e

r

t

a

pengar

uh

l

i

ngkungn

(7)

KURANG

GI

ZI

PADA

ANAK

USI

A

1-

3 TH

DI

PENGARUHI

OLEH

:



_Ti

_dak

_t

_e

_r

_pe

_nuhi

_ny

_a

_ke

_c

_ukupan

_z

_at

_g

_i

_z

_i

_pada

anak

di

s

e

b

abkan

o

l

e

h

:

r

e

ndahny

a

t

i

ng

kat

pe

nghas

i

l

an

ke

l

uar

g

a,

t

i

dak

t

e

r

s

e

di

any

a

bahan

makanan

unt

uk

anak

s

e

r

t

a

kur

angny

a

pe

nge

t

ahuan

mas

y

.

Tt

g

khas

i

at

makanan

t

.



Anak

dal

am

ke

adaan

i

nf

e

ks

i

,

l

al

u

t

e

r

ke

na

penykt

c

ampak

s

hg

keadaan

gi

z

i

akan

me

mbur

uk.

Bi

l

a

gi

z

i

kr

g

bai

k

maka

Pe

nykt

i

nf

e

ks

i

akan

me

ny

e

r

ang

.

(8)

HAL-HAL YANG PERLU DIPERTIMBANGKAN PADA ANAK USIA SEKOLAH :

1. Menanamkan kebiasaan memilih makanan yg sehat danbermanfaat,halinidptdilakukandg:

 _Me_nge_nal_/_me_{makan s}_e_mua_j_e_ni_s_makanan_s_e_wakt_u_us_i_a

dibawah 3 th

 _Makan_ber_s_ama-_s_ama_kel_uar_ga,_s_hg_anak_bi_s_a_me_ni_r_u

keluarga lain ttg makanan yang dikonsumsi

 _Me_nc_i_pt_kan_s_uas_ana_yang_r_i_ang_{& t}_enang_s_aat_makan

 _Me_nya_j_i_kan_makanan_anak_dl_{m pi}_r_i_ng_war_na_dan_be_nt_uk_yg

menarik

 _Mul_ai_di_ber_i_kan_penger_t_i_an_mengenai_mkn_yg_bai_k_unt_k

pertumbuhan & perkembgan anak

 _Me_nghi_ndar_i_pembi_c_ar_aan_yg_kur_ang_me_nye_nangkan_t_r_hdp

(9)

2. Menanamkan etika makan atau sopan santun di meja makan.

3. Membatasi kebiasaan jajan anak terutama jajan yg berlebihan krn mengakibatkan :



Anak tidak menghabiskan makanan yg disediakan di rumah

 _Dapat_t_e_r_j_d_munt_ah_ber_ak_kr_n_makanan_dan_per_al_at_an kurangbersih

 _Kebi_as_aan_j_aj_an_akan_mel_ekat_pd_anak_s_hg_s_uat_u_s_aat_anak akanmemberontakbilatidakdiberiuangjajan



Anak sebaiknya dibelikan makanan kecil yg bermanfaat untk dimakan di sekolah jk. Anak lapar

(10)

MAKANAN

ANAK

Anak usia 1-3 th :

 _makanan_mas_i_h_dal_{am be}_nt_uk_l_unak. 

Anak dikenalkan dg. Mkn yg mudah dipegang (ﬁnger food),mis:biskuit,jdwlmknsprtanggotakeluarga lain:pagi,siang,Malam

 _Sus_u_ms_h_me_r_p._Makanan_e_s_e_ns_i_al 

Anak minum dg menggunakan gelas & mkn menggunakan sendok

(11)

(12)

Anak

us

i

a

3 –

5 t

h:



_Je

_ni

_s

_makanan

_s

_e

_pe

_r

_t

_i

_makanan

_s

_e

_be

_l

_umny

_a

yai

t

u

makanan

s

ehat

dg.

Kandungan

gi

z

i

:

e

ne

r

gi

,

pr

o

t

e

i

n,

s

e

r

t

a

vi

t

ami

n

&

mi

ne

r

al

.



_Pe

_mbe

_r

_i

_an

_pr

_o

_t

_e

_i

_n

_di

_us

_ahakan

_1/

₃

_ny

_a

_di

_ambi

_l

dar

i

he

wani



Anak

s

udah

bi

s

a

makanan

s

pt

makanan

ke

l

uar

ga

l

ai

n,

s

a

yur

t

e

t

ap

har

us

di

be

r

i

kan



_Makanan

_s

_e

_l

_i

_ngan

_di

_ber

_i

_kan

_dl

_{am j}

_uml

_ah

(13)

SUSUNAN

MAKANAN

ANAK

USI

A

1-

6 TH

 _Nas_i_/_Makanan_pokok _:_{1½ -}₂_pi_r_i_ng  _Dagi_ng/_l_auk_pauk _:_½_-₁_pt_g_i_kan

2-3 ptg tempe

 _Sayur _:₁_–_1½_mg_ko_k  _Buah _:₁_–₂_pt_g

(14)

I

NDI

KATOR

ANAK

SEHAT

 _Be_r_at_dan_t_i_ng_gi_badan_s_e_s_uai_us_i_a  _Tampak_akt_i_f_/_l_i_nc_ah

 _Mat_anya_ber_s_i_h_dan_ber_bi_nar  _Bi_bi_r_dan_l_i_dahnya_mer_ah

 _Rambut_hi_t_am,_ber_s_i_h_dan_t_i_dak_mudah_di_c_abut_.  _Kul_i_t_be_r_s_i_h

 _Penc_er_naan_bai_k  _Naf_as_nya_s_egar

(15)

Gizi seimbang untuk tumbuh kembang Anak

 _Makanl_ah_s_es_uai_kebut_uhan_:_ener_gi_mas_uk₌_ener_gi

ygkeluar

 _Ke_but_uhan_Kal_o_r_i_unt_uk_Anak_:

 _1-₃_t_ahun:₁₃₀₀_kal_,_4-₆_t_ahun:₁₈₀₀_kal

7-10 tahun: 2000 kal

 _Wakt_u_makan_:₃_x_mkn_ut_ama_&₂_x_mkn_s_e_l_i_ngan

(snack)

 _Jangan_me_l_e_wat_kan_wakt_u_makan  _Pe_nt_i_ng_me_mbi_as_akan_makan_pagi

(16)

JENI

S

ZAT

GI

ZI

YANG

DI

BUTUHKAN

OLEH

ANAK

BALI

TA

 _Kar_bohi_dr_at

Fungsi : sebagai sumber energi

Pemberi rasa manis pada makanan Penghemat protein

Pengatur metabolisme lemak Membantu pengeluaran feses.

Sumber bahan makanan : nasi, jagung, gandum, roti, ubi,singkong,mie,kentang,tepung-tepungan(gol. Serealia)

(17)

 _Pr_o_t_e_i_n

Fungsi:Penyuplaienergi(1gr=4kal)

Zat pembawa, pengatur, penggerak,

penguat struktur dan keseimbangan air Untuk pertumbuhan

Pengangkutzatgizi Jenisproteinada2yaitu

 _Pr_o_t_e_i_n_he_wani_:_s_us_u_bubuk,_i_kan,_hat_i_,_t_e_l_ur_,_a_yam, daging dsb.

 _Pr_o_t_e_i_n_nabat_i_:_ke_de_l_e_,_kac_ang_t_anah,_t_e_mpe_,_t_ahu, kac.hijau

(18)

 _Le_mak

Fungsi:

-Sumberenergiterbesar(1gr=9kal) -MelarutkanVit.A,D,E,K

- Pemberi rasa kenyang - Pemelihara suhu tubuh, - Pelumas

-Pelindungorgantubuh



Vitamin

Fungsi : pengatur fungsi tubuh dan

antioksidan(penangkalradikalbebas) pencegah kanker, pemeliharaan tubuh Macam-macam vitamin

Vitamin A , sumber : wortel, bayam (sayuran hijau dan buah warna oranye), umbi-umbian berwarna, minyak kelapa sawit, hati,daging,telur.

(19)



Vitamin D

Fungsi : Membantu proses pembentukan tulang dan gizi (pendorong pertumbuhan ) dan mencegah rachitis Sumber : susu, minyak ikan



Vitamin E

Fungsi:sebagaiantioksidanalamiah

Sumber : Kecambah, buah-buahan, susu, mentega, telur



Vitamin K

Fungsi : Membantu proses penggumpalan darah. Sumber : Bayam, Lobak, kangkung (sayuran hijau)

(20)



Vitamin B

Fungsi : membantu metabolisme Karbohidrat dan proteinsertaperkembangansel-seldarahdansistem saraf.

Sumber:berasmerah,kuningtelur,ikan,kacang -kacangan dan gandum



Vitamin C

Fungsi : Membentuk kolagen dan jaringan pengikat Sumber : Sayuran segar dan buah-buahan segar

 _Mi_ne_r_al

Fungsi : Pemelihara fungsi tubuh terutama dalam proses metabolisme tubuh.

(21)

Jenismineralada2yaitu:

- Mineral makro (tbuh butuh > 100 mg/hr) antaralain:Na,K,Cl,Ca,F,Mg,S

- Mineral mikro

antaralain:Fe,Zn,I,Se

Sumber : sayuran, buah-buahan, susu, ikan, kac ang-kacangan.

 _Ti_ps_memasak_s_ayur_yang_bai_k_agar_vi_t_ami_n_l_ar_ut_ai_r

tidakhilang:

 _Sa_yur_an_di_c_uc_i_t_e_r_l_e_bi_h_dahul_u_s_e_b_e_l_um_di_r_a_j_ang

 _Pada_s_aat_me_mas_ak_t_i_dak_me_nggunakan_s_uhu_t_i_ngg_i  _Wakt_u_me_mas_ak_t_i_dak_t_e_r_l_al_u_l_ama

 _Gunakan_s_edi_ki_t_ai_r_j_i_ka_memas_ak

(22)

ZAT

GI

ZI

PENUNJANG

PERKEMBANGAN

OTAK

 _Kar_bohi_dr_at_,_dal_{am bent}_uk_gul_a_s_eder_hana_dan_gul_a

kompleks, dibuthkan sebagai sumber energi untuk membentu sel-sel otak baru.

 _Pr_o_t_e_i_n,_bai_k_he_wani_maupun_nabat_i_,_t_e_r_di_r_i_dar_i₂₅

jenis asam amino yang berperan penting bagi terbentuknyaneutrotransmitter,yaitusenyawa

pengantarpesandariselotaksatukeselotakyang lain.

 _Le_mak,_t_e_r_ut_ama_dal_{am bent}_uk_as_{am l}_e_mak,_s_e_bagai

bahan baku pembentuk sel-sel otak baru. Sebanyak

60% dari otak terbentuk dari lemak. Jenis asam lemak yang paling utama adalah asam lemak tidak jenuh

rantai panjang, contohnya omega-3, EPA, dan DHA. Asam lemak omega-3 ini paling banyak ditemukan

(23)



Vitamin dan mineral, sangat dibutuhkan untuk

membantu fungsi kerja otak, menunjang kerja sistem imun dan sistem saraf pusat.



Vitamin A. Meningkatkan daya tahan tubuh.



Vitamin D. Menjaga kesehatan tulang dan gigi.

 _DHA₂₂₄_mg/₅_ml_._Me_mbant_u_pe_r_ke_mbangan_s_e_l_-_s_e_l

(24)

TABEL

ANGKA

KECUKUPAN

GI

ZI

RATA2

YG

DI

ANJURKAN

Usia 1 – 3 th 4 – 6 th Berat badan (kg) 12 17 Tinggi Badan (cm) 90 110 Energi (Kal) 1000 1550 Protein (gr) 25 39 Vitamin A (RE) 400 450

Vit . D (gr) 5 5 Vit. E (mg) 6 7 Vit. K (mg) 15 20 Tiamin (mg) 0.5 0.6 Riboﬂavin (mg) 0.5 0.65 Niasin(mg) 6 8

(25)

Vit. B12 (µg) 0.9 5 Vit. C (mg) 40 45 Kalsium (mg) 500 500 Fosfor (mg) 400 400 Magnesium (mg) 60 80 Besi(mg) 8 9 Iodium (mg) 90 120 Seng (mg) 82 9.7 Selenium (mg) 17 20 Mangan (mg) 1.2 1.5 Flour (mg) 0.6 0.8

(26)

TABEL

KEBUTUHAN

GI

ZI

USI

A

1-

3 TH

(

1000

KALORI

)

Bahan Makanan

Berat (gr) Penukar (p) Urt

Nasi 150 1½P gls Biskuit 20 1P 2bj Daging 50 1½ P 2 ptg kcl Telur 50 1P 1btr Tempe 50 1P 2ptg Sayuran 100 1 P 1 gls Pisang 100 2P 2bh Susu 30 2P 6sdm Minyak 20 4P 2sdm

(27)

TABEL

KEBUTUHAN

GI

ZI

USI

A

4 –

6 TH

(

1500

KALORI

)

Bahan Makanan Berat (gr) Penukar (P) Urt Nasi 300 2½ P 2½ gls Daging 100 1½ P 2 ptg Telur 50 1 P 1 btr Tempe 50 1 P 2 ptg sdg Kacang ijo 10 ½ P 1 sdm Buah 200 2 P 2 bh Sayuran 100 1 P 2 mngk Gula pasir 25 1½ P 2½ sdm

(28)