UJI MOST PROBABLE NUMBER (MPN) BAKTERI COLIFORM DAN IDENTIFIKASI ESCHERICHIA COLI PADA MINUMAN AIR TEBU
YANG DIJUAL OLEH PEDAGANG KAKI LIMA DISEKITAR JL.A.H.NASUTION (ASRAMA HAJI),MEDAN
Oleh :
NURTILAWATI SIREGAR
090100310
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
UJI MOST PROBABLE NUMBER (MPN) BAKTERI COLIFORM DAN IDENTIFIKASI ESCHERICHIA COLI PADA MINUMAN AIR TEBU
YANG DIJUAL OLEH PEDAGANG KAKI LIMA DISEKITAR JL.A.H.NASUTION (ASRAMA HAJI),MEDAN
KARYA TULIS ILMIAH
Karya Tulis Ilmiah ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh kelulusan Sarjana Kedokteran
Oleh :
NURTILAWATI SIREGAR
090100310
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
LEMBAR PENGESAHAN
Uji Most Probable Number (MPN) bakteri Coliform dan identifikasi Escherichia coli pada minuman air tebu yang dijual oleh pedagang kaki lima
disekitar Jl. A.H.Nasution (Asrama Haji), Medan Nama : Nurtilawati Siregar
NIM : 090100310
Pembimbing Penguji I
(dr.Gerben F.Hutabarat,DTM&H,MSc.Sp.MK) (dr. Anggia Chairuddin Lubis.Sp.JP
NIP. 130318029 NIP. 198107032006041003 )
Penguji II
(dr.H. soekimin, Sp.PA) NIP. 194808011980031002
Medan, 09 Januari 2013 Dekan
Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara
NIP. 1954022019811010
ABSTRAK
Di sekitar Jl. A.H.Nasution (Asrama Haji),Medan terdapat cukup banyak penjual minuman air tebu yang menggunakan gerobak lengkap dengan mesin khusus pemeras air tebunya. Dengan banyaknya faktor-faktor bakteri untuk hidup dan berkembang biak pada minuman tersebut, bukan tidak mungkin minuman tersebut telah tercemar bakteri Coliform. Bakteri Coliform termasuk Escherichia coli merupakan indikator adanya polusi kotoran dan kondisi yang tidak baik terhadap makanan dan minuman.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah koloni bakteri Coliform dan ada tidaknya Escherichia coli dalam minuman air tebu yang dijual oleh pedagang kaki lima di sekitar Jl.A.H.Nasution (Asrama Haji), Medan.
Jenis penelitian ini bersifat deskriptif observasional dengan total sampling. Kesepuluh sampel diambil dari tiap penjual minuman air tebu di sekitar
Jl.A.H.Nasution (Asrama Haji),Medan kemudian diperiksa di laboratorium Mikrobiologi FK USU. Penelitian ini menggunakan uji Most Probable Number (MPN) untuk menghitung jumlah koloni bakteri Coliform terdiri dari uji perkiraan
dengan media Lactose Broth (LB), dilanjutkan dengan uji penegasan dengan
media Briliant Green Lactose Bile Broth (BGLB) 2%. Untuk melihat ada tidaknya Escherichia coli dilanjutkan uji lengkap dengan menggunakan media agar Eosin Methylene Blue (EMB).
Dari hasil penelitian yang dilakukan terhadap sepuluh sampel air tebu didapatkan empat sampel air tebu (40%) memiliki jumlah koloni bakteri Coliform dengan indeks MPN lebih dari 0 per 100 ml sampel. Enam sampel lainnya (60%) tidak terdapat bakteri Coliform dengan indeks MPN 0 per 100 ml sampel. Dari empat sampel air tebu tersebut, satu sampel positif didapatkan Escherichia coli pada media agar EMB.
Dapat disimpulkan bahwa air tebu yang dijual oleh pedagang kaki lima di sekitar Jl. A.H.Nasution (Asrama Haji), Medan terdapat bakteri Coliform khususnya Escherichia coli dan air tebu ini tidak memenuhi syarat kesehatan air minum secara bakteriologis.
ABSTRACT
Around Jl.A.H.Nasution (Asrama Haji),Medan there are quite a lot of sugarcane juice vendor that uses carts equipped with a special machine to squeeze the canes. With so many factors and opportunities for the bacterias to live and breed in the drink, there are possibilities that it may become contaminated with coliform bacterias. Coliform bacterias are including Escherichia coli whiches the indicators of contamination and is not good conditions for food and beverages.
This study aims to determine the number of colonies of Coliform bacteria and the presence or lack of Escherichia coli in sugarcane juices that are sold by vendors in the area of Jl.A.H.Nasution(Asrama Haji), Medan.
This is a descriptive observasional study using total sampling.All ten samples were taken from each sugarcane juice vendor around Jl.A.H.Nasution(Asrama Haji),Medan and were then examined at the Laboratory of Microbiologi at the Faculty of Medicine University of North Sumatera. This study uses the test of Most Probable number (MPN) to calculate the number of colonies of Coliform bacteria. This test consists of estimates by the media Lactose Broth (LB), followed by a confirmation test with the media Briliant Green Lactose Broth (BGLB) 2%. The presence or absence of Escherichia coli was then viewed by a complete test using Eosin Methyl Blue (EMB).
From the results carried out on ten sampels of sugarcane juice obtained, four samples (40%) had a colony count of Coliform bacteria with MPN index greater than 0 per 100 ml sample. Six other samples (60%) contained no coliform bacteria with index 0 per 100 ml sample. The four samples of sugarcane water,There is one positive samples obtained Escherichia coli on EMB.
It is concluded that sugarcane juice sold by vendors in the area Jl.A.H.Nasution(Asrama Haji),Medan contained Coliform bacteria, especially Escherichia coli and does not fulfill the bacteriological requirements for healty drinking water to be considered healthy.
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan ke hadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
karya tulis ilmiah ini, yang merupakan salah satu syarat untuk memperoleh
kelulusan sarjana kedokteran Program Studi Pendidikan Dokter Fakultas
Kedokteran Universitas Sumatera Utara. Karya Tulis Ilmiah ini berjudul “Uji
Most Probable Number (MPN) bakteri Coliform dan identifikasi Escherichia coli
pada minuman air tebu yang dijual oleh pedagang kaki lima disekitar Jl.
A.H.Nasution (Asrama Haji), Medan”.Dalam penyelesaian penulisan karya tulis
ilmiah ini, penulis banyak menerima bantuan dari berbagai pihak. Untuk itu
penulis ingin menyampaikan ucapan rasa terima kasih dan penghargaan
setinggi-tingginya kepada:
1. Bapak Prof. dr. Gontar Alamsyah Siregar, Sp.PD-KGEH, selaku Dekan
Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak dr.Gerben F.Hutabarat,DTM&H,MSc SpMK, sebagai Dosen
Pembimbing saya yang telah banyak memberi arahan dan masukan kepada
penulis, sehingga karya tulis ilmiah ini dapat diselesaikan dengan baik.
3. Bapak dr. Anggia Chairuddin Lubis,Sp.JP dan Bapak
dr.H.Soekimin,Sp.PA sebagai Dosen Penguji yang telah meluangkan
waktu dan pemikiran untuk kesempurnaan karya tulis ilmiah ini.
4. Semua dosen dan staf/pegawai di Fakultas Kedokteran Universitas
Sumatera Utara atas bimbingan selama perkuliahan dan juga penulis dapat
5. Seluruh analis serta pegawai Departemen Mikrobiologi FK USU yang
telah membantu dan memberi saran kepada penulis dalam menyelesaikan
penelitian di Laboratorium FK USU.
6. Rasa hormat dan terima kasih yang tiada terhingga saya persembahkan
kepada kedua orang tua saya, ayahanda H. Maratoguan Siregar dan ibunda
saya Hj. Murniati Hasibuan serta saudara-saudara saya atas doa, semangat,
dan bantuan yang diberikan kepada penulis selama ini.
7. Seluruh teman-teman saya khususnya Febry annike nst, Rizky Hasian
Siregar,Keumala At Thaariq dan temen-temen stambuk 2009 yang tidak
bisa saya sebutkan satu persatu, terima kasih atas dukungan dan
bantuannya selama mengikuti pendidikan.
Penulis menyadari bahwa karya tulis ilmiah ini masih jauh dari sempurna.
Untuk itu penulis mengharapkan masukan berupa kritik dan saran yang
membangun demi kesempurnaan karya tulis ilmiah ini. Semoga karya tulis
ilmiah ini dapat berguna bagi kita semua.
Medan, 31 Mei 2012
Penulis,
(Nurtilawati Siregar)
2.3.1. Sifat dan Morfologi ... 12
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFENISI OPERASIONAL…….. 20
3.1. Kerangka Konsep Penelitian... 20
3.3. Definisi Operasional... 20
4.4.1. Pengambilan Sampel dan Pengiriman ke Laboratorium .. 24
4.4.2. Peralatan dan Bahan ... 25
4.4.3. Cara Pemeriksaan Laboratorium ... 25
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ... 29
5.1. Hasil Penelitian ... 29
5.1.1. Deskripsi Lokasi Penelitian ... 29
5.1.2. Hasil Pemeriksaan Laboratorium Sampel Air tebu ... 30
5.1.2.1. Jumlah Koloni Bakteri Coliform ... 30
5.1.2.2. Identifikasi Escherichia coli ... 31
5.2. Pembahasan ... 32
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN ... 34
6.1. Kesimpulan ... 34
6.2. Saran ... 34
DAFTAR PUSTAKA ... 34
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar 2.1. Letak Antigen O,H, dan K pada E.coli... 13
Gambar 2.2. Hasil IMVIC pada E.coli... 13
Gambar 2.3. Hasil IMVIC pada Enterobacter/Klebsie... 14
Gambar 2.4. Koloni E.coli dengan warna pelangi yang berkilau
atau mengkilap seperti Logam (Metallic sheen) pada
agar EMB... 14
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel 2.3. Klasifikasi Keempat Galur Escherichia Coli... 18
Tabel 4.1. Waktu Penelitian... 23
Tabel 4.2. Tabel MPN 511 Menurut Formula Thomas... 28
Tabel 5.1. Hasil Hitung Indeks MPN Terhadap Bakteri Coliform...30
DAFTAR LAMPIRAN
1. Daftar Riwayat Hidup
2. Informed Consent
3. Ethical Clearence
DAFTAR SINGKATAN
BPOM : Badan Pengawas Obat dan Makanan
C. freundii : Citrobacter freundii
C. diversus : Citrobacter diversus
C. amalonaticus : Citrobacter amalonaticus
DNA : DeoxyriboNucleic Acid
E. cloacae : Enterobacter cloacae
E. aerogenes : Enterobacter aerogenes
E. sakazakii : Enterobacter sakazakii
E. taylorae : Enterobacter taylorae
E. asburiae : Enterobacter asburiae
E. hoemaechii : Enterobacter hoemaechii
EMB : Eosin Methylene Blue
EPEC : Enterophatogenic Escherichia Coli
ETEC : Enterotoxigenic Escherichia Coli
EHEC : Enterohemorhagic Escherichia Coli
EAEC : Enteroagregatif Escherichia Coli
HMG : Hydroxy Methyl Glutaryl
HDL : High Density Lipoprotein
IMVIC : Indol Metil red Voges – Proskauer Citrat
ISK : Infeksi Saluran Kemih
Jl.A.H.Nasution : Jalan Abdul Haris Nasution
K. pneumonia : Klebsiella Pneumonia
K. planticola : Klebsiella Planticola
K. terrigena : Klebsiella Terrigena
LDL : Low Density Lipoprotein
MPN : Most Probable Number
