TESIS
PENGARUH PEMBERIAN MINYAK KELAPA MURNI DAN
MINYAK KEDELAI TERHADAP PROFIL LIPIDA
TIKUS JANTAN (Rattus norvegicus
)
OLEH:
ROSNIKE MERLY PANJAITAN
NIM 097014003
PROGRAM STUDI MAGISTER ILMU FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PENGARUH PEMBERIAN MINYAK KELAPA MURNI DAN
MINYAK KEDELAI TERHADAP PROFIL LIPIDA
TIKUS JANTAN (Rattus norvegicus
)
TESIS
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
Gelar Magister dalam Ilmu Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
LEMBAR PERSETUJUAN TESIS
Nama Mahasiswa
: Rosnike Merly Panjaitan
No. Induk Mahasiswa
: 097014003
Program Studi
: Magister Farmasi
Judul
:
Pengaruh
Pemberian
Minyak
Kelapa
Murni
dan
Minyak Kedelai terhadap Profil Lipida Tikus
Jantan (
Rattus norvegicus
).
Tempat dan Tanggal Ujian Lisan Tesis: Medan, 23 April 2013
Menyetujui :
Komisi Pembimbing
Ketua,
Anggota
Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt. Prof. Dr. rer. nat. Effendy Delux Putra, S.U., Apt. NIP 195006071979031001 NIP 195306191983031001
Medan, Mei 2013
Ketua Program Studi Dekan,
PENGESAHAN TESIS
Nama Mahasiswa
: Rosnike Merly Panjaitan
No. Induk Mahasiswa
: 097014003
Program Studi
: Magister Farmasi
Judul
: Pengaruh Pemberian Minyak kelapa murni
dan
Minyak Kedelai Terhadap Profil lipid Tikus
Jantan (
Rattus norvegicus
).
Telah diuji dan dinyatakan LULUS di depan Tim Penguji Tesis pada
Selasa, 23 April 2013
Mengesahkan:
Tim Penguji Tesis
Ketua Tim Penguji
: Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt.
Anggota Tim Penguji : Prof. Dr. rer. nat. Effendy Delux Putra, S.U., Apt.
Prof. Dr. Siti Morin Sinaga, M.Sc., Apt.
PERSETUJUAN TESIS
Nama Mahasiswa
: Rosnike Merly Panjaitan
No. Induk Mahasiswa
: 097014003
Program Studi
: Magister Farmasi
Judul
: Pengaruh Pemberian Minyak kelapa murni
dan
Minyak Kedelai Terhadap Profil lipid Tikus
Jantan (
Rattus norvegicus
).
Tempat dan Tanggal Ujian Lisan Tesis
: Medan 23 April 2013
Menyetujui:
Komisi Pembimbing
Ketua,
Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt.
NIP 19500607197031001
Anggota,
Prof. Dr. rer. nat. Effendy De Lux Putra, S.U., Apt.
NIP 195306191983031001
Medan, April 2013
Ketua
Program
Studi, Dekan,
Prof. Dr. Karsono, Apt.
Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra,
Apt.
PERNYATAAN
TESIS
PENGARUH PEMBERIAN MINYAK KELAPA MURNI DAN
MINYAK KEDELAI TERHADAP PROFIL LIPIDA
TIKUS JANTAN (
Rattus norvegicus
).
Saya menyatakan bahwa tesis ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan
sumbernya.
Medan, 26 April 2013
Rosnike Merly Panjaitan
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala
limpahan rahmad dan karuniaNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
penelitian dan penyusunan tesis ini.
Tesis ini disusun untuk melengkapi salah satu syarat mencapai gelar
Magister pada Fakultas Farmasi Unuversitas Sumatera Utara, dengan judul
Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai terhadap Profil
Lipida Tikus Jantan
( Rattus norvegicus)
.
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada Bapak
Dekan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, Prof. Dr. Sumadio
Hadisahputra, Apt., dan Bapak Ketua Program Studi Pascasarjan Fakultas
Farmasi, Prof. Dr. Karsono, Apt., yang telah memberikan bantuan dan fasilitas
selama masa pendidikan. Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada Bapak
Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt., dan Bapak Prof. Dr. rer. Nat. Effendy
De Lux Putra, S.U., Apt., yang telah membimbing dengan kesabaran selama
penelitian dan penulisan tesis ini.
Ucapan terima kasih disampaikan kepada Ibu Prof. Dr. Siti Morin Sinaga,
M.Sc., Apt., dan Bapak Dr. Edy Suwarso, S.U., Apt., sebagai dosen penguji yang
telah memberikan kritikan, saran dan arahan kepada penulis dalam menyelesaikan
tesis ini.
Ucapan terima kasih kepada Direktur Poltekkes Ibu Ir. Zuraida Nasution,
Nasution, M.Si., Apt., yang telah memberikan kemudahan pada penulis untuk
menyelesaikan penelitian ini.
Penulis juga menyampaikan penghargaan yang tulus kepada orangtua saya
Bapak H. G. Panjaitan (Alm), Ibu A. P. Sinaga (Alm) dan Dra. Lasma Marpaung
(Alm), dan suami saya Drs. Haposan Sentosa Sitorus, M.Si., serta anak- anak saya
Angelia, Raja Kores, Kesya, Naomi dan Caesar Jethro serta teman-teman yang
telah memberikan dorongan moral dan materil dalam penyelesaian tesis ini.
Akhirnya, penulis berharap semoga tesis ini dapat memberikan manfaat
bagi kita semua.
Medan,
April
2013
Penulis,
Rosnike Merly Panjaitan
PENGARUH PEMBERIAN MINYAK KELAPA MURNI DAN MINYAK
KEDELAI TERHADAP PROFIL LIPIDA TIKUS JANTAN
(
Rattus norvegicus
)
Abstrak
Minyak dan lemak dalam makanan merupakan komponen makanan yang
dapat mempengaruhi profil lipida bagi konsumen. Minyak kelapa murni (Virgin
Coconut Oil, VCO) termasuk lemak jenuh sedangkan minyak kedelai termasuk
lemak tak jenuh sehingga dapat memberikan pengaruh yang berbeda terhadap
profil lipida. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian
minyak kelapa murni dan minyak kedelai terhadap profil lipida pada tikus jantan.
Tikus yang digunakan tikus putih (
Rattus norvegicus
) berjenis kelamin jantan
dengan berat badan ± 200 gram. Tikus terdiri dari sembilan kelompok (setiap
kelompok terdiri dari 9 tikus). Kelompok I diberi pakan standart (non diet),
kelompok II diberi pakan diet tinggi lemak (diet), kelompok III non diet dengan
VCO, kelompok IV non diet dengan minyak kedelai, kelompok V diet dengan
VCO, kelompok VI diet dengan minyak kedelai, Kelompok VII diet dengan
kombinasi lebih banyak VCO, kelompok VIII diet dengan kombinasi minyak
sama banyak, kelompok IX diet dengan kombinasi lebih sedikit VCO. Kadar
kolesterol total, HDL, dan trigliserida diukur sebelum perlakuan, selama
perlakuan dan setelah perlakuan menggunakan metode CHOD-PAP, kemudian
dilakukan analisis data dengan ANOVA menggunakan SPSS versi 15.
Hasil penelitian selama 21 hari setelah perlakuan, menunjukkan bahwa
konsumsi VCO yang diberi diet, meningkatkan kadar kolesterol total (1,5%) dan
HDL (43,5%) tetapi menurunkan kadar trigliserida (105,1%) berbeda secara
signifikan (p < 0,05) dengan kelompok kontrol. Komsumsi minyak kedelai yang
diberi diet, menurunkan kadar kolesterol total (34,0%) dan trigliserida (81,7%)
tetapi kadar HDL meningkat (5,0%). Kombinasi VCO75+MK25 yang diberi diet,
menurunkan kadar kolesterol total (35,6%), dan trigliserida (257,4%), tetapi
meningkatkan kadar HDL (31,8%). Kombinasi VCO25+MK75 yang diberi diet
menurunkan kadar kolesterol total (91,0%), dan trigliserida (277,8%) serta kadar
HDL (7,0%). Kombinasi VCO50+MK50 yang diberi diet menurunkan kadar
kolesterol total (62,2%), dan trigliserida (338,6%), tetapi meningkatkan kadar
HDL (16,3%), berbeda secara signifikan (p < 0,05) dengan tiap kelompok.
INFLUENCE the GRANTING of PURE COCONUT OIL and SOYBEAN
OIL to the MALE RATS LIPID PROFILE
(Rattus norvegicus)
Abstract
Oils and fats in the diet is a dietary component that could affect lipid
profile for consumers. Virgin coconut oil (VCO) is saturated fat while soybean oil
is unsaturated fat so as to provide a different influence on lipid profile. The
purpose of this research was to know the influence of virgin coconut oil and
soybean oil on the lipid profile in mice males. Mice used was mouse white (Rattus
norvegicus)-sex male with weight of approximately 200 grams. Mouse divided in
to nine groups (each group divided in to 9 rats). The Group I was feed standard
(non-diet), group II were given feed diet high in fat (diet), group III non diet with
VCO, Group IV non diet with soy oil, Group V diet with VCO, Group VI with
soybean oil diets, diet with a combination of Group VII more VCO, diet with a
combination of group VIII oil just as much, the diet with a little Group IX VCO.
Total cholesterol levels, HDL, and triglycerides are measured before treatment,
during treatment and after treatment. Total cholesterol levels, triglycerides and
HDL is measured using CHOD – PAP method, then conducted data analysis with
ANOVA using SPSS version 15 method.
The resultsfor 21days aftertreatment
, showed that
consumption ofVCOfed a diet,
increasedlevels oftotal cholesterol(1.5%)
and HDL (43.5%) but
lower levels of triglycerides (105.1%)
differed significantly (p
< 0.05) in the control group.
Consumption ofsoybean oilfed a diet
,
lower total cholesterol(34.0%)
andtriglycerides (81.7%) but
increasedHDLlevels(5.0%).
CombinationVCO75+MK25fed a diet,
lower total cholesterol (35.6%),
and triglycerides (257.4%),
but increased levels of HDL (31.8%).
Combination VCO25+MK75 fed a dietlower total cholesterol(91.0%),
and triglycerides(277.8%) and
HDL cholesterol (7.0%).
Combination VCO50+MK50 fed a diet lower total cholesterol (62.2%),
and triglycerides (338.6%),
but the increase in HDL cholesterol(16.3%),
significantly different(p<0.05)
witheachgroup.
Keywords: virgin coconut oil (VCO), soybean oil, lipid profile
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ... i
HALAMAN JUDUL ……….. ... ii
PERSETUJUAN TESIS ... iii
PENGESAHAN TESIS ... ... iv
PERNYATAAN TESIS ... ... v
KATA PENGANTAR ... v
ABSTRAK ... viii
ABSTRACT ... ix
DAFTAR ISI ... x
DAFTAR SINGKATAN ... xiii
DAFTAR TABEL ... xiv
DAFTAR GAMBAR ... xv
DAFTAR LAMPIRAN ... xvi
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Kerangka Pikir ... 4
1.4 Hipotesis Penelitian ... 6
1.5 Tujuan Penelitian ... 6
1.6 Manfaat Penelitian ... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 7
2.1 Lemak ... 7
2.1.1 Asam Lemak di dalam Lemak ... 9
2.1.2 Metabolisme Lemak ... 10
2.2 Aterosklerosis ... 13
2.2.1 Hiperlipedemia dan terjadinya aterosklerosis ... 14
2.2.2 Sifat Aterogenik Lemak ... 15
2.3 Minyak Kelapa dan Minyak Kedelai ... 16
2.4 Sifat Aterogenik Minyak Kelapa dan Minyak Kedelai ... 18
2.5 Pengukuran Lipida Darah ... 19
2.5.1 Kolesterol ... 19
2.5.2 Trigliserida ... 20
2.5.3 High Density Lipoprotein ... 22
3.3 Bahan-bahan ... 25
3.4 Prosedur ... 25
3.4.1 Penyiapan Sampel ... 25
3.4.2 Penyiapan Pakan Tinggi lemak ... 26
3.4.3 Penyiapan Hewan Percobaan ... 26
3.4.3.1 Hewan Sebelum Perlakuan ... 26
3.4.3.2 Hewan Setelah Perlakuan ... 27
3.4.4 Pengukuran Profil Lipida Serum Darah Tikus ... 27
3.4.4.1 Pengukuran Kadar Kolesterol Total ... 27
3.4.4.2 Pengukuran Kadar Trigliserida ... 28
3.4.4.3 Pengukuran Kadar HDL ... 28
3.5 Analisis Data ... 29
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 30
4.1 Pengaruh Pemberian Diet Tinggi Lemak terhadap Profil Lipida pada Tikus ... 30
4.2 Pengaruh Minyak Kelapa Murni , Minyak Kedelai dan kombinasinya terhadap Profil Lipida pada Tikus ... 30
4.3 Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai terhadap Profil Lipida Setelah Perlakuan ... 33
Minyak Kedelai Terhadap Kolesterol Total ... 33
4.3.2 Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai Terhadap Trigliserida ... 35
4.3.3 Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai Terhadap HDL ... 36
4.3.4 Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai Terhadap Rasio Kolesterol Total dengan HDL ... 38
. BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 40
5.1 Kesimpulan ... 40
5.2 Saran ... 41
DAFTAR PUSTAKA ... 42
DAFTAR SINGKATAN
CHOD PAP
= Cholesterol Oxidase Phenol Aminoantipyrin
DAG
= Diacylglycerol
FFA
= Free Fatty Acid
GPO
= Glycerol Phospate Oxidase
HDL
= High Density Lipoprotein
IDL
= Intermediate Density Lipoprotein
LCFA
= Long Chain Fatty Acid
LDL
= Low Density Lipoprotein
MAG
= Monoacylglycerol
MCFA
= Medium Chain Fatty Acid
MUFA
= Mono Unsaturated Fatty Acid
PEG
= Poly Ethylen Glycol
PUFA
= Poly Unsaturated Fatty Acid
SCFA
= Short Chain Fatty Acid
VLDL
= Very Low Density Lipoprotein
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
2.1 Variasi kadar total kolesterol, LDL, dan HDL ... 14
2.2 Komposisi asam lemak minyak kelapa dan minyak kedelai ... 17
4.1 Pengaruh Pemberian Diet Tinggi Lemak terhadap lipida pada
tikus ... 30
4.2 Pengaruh Lama waktu Pemberian Minyak Kelapa Murni dan
Minyak Kedelai dan Kombinasinya terhadap lipida pada Tikus ... 31
4.3 Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai
Terhadap Kolesterol Total ... 33
4.4 Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai
Terhadap Trigliserida ... 35
4.5 Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai
Terhadap HDL ... 37
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1.1 Kerangka Pikir Penelitian ... 5
2.1 Struktur Kimia Lemak ... 7
2.2 Metabolisme dan Transportasi Triasilgliserol pada manusia ... 11
4.1 Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak
Kedelai Terhadap Kolesterol Total ... 34
4.2 Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak
Kedelai Terhadap Trigliserida ... 36
4.3 Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak
Kedelai Terhadap HDL ... 37
4.4 Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak
Kedelai Terhadap Rasio Kolesterol Total dengan HDL ... 39
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Bagan Alur Prosedur Pembuatan Pakan Diet Tinggi Lemak ... 45
2. Bagan Alur Pengujian terhadap Profil Lipida Serum Darah Tikus ... 46
3. Bagan Alur Pengambilan Serum Darah Tikus ... 47
4. Bagan Alur Pengukuran kadar Kolesterol Total ... 48
5. Bagan Alur Pengukuran kadar Trigliserida ... 49
6. Bagan Alur Pengukuran kadar HDL ... 50
7. Data Kadar Lipida Serum Darah Tikus ... 51
8. Data Kadar Kolesterol Total Serum Darah Tikus ... 52
9. Data Kadar Trigliserida Serum Darah Tikus... 53
10.Data Kadar HDL Serum Darah Tikus ... 54
11.Analisis Statistik Kadar Lipida Awal ... 55
12.Analisis Statistik Data Kolesterol Total ... 57
13.Analisis Statistik Data Trigliserida ... 60
14.Analisis Statistik Data HDL ... 63
15.Analisis Statistik rasio Kolesterol Total dengan HDL ... 66
16.Gambar Alat ... 68
17.Rekomendasi Persetujuan Etik ... 69
